北京平谷四座樓麻核桃生產系統保護與發展對策

張 鋒, 孫洪武

(1.江蘇開放大學,江蘇南京 210036; 2.江蘇省農業科學院,江蘇南京 210014)

農業文化遺產是指農村與所處環境長期協同發展中世代傳承,并具有豐富的農業生物多樣性、完善的傳統知識與技術體系、獨特的生態與文化景觀的農業生產系統,包括由聯合國糧農組織(FAO)認定的全球重要農業文化遺產(GIAHS)和由原農業部認定的中國重要農業文化遺產(China-NIAHS)[1-3]。我國是世界上第1個開展農業文化遺產系統發掘與保護的國家,截至目前先后有5批118個傳統農業生產系統入選中國重要農業文化遺產名單,覆蓋全國20多個省(市、區)[4-10]。其中,共有15項中國重要農業文化遺產入選全國重要農業文化遺產,中國的全球重要農業文化遺產數量位居全球第一[11-13]。北京平谷四座樓麻核桃生產系統于2015年入選第3批中國重要農業文化遺產,其獨特的農業資源稟賦、地理生態環境非常適合麻核桃生長,歷史悠久的麻核桃傳統生產技術、復合種植的生產方式、天人合一的保健養身文化,孕育了淳樸的民風民俗,也構成了四座樓麻核桃遺產資源豐富的文化、生態和經濟內涵。本研究基于大量史料分析和調研數據,深入分析北京平谷四座樓麻核桃生產系統的主要特點,研究識別該系統保護與發展存在的困難,進而提出相關政策建議。

1 遺產資源內容及主要特點

核桃原名胡桃,別稱長壽果、萬歲子或羌桃。據《名醫別錄》記載“此果出自羌胡,漢時張騫出使西域,始得種還,移植秦中,漸及東土”。據明《群芳譜》一書記載“核桃一名胡桃、一名羌桃。張騫自胡羌得其種,北方多種之”。據河南省林縣縣志記載“核桃本名胡桃,晉石勒羯人諱胡,顧更名為核桃”。還有一種是麻核桃,它皮較厚,個頭會更大,且表面的褶皺較多,皮硬肉少,不宜食用,適合把玩和觀賞,別稱“手療核桃”健身核桃”或“掌珠”,既可以供人觀賞,又可以收藏把玩,還可以進行藝術品雕刻,具有較高的文化價值、醫療價值和藝術品鑒價值。據史料記載,平谷四座樓麻核桃與中國麻核桃發展同步,起源于漢隋,流行于唐宋,興盛于明清,距今有2 000多年的歷史,擁有豐富的遺產資源。

1.1 原生古四座樓麻核桃樹

北京市平谷區三面環山,位于北京市、天津市、河北省三地交界處,獨特的小氣候非常適宜麻核桃的生長,是我國重要的麻核桃起源地。原生麻核桃樹需要歷經千百萬年的自然演化才能形成,十分少有且珍貴。古樹是起源和歷史的象征,也承載了生產傳統和歷史文化傳承的重要內容。截至目前,在平谷四座樓山體范圍內散漫分布著十幾株樹齡在300年以上原生四座樓麻核桃古樹,樹齡在100年以上有150多株,同時也分布著數量眾多的原生麻核桃樹,這里是我國原生麻核桃樹數量最多、分布最集中且年代最久遠的地區之一,也是我國麻核桃的原產地和主產區之一,同時還是全國麻核桃種質資源的自然保存中心。前幾年遭人為毀壞的野生麻核桃古樹樹齡更是高達1 000多年,是中國最古老的麻核桃樹,同時也是我國麻核桃樹的原生樹和鼻祖,麻核桃古樹樹木參天、葉冠蔽地,對平谷四座樓山區水土保持和生物多樣性保護作用明顯。四座樓麻核桃主要生長在山坡和山峪地帶,對貧瘠的土壤生態環境具有較強的適應能力,古四座樓麻核桃樹冠高大、枝葉重疊、根系發達,能有效緩沖雨水沖擊,保持水土。同時,四座樓麻核桃古樹零散分布于村落房屋附近和溪流峽谷。一片片種植形成的四座樓麻核桃園、林,一株株古麻核桃樹與古村落、小溪、山嵐等構成一幅幅令人賞心悅目、嘆為觀止的圖畫,與四座樓山優美的自然風光一起構成了四座樓山區獨特而豐富的景觀旅游資源。

