銀鯧工廠化養殖技術

陶順順，徐芳君，曾 肖，黃富林，胡佳寶

(1.象山港灣水產苗種有限公司，浙江 象山 315700；2.寧波大學海洋學院，浙江 寧波 315211)

銀鯧是我國重要的海洋經濟魚品種之一，近年來由于過度捕撈及環境惡化，銀鯧資源量呈明顯衰退之勢，市場價格逐年上漲。2014 年以來，寧波地區在銀鯧人工繁育和養殖技術研究上取得了突破性進展，成功實現工廠化養殖，為水產養殖業增加了新的優質養殖品種。為推動銀鯧產業化更快發展，現將銀鯧工廠化養殖技術總結如下。

一、養殖前準備

1.場所選擇

養殖車間要求具保溫、通風性能，并配有可調節光照的遮光簾或遮光布，采用漫射光，光照強度控制在100～500勒克斯。

2.養殖池準備

銀鯧養殖池采用圓形或方形圓角水泥池，直徑5米，池壁涂有白色油漆并標有水位刻度線，深度1.5米，池底略成漏勺狀，池中心為出水口。池內布散氣石1 個/米2。養殖池使用前應全池使用100克/米3漂白粉化水浸泡24小時，并用漂白粉及高錳酸鉀化水刷洗消毒，再用沙濾水沖洗干凈。

3.養殖水體準備

養殖池內加好與育苗池同溫同質的沙濾水，進水使用300 目篩絹網過濾及緩沖。水體溶氧≥5 毫克/升，鹽度在17～26，pH 在7.8～8.5。水位高度1.2米。

二、魚苗放養

銀鯧苗種為象山港灣水產苗種有限公司繁育的優質魚苗。魚苗放養前饑餓12 小時，并使用“應激靈”浸泡2 小時以上，從育苗池中挑選體長3厘米左右、體色正常、無外傷、無畸形、活力好的銀鯧苗，使用水瓢帶水撈出放至水桶內，再轉運至養殖池中。注意倒入養殖池時水流不宜過大，盡量讓魚苗自己游出水桶。魚苗放養密度為100尾/米3水體。

三、養殖管理

1.光照調節

銀鯧對光照敏感，養殖車間需用遮光布作避光處理，切勿有較強的光線變化。為控制光照，采用集成可調式LED 燈，功率6 瓦，光照強度分5檔，可人工調節。每天6:30將燈光調節至100勒克斯，10:30－16:30 調節至200 勒克斯，16:30－22:30 降為50 勒克斯，22:30 后將光照強度調至最低的5勒克斯過夜。

2.水質調控

銀鯧培育過程全程使用二級沙濾的自然海水，進水使用300目篩絹網過濾和緩沖。水體溶氧≥5 毫克/升，鹽度17～26，pH 7.8～8.5。換水量根據水質情況而定，每天換水1～2 次，日換水量占總水體的100%～150%，換水同時用刷子清理池底和池壁。養殖工具需要每周浸泡淡水1次，并專池專用。

3.餌料投喂

每天投喂餌料6次，每次投喂前先將餌料臺懸掛于水中距離池底30 厘米處。對于體長3～5 厘米的銀鯧幼魚，使用新鮮海蜇打漿，與“魚寶”飼料按照1∶1 的比例混合均勻，做成3～4 塊團狀料，投放在餌料臺上，日投喂量為魚體重的5%～10%；對于體長5 厘米以上的銀鯧，使用新鮮海蜇打漿，與商品飼料和馬鮫魚糜按照1∶1∶0.5的比例混合，同樣制成3～4 塊團狀料投放在餌料臺上(圖1)。注意餌料臺在餌料攝食完后要及時取出清洗，日投喂量為魚體重的3%～5%。餌料中添加0.5%的復合維生素，每月添加投喂5～7天。

圖1 餌料投喂

四、越冬管理

銀鯧在12 月水溫下降至14℃以下后攝食量很小，游動遲緩。進入越冬階段之前，需要投喂營養豐富的餌料以增加營養，多添加脂肪水平較高的魚肉等。進入越冬階段，需要盡量減少驚擾，并保持水溫在10℃以上。越冬后期升溫時，每天的溫差不能大于1℃，以免魚出現應激。

五、病害防控

銀鯧工廠化養殖過程中出現的病害主要有以下幾種。

1.淀粉卵甲藻病

銀鯧的病害以淀粉卵甲藻病最為突出，水溫23～30℃時為淀粉卵甲藻病高發期(圖2)。本次養殖過程中有1口池暴發淀粉卵甲藻病，導致大量死魚，在使用福爾馬林殺蟲后病情得到控制，具體方法如下：在治療前，停止喂食1餐。將計算好劑量的福爾馬林倒入灑水壺中用海水稀釋，并將水位降低至35～45 厘米(根據魚體大小調整)，將福爾馬林均勻灑入養殖池的同時，對池壁進行噴灑。浸泡時間1～2 小時。在浸泡過程中需要將增氧系統開至最大，避免銀鯧缺氧死亡。由于在藥浴時，淀粉卵甲藻會從魚體脫落，因此在完成藥浴后要進行1 次養殖池清理，并且將水完全更換，避免藥液殘留。如此操作2～3 天，可有效控制病情。淀粉卵甲藻病暴發初期癥狀不明顯，因此需要提早預防，定期通過皮膚黏液及鰓組織鏡檢，來檢查淀粉卵甲藻病的情況，提早發現病情以免出現魚死亡現象。

