北方家庭羊場綠色循環(huán)生產(chǎn)模式及其產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

王國春，杜 軍，郭 強，蹇東東，夏德翠，姜勛平

（1.遼寧省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)工程中心，遼寧 沈陽 110032；2.阜新市清河門區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 阜新 123006；3.阜新蒙古族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 阜新 123199 ；4.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科技學(xué)院， 湖北 武漢 430070）

我國北方主要包括北京、天津、河北、山西、陜西、河南、江蘇北部、山東、安徽北部、黑龍江、吉林、遼寧等12個省市。北方2020年綿羊和山羊存欄量分別為4501.8萬只和5167.4萬只，北方羊總飼養(yǎng)量21857.2萬只，占全國比重34.92%。北方綿羊絕大多數(shù)是小尾寒羊串，小尾寒羊于20世紀(jì)80年代末期由山東地區(qū)引入到北方地區(qū)以來，已經(jīng)有30余年的雜交培育歷史，通過不斷地引進(jìn)更新和持續(xù)與當(dāng)?shù)匮虻膹V泛雜交。目前已經(jīng)初步形成了體型外貌相對一致、一年兩產(chǎn)、一產(chǎn)多羔、四季發(fā)情常年產(chǎn)羔、適應(yīng)性好、適合舍飼散養(yǎng)的一個大群體，農(nóng)戶稱之為“小尾寒羊串”。根據(jù)市場需求，農(nóng)戶自發(fā)選育多羔、無角、抗逆性強的后代選留，也是目前北方肉羊生產(chǎn)的主體；北方養(yǎng)殖絨山羊較多，絨山羊適應(yīng)性好，抗病力強，絨肉兼用，羊肉品質(zhì)優(yōu)良。

1 北方家庭綿羊場的生產(chǎn)模式

近年來，新運營的規(guī)模化羊場，飼養(yǎng)品種主要是湖羊或含有湖羊血液的雜交羊或新品種，這些養(yǎng)殖場采用全舍飼的方式，飼料成本會占到生產(chǎn)成本的70%以上。小尾寒羊及其雜交羊采用半舍飼，成年羊在荒灘、荒山、溜茬子地和成林里采取季節(jié)性放牧，羔羊在家里舍飼，飼料成本占50%以上。飼料是舍飼綿羊養(yǎng)殖成本中的第一要素。

北方家庭綿羊場在地化利用農(nóng)作物秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品作為羊飼料，具有價格優(yōu)勢。秸稈等低值飼料收儲和運輸成本高而營養(yǎng)價值低。粗飼料利用是就近原則，100公里以上的運輸成本就高得不合算了。北方家庭羊場收集附近的粗飼料多數(shù)靠鄰居、親屬和朋友等熟人社會關(guān)系，成本多數(shù)僅僅是收儲費用，既實現(xiàn)了環(huán)保要求和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，又提供了優(yōu)質(zhì)飼草料。例如，出人工幫忙收割玉米或者采摘花生就可以獲得一個家庭的玉米和花生秸稈，實際秸稈成本100～300元/噸，或者糞肥去換秸稈等多種交易行為獲得。而規(guī)模化大羊場秸稈用量較大，附近秸稈量不能滿足，需要到主產(chǎn)區(qū)調(diào)運，例如干花生秧到場價約1400元/噸，價格約為家庭羊場的5倍。半舍飼的情況下，以消耗低值粗飼草為主的基礎(chǔ)母羊是免費行走的“收草機”“溜茬子”，能撿拾機器收割殘留在地里的籽實，減投入、健羊體、利土地。家庭羊場類似的飼料優(yōu)勢還有很多。

北方家庭綿羊場用地成本低廉。土地承包給農(nóng)戶，人均2畝地，很分散。家庭綿羊場多數(shù)利用庭院或者就近荒山荒坡、自留地等，幾乎沒有成本。租用鄰村鄰居的土地，或兌換地，成本也很低。當(dāng)前規(guī)模化羊場用地難、用地貴的問題沒有得到根本解決。規(guī)模化羊場的土地費用是每年都要持續(xù)支出，集中連片的土地資源適合于規(guī)模化養(yǎng)羊大企業(yè)，受土地紅線的限制，要拿到地難度大、代價大，加上現(xiàn)代化羊舍高昂的建筑費用，折舊費用高。