1.2 完善的傳統農業生產技術體系

早在漢朝、隋朝時期,平谷先民就將食用核桃的種子、枝芽、樹苗遍植于山林之間,為食用核桃與野生麻核桃的自然雜交提供了機會,同時也開創了嫁接技術在麻核桃生產植株篩選、復壯和品質提升等過程中的應用。據《墨莊漫錄》記載,平谷先民將野生麻核桃枝條嫁接至食用核桃植株上,該技術實現了同一植株既能吃果,又能產出麻核桃的雙重功效,直到今天,該嫁接技術仍在傳承使用,各種嫁接、剪枝、采收等農具也以多種形式傳承保留下來。在古代平谷地區“七山一水二分田”的自然資源現狀與人類有限的改造和利用自然的能力下,平谷先民在較難種植糧食等農作物的陡坡山地上開辟魚鱗坑和旱作梯田用于種植麻核桃樹,在陡坡地麻核桃樹下修筑樹盤以保持水土。為了適應當地耕地資源緊缺的生態環境,平谷先民在大力發展麻核桃生產的同時,也開拓了“核桃-蔬菜-家禽”“核桃-雜糧”“核桃-家禽”等有機復合種植模式,這種在核桃樹下間種、套種蔬菜、雜糧,飼養雞、鴨、鵝等家禽,不僅不會對生態環境造成污染,且核桃果體內產生的揮發性馨香氣體具有殺菌、驅蟲、凈化空氣的作用,有利于凈化環境。作為北京市的后花園和重要的生態涵養區,平谷區自然資源得到了有效保護,這項復合土地利用傳統和景觀一直保留至今,具有較高的美感度和觀光休閑價值。

1.3 麻核桃品鑒挑選方法

麻核桃食用性差,但具有較高的玩賞和收藏價值、較大的升值空間、較強的醫療保健作用,自古以來就是皇親國戚、達官貴人、文玩收藏玩家所鐘愛之物。平谷四座樓獅子頭、老款悶尖獅子頭、大肚彌勒三道筋(大奔)、金字塔御璽(天印獅子頭)、金剛獅子頭、原生虎頭等4座樓優秀麻核桃品種更是廣受歡迎。與鐵球、玉石相比,麻核桃把玩具有“冬不涼、夏不燥、輕便易攜帶”等特點,使得平谷四座樓麻核桃成為皇親國戚和達官貴人的寵愛之物。古往今來,上至帝王將向、才子佳人,下至官宦小吏、平民百姓,無不為擁有一對玲瓏剔透、光亮如鑒的核桃而自豪。特別是到了明清時期,玩核桃已成為地位、身份和品味的象征。明朝天啟皇帝朱由校不僅玩核桃不離手,還親自操刀雕刻核桃,故有“玩核桃遺忘國事”“朱由校御案操刀”等野史流傳民間。清朝時期,“貝勒手里三樣寶:扳指、核桃、籠中鳥!”,足見麻核桃已成為皇家人群的心愛之物。清朝乾隆皇帝是鑒賞核桃的大家,也是平谷麻核桃的忠實玩家,曾賦詩贊美平谷四座樓麻核桃“掌上旋日月,時光欲倒流。周身氣血涌,何年是白頭?”清末民初,北京有民謠“核桃不離手,能活八十九。超過乾隆爺,閻王腳步走”流傳至今。現今,北京故宮博物院所收藏有的十幾對麻核桃中,多數都產自平谷。清朝末代皇帝愛新覺羅·溥儀在《我的前半生》一書中也提到了麻核桃,他在書中說“在養心殿后面的庫房里,我還發現了很多有趣的百寶匣,據說這是乾隆的玩物”,其中的平谷四座樓老款悶尖獅子頭是乾隆皇帝最喜歡的。

