沙棘果食品開發(fā)利用研究進(jìn)展與發(fā)展對策

王 璇，張志偉，陳志璽，傅雨萌，關(guān)文強(qiáng),*

（1.天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院，天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300134；2.華池縣甘農(nóng)生物科技有限公司，甘肅 慶陽 745600）

沙棘（Hippophɑe rhɑmnoidesL.），又稱醋柳、酸刺，屬胡頹子科沙棘屬落葉性灌木[1]，源于地質(zhì)運(yùn)動(dòng)的冰期和間冰期，是地球上最古老的植物之一，被稱為植物中的“生命之王”，也是新興的漿果類果樹，有“比熊貓還珍貴的植物”之稱。隨著我國大健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，近年來科研人員對沙棘食品的開發(fā)研究越來越深入。根據(jù)CNKI 數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計(jì)分析，2016—2021 年，有關(guān)沙棘的研究發(fā)文量共計(jì)204 篇，且呈穩(wěn)定上升趨勢，最大年增長率為31.8%[2]。作為一種藥食同源植物，沙棘的果實(shí)、種子、果皮、枝葉均可被加工利用。其中沙棘果是沙棘利用的最主要部位，加工利用率最高，且開發(fā)價(jià)值得到越來越多的關(guān)注[3]。

1 沙棘果的營養(yǎng)保健價(jià)值

如表1所示，沙棘果富含維生素、類胡蘿卜素、黃酮類化合物，同時(shí)還存在較為豐富的甾醇、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于沙棘果營養(yǎng)豐富，使其在改善“三高”和治療心血管、消化系統(tǒng)疾病等方面具有較好的功效。

表1 沙棘果的營養(yǎng)成分Table 1 Nutrients of seabuckthorn berries

1.1 改善“三高”

“三高”是高血脂、高血糖和高血壓的總稱，它們起病時(shí)間長，病因復(fù)雜，一旦發(fā)病很容易久病不愈，并極易引起動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等一系列心血管類并發(fā)癥。在藥物治療方面，降糖、降脂常采用的雙胍類、他汀類藥物多具有副作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，通過膳食補(bǔ)充沙棘功能活性組分在降糖降脂方面作用顯著。Yang 等[15]每日給高血脂癥大鼠喂食7～28 mg/kg 從沙棘果中提取的多酚類物質(zhì)，喂食5周后發(fā)現(xiàn)大鼠的血脂水平顯著降低。Chen 等[16]研究發(fā)現(xiàn)，56 名高膽固醇受試者在每日食用90 g沙棘果泥后，血漿能量代謝得到改善，腸道中與增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的微生物減少。黃建等[17]通過給糖尿病大鼠喂養(yǎng)沙棘黃酮研究了沙棘黃酮的降血糖作用。經(jīng)與模型組對照分析發(fā)現(xiàn)，沙棘黃酮能夠預(yù)防和降低大鼠糖尿病的發(fā)生，并且降糖效果與沙棘黃酮的劑量呈正相關(guān)。此外，Koyama等[18]通過飼喂含有沙棘粉的飼料，探究了沙棘粉對動(dòng)物血壓的影響。結(jié)果表明，沙棘粉能有效降低動(dòng)脈血壓、總血漿膽固醇等心血管系統(tǒng)指標(biāo)，可有效改善高血壓疾病，減少其對心血管臟器產(chǎn)生的不良影響。由此可見，沙棘及其提取物在降脂、降糖、降壓方面發(fā)揮著明顯的作用。

1.2 護(hù)肝作用

沙棘富含的多種生物活性成分中，以沙棘多糖和沙棘黃酮在護(hù)肝方面效果顯著。沙棘果富含由葡萄糖、果糖、半乳糖等組成的中性多糖，該類物質(zhì)在保護(hù)肝臟方面具有較好的效果。一方面，沙棘多糖本身可以減輕肝細(xì)胞損傷和炎性細(xì)胞浸潤[19]；另一方面，沙棘多糖也可以通過與益生菌聯(lián)用[20]，起到減輕肝損傷的效果。此外，越來越多的研究表明，由于“腸-肝”軸的存在，腸道微生物與肝炎、酒精性肝硬化等肝臟類疾病的發(fā)生密切相關(guān)[21]。Zhao等[22]研究發(fā)現(xiàn)，沙棘黃酮提取物主要通過TAK1/p38MAPK/p65NF-κB 通路重塑腸道菌群結(jié)構(gòu)，減輕由于過量飲酒造成的腸道菌群紊亂和內(nèi)毒素產(chǎn)生所造成的酒精性肝損傷。

