鳳城市食用菌農業產業化聯合體聯農帶民發展模式

佟圣胤

（鳳城市農業農村發展服務中心，遼寧 鳳城 118100）

1 鳳城市食用菌農業產業化聯合體基本情況

鳳城市食用菌農業產業化聯合體是以省級農業產業化重點龍頭企業——鳳城市大業食用菌有限責任公司為核心，聯合23家食用菌專業合作社輻射食用菌種植戶300余戶，在市農業農村局、市場管理局、老科協等單位推動下，鳳城市大業食用菌有限責任公司于2018年10月協商成立了農業經營組織聯盟——鳳城市大業食用菌專業合作社聯合社。聯合體是按照“政府主導、農民主體”原則，由從事各類食用菌農業生產經營或提供其他農村社會化服務的農民合作經濟組織自愿組成的，具有管理、協調、指導和服務功能的合作經濟組織。通過以科技為先導，以市場為導向，以食用菌種植為基礎，以食用菌加工為龍頭，積極推進農業產業化經營，優化資源配置，增強聯合體成員的抗風險能力。聯合社的成立，帶動了鳳城市農村產業發展的新紀元，改變傳統的單一生產模式，通過統一育種，統一管理，統一銷售，產品可溯源，好管理，將鳳城這個曾經為皇家貢菌的城市，再創食用菌新的輝煌。

食用菌聯合體產業遍布鳳城10余個鄉鎮（街道）的1000余畝食用菌種植基地，涉及種植戶600余戶，食用菌深加工企業1家，食用菌倉儲物流基地1個，聯合體上游擁有自建基地、聯建基地，中游擁有雄厚的生產、科研實力，下游擁有流通、銷售渠道，帶動食用菌專業種植產業村10個，種植農戶300余戶，整個聯合體年產值規模超過億元。

2 鳳城市食用菌農業產業化聯合體生產模式

聯合體自成立以來，在組織架構上和合作機制上都呈現出以農業龍頭企業為核心，農民合作社為紐帶，家庭農場為支撐，相互間分工協作，緊密聯結的特征，以產業集群優勢互補實現了食用菌農業產業鏈綜合效益的最大化。聯合體按照一二三產形式，分工明確，各司其職，各主體之間簽訂合約，明確產業、要素、利益連接機制。

鳳城市大業食用菌有限責任公司作為遼寧省農業產業化龍頭企業，在聯合體內發揮牽頭和支柱作用，主要負責品牌建設、食用菌菌包制作、食用菌新產品研發、倉儲集配、線上線下銷售，以及協調工作，確保聯合體穩定發展。

聯合社成員單位丹東格爾食品公司始建于2021年3月，公司占地面積1.5萬平方米，建筑面積9000平方米，一期總投資680萬元，自有生產基地3000畝，冷凍儲藏能力1000噸，生產能力3000噸。主要產品有切片烘干香菇、鮮香菇、鹽漬蘑菇、烘干黑木耳、鮮沙參、去皮沙參、鹽漬沙參、烘干沙參片、鹽漬豆葉、鹽漬蘇子葉、烘干膨化玉竹、烘干五味子、烘干膨化牛蒡等系列產品，產品主要銷往韓國、美國、日本。該公司已擁有先進的工藝水平，產品多元化，制作精細化，質量標準國際化，管理規范化。同時，聯合社根據市場需求進行食用菌新品種的育種和試栽培，并依托企業自身的大業食用菌專家工作站，為聯合體內食用菌栽培種植合作社、家庭農場、種植大戶等提供生產技術方面的指導和農資的統一調配安排等工作。并且，利用龍頭企業現有產學研合作基礎，引入遼寧省農科院、沈陽農業大學、遼東學院、丹東農科院的專家教授組成技術團隊，對聯合體成員種植戶開展種植技術講課、操作技能培訓、實地實踐操作、參觀學習、發送資料等集中培訓方式，把科普示范、科技帶動作為推動聯合體食用菌產業發展的動力。2021年引進新課題紅豆杉林下栽培猴頭菇在食用菌抗癌領域取得了突破進展，將菌為藥用提供了新的技術方案。

合作社、家庭農場負責優質食用菌種植管理工作，嚴格按照聯合體統一種植布局、發展規模以及“統一生產標準”“統一包裝”“統一商標”“統一綠色食品標志”“統一銷售”的“五統一”要求，指導成員戶進行標準化、規范化種植。接受聯合體內技術人員的指導，推進“一控二減三基本”的相關綠色、有機增產、秸稈基料化綜合利用等措施，保證向龍頭企業交售合格食用菌產品。