在平谷地區,要通過“六無”“七字訣”等標準的核桃才能稱之為一對上好的核桃,“六無”即麻核桃要無缺損、無凹陷、無焦面、無陰皮、無核膠、無空尾。“七字訣”即“形”要橢圓或圓形,因為這樣把玩方便、壓扎隨意、旋轉順暢。“色”應選擇棕褐色或微黃色,經過較長時間的把玩,最后都會變成棕紅和深咖啡色。“紋”有網狀紋、點狀紋、塊狀紋、片狀紋、線狀紋、水龍紋等,這些紋路性狀的核桃不僅具有很高的觀賞價值,還在手療中起到摩擦穴位的作用。“尖”即核桃頂部的部分應該尖而不利,鈍而有形,不扭曲、不開叉、無白頂、無黑頂和黃頂,性狀要與邊協調。“尾”可以表達為“尾空命不長”,核桃在掌中要能坐穩。“量”就是要在手中感受重量,以旋轉時因稍重而出現一定的慣性為好。“質”就是要將一對核桃放在耳邊,輕輕碰撞發出如銅似鐵的聲音為最佳。“六無”“七字訣”也是中國麻核桃挑選品鑒的通用法則。

1.4 麻核桃雕刻技藝

利用麻核桃雕琢圖畫屬于微型雕刻藝術。據史料記載,明末清初核雕藝術進入皇宮和官宦之家,當時平谷就涌現出一大批核雕藝人。平谷四座樓山出土的麻核桃雕刻工藝品高超的工藝另今人嘆為觀止,也證明平谷是我國麻核桃雕刻工藝發展最早、工藝技術水平最成熟的地區之一。這種雕刻工藝被稱之為“神工技”或“鬼工技”,平谷麻核桃雕刻的題材包括“八仙過海、得道升天、達摩面壁、鐘馗嫁妹”“十八羅漢、童子拜觀音”等神鬼故事和鏤空核桃雕刻,有序推進了核雕這一中華傳統掌中藝術在歷史傳承中得到發展。另外,麻核桃雕刻藝人多在平谷從事農事活動。

1.5 健康養生與賭青皮交易文化

人手經脈穴位較多,經常把玩手療器物可以活經通血、調養五臟,對身心健康均有很好的作用。平谷先民較早系統地提出四座樓麻核桃科學把玩的技藝方法,并總結出把玩的具體醫療價值,如按摩手心可以有效改善心肺的血液循環,防止動脈血管硬化,按摩拇指可以有效改善神經末梢功能,維持體液酸堿度,揉搓食指可以調節消化系統,有助于人體營養的吸收,對脾胃和肝膽等重要臟器起到保健作用。平谷地區傳承至今的麻核桃賭青皮、包樹等交易文化具有濃厚的平谷特色,也是中國傳統麻核桃文化的重要組成部分。包樹是每到白露麻核桃成熟的季節,商販便到山里的麻核桃產地承包一棵樹,滿樹的麻核桃,大小一起數,按照數量給總價。賭青皮則是買家在市場上先交錢選出1對青皮核桃,剝開皮后無論大小都歸買家,賭到好品相的核桃便是贏了。無論是包樹還是賭青皮靠的都是三分眼力七分運氣,久而久之,這種“隔皮買瓤”的銷售方式形成了麻核桃市場上獨特的產業文化。