1.3 改善消化

粗纖維（Crude fiber）是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，在促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化方面具有良好功效。粗纖維雖然不會(huì)被直接消化，但在進(jìn)入腸道后，能夠刺激微生物種群，改善其生長活動(dòng)環(huán)境。以沙棘果渣為主要原料制作而成的咀嚼片[23]，不僅可以改善胃腸蠕動(dòng)功能，促進(jìn)便秘癥狀緩解，且食用口感較好，容易被消費(fèi)者接受，具有比較好的市場前景。

1.4 殺菌抗炎

以沙棘為主要原料提煉出的沙棘油，在殺菌抗炎方面也具有明顯效果。沙棘一直作為藏、蒙等民族的傳統(tǒng)藥物進(jìn)行殺菌抗炎治療。此外，古希臘、俄羅斯等也曾用沙棘治療肝炎、皮膚病和哮喘等。由于沙棘油能夠殺菌抗炎、化腐生肌，其在放射性皮炎、黏膜炎等治療方面具有一定的針對性，對于燒燙傷等非放射性炎癥也有明顯的療效。沙棘油中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，其中的棕櫚油酸可降低白介素6（IL-6）基因以及過氧化物酶體增殖物激活受體（PPAR）基因的表達(dá)，抑制NF-κB信號(hào)通路，從而降低炎癥因子的表達(dá)，實(shí)現(xiàn)殺菌抗炎的作用[24]。

1.5 護(hù)膚抗衰

沙棘也被稱為“長壽果”“第二人參”，具有抗衰老的特性。郝毫等[2]通過對2011—2021 年關(guān)于沙棘的研究文獻(xiàn)進(jìn)行關(guān)鍵詞時(shí)區(qū)圖分析后發(fā)現(xiàn)：在228個(gè)關(guān)鍵詞中，抗氧化是使用頻率最高的幾個(gè)關(guān)鍵詞之一，并預(yù)測未來沙棘研究的熱點(diǎn)將聚集在抗氧化性研究方面?？寡趸裳泳徠つw衰老進(jìn)程，這主要得益于其對造成皮膚衰老的氧化應(yīng)激反應(yīng)的抑制作用。Liu 等[25]以人皮膚成纖維細(xì)胞為模型，研究了從沙棘中提取的原花青素對該細(xì)胞的抗氧化特性及作用機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)：從沙棘中提取的原花青素可以增強(qiáng)細(xì)胞中抗氧化物和抗氧化酶，如谷胱甘肽（GSH）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性，同時(shí)可清除多余的與皮膚衰老直接相關(guān)的活性氧（ROS），明顯改善因日光照射等原因造成的ROS過量增加而引發(fā)的氧化應(yīng)激反應(yīng)，繼而延緩皮膚衰老。

1.6 抑瘤防癌

抑瘤防癌是各類保健食品重點(diǎn)開發(fā)的方向，尤

其是從天然植物中探索提取物有效成分，如紫杉醇[26]、青蒿素[27]、茶多酚[28]等的抑瘤防癌功效已成為重要趨勢。而沙棘中含有豐富的異鼠李素、油酸、亞麻酸等成分，被證明可以抑制N-亞硝基嗎啉的合成[29]，進(jìn)而起到提高免疫力、防癌抗衰老的功效。劉雪梅[30]利用昆明小鼠研究了沙棘果油對肝癌的抑瘤作用，發(fā)現(xiàn)沙棘果油可以通過調(diào)節(jié)小鼠腫瘤組織中的B 細(xì)胞淋巴瘤因子2（BCL-2）和BCL-2相關(guān)X蛋白（BAX）的表達(dá)，提高BAX/BCL-2的比值，進(jìn)而抑制腫瘤的生長，加速腫瘤細(xì)胞的死亡。崔米米等[31]對沙棘源多酚的防癌效果進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)沙棘果結(jié)合態(tài)多酚在抑制結(jié)腸癌細(xì)胞HCT116、宮頸癌細(xì)胞HeLa、肝癌細(xì)胞HepG2等活性方面具有良好效果，尤其是對結(jié)腸癌細(xì)胞HCT116的抑制更加顯著，抑制率可達(dá)到33%。

