2023年，十大營養熱詞有哪些

欒兆琳

回顧剛剛過去的2023 年，營養逐漸成為日常生活中的高頻詞匯，這在一定程度上反映出我國居民的營養素養水平正在發生改變。

2023 年12 月，中國健康促進與教育協會營養素養分會召開了第一屆國民營養素養大會，并在會上發布了《中國居民營養素養年度報告（2023）》，公布了“2023 年度十大營養熱詞”。讓我們一起來了解一下。

2023 年7 月14 日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織等發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌的物質（2B 類），引起廣泛的關注和討論。

針對該事，國家食品安全風險評估中心發布權威說明，表示阿斯巴甜被列為2B 類致癌物，說明其對人類致癌性的科學證據不充分，還需進一步研究考證。我國居民與全球多個國家和地區人群的阿斯巴甜攝入量接近，遠遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，按照現行規定使用是安全的。

公開數據顯示，2022 年中國消費者總共消費了28.8 萬噸咖啡，居全球第7 位，同比增長14.3%，為全球增速的31 倍。

研究表明，咖啡因有很多積極作用，如減輕疲勞、提高警覺性、降低多種疾病的風險、幫助疼痛緩解、保護心血管功能等。咖啡因對情緒調節也有一定的作用。但長期過量攝入咖啡因可能會引起一些不良反應，如心悸、心慌、心跳加快、易怒、焦慮、惡心嘔吐等。健康成年人日常可適量攝入天然咖啡因飲品，每日攝入咖啡因總量不超過400 毫克，大約相當于5杯咖啡。

近年來，減重話題熱度一直不減，減重方法也層出不窮，如節食、辟谷、輕斷食、生酮飲食、減重代餐等。今年，減肥針成為受追捧的減重新手段。

減肥最大的誤區就是迷信各種神奇的減重方法。減重的根本之道是消除那些致肥的原因，已經超重的人群，應該做到日常均衡膳食，降低食物當中的脂肪量，同時保證各種營養素的攝入，還要科學運動，避免熬夜，減輕精神上的壓力。特殊人群需要在醫生指導下分階段制定減肥目標。

大食物觀這個詞匯，多次出現在國家重要會議及文件中。

樹立大食物觀不僅是迫切保障國家糧食安全的需要，還是更好滿足人民對美好生活的現實需求的體現，是實現人與自然和諧共生的必然要求。踐行大食物觀，要積極探索拓展食物來源、豐富食物品種的有效路徑，積極構建多元化食物供給體系。

營養素養是個人獲取分析和理解基本營養信息和服務，并運用這些信息和服務做出正確營養決策，以維護和促進自身營養與健康的能力。

提升居民營養素養是全社會共同的責任。政府應建立健全營養素養監測系統，全面了解我國居民的營養素養現狀，為后續研究和相關政策的制定提供基礎數據和科學依據；加大營養教育投入，提升居民的營養素養水平。企業應發揮社會責任感，積極發起、參與營養素養提升活動，支持營養素養相關項目，為居民營養素養提升做出積極貢獻。

食養作為中華民族璀璨的文化之一，在中華大地上生根、發芽，并傳承至今。

2022 年以來，國家衛生健康委組織專家，對傳統食養進行深入發掘，結合現代營養科學理論，編寫并發布了《新冠病毒感染者食養建議》《成人高脂血癥食養指南（2023 年版）》《成人高血壓食養指南（2023 年版）》《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023 年版）》《成人糖尿病食養指南（2023 年版）》等食養指南，充分發揮現代營養學和傳統食養的優勢，將食藥物質融入合理膳食中，輔助預防和改善疾病。

營養標識，就是在食品的外包裝上標注營養成分并顯示營養信息，以及適當的營養聲稱和健康聲明。

營養標識體系的構建是一個系統工程。這些標準不僅要與國際接軌，還需考慮到中國人的飲食特點和營養需求，并通過媒體、教育等渠道普及營養標識的重要性。食品企業應承擔起在產品包裝上提供清晰、準確的正面標識信息的責任，幫助消費者做出更健康的食品選擇。同時，提高消費者對營養標識的理解和使用能力，以及持續的科學研究和技術創新，也是確保營養標識體系有效性和科學性的關鍵。

預制菜進校園數次登上熱搜榜。2023 年9 月，教育部提出，中小學校的食品安全和營養健康事關學生健康成長，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎的態度。

預制菜具備標準化、保質期長、使用方便的優點。但是，預制菜可能存在一定的食品安全隱患，而且存在維生素、礦物質的損失，油、鹽、糖添加過量等營養問題，以及烹調后口味的改變都是消費者關注的重點。今后要逐步明確預制菜的適用范圍，完善監管體系，保證預制菜的食品安全和營養健康。

免疫力是指機體抵抗外來侵襲，維護體內環境穩定性的能力。免疫系統通過各類免疫細胞、免疫分子和器官的協同作用，快速而精準地應對各種病原體，包括病毒、細菌等；強大而高效的免疫系統有助于減輕和預防感染，從而降低患病風險。

免疫力還在預防慢性疾病、身體康復等方面發揮著重要作用。人體免疫力的高低受到多種因素的影響，其中營養因素尤為關鍵。蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E 等，以及微量元素如鐵、鋅和硒等是保持免疫功能的必要營養素。適量的身體活動、健康的生活方式和飲食習慣有助于提高免疫力。

腸道健康一直是醫學領域和公眾關注的熱點話題，2023 年熱度仍然不減。

人體腸道內還居住著各種各樣的微生物，形成了龐大而復雜的生態系統，即腸道菌群。當腸道菌群失衡時，不僅可能引發一系列腸道疾病如腹瀉、炎癥性腸病和腸易激綜合征，還可能與代謝性疾病、免疫性疾病以及精神類疾病密切相關。