2 遺產保護與發展面臨的困難

2.1 麻核桃樹種質資源保護力度不足

平谷區境內麻核桃優良品種眾多,被麻核桃界譽為“天下麻核桃優質資源寶庫”,尤其以四座樓山體及周邊地區的麻核桃種質資源最為知名。目前,在平谷區黃松峪鄉的白云寺村、鎮羅營鎮的西牛角峪村和東牛角峪村、熊兒寨鄉的南樹林村和花峪村等地,都發現有野生麻核桃老樹分布。由于沒有針對古麻核桃老樹的專項保護,對古麻核桃老樹的數量、分布、品種鑒定等缺少全面的認識,野生古麻核桃樹散布于山間地頭,缺少統一管理和定期維護,易受自然和人為因素的破壞。

2.2 傳統知識與技藝傳承面臨困境

在平谷區農村從事麻核桃樹種植、核桃園管理、成品采收和剝核桃等需要大量體力勞動的一般是50歲以上的勞動力,甚至還有很多70多歲的老人在進行麻核桃樹種植和管理活動。農村中的年輕人則更愿意選擇更加體面的工作,如文玩麻核桃銷售經紀人或直接到北京市市區從事非農工作,造成傳統知識和技術得不到有效傳承,如麻核桃生產基地的選址,核桃樹的嫁接、栽培、修剪、施肥、病蟲害防治,生態核桃園的建設等知識和技能,尤其是提高配對率的園內栽培與管理技能、文玩麻核桃雕刻技藝等,這些技藝需要在長期的實踐中不斷學習和鍛煉。

2.3 周邊地區產品競爭日益激烈

近年來,隨著人們收入和生活水平的提高,文化、健身等更高層次的需求逐漸成為引領市場發展的新方向,麻核桃作為具有文化內涵、健康養身價值的產品,越來越多的消費者產生了對麻核桃的需求,使得麻核桃市場呈現較強勁的發展勢頭。同時,得益于中國重要農業文化遺產強大的品牌效應,平谷四座樓麻核桃的身價和美譽度水漲船高,周邊河北省和天津市的部分農民也紛紛加入種植四座樓麻核桃的陣營,但品質很難達到平谷區本地的水平,在一定程度上影響了平谷四座樓麻核桃的良好形象。更有甚者,部分種植戶甚至將平谷優質麻核桃樹種資源私自帶走后毀掉原生老樹,直接毀滅了珍貴的野生麻核桃老樹資源。這些在中國重要農業文化遺產資源利用方面的免費“搭車”行為,控制難度較大。

2.4 產業發展規模經濟尚未實現

平谷區90%以上的四座樓麻核桃仍然是一家一戶分散生產經營,全區戶均經營麻核桃面積不足0.33 hm2,客觀上造成了核桃園管理的零碎,給優質四座樓麻核桃品種和技術推廣普及帶來了許多的制約因素,產品質量參差不齊,產品生產的規模化、組織化程度較低,無論是從內部規模經濟還是外部規模經濟來看,平谷四座樓麻核桃產業規模經濟尚未實現。

2.5 品牌建設發展滯后

文玩核桃對于氣候環境的種植要求很高,北京市、河北省、天津市、山西省等地的文玩核桃品質最突出,也是傳統優良品種的產地,而北京市的文玩核桃主要集中在平谷區。平谷區歷史上就是文玩核桃的主產區,最著名的當屬古樹悶尖獅子頭,即市場上常講的“四座樓”。雖然平谷區的四座樓麻核桃品質優良,也有獨具特色的品種,但是當前其品牌效應尚未得到廣泛傳播,市場上的整體知名度還不夠高,四座樓麻核桃的品牌附加值仍然有待開發。

3 遺產保護與發展對策建議

對平谷麻核桃遺產進行系統性的保護,不僅可以更好地保護好歷史悠久的麻核桃生產,保護好平谷區獨特優良的種質資源,同時還可以拉動平谷區旅游產業的發展,促進休閑農業的崛起,解決當地農民多途徑的就業問題,進而帶動社會經濟發展,實現人與自然、社會的雙重和諧以及麻核桃生產系統的可持續發展。具體而言,北京平谷四座樓麻核桃生產系統的保護與發展,可以從以下幾個方面發力。