2 沙棘果的主要產(chǎn)品形式

近些年來，隨著對沙棘特殊功效研究的不斷深入以及我國健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的企業(yè)在沙棘果產(chǎn)品的開發(fā)利用方面進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)布局。據(jù)2022年中國治沙暨沙業(yè)學(xué)會(huì)沙棘專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《全國沙棘資源本底調(diào)查報(bào)告》顯示，目前我國從事沙棘相關(guān)經(jīng)營企業(yè)有3 189 家[32]，涉及食品、保健、醫(yī)藥等眾多領(lǐng)域數(shù)百種產(chǎn)品，涵蓋沙棘飲料、沙棘醋、沙棘茶、沙棘果酒、果粉、沙棘油、口服液、膠囊等[1]，許多產(chǎn)品甚至遠(yuǎn)銷海外。

2.1 果汁飲料

沙棘果汁飲料是沙棘開發(fā)利用的主要方向，不僅豐富了市面上飲料的品種，而且具有一定的保健功效，能夠有效補(bǔ)充多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。目前，市面上主要有沙棘原漿、沙棘清汁等產(chǎn)品種類。除此之外，還可以將沙棘果汁與紅棗等多種食品復(fù)配制成復(fù)合果汁飲料。這種飲料可以在保留沙棘營養(yǎng)成分的同時(shí)，改善沙棘的酸甜風(fēng)味。朱立斌等[33]以沙棘果為主要原料，使用蜂蜜、蔗糖、檸檬酸等進(jìn)行復(fù)配，制成的沙棘果汁飲料不僅保留了沙棘果固有的口感風(fēng)味特色，而且具有酸甜適口、色澤橙黃亮麗、成分均勻穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)。

2.2 沙棘果油

沙棘果油是一種具有較高營養(yǎng)價(jià)值和安全性的植物油脂，不飽和脂肪酸含量超過80%，有“油料黃金”之稱。其中以膠囊、口服液或者瓶裝油為代表的沙棘原料保健食品比較常見[34]。方亮等[35]使用溶劑法提取沙棘果實(shí)和種籽的油脂，發(fā)現(xiàn)所提取的沙棘油中富含鉀、鈣、錳、鋅、鐵等人體所需的多種礦物質(zhì)元素，尤其是鈣元素含量較高，約為其他元素含量的1～2倍。因此，開發(fā)鈣元素含量豐富的沙棘油成為沙棘產(chǎn)品極具開發(fā)潛力的方向之一。

2.3 果酒

果酒一般是由水果發(fā)酵而形成的風(fēng)味酒，如常見的葡萄酒其實(shí)就是果酒的一種。用沙棘果作為主要原料釀造的沙棘果酒不僅具有沙棘酸甜、醇厚濃香的獨(dú)特風(fēng)味，而且因富含各類生物活性成分而成為一種保健飲品，其具有活血降壓、健胃消食、消喘止咳等保健作用，是目前沙棘果最具開發(fā)價(jià)值的產(chǎn)品之一。

在果酒產(chǎn)品開發(fā)過程中，不僅可通過不同的發(fā)酵工藝制成不同的酒種，還可與葡萄、紅棗、枸杞等按比例進(jìn)行復(fù)配，釀造出口感更佳、活性成分更為豐富的復(fù)合飲品。朱明明等[36]利用新型發(fā)酵劑巴氏葡萄球菌TS-82聯(lián)合酵母菌成功發(fā)酵釀造出沙棘果酒，該產(chǎn)品具有較好的口感風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，受到消費(fèi)者的青睞。