3 鳳城市食用菌農業產業化聯合體發展成效

3.1 產業發展方面

聯合體重點發展杏鮑菇、平菇、白靈菇、猴頭菇、香菇等食用菌生產，著力推廣標準化栽培技術，實現了食用菌周年化生產，做大做強了食用菌產業。同時，努力調整食用菌產品供給側結構，做好食用菌產業的合理規劃布局和上下游產業的融合發展，緊密配合，協調發展，努力采用現代生產要素進行食用菌的種植栽培，逐步由小農生產向工廠化、機械化方向發展，以工業管理的理念進行食用菌的生產加工，提高了食用菌生產、加工、銷售、經營等方面的科技管理水平。

聯合體內龍頭企業利用機械化拌料及分層分塊式滅菌技術、臭氧無菌接種技術、過氧化鈣拌料發菌技術等，進行專業化食用菌菌種、菌棒的生產，統一培育管理，有效地減少了菌棒的感染破損，提高了菌種的純菌率、生命力、抗逆性，防止了因菌種培養環境的變化而引起的菌種種性變異退化等不良現象。目前，已累計為聯合體內的合作社和家庭農場提供優質食用菌菌包100余萬棒。同時，在穩步發展現有品種的基礎上，積極引進優質食用菌品種，實現了多元化可持續的發展格局，現已在9家合作社內開展了4種食用菌新品種種植示范。

3.2 帶動農民方面

聯合體成立后，由龍頭企業低于市場價10%的成本價格統一為合作社和家庭農場成員提供優質菌袋，與市場價格相比，節約種植農戶生產成本500萬～800余萬元。同時，通過以高于市場價格5%的簽約訂單方式回收合作社和家庭農場的食用菌產品，每年為聯合體內成員增收400萬～600余萬元。讓農民分享產業增值收益和產業發展的紅利，實現了產業增效、農民增收，保障了聯合體內農民可支配收入持續穩定增長并保持在鳳城地區平均水平20%以上。目前，聯合體發展了年銷售額超過1000萬元的合作社2家，超過500萬元的合作社5家，余下10家合作社年銷售額均超過200萬元。

聯合體還邀請科研院校專家多次開展品種選育、溫控大棚養菌、控溫控濕催菇、食用菌病蟲害防治等技術培訓班，帶領菇農現場觀摩，現場講解。先后舉辦科技培訓班5場，培訓農民500余人次，發展科技示范戶12戶，免費發放各類科技資料1000余份、電腦10余臺，通過科技培訓菇農掌握食用菌種植的先進技術，使出菇率提高了10%以上。

3.3 生態環境方面

在聯合體內推廣普及無公害標準化、規范化食用菌生產技術，組織菇農嚴格按照標準化操作，規范生產，使食用菌生產標準化率達到80%以上，優質菇比重達到75%。同時，全面推行“一控兩減三基本”，加強生產環節質量安全監管，嚴禁違禁農藥、化肥和各種化學藥劑的使用，推廣使用生物肥和安全制劑，保證了食用菌的初級產品達到無公害農產品質量標準，食用菌加工產品達到綠色食品標準，實現了生產標準化、經營品牌化，質量可追溯，產品優質安全，無公害食用菌產品全覆蓋，建立了綠色、低碳、循環發展的長效機制。

3.4 科技成果方面

聯合體先后開展了“秸稈栽培食用菌資源循環利用關鍵技術推廣”項目，獲得2019年遼寧農業科技貢獻一等獎；“食用菌菌糠理化特性分析及基料化利用關鍵技術”項目，獲得遼寧省科技獎三等獎；已有3家農民專業合作社獲得市級示范社榮譽稱號；成員中9名農業技術人員通過了丹東市農村實用人才職稱評定，獲得了農業技師職稱。

小蘑菇大產業，食用菌產業是一個技術密集型產業，產業的發展需要以科學研究為先導，才能實現研究與應用的協同發展。專家工作站將和當地政府、企業一起從食用菌產業的宏觀規劃、區劃、品種、栽培方式、加工等方面做出努力，在人才培養、技術培訓、質控及全產業鏈技術推廣等方面對企業、合作社、種植大戶進行指導。充分發揮工作站優勢，與企業開展更加緊密的合作，圍繞各項目標任務，切實做好科技創新、成果轉化工作，全力推動鳳城市食用菌產業發展邁上新臺階。