大豆變“金豆”

潘卓然

你喜歡吃豆制品嗎？豆腐、豆粉、腐竹……近年來隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，大豆制品因其低脂、高蛋白的特點受到消費者熱捧。大豆是名副其實的“金豆豆”，不僅可以食用，還可以榨油、作飼料。日前，由農業農村部、黑龍江省政府共同主辦的首屆全國大豆產業博覽會在哈爾濱開幕。當前大豆產業有哪些新亮點？記者來到現場一探究竟。

他鄉成故鄉

東生85、黑河43、黑農98……走進博覽會展廳，記者看到數不勝數的大豆種子擺放在展示櫥窗里，令人眼花繚亂。

我國是大豆的故鄉，是世界大豆的發源地，也曾經是全球大豆的主要供應國。隨著需求不斷擴大，我國逐漸從大豆凈出口國轉變為凈進口國。受土地資源、單產水平和管理成本等限制，我國對進口大豆的依賴呈長期態勢。從2016年突破1億噸以來，我國大豆消費一直維持在1.1億噸以上的高位，而國產大豆產量常年不足2000萬噸。2022年大豆產量2028萬噸，首次突破2000萬噸大關，但自給率依然只有18.5%。

中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手中。我國大豆對外依存度過高，而且絕大多數來自巴西和美國等少數幾個國家，亟需提升國產大豆自給率。我國農業資源稟賦有限，尤其是耕地資源，在保證糧食安全前提下，用于大豆生產的耕地資源非常有限。我國的大豆單產水平約為世界平均水平的70%，有較大提升空間。因此，除了要想方設法進行擴種外，還應該重視提升單產。

一方面要做好選種育種。中國工程院院士萬建民認為，我國亟需培育更加理想的新株型大豆新品種，大幅度提升單產水平，為保障糧食安全作出更大貢獻。“目前我國的大豆株型改良滯后，耐密抗倒性亟待提高。”在談到株型改良時，萬建民說，大豆的理想株型是寶塔型，這樣的大豆耐密抗倒，密度能夠達到2.5萬株/畝以上，合理密植可以實現更高單產。近年來，黑龍江省在大豆育種方面取得了一大批新成果，“十三五”期間共審定大豆新品種180多個，為提升大豆單產提供了穩定支持。

另一方面要強化農機裝備支撐。來到博覽會的農機展區，記者看到一臺大型拖拉機，亮眼的紅色車身格外惹人注目。“這款國內自主研發的拖拉機采用動力換擋技術，能夠提升20%的工作效率。”中國一拖集團相關負責人盧河介紹，該款產品可以滿足大農場作業需求及重負荷犁、牽引、聯合整地等復式作業的要求。近年來，全國農業機械化系統因地制宜制定大豆機械化播收推廣方案。例如，針對東北地區著力提升播種密度，加快裝備迭代，而針對南方丘陵地區則重點推廣輕簡機具。

提高附加值

本屆博覽會吸引全國260多家大豆特色優勢企業參展，集中展示大豆全產業鏈8大門類1400多種特色產品。速溶豆粉、腐竹、大豆冰淇淋……北大荒綠色智慧廚房展示的大豆食品吸引了眾多參觀者，大家紛紛駐足品嘗。

近年來，隨著消費人群、消費場景細分和產品研發不斷深入，我國市場大豆產品種類越來越豐富。不過，當前我國大豆產業整體附加值依然較低，加工水平有待提高。大豆加工對于提高大豆的附加值、促進農民增收具有重要意義。在專家看來，高質量的加工能夠驅動大豆產業全鏈條良性均衡發展。

首先，應革新大豆原料品質評價體系。挑選適宜品種是大豆加工的第一步。我國大豆種質資源豐富，不同產區主栽大豆品種及其品質特性差異顯著。2022年11月，農業農村部公布，經國家農作物品種審定委員會審定通過的國產大豆共有70個品種。當前生產環節的混種、混收、混儲嚴重削弱了大豆品種的資源優勢，不同品種大豆的品質特性尚未得到充分認識，用途還未進一步明確。

“需要針對大豆的不同加工用途，分析我國新選育品種和主栽大豆的加工適宜性，明確不同用途的核心指標體系，構建專用品種的篩選模型。”中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠認為，應該開展多維時空品質評價，構建全國大豆品質數字地圖。

其次，要發展并不斷完善大豆加工技術。當前我國傳統豆制品加工還是以傳統手工作坊和小企業為主，工藝還較為落后。規模化油脂、蛋白加工企業生產裝備依賴進口，設備標準化、智能化、數字化水平低。“傳統工藝應該與現代設備和高新技術緊密結合。”王鳳忠認為，大豆加工應該向科學化、標準化和自動化方向發展。

搭臺促銷售

我國的大豆目前形成了食用和飼料兩個相對獨立的市場，國產大豆主要用作食品、加工豆制品和大豆蛋白，進口大豆主要用于滿足國內植物油和蛋白粕需求，以豆粕為主。食用大豆常年消費量在1400萬噸到1600萬噸之間，2022年我國大豆的產量突破2000萬噸，食用消費量則約為1500萬噸，僅從食用角度看，存在約500萬噸的過剩產能。如果大豆賣不出去，會影響農民種豆積極性，當務之急是加強產銷對接。

精準對接才能讓成本更低。打開“漢菽”中國天然大豆現貨交易數字化平臺網站，大豆交易的重要信息一目了然。該平臺搭建大豆行情、產銷對接、全鏈品控、金融服務、調度中心等七大功能模塊，充分整合產業上下游資源，努力讓農戶賣得好，讓企業買得好。平臺還創新了倉單交易、訂單收購等交易模式，并建立認證標準，開展全鏈追溯以確保品質安全。

除了搭建平臺外，還可以借助金融手段促進產銷對接。中國農業發展銀行創新“定購貸”“訂單貸”“競拍貸”“倉單貸”等供應鏈金融模式，為糧食產銷對接提供專項服務，助力糧食產業鏈供應鏈穩定。數據顯示，中國農業發展銀行2022年累計向大豆和油料生產、購銷、加工以及進口等企業投放貸款930億元。

為提高農民種植大豆積極性，可以適當為大豆種植農戶發放補貼。2023年3月，吉林省樺甸市出臺大豆種植補貼新政策，大豆生產者補貼標準由原來的每畝不高于450元增加到每畝不高于600元。“凡是與樺甸市域內大豆加工企業簽訂耕地規模種植訂單總面積1000畝以上且所產大豆全部賣給訂單企業的合作社、家庭農場、集體經濟組織，給予不高于10萬元的資金扶持。”據樺甸市農業農村局局長王貴權介紹，大豆生產者可同時享受上述兩項政策。