2.4 果粉

沙棘凍干果粉有凍干全果粉和凍干果粉兩種。沙棘凍干全果粉是全程在低溫環(huán)境下對鮮果進(jìn)行凍干、脫水、研磨等處理得到的粉狀飲品，凍干全果粉保留了沙棘果果肉、種子、果皮中所有營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)全面的特點(diǎn)。在全果粉中添加小麥低筋面粉、蛋液、糖粉等制作而成的沙棘餅干，口感松脆，風(fēng)味突出。普通的沙棘凍干果粉則是在沙棘原漿的基礎(chǔ)上，經(jīng)真空低溫噴霧干燥或冷霧干燥后制得，能夠在較好地保持產(chǎn)品營養(yǎng)成分的同時(shí)，方便保存和加工使用。此外，以沙棘凍干粉為主要原料，輔以枸杞、紅豆薏仁、甜味劑、穩(wěn)定劑和增稠劑等可調(diào)配制成營養(yǎng)和風(fēng)味俱佳的沙棘營養(yǎng)代餐粉[37]。這不僅增強(qiáng)了其營養(yǎng)和保健功能，而且在風(fēng)味上更為豐富，深受消費(fèi)者喜愛。

3 沙棘果的加工流程

沙棘果的加工流程一般可分為采摘、預(yù)處理、打漿、分離、回收利用等幾個(gè)環(huán)節(jié)，具體如圖1所示。

圖1 沙棘果加工工藝流程Fig.1 Process flow of seabuckthorn berries processing

3.1 采摘

沙棘由于果小、皮薄、果柄短且枝條有刺，不方便大規(guī)模直接采摘。一般使用剪摘方法，將沙棘果和枝條一并剪下，而后進(jìn)行速凍脫果[38]得到沙棘果。在速凍脫果階段，可以根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境特點(diǎn)直接采用打凍果的方法進(jìn)行采摘，如我國較為寒冷的東北黑龍江等地即采用此方法采摘沙棘果。也可利用機(jī)械方法，制作諸如冷凍沙棘枝條脫果分離的滾篩機(jī)[39]等設(shè)備進(jìn)行采摘，克服了人工敲打造成的效率低的問題，適合規(guī)?；a(chǎn)加工企業(yè)。

3.2 預(yù)處理

在預(yù)處理階段，主要完成對沙棘凍果的解凍清洗。目前，主流做法是采用洗果機(jī)緩慢供給熱水的方式進(jìn)行解凍，并通過噴淋、鼓泡等方式對沙棘果進(jìn)行清洗，使附著在表皮的灰塵、砂石以及沙棘果柄、枝條、葉片等雜質(zhì)分離[40]。

3.3 打漿

完成預(yù)處理的沙棘果可通過輸送裝置進(jìn)入打漿壓榨環(huán)節(jié)，主要是在打漿機(jī)（壓榨機(jī)）內(nèi)完成打漿（壓榨）作業(yè)，進(jìn)而得到沙棘果原漿。此時(shí)的沙棘原漿是一種較為渾濁的混合液體，包含了果汁、果油和果渣等成分。

3.4 離心分離

經(jīng)打漿得到的沙棘果原漿成分較多，且觀感比較渾濁，一般需經(jīng)過離心分離等程序進(jìn)行處理。經(jīng)離心分離操作后，輕液相被分離出來進(jìn)而作為果油的主要成分，中間部分的沙棘清汁是沙棘果汁后續(xù)加工的主要原料，而重液相則成為果泥的主要成分。

3.5 回收利用

與普通果汁加工相同，沙棘經(jīng)打漿或壓榨后，會(huì)產(chǎn)生果皮、果渣等廢料，并且在這些廢料中依然含有較為豐富的營養(yǎng)成分。考慮產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，很多企業(yè)會(huì)將排出的沙棘果皮、果渣加入一定量的水，在一定的溫度下進(jìn)行溶渣作業(yè)，而后將其再次送入壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨，完成果渣的二次利用。通過上述的溶渣流程，可以實(shí)現(xiàn)大部分營養(yǎng)物質(zhì)的回收利用。對于已經(jīng)沒有壓榨價(jià)值的果渣，可以進(jìn)行干燥處理，然后對籽膜進(jìn)行剝離，得到純度較高的沙棘籽，并利用超臨界CO2萃取或溶劑提取等技術(shù)制取沙棘籽油，確保沙棘果的全部營養(yǎng)價(jià)值得到充分地利用。

