蛋雞抗菌藥使用減量化養殖中的全鏈條綜合措施

白玉惠,李 霆,葉 妮,黃耀凌,董玲玲,孫紅洋,薛青紅,王鶴佳*

(1.中國獸醫藥品監察所;2.國家獸藥殘留基準實驗室;3.農業農村部動物源細菌耐藥性監測重點實驗室,北京 海淀 100081)

我國是當前世界上最大的雞蛋生產國和消費國。自1985年以來,我國禽蛋總產量一直排名世界第一,雞蛋產量已占到世界40%左右。我國蛋雞產業化發展起源于20世紀70年代。經過40多年的發展,中大型蛋雞養殖場的比例雖然不斷上升,但是現階段仍以小規模養殖為主[1]。基于社會發展需求、國家政策推動及行業發展需要,規模化、現代化健康養殖則成為未來發展趨勢。禽類疾病頻發,并且蛋雞產業具有養殖特殊性,國內外能夠批準用于蛋雞養殖的獸藥又較少,進一步增加了蛋雞養殖風險。

養殖業中獸用抗菌藥使用的不合理,特別是作為生長促進劑的使用,造成的殘留超標和細菌耐藥性增高,威脅人類和動物的健康。2006年,歐盟開始立法全面禁止抗生素在飼料中使用,我國農業農村部在2019年發布194號公告《關于停止生產、進口、經營、使用部分藥物飼料添加劑的公告》,決定退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種[2]。2016年,我國14部委印發《遏制細菌耐藥國家行動計劃(2016-2020年)》。2017年,農業部印發《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃(2017-2020年)》。2018年,農業農村部啟動獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作。經過近3年的試點工作,“減抗”已成為行業共識,為全面實施“減抗”工作奠定了工作基礎。

為更好的滿足當前我國對雞蛋日益提高的消費要求,我們應當轉變蛋雞養殖的傳統模式,采用健康養殖的策略,推動蛋雞養殖技術的進步。在蛋雞的養殖過程,通過實施健康養殖、科學合理用藥、選用“替抗”產品等措施,逐步減少獸用抗菌藥使用。因此,基于獸用抗菌藥使用減量化的養殖技術,成為蛋雞養殖業高質量發展的重要抓手。

2021年,《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案(2021—2025年)》(農牧發[2021]31號),目標之一是到2025年末,50%以上的規模養殖場實施養殖減抗行動。同年,國家七部門聯合發布“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案,其中重點治理的11個品種之一的“一枚蛋”即為雞蛋。隨機統計匯總2021年全國各地市場監督管理部門通報的200份不合格雞蛋產品數據[3],檢出的獸藥殘留超標以氟苯尼考(27%)、恩諾沙星(22.5%)和磺胺類(11.5%)為主。由此可見,蛋雞養殖業中仍存在較為嚴重的違法違規使用抗菌藥的情況,對食品安全造成不良影響,進一步凸顯蛋雞養殖業減抗行動的重要性和緊迫性。

需要強調的是,“減抗”行動是一種用藥導向,并不意味著無殘留,更不是要全程“無抗”養殖,而是需要通過政策引導,深入貫徹綠色發展理念,同時根據眾多減抗示范場的成功經驗,制定減抗養殖的具體措施。本文依據國家獸用抗菌藥使用減量化工作總體要求,結合蛋雞養殖生產特點,針對重點環節、重要指標,提出科學有效、實操性強的減抗養殖綜合措施,旨在指導蛋雞養殖企業切實提高生物安全水平和科學飼養水平,有效降低抗菌藥的使用,確保蛋雞健康養殖,雞蛋產品優質安全,有效促進蛋雞養殖業高質量發展。

1 蛋雞減抗養殖基本要求

1.1 場址和建筑布局 符合當地畜牧業發展規劃且在適合養殖范圍內,并符合行業主管部門《動物防疫條件審查辦法》的規定。

建筑設施按生產區、生活區、行政區、糞便及廢棄物處理區、無害化處理區布置,各功能區相互隔離、界限分明、聯系方便。糞便污水處理設施和病死雞無害化處理設施應建在生產區和生活區常年主導風向的下風向或側風向處。