圖2 淀粉卵甲藻病暴發時的魚鰓

2.車輪蟲病

在銀鯧幼魚階段，如果水質相對較差則容易暴發車輪蟲病，可以用顯微鏡觀察到在銀鯧體表黏液和鰓上黏液中有大量車輪蟲，其用附著盤附著在魚鰓絲或皮膚上，并來回滑動。在數量不多時對銀鯧危害相對較小，但如果大量寄生容易導致銀鯧抵抗力下降，攝食欲望減退，甚至導致魚死亡。常用的治療方法為使用0.4～0.5毫克/升的“車輪凈”浸泡，可有效達到驅蟲目的。

3.刺激隱核蟲病

被刺激隱核蟲感染的銀鯧鰓、體表、鰭條上可觀測到乳白色半透明狀卵形刺激隱核蟲滋養體，患病魚表現為躁動難安、離群獨游、身體失衡。針對刺激隱核蟲病主要是以預防為主，根據生活史計算其包囊前體脫落時間，更換養殖池，也可用低濃度海水或者淡水處理。

4.內臟白點病

越冬結束后水溫逐步上升至20℃以上時，部分銀鯧發生了內臟白點病，日死亡率低，但病程較長。病魚主要癥狀為皮膚潰爛、腎臟出現大小不一的白色結節，結節質軟且內有白色或淺黃色膿液。經采用30毫克/千克的鹽酸多西環素連續拌料投喂1周，病情得到有效緩解。

六、養殖結果

2020 年5 月放養的6 000 尾銀鯧魚苗，經過15 個月的精心養殖，至2022 年8 月共獲得銀鯧成魚3 105 尾，平均個體重202 克，平均體長16.1 厘米，養殖成活率51.8%。成魚在浙江禁漁期按400 元/千克出售，產值25.1 萬元。養殖期間共使用商品飼料1 255千克。

七、分析與討論

1.餌料及投喂

銀鯧始終保持快速游動的狀態，能量消耗較大，因此需要高頻次進行投喂。銀鯧對沉到底部的飼料幾乎不會再進行攝食，利用懸掛在水中的料臺進行投喂可以有效地提高銀鯧的攝食率。同時，銀鯧對海蜇有著極強的攝食偏好，使用海蜇、商品飼料和馬鮫魚糜打漿后混合揉捏成團狀掛料臺投喂，剩餌率較低。這些餌料制作方法、配方及投喂方式等相較于其他海水魚有很大不同。由于銀鯧為新開發的養殖品種，市場上暫無銀鯧專用成品餌料，所有餌料均需養殖人員手工制作完成，且目前的人工飼料成本高，對銀鯧工廠化養殖推廣造成一定阻礙，項目團隊正在進行銀鯧專用餌料的研究開發，以期研發專用餌料，降低養殖成本及操作繁瑣性。

2.越冬管理注意事項

養殖過程中發現，由于銀鯧需要始終保持游動的狀態，在進入越冬階段，仍然有較高的能量消耗，與其他常見養殖魚有很大不同，如果仿照其他魚在越冬期不投喂餌料，會導致銀鯧越冬期間快速消瘦，半個月后就開始“打漂”甚至死亡，很難安全渡過越冬期。因此，銀鯧越冬前需要投喂脂肪水平較高的飼料，以進行越冬準備；在越冬過程中仍然需要進行少量投喂，并且同樣以高脂類飼料為主。此外，當水溫下降至10℃以下時銀鯧基本不再攝食，長期水溫在10℃以下也會導致銀鯧消瘦、抵抗力下降和死亡，此時需要采取保溫、增溫措施以避免長期低溫魚不攝食而導致死亡。越冬后期升溫階段也是銀鯧養殖的關鍵時期，由于在越冬期間銀鯧的攝食量少，生理代謝活動較差，抵抗力和活動能力不強，過快提升水溫會導致銀鯧不適應，甚至發生病害而死亡。因此，在升溫過程中，一定要嚴格控制好升溫幅度，入池水溫差不能大于1℃，以免出現應激。此外還要注意餌料投喂量的控制，投喂量要逐步增加，切勿大起大落。

3.銀鯧的病害防控

銀鯧屬于細鱗魚，輕微撞擊也會導致鱗片脫落，同時銀鯧對環境突變(如光照和聲音)的應激反應較為強烈，鱗片脫落的銀鯧極易受到病害的侵襲。目前，銀鯧主要的病害有3類，分別是寄生蟲、細菌和病毒，常見的病害主要是寄生蟲類疾病，在銀鯧病害防控中需要做到“預防為主、防大于治”。保持環境衛生和保障餌料營養是預防銀鯧病害發生的關鍵因素，既要降低環境中的有害因子，減少病害感染的發生概率，又要提高銀鯧自身免疫力和對病害的抵抗能力，要投喂適口及符合銀鯧營養需求的高品質餌料。此外，在日常管理中還需注意盡量避免魚苗應激導致擦傷和腹脹等情況的發生，注意定期倒池和分池，保障環境衛生，可有效預防病害發生。此外，在病害發生的適宜水溫階段要定期進行病害檢測，早發現早處理，避免出現魚死亡損耗。