4 沙棘果的產(chǎn)業(yè)化難題

2022年中國治沙暨沙業(yè)學(xué)會(huì)沙棘專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《全國沙棘資源本底調(diào)查報(bào)告》顯示，全國沙棘資源面積增至127.36萬hm2[32]，種植面積每年都在持續(xù)增加，但沙棘產(chǎn)業(yè)在食品開發(fā)上的投入仍舊不足，大多是對原料的簡單初加工，且品種較為單一，缺乏高附加值的深加工產(chǎn)品，這在一定程度上限制了沙棘產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。分析其原因，主要有以下幾個(gè)方面。

4.1 預(yù)處理工藝繁瑣

沙棘是古老的植物，人類對其加工工藝的研究一直在不斷完善。但是受限于沙棘果自身的特點(diǎn)，如果小、皮薄，不僅不易實(shí)施機(jī)械化采果，還在預(yù)處理階段非常容易發(fā)生雜質(zhì)分離不徹底、清洗不充分、破漿等問題。研究發(fā)現(xiàn)，在沙棘果清洗過程中，每清洗1 t沙棘果需要消耗5 t清水，這造成了水資源大量浪費(fèi)[40]。此外，未被徹底分離的泥沙、枝葉等雜質(zhì)會(huì)隨著生產(chǎn)線進(jìn)入果漿加工工序中，不僅影響產(chǎn)品的口感[41]，甚至還會(huì)在后續(xù)加工中對設(shè)備等造成損害。

4.2 營養(yǎng)成分容易流失

為了方便解凍和提高清洗的效果，目前普遍使用熱水和專用清洗設(shè)備對沙棘果進(jìn)行清洗作業(yè)。皮薄的沙棘果在熱水和機(jī)械設(shè)備的作用下容易出現(xiàn)破漿現(xiàn)象，使得其中的VC、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分溶解在洗果水中而流失。檢測發(fā)現(xiàn)，洗果水中pH值為2.65，總酸含量2.07%，VC 含量達(dá)137.64 mg/100 g[40]。Gutzeit等[42]通過研究發(fā)現(xiàn)，在沙棘果汁生產(chǎn)過程中，漿果的加工過程將造成約5%～11%總抗壞血酸（VC）的損失，濃縮果汁生產(chǎn)過程中總抗壞血酸的損耗則會(huì)高達(dá)50%。

4.3 果汁穩(wěn)定性較差

由于沙棘中的果油含量較高，容易造成沙棘果汁不穩(wěn)定，出現(xiàn)分層、生物活性物質(zhì)流失等現(xiàn)象，不利于產(chǎn)品品質(zhì)的提升，而這也是此類產(chǎn)品需要重點(diǎn)解決的問題。為了保持較好的穩(wěn)定性，解決果汁分層，劉鑫等[43]通過向沙棘果汁添加黃原膠、果膠、阿拉伯膠等作為穩(wěn)定劑，以離心沉淀率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，優(yōu)化得出沙棘渾濁果汁的復(fù)配穩(wěn)定劑配方為：果膠添加量0.14%，黃原膠添加量0.14%，阿拉伯膠添加量0.24%，此時(shí)渾濁沙棘果汁的離心沉淀率為0.45%，粒徑90%分布在4.92μm 以下，穩(wěn)定性最好。徐瑤[44]采用超高壓輔助酶解的方式生產(chǎn)果汁，得出了果膠酶添加量、超高壓條件、酶解溫度等一系列最佳工藝參數(shù)，加工而成的沙棘汁具有較好的品質(zhì)，透光率可達(dá)59.68%。