1.2 基本設施 雞舍有良好衛生條件,并備有相關的消毒設施,易于清洗消毒,符合NY/T 2664 的要求[4]。雞舍應具有良好的通風設施,并符合GB/T 20014.10[5]和NY/T 1167[6]的規定。雞舍內配有清糞設備,及時將糞便清除,降低氨氣濃度,糞便需經無害化設施處理[7]。雞舍應有獸藥貯存室及儲藏設施[4],應建立獨立的獸醫診療室,并配備相適應的獸醫解剖器械和消毒設施,配備細菌藥敏試驗儀器等,便于獸醫人員必要時進行實驗室檢測。

1.3 獸醫人員 蛋雞場應配備執業獸醫或中專以上獸醫專業人員,或應有其他穩定、可靠的獸醫技術服務(包括社會化服務),負責蛋雞生產企業的獸藥使用及防疫工作。

2 蛋雞減抗養殖中的綜合措施

蛋雞抗菌藥使用減量化養殖過程是否科學、規范與蛋雞健康密切相關,需要進行全鏈條綜合措施管理,對養殖過程飲水要求、飼料和飼料添加劑使用、飼養管理(進場要求、育雛育成期、產蛋期)、疫病防控等多個關鍵環節加以控制,并且規范合理使用獸用抗菌藥,積極使用抗菌藥替代產品。

2.1 加強飼料與飲水管理

2.1.1 飲水 養殖場的飲水水質,首先應符合NY 5027的規定[8]。從食品安全的角度出發,飲水中不得使用《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》[9]《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質》[10]中禁止使用的物質。此外,有文獻表明,可在飲水中添加酸化劑或飲用微酸性電解水,以改變蛋雞腸道內微環境,促進腸道健康[11]。

2.1.2 飼料 應按農業部公告第1773號及修訂《飼料原料目錄》要求選擇和使用品質優質、無污染、無霉變的飼料[12]。營養指標符合GB/T 5916的規定[13]。衛生指標符合GB 13078《飼料衛生標準》的規定[14]。

2.1.3 飼料添加劑 飼料添加劑應按《飼料添加劑安全使用規范》和《飼料添加劑品種目錄》使用[15-16],不得使用《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質》《關于停止生產、進口、經營、使用部分藥物飼料添加劑的公告》中禁止使用的藥物和物質[2,9-10]。

2.2 強化不同階段的飼養管理 蛋雞飼養分為育雛期、育成期和產蛋期,每個階段具有不同的養殖要求。

2.2.1 進場要求 蛋雞場應堅持“全進全出”的原則,引進的雞應來自健康種雞場,且每批雞出欄后,對整個雞場進行徹底清洗和消毒,并符合NY/T 3075《畜禽養殖場消毒技術》的要求[17]。

2.2.2 育雛育成期 育雛適宜濕度在40%～75%,適宜溫度為25 ℃～35 ℃,1日齡33-35 ℃,隨著日齡的增加,可逐漸降溫,直到18 ℃～22 ℃。保證良好的通風條件,進行合理通風換氣。育雛光照時間:1日～3日,光照24 h,照度10～15 lx;之后按光照程序遞減,直至每天光照8 h,照度5～10 lx[18]。

雛雞出殼后24 h～36 h或有三分之一雛雞有啄食行為時,應執行“先飲水,后開食”的原則,并符合GB/T 32148的要求[19]。初飲用可添加維生素,水溫不低于25 ℃,每天應清洗、消毒飲水器。飲水后1 h～2 h開食。采用定時加料方式,保證雞只自由采食。

紅外斷喙可在孵化場1日齡進行,其它斷喙方式在7～10日齡進行,上斷喙去1/2,下斷喙去1/3。雛雞免疫接種前后2天或健康狀況不良時暫不斷喙。

育雛結束后將雛雞轉到育成雞舍內飼養。分群前兩周,育成雞舍與設備應進行徹底清洗及消毒。雛雞根據個體大小進行分群,保證每籠內密度合適,分群時將弱雛挑出單獨飼養,根據發育狀況針對性地開展飼養管理。通過調整飼養密度、飼料喂給量、飼料營養水平,使其雞群體重和生長發育趨于均勻一致。

育雛育成期基礎日糧中根據需要拌飼微生態制劑。育成雞轉入蛋雞舍時,轉群要避開高溫、雨雪、大風等惡劣天氣,轉群前后3天,建議飲水中增加維生素C等多種復合維生素制劑,防止應激,并符合GB/T 32148的要求[19]。