羊糞是北方農(nóng)民非常喜歡的肥料，能夠增強地力、提高地溫和改善土壤粒性結(jié)構(gòu)。北方地廣人稀，土地消納能力和環(huán)境承載力強。按照10只羊糞尿/畝的標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)北方家庭綿羊場的羊年出欄量在100～199只，一般2～3戶的耕地即可消納，通常羊糞就近園田消納利用，也有出售給種植蔬菜大棚、花卉或果園作基肥，供不應(yīng)求。所以北方家庭綿羊場的糞肥多數(shù)是在生產(chǎn)中得到處理，直接還田利用。有的采用土墊圈，在圈舍內(nèi)發(fā)酵，不但增加肥量，還能有效控制寄生蟲以及雜菌等。羊糞由購買方自起自裝自卸自運的每立方約150元。一只大母羊及羔羊所產(chǎn)的羊糞的錢，足夠支付羔羊的精補料費用。

北方家庭綿羊場管理費用低，管理效率高，盈利能力強。家庭羊場不設(shè)立場長、財務(wù)、保管等人員崗位，購買和銷售通過家庭成員合議即可，無需招投標(biāo)。有組織的團(tuán)購團(tuán)銷“點對點”的直營模式和網(wǎng)購、網(wǎng)銷都會降低各種成本。家庭羊場成員完全持有收益，管理精心程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于靠基本工資和獎勵來獲得收益的雇工，這使得家庭羊場在靠精細(xì)化管理才能獲得羔羊的繁殖環(huán)節(jié)具有獨特的優(yōu)勢，特別是多羔羊養(yǎng)殖的繁殖效率。例如家庭綿羊場年提供斷奶羔羊3.5～4.5只，而規(guī)模化羊場年提供斷奶羔羊2.2～2.8只。這些懂經(jīng)營會管理的家庭羊場主是未來肉羊養(yǎng)殖的主力軍。

2 北方家庭山羊場生產(chǎn)模式

北方山羊多數(shù)采取“放牧+補飼”的生產(chǎn)方式，在“封山禁牧”政策的要求下，個別地區(qū)轉(zhuǎn)入全舍飼。例如，遼寧在2010年開始提倡舍飼，2012年區(qū)域性分時段全線禁牧，開始全舍飼養(yǎng)殖；重點推廣遼寧山羊“五化”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，推廣絨肉羊秸稈飼料高效利用和遼寧絨山羊改良等項目。由于舍飼營養(yǎng)充足，又沒有登山能量消耗，遼寧絨山羊的繁殖率由原來的123%提高到156%，個別地區(qū)達(dá)到180%左右。北方家庭山羊場根據(jù)市場需求和效益對比自發(fā)選擇產(chǎn)多羔的遼寧絨山羊繁育，業(yè)務(wù)部門加強遼寧絨山羊高繁系的選育與推廣，使得遼寧絨山羊繁殖水平快速提高。經(jīng)過10多年的試驗示范、培訓(xùn)和養(yǎng)羊?qū)嵺`，現(xiàn)在的北方家庭山羊場已經(jīng)掌握了科學(xué)生產(chǎn)管理和防疫滅病技術(shù)。特別是經(jīng)過了2014～2017年肉羊市場低潮期，對于市場的認(rèn)知和把握能力有所提升，懂得在市場高峰期加快生產(chǎn)銷售，在市場低潮期縮小規(guī)模、擇優(yōu)選留和提高效率。

