鄉村基再次布局北京市場

張天元

離京十年，鄉村基決定再次試水。近日，鄉村基的圍擋再次出現在北京，“川味現炒大王”“集團直營超1000家”等字樣無一不在介紹著品牌身份。鄉村基的擴張可謂有跡可循，鄉村基快餐連鎖控股有限公司（以下簡稱“鄉村基公司”）在招股書中就曾提到，預計2025年底前開出近千家門店，還為旗下兩品牌制定了不同策略。其實，鄉村基十多年前曾進入過北京市場，但表現似乎不盡如人意，2013年時決定關停門店。在業內人士看來，北京市場的機遇與挑戰并存，且對于品牌的運營、服務和食安等方面更為嚴格，在中式快餐品牌接連提出上市計劃且不斷擴張的背景下，鄉村基還需思考如何持續提升綜合競爭力。

鄉村基進京

北京市場再添中式快餐品牌。近日，記者走訪發現，鄉村基落戶在位于常營的龍湖北京長楹天街中，目前已經建起了圍擋。圍擋上“川味現炒大王”“集團直營超1000家”“沙利文認證 中國最大的直營中式快餐集團”等字樣較為顯眼。

從商圈的選擇來看，鄉村基該店選在了龍湖北京長楹天街，緊鄰常營地鐵站，周邊不乏社區、醫院、學校等，覆蓋的消費人群較為豐富。從具體的選址來看，上述門店選擇了位于龍湖北京長楹天街B2的美食街區，旁邊匯聚了滬上阿姨、庫迪咖啡、霸蠻米粉等諸多自帶流量的餐飲品牌。

事實上，鄉村基進軍北京市場似乎經過了深思熟慮。根據“鄉村基人”微信公眾號，鄉村基在宣布品牌成立27周年時曾表示，鄉村基一直不斷開拓新的市場，并稱2023年即將進軍新市場北京。鄉村基還提到，“北京擁有豐富的歷史文化和獨特的商業環境，充滿了機遇與挑戰，吸引著成千上萬的夢想者前來尋夢”。可見此次進京已經做好了一定準備。不僅如此，鄉村基還在社交平臺區證實了進入北京市場一事。

據了解，鄉村基為鄉村基公司旗下品牌，創辦于1996年，主打川菜，門店分布在重慶、陜西、貴州等地。2022年1月和2023年4月，鄉村基公司都曾向港交所提交過上市申請。

并非初次進京

鄉村基如今進京的舉動并不突然，更像是在全國市場中擴張的重要一步。就北京市場而言，鄉村基公司并非首次進京，但彼時的拓展似乎并不太順利。

從鄉村基公司的整體規劃來看，擴張便是其未來的計劃之一。鄉村基公司在2023年4月提交的上市申請中提到，基于目前市場評估，公司預計于2025年底前開設共約760-960家門店。就具體布局策略來說，鄉村基公司旗下的兩品牌都會繼續擴張，鄉村基將繼續開拓入駐新市場，以擴大品牌網絡，大米先生則是繼續向一線和新一線城市擴展。

其實，鄉村基對于北京市場并不陌生。有媒體曾報道，2010年在美國上市后，鄉村基制定了進攻一線城市的戰略，最高峰時段曾在京滬兩地開出十多家門店。但一線城市門店的表現不盡如人意，其2012年財報顯示，公司實現盈利的主要是二三線市場，北京市場則出現虧損。2013年，鄉村基向媒體確認退出北京市場，關停全部門店。記者在社交平臺上看到，部分消費者稱曾在北京西站附近的鄉村基用過餐。

晶捷互動創始人陳晶晶指出，資本市場對企業的營收和盈利水平的要求都比較高，在沖刺資本市場的壓力之下，鄉村基需要拓展市場規模或提升單店盈利模式。對鄉村基公司來說，直營的商業模式很難迅速做大市場規模，但提升盈利模式會相對容易。一方面，一線城市的消費者人均消費能力更強，對于提升盈利空間有一定的吸引力；另一方面，北京市場相當于餐飲行業的“試金石”，在北京或其他超一線城市站穩腳跟不僅是對企業經營成績與能力的認可，還會起到品牌示范作用，進而強化在二三線城市的品牌影響力。另外，從整個中式快餐行業來看，頭部品牌在超一線城市均有一定布局比例，要留在中式快餐連鎖的第一梯隊，北京市場便是其繞不開的陣地。

順勢而為 謀求持續發展

如今，北京市場已經成為許多品牌的必爭之地，對于向全國市場擴張的品牌似乎更是“必選題”，鄉村基十年后選擇再次進京似乎是順勢而為。縱觀中式快餐市場，老鄉雞、鄉村基、老娘舅近年都曾提交招股書，雖然中式快餐第一股花落誰家仍是未知，但如今包括鄉村基在內的中式快餐品牌都在加速擴張，北京市場的成本更是較高，鄉村基這次真的做好準備了嗎？

進入一線市場無疑會面臨更多機遇，被更多消費者熟知，但隨之而來的競爭和運營成本同樣不容小覷。陳晶晶認為，北京市場容量大，找準選址和消費群體能為品牌帶來更大的增長空間，而且北京市場對于川菜口味的接受度較高，客群的整體消費能力較強，有利于單店盈利的提升。不過，北京市場同樣競爭激烈，對于餐飲企業的選址、定價、翻臺、供應鏈管理、差異化服務以及品牌聲譽的維護都有比較高的要求。另外，鄉村基主打“現炒”，需要企業注意成本方面的把控。

財經評論員張雪峰表示，鄉村基的模式和服務已經較為成熟，在二三線市場獲得了一定消費基礎，這也是其優勢所在。不過，北京的餐飲市場競爭激烈，消費者的口味和需求較為多元，鄉村基的品牌認知度還有待提升。另外，北京市場的人工、房租等成本較高，對于品牌的食品安全要求更是嚴格，鄉村基需要做好相應的準備工作。

在餐飲市場的激烈競爭中，品牌都需要面臨可持續發展的課題，鄉村基進入北京市場只是其中的一步。“在實體市場整體平穩的情況下，企業更應該思考如何通過核心競爭力在未來的市場競爭中持續制勝。”陳晶晶指出，就鄉村基而言，要在北京市場站穩腳跟不容易，尤其是再次進京，需要進一步明確自身的市場定位和優勢，根據市場變化調整策略，通過提升品牌運營、服務和營銷手段吸引并牢牢鎖定消費者。

張雪峰也認為，中式快餐市場競爭激烈，品牌需要不斷提升品質和服務，滿足消費者不斷變化的需求。同時，品牌也需要注重數字化和智能化的發展，并了解消費者的需求和口味變化，根據當地消費特征制定符合北京等市場的戰略。此外，鄉村基還需處理好與供應商、外賣平臺等合作伙伴的關系，以獲得更好的資源和支持。