2.2.3 產蛋期 逐步從育成雞飼料過渡到產蛋期飼料,根據需要可添加微生態制劑。

產蛋期適宜溫度為18 ℃～25 ℃,相對濕度為40%～75%,保持雞舍通風良好。從18周齡開始增加光照時間,體重達到品種標準體重后,先更換飼料(育成料轉為產蛋料),一周后開始加光。產蛋期的光照維持在14 h～17 h,照度10～15 lx[18]。

收集雞蛋應及時,將破殼蛋、軟殼蛋、畸形蛋、棄蛋等分類存放并標識。

2.3 加強疫病防控

2.3.1 免疫接種 依據國家相關法規的要求,結合當地疫病流行情況和本場實際情況,有選擇地進行疫病的預防接種工作。選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法,進行免疫接種,推薦的蛋雞免疫程序見表1。

表1 推薦蛋雞免疫程序

2.3.2 消毒工作 蛋雞養殖場的消毒工作,是做好疫病防控和生物安全工作的重要措施。消毒工作參照NY/T3075的要求開展[17]。

圍繞三聚氰胺奶粉事件這一案例，設計了多層級漸進性的探究性課題供學生小組探究（如圖1所示）。多層級漸進性探究型教學模式具有5個特征，分別是“知識由淺入深”“能力培養由低到高”“主動性由弱到強”“探究點的力度逐漸變大”“探究點的難度逐漸增加”，這5個特征以一種循序漸進的方式把學生引入到探究式學習中[5]。

雞舍外環境每周消毒1次,疫情高發期或冬春、夏秋季節轉換時期,可增加消毒次數,每周2次,可選用生石灰、燒堿水和過氧乙酸等消毒劑。雞場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口應定期清除干凈,每周消毒1次,并定期更換消毒劑品種[17]。

人員入場應經消毒通道全身霧化消毒、鞋底經消毒池或消毒墊規范消毒后方可進入;進入生產區的人員應洗澡、更衣方可入內;進入雞舍的人員應腳踏雞舍門口的消毒池(盆)1～3 min,經充分消毒后方可入內。

集蛋箱、喂料器、飲水器等用具在入場前應經高壓沖洗、消毒后方可入場,進入生產區前應再次浸泡或噴霧消毒。每周對飼喂用具進行徹底清潔、干燥,消毒1次～2次,消毒后應將消毒劑沖洗干凈。

車輛入場前應高壓沖洗、消毒,消毒后的車輛應經專用通道或消毒池入內,進入生產區的車輛還應在入口處再次噴霧消毒方可入內。

產蛋期禁止使用酚類、醛類消毒劑。

2.3.3 疫情處理 發生或疑似發生動物疫情時,應及時向當地動物防疫機構報告(報告內容包括:疫情發生時間、地點、發病品種、日齡、死亡數量、臨床癥狀、生產和免疫記錄、已采取的控制措施等),并配合動物防疫機構進行診斷、處理,不妨礙執行公務,不得向動物防疫機構以外任何單位和個人發布疫情信息。

確診發生國家或地方政府規定應采取撲殺措施的疫病時,蛋雞場應配合地方政府及當地動物防疫機構對本場實施嚴格封鎖、隔離、消毒和撲殺、銷毀和無害化處理等生物安全措施。

2.3.4 廢棄物處理 雞糞應按照 GB/T 36195 的規定處理[7],污染物排放應符合GB 18596的規定[20]。產生的污水應進行無害化處理,排放水應達到GB 18596規定的要求。

所有病死雞處理按照《病死及病害動物無害化處理技術規范》的規定執行[21]。

實驗室耗材、試劑、疫苗包裝、獸藥包裝、過期獸藥等醫療廢棄物須經過嚴格的高壓滅菌或消毒劑消毒,密封放置到專用的醫療廢棄物暫存間的指定器具內,并定期交由具有相關資質的單位進行集中無害化處理。

2.3.5 有害生物防治 注意防蠅防鼠防鳥,可采取捕蠅籠和生物捕捉結合方法誘導殺滅蒼蠅,請專業滅鼠公司消除鼠患,利用聲波和激光驅除鳥類。

2.4 科學合理使用獸用抗菌藥 獸藥的科學合理規范使用是蛋雞減抗養殖的關鍵環節。建立以預防為主的管理體系,控制雞病的發生和流行;遵循防重于治的原則,生產過程中減少藥物的使用。必須使用獸藥進行疾病的預防、診斷和治療時,應在獸醫指導下進行。