3.1 加強野生麻核桃老樹的保護

對區域內四座樓原生麻核桃種質資源進行普查,登記名稱編號,采集圖片、樹齡、樹高、所在位置(GPS定位)、環境以及生長歷史等數據信息,建立四座樓原生麻核桃老樹資源檔案數據庫。根據《中華人民共和國文物保護法》對文物依法保護,采取一般養護與特殊養護相結合的方式對古樹名木開展針對性保護,包括設置標識、加固和復壯;古樹周邊生態環境監測與保護、圍欄建設、病蟲害防治;樹冠和根部蔓延范圍內的建設工程控制等。出臺野生古麻核桃樹保護規劃,制定保護與管理技術規范,安排專業技術人員進行定期維護,減少自然因素對古麻核桃樹的破壞,杜絕對古麻核桃樹的過度開發利用。嚴格規定慕名而來參觀的人員數量、行為規則等,將人為影響降至最低。

3.2 加強四座樓麻核桃種質資源保護

設立四座樓麻核桃苗圃,對通過普查找到的所有四座樓麻核桃種質資源通過嫁接等方法進行異地保護;并建設種質資源庫,廣泛采集四座樓麻核桃種子進入種質資源庫長期保存。劃定四座樓麻核桃種質資源保護區,明確保護單位和責任,落實監管保護措施,嚴禁各種破壞四座樓麻核桃種質資源的行為,要確保百年以上古麻核桃樹的保護率達到100%。

3.3 搭建遺產保護與發展平臺

借鑒其他地方相關經驗,應根據國家地理標志產品申報的要求,與北京市農業科研單位合作,研究平谷地區獨特的地形地貌、獨立的水系條件、特色的技術支撐體系與四座樓獅子頭麻核桃獨特品質之間的關系,積極申請“四座樓獅子頭”麻核桃原產地地理保護標志。建設中國麻核桃博物館,分類收集儲存與四座樓麻核桃有關的物質和非物質文化資源,博物館內歷史和現有的精品四座樓麻核桃、麻核桃生產與交易文化表演、影像展示、農業景觀、文玩核桃收藏、品鑒、保養與養生傳統知識科普等多種功能。依托中國麻核桃協會,定期舉辦四座樓文玩麻核桃賞鑒季活動,邀請眾多專家學者、資深玩家、發燒友等共聚一堂,進一步豐富和深化四座樓麻核桃的內涵,提高各利益相關方對北京平谷四座樓麻核桃生產系統遺產價值與保護重要性的認識并積極參與保護,同時具有主人翁意識。尤其注重提升農村社區居民參與遺產保護與發展的自覺性與積極性。

3.4 加強對外宣傳力度

立足平谷區得天獨厚的區位優勢,利用中央電視臺等鄉村欄目加大宣傳力度。積極組織舉辦包括中國麻核桃大集、四座樓麻核桃擂臺賽等多種形式的活動,積極發揮中國麻核桃協會的重要作用,策劃系列品鑒拍賣活動,擴大影響。通過舉辦具有一定影響力和覆蓋面的“平谷四座樓麻核桃文化節”等活動,利用征文和攝影比賽等形式,深入挖掘平谷四座樓麻核桃生產系統的農業歷史、文化與生態價值、民風民俗等,通過多種宣傳途徑讓更多的人深刻了解四座樓麻核桃生產系統這一古老而富有魅力的農業文化遺產。

3.5 適度開發遺產地休閑農業資源

圍繞平谷四座樓麻核桃文化遺產保護與發展的實際需求,采取生態、健康等可持續旅游開發模式,充分發揮平谷區“山水、生態、文化、休閑”的旅游特色,依托“三山一湖”平谷區旅游產業格局,在對平谷四座樓麻核桃生產系統及其相關文化景觀有序開發的基礎上,以地方民族風情為特色,以遺產旅游品牌為核心,整合資源,將遺產區域打造成為中國麻核桃尋根探源、康體健身、養生養老、休閑觀光的人文、自然生態旅游示范區,國際著名的四座樓麻核桃文化遺產旅游地。