北方家庭山羊場的規(guī)模是長期討論的焦點。在北方12省中，2020年數(shù)據(jù)顯示，遼寧省羊出欄30只以上的占比83.2%；出欄100只以上的占比53.5%；出欄200只以上的占比30.9%；出欄500只以上的占比15.3%；出欄3000只以上的僅僅占1.8%。多數(shù)山羊養(yǎng)殖戶出欄量在30～99只，這樣家庭羊場規(guī)模是由土地資源、飼草料來源等所決定的農(nóng)戶最佳盈利規(guī)模。出欄量超過200只以上的家庭山羊場，是以養(yǎng)羊為主業(yè)，起步階段規(guī)模較小，隨著技術(shù)的成熟和對于市場的把握，滾動發(fā)展逐年擴大，是較為成功的一種模式。這部分家庭羊場主要的是有荒山資源傳承養(yǎng)殖的，有的是為了掌控羊源由生產(chǎn)鏈中盈利能力較強的販運羊向生產(chǎn)鏈前端靠攏的，也有返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)羊的。這部分人群有一定的資金儲備，懂得按照市場規(guī)律發(fā)展，在應(yīng)對市場變化的時候積極主動；接受新品種、新技術(shù)的能力較強，能夠?qū)崿F(xiàn)科學(xué)飼養(yǎng)管理；比較了解和關(guān)注政策，獲得政策補助和支持較多。

北方家庭山羊場用“戶繁場育”的山羊生產(chǎn)模式形成了“各盡所能和各司其職”的組合優(yōu)勢。北方山羊以活羊交易為主，大型育肥場和外市場直接對接，家庭山羊場由于規(guī)模優(yōu)勢在與大型育肥場交易中有議價主動權(quán)，有價格優(yōu)勢，經(jīng)濟(jì)效益較好。大型育肥場為穩(wěn)定羊源，把利益鏈延伸到北方家庭山羊場的繁育生產(chǎn)，并為其提供生產(chǎn)性服務(wù)。有的家庭山羊場邊繁育邊育肥，在本地有固定客戶群體，通過收購架子羊集中快速育肥和淡季收購、旺季溢價銷售賺取差價。

3 實現(xiàn)北方家庭生態(tài)羊場的價值鏈的路徑

一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展是延伸現(xiàn)代北方生態(tài)羊場價值鏈的有效路徑。例如，遼東地區(qū)家庭山羊場養(yǎng)殖的遼寧絨山羊是我國的“國寶”，肩負(fù)著地方品種保護(hù)利用，穩(wěn)定在地化農(nóng)民就業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，也承載著中華民族的文化傳承。每年中元節(jié)宰殺羯羊用于祈福祭祀，羯羊制成羊湯，宴請主顧和伙計。由于羊肉易消化、鮮而不膻、羊湯醇厚而獨具特色，引申為遍及整個遼東陰歷“六月六”喝羊湯的習(xí)慣。本溪市與旅游結(jié)合，打造獨具特色的“小市羊湯”特色飲食文化。生態(tài)養(yǎng)殖，生產(chǎn)有機肥用于果蔬生產(chǎn)，果蔬用以觀光采摘。休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)環(huán)境優(yōu)美，配套親子游樂等，形成“生態(tài)農(nóng)場+有機果蔬加工配送+觀光游玩+研學(xué)”的新業(yè)態(tài)和新模式。

由于循環(huán)農(nóng)業(yè)投資大、周期長、見效慢，多數(shù)家庭農(nóng)場的經(jīng)營主體不得不引進(jìn)一些短期見效快的項目達(dá)到“以短養(yǎng)長”的目的。加上生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)鏈不完整，家庭生態(tài)農(nóng)場獲得系統(tǒng)性生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的能力遠(yuǎn)不及規(guī)模發(fā)展的農(nóng)業(yè)企業(yè)，從而直接影響綜合效益。糞肥入地和秸稈入口的過程缺乏自動化機械設(shè)備，導(dǎo)致日益缺乏勞動力人口的農(nóng)村實現(xiàn)綠色發(fā)展受阻。隨著土地加快流轉(zhuǎn)和宅基地確權(quán)后利用，土地資源相對集中后，加速實現(xiàn)機械化生產(chǎn)秸稈飼料，實現(xiàn)種養(yǎng)循環(huán)綠色發(fā)展。