采購的獸藥應是取得獸醫行政主管部門核發的獸藥生產許可證的企業生產、具有批準文號并附有二維碼的產品,或者經農業農村部批準注冊進口的獸藥產品,其產品質量應符合相關的國家獸藥質量標準。不得使用未經農業農村部批準或已經淘汰的獸藥。獸藥應按照《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》進行管理使用[22]。

發現雞群在精神狀態、采食飲水、糞便、呼吸等方面出現異常,或有明顯的發病癥狀時,應在執業獸醫人員診斷的基礎上制定針對性的控制措施。如經診斷雞群確實存在嚴重的細菌感染并須使用抗菌藥進行治療時,應通過藥敏試驗篩選結果準確用藥。

抗菌藥的使用應符合NY/T 5030的規定[23],須由執業獸醫師開具處方和指導使用,并嚴格執行休藥期。嚴禁將《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中的禁用藥品和化合物用于蛋雞[24]。

使用量按《中華人民共和國獸藥典》及相關的國家獸藥質量標準執行[25-26],雞蛋中獸藥殘留限量應符合GB 31650及GB31650.1規定[27-28],當國家對獸用抗菌藥使用有新規定時,應從其規定執行;規定產蛋期不得使用的抗菌藥,不得用于產蛋期的蛋雞。確需使用獸用抗菌藥時,應執行棄蛋期規定。棄蛋期內所產雞蛋不得供人食用。蛋雞治療性抗菌藥物使用要求參見表2。

表2 蛋雞治療性抗菌藥物使用要求

2.5 積極使用替代產品 抗菌藥替代產品的補充使用是蛋雞減抗養殖的重要環節。國家批準使用的中獸藥制劑、微生物制劑等飼料添加劑使用,能增強改善家禽抗病能力,提高消化能力,是有效解決“減抗后疾病泛濫、細菌耐藥、免疫能力下降、成活率降低、養殖效益下降”的有效手段。

獸用中藥制劑購買和使用應符合NY/T 5030規定[23],其質量應符合相關的獸藥國家標準;可飼用天然植物應為列入《飼料原料目錄》的品種[12];微生態制劑和酶制劑應為列入《飼料添加劑品種目錄》的品種[16]。

采用多種維生素、植物提取物、微生態制劑和酶制劑等對蛋雞進行日常保健調理,提高自身免疫能力,進行疾病預防。在規范用藥的基礎上,根據蛋雞不同生長階段和不同疾病優先采用可飼用天然植物和獸用中藥制劑等進行防治。如遇轉群、抽檢、免疫注射、飼料成分改變、溫度驟變等應激因素影響時,可提前拌飼多種維生素。調節雞只腸道菌群,增強免疫力,可使用微生態制劑、酶制劑等。預防雞群呼吸道疾病,可提前拌飼多種維生素和獸用中藥制劑。若雞群出現輕微的臨床反應(精神倦怠,糞便、呼吸、蛋殼顏色發生變化等情況)或明顯發病時,可在獸醫指導下加量使用微生態制劑和獸用中藥制劑。

3 蛋雞場抗菌藥使用減量化評估

3.1 蛋雞場抗菌藥減量化目標 每生產1噸雞蛋,獸用抗菌藥使用量(按制劑規格折合成原料藥使用量)應控制100克以內[29]。

3.2 減量化計算方法 在養殖記錄、獸醫診療記錄、處方箋記錄、獸藥領用記錄和用藥記錄一致的前提下,匯總蛋雞場年度內各獸用抗菌藥的使用總量(按制劑規格折合成原料藥使用量)。使用總量按《養殖場獸用抗菌藥使用減量化效果評價方法和標準(試行)》附錄規定折算方式計算[29]。

單位獸用抗菌藥使用量的計算方法。按考察年度內整場獸用抗菌藥使用量與總產出計算如下:

P=M/N

式中:

P——單位獸用抗菌藥使用量;

M——獸用抗菌藥使用總量(克,g);

N——總產量(噸,t)。

4 結 語

通過提出蛋雞抗菌藥使用減量化養殖全鏈條綜合措施,督促指導蛋雞養殖場戶提高意識、轉變思想、加強管理、科學防控,掌握科學飼養技術,提升合理規范用藥能力和水平,幫助更多的蛋雞養殖場加入到減抗行動中。推廣和應用蛋雞減抗養殖綜合措施,將大力推動《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案(2021—2025年)》落實落地,助推蛋雞產業高質量發展。