4.4 得油率低

沙棘油的主要提取原料是沙棘籽和果油，相比于大豆、芝麻等，沙棘平均出油率較低，基本在10%以下，且加工耗時(shí)長，穩(wěn)定性差，這極大制約了沙棘果油的規(guī)?；a(chǎn)應(yīng)用。傳統(tǒng)方法中，有機(jī)溶劑浸提是沙棘籽油的主流提煉方法，但該法存在提取時(shí)間長、溫度高、易造成活性物質(zhì)損失等問題。近年來，超臨界CO2萃取正逐漸成為新的研究方向，可以在有效保護(hù)油脂中有效成分的同時(shí)，減少對環(huán)境的污染，但其成本相對較高。超高壓輔助法也是近年來比較先進(jìn)的提取工藝，李尚澤等[45]以石油醚為溶劑，采用超高壓輔助法對沙棘籽油進(jìn)行提取，通過設(shè)定適當(dāng)?shù)膲毫?、保壓時(shí)間和料液比，可以提高沙棘籽油得率。

4.5 果酒酸度高，儲(chǔ)藏困難

沙棘果本身酸度較高，由沙棘果發(fā)酵釀造的沙棘酒原漿口感較差且比較渾濁。除原料之外，發(fā)酵的時(shí)間、溫度、菌種等都會(huì)對沙棘酒的感官品質(zhì)產(chǎn)生影響。添加其他果蔬原料進(jìn)行復(fù)配釀酒是改善沙棘果酒品質(zhì)的有效途徑。許多研究人員嘗試采用乳酸菌與酵母菌聯(lián)合發(fā)酵[46]、將沙棘果與紅棗等進(jìn)行復(fù)配發(fā)酵[47]等多種工藝來降低果酒的酸度，并取得了一定效果。除了感官品質(zhì)外，提高沙棘酒的儲(chǔ)藏時(shí)間也是在產(chǎn)業(yè)化過程中需要考慮的問題。非酶褐變是比較常見的問題，其主要導(dǎo)致沙棘酒的色澤風(fēng)味變差。而添加抑制劑是延緩非酶褐變的主要手段，傳統(tǒng)的抑制劑主要是Na2SO3和SO2等，但是安全性較差。而近年來研究發(fā)現(xiàn)，使用VC作為抑制劑效果較好，可以抑制5-羥甲基糠醛的產(chǎn)生，進(jìn)而抑制果酒發(fā)生褐變[48]。

4.6 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不足

我國雖然在政策等方面對沙棘的種植與開發(fā)進(jìn)行了大量扶持，但目前來看從事高附加值沙棘產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)大多以中、小企業(yè)為主，沒有形成強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)集聚功效。一方面，中、小企業(yè)在產(chǎn)品的開發(fā)定位、更新研發(fā)、市場銷售、品牌建設(shè)等方面的資金、人才、技術(shù)有限，加之宣傳投入不足[49]，使得消費(fèi)者對沙棘產(chǎn)品的特性功效了解較少，規(guī)模有限的市場也增加了中小企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，阻礙了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大。據(jù)估算，成立一個(gè)具有較大影響力的沙棘產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)，需要投入上億元資金和大量專業(yè)技術(shù)人員。另一方面，作坊式的生產(chǎn)和管理模式使許多沙棘產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，甚至?xí)霈F(xiàn)不合格的產(chǎn)品，這又進(jìn)一步限制了沙棘產(chǎn)品市場的健康發(fā)展。

5 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策

沙棘作為一種集生態(tài)、食品、藥品等價(jià)值于一身的植物，在助力生態(tài)建設(shè)、大健康發(fā)展等方面具有較好的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。而我國作為世界上沙棘資源最為豐富的國家，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步統(tǒng)籌各種資源條件，促進(jìn)沙棘產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、高質(zhì)量發(fā)展。

5.1 優(yōu)化工藝流程

針對沙棘果預(yù)處理繁瑣等問題，應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化工藝流程，加強(qiáng)先進(jìn)設(shè)備的研發(fā)。工藝設(shè)備的優(yōu)化，應(yīng)重點(diǎn)圍繞沙棘果與雜質(zhì)的分離、降低沙棘果破漿率、提高清洗潔凈度、減少資源消耗等方面進(jìn)行改進(jìn)。黃雅鑫等[40]對沙棘果預(yù)處理工藝進(jìn)行了改進(jìn)。改進(jìn)的預(yù)處理工藝集清洗去雜、提取分離、回收利用等功能于一體，加入了生物酶工程技術(shù)和多次溶渣環(huán)節(jié)，與原有工藝相比，出汁率提高了15%，水資源節(jié)省了60%。

