藥膳預制菜：年輕人的廚房初體驗

袁凱

藥膳預制菜，在年輕人群體中火了，有點出人意料，卻又在情理之中。

前一陣子還在B站上跟著王剛老師學做菜，出口不離“鍋氣”兩字的年輕人，似乎終于放棄了繁瑣的備菜、炒菜、洗碗、刷鍋，選擇了預制菜手動即時加熱，以“熱氣”和一次性餐具里的“水咕嚕”代替了食材與鍋體接觸后而散發出的焦香。

我和軒軒是在他家附近的商場見面的，當天他正順便去商場里的“好特賣”購入一些螺螄粉。“煮螺螄粉是我能接受的程度最大的廚房內操作。排第二的是加熱型預制菜。”軒軒一邊選購著螺螄粉一邊和我抱怨，“可惜商場里賣藥膳預制菜的地方不多，我之前吃的那些幾乎都是網購。”我好奇地問軒軒，既然都常吃螺螄粉了，為何還堅持食用藥膳預制菜。顯然，螺螄粉談不上健康。“螺螄粉是享受，藥膳是養生。”軒軒告訴我。原來又是泡枸杞水熬夜、帶護肝片蹦迪的年輕式養生，享受與健康兩不耽誤。

藥膳是否真的起效了，軒軒說他并不清楚。選擇藥膳預制菜，軒軒一方面是為了求一個心安，另一方面則是單純想吃一些冒著熱氣的熱乎飯。后者和網絡上人們追求的鍋氣如出一轍，軒軒將其稱為低配版“熱氣”。吃多了外賣的菜后，軒軒不太提得起食欲，他認為外賣送到后便“死氣沉沉”的，沒有騰騰的熱氣和咕嚕著的水泡也就沒有真實感。“仿佛自己成了游戲里的NPC，日復一日地重復著‘死水’般的生活。”藥膳預制菜成了軒軒追求健康，并給生活加點“料”的初步嘗試。發熱的一次性餐具和隨著加熱逐漸散發出的香味，讓軒軒幾乎體驗到生活的滋味。“這與吃外賣是完全不同的：一個是健康的、有參與度的自己動手；一個是不一定健康的、沒參與度的完成任務式的機械操作。”軒軒將自己加熱預制菜的過程視作下廚，自己做飯便有了煙火氣，生活也就有了滋味。“如果是煮螺螄粉，滋味也就更足了。”軒軒調笑道。

和軒軒一樣心理選擇藥膳預制菜的年輕人很多。藥膳不是藥，它的效果來得并不顯著；加熱預制菜沒有明火，不用爆炒，沒有鍋氣。但他們依舊覺得踏出這一步，便收獲了健康和生活。藥膳預制菜，這樣的年輕人廚房初體驗，正是他們做出改變的第一步。

讀者觀點

迎接新的一年

2023年終于過去了，非常非常期待2024年能給我們帶來什么樣精彩的體驗。與君同行，感謝《小康》雜志一路的陪伴，希望《小康》雜志越辦越好！

——北京?李茜