5.2 提升資源綜合開發(fā)利用程度

沙棘果是沙棘果汁飲料等產(chǎn)品開發(fā)的主要部位，在出汁加工后會(huì)產(chǎn)生較多的副產(chǎn)品。由于初次打漿產(chǎn)生的果渣、籽渣等仍含有較多的維生素、黃酮類化合物等營養(yǎng)物質(zhì)以及較為豐富的膳食纖維。這些副產(chǎn)品，一方面可以進(jìn)行二次溶渣提高出汁率；另一方面也可以將其作為主要原料，開發(fā)含有果渣的餅干、酸奶等保健食品[50]，或者作為輔料添加至牛、羊等動(dòng)物飼料中，改善動(dòng)物機(jī)體免疫能力和生產(chǎn)性能[51]，還可以通過酶-超聲雙輔助法等技術(shù)對果渣中的黃酮類物質(zhì)進(jìn)行提取利用[52]?？傊?，加強(qiáng)沙棘果加工副產(chǎn)品的開發(fā)利用，提高綜合產(chǎn)品附加值，是提高企業(yè)綜合效益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展的一種重要途徑。

5.3 加快研-產(chǎn)-銷體系建設(shè)

沙棘產(chǎn)業(yè)的體系建設(shè)應(yīng)突出研發(fā)、生產(chǎn)和銷售3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前，沙棘產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)相對較少，難以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈聚集發(fā)展，在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)線（工藝）建設(shè)上投入不足。除了產(chǎn)品本身不足外，產(chǎn)品的市場營銷體系不健全也是影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因。許多營銷停留在單打獨(dú)斗甚至相互拆臺(tái)狀態(tài)，形成不了合力。沙棘含有很多生物活性成分，關(guān)鍵是要立足于科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系，通過臨床“雙盲”試驗(yàn)?zāi)贸稣鎸?shí)有效的數(shù)據(jù)資料，并借助先進(jìn)的營銷體系促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)騰飛。

5.4 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成合力

我國是沙棘屬植物的起源地，擁有全球最多的沙棘種和亞種，也選育出了具有生態(tài)經(jīng)濟(jì)功能的優(yōu)良品種。同時(shí)我國也擁有全世界種植面積最大的沙棘資源和數(shù)量眾多的沙棘企業(yè)。為此，要進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、搞好協(xié)作，齊心協(xié)力推動(dòng)沙棘種植開發(fā)工作再上新臺(tái)階。首先，水利、林業(yè)部門對沙棘工作的重視，是目前搞好沙棘開發(fā)利用工作的先決條件[53]。除此之外，財(cái)政、科技、工商等其他有關(guān)部門、行業(yè)也需要逐步介入引導(dǎo)，加強(qiáng)合作，就有關(guān)目標(biāo)、任務(wù)和措施等達(dá)成一致，編制好沙棘中長期發(fā)展規(guī)劃，分工負(fù)責(zé)，齊心協(xié)力，抓好落實(shí)。

6 小結(jié)

沙棘作為一種具有生態(tài)和營養(yǎng)雙重價(jià)值的植物，在我國的種植面積十分廣泛，在發(fā)揮好林業(yè)價(jià)值的同時(shí)，進(jìn)一步挖掘沙棘食品產(chǎn)業(yè)附加值，是促進(jìn)相關(guān)地區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的良好途徑。國家和地方應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)政策扶持沙棘產(chǎn)業(yè)，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)選育和引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種，推廣科學(xué)種植方法，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)沙棘副產(chǎn)物的綜合利用，提高產(chǎn)品附加值，科研單位應(yīng)深入沙棘功能性研究和沙棘新產(chǎn)品開發(fā)，普及沙棘產(chǎn)品保健作用，齊心協(xié)力助推沙棘產(chǎn)業(yè)和地區(qū)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展。