武川：燕麥飄香進萬家

李慧君

武川縣借著燕麥產業的迅猛發展勢頭，突出武川高原特色農畜產品品牌建設，推動鄉村產業全鏈條升級，帶動群眾在產業鏈條上增收致富。

武川縣位于內蒙古自治區中部、陰山北麓、呼和浩特市北，被譽為內蒙古自治區首府后花園。燕麥是武川縣傳統農作物，2020年，武川縣榮獲“燕麥之鄉”的美譽；2021年12月，武川燕麥傳統旱作系統入選第六批中國重要農業文化遺產名單。

近年來，隨著人們健康意識的轉變，燕麥等全谷物產品正在成為國人健康食品的新寵。武川縣借著燕麥產業的迅猛發展勢頭，突出武川高原特色農畜產品品牌建設，推動鄉村產業全鏈條升級，帶動群眾在產業鏈條上增收致富。

高原陰涼地造就“燕麥之鄉”

武川縣境山地面積2296.7平方公里，占總面積的47%；丘陵面積2588.3平方公里，占總面積的53%。最高海拔2327米，平均海拔在1500－2000米。屬中溫帶大陸性季節氣候，氣候特點是日照充足，晝夜溫差和冬夏溫差都較大，冬長夏短。全縣有耕地面積200多萬畝，林地140多萬畝，草場面積373萬畝，土地利用類型以旱作農業為主。

武川燕麥地處“三帶合一”即黃金生長帶、地理過渡帶、農牧交錯帶生態佳地。武川縣地處北緯41°—43°，位于內蒙古自治區中部、陰山北麓、呼和浩特市北，被譽為自治區首府后花園?！侗静菥V目》中稱燕麥為雀麥、野麥子。武川燕麥有豐富多元的營養優勢，武川地處于高原地區，晝夜溫差大，砂性土質、光照充足、常年少雨，燕麥品質優良，是我國燕麥重要的產地和制作地區。

北方，尤其是高寒干旱地區，燕麥生長環境特殊，在這里種植的燕麥常見的種類被當地人稱作莜麥，又稱作裸燕麥，不同地區也有“油麥”“玉麥”“鈴鐺麥”等俗稱。莜麥屬于禾本科燕麥屬草本植物，最早的莜麥是作為一種草料飼養牲畜的，后來人們開始食用，同時發現莜麥美味可口并營養耐餓。由于武川屬于高原地區，晝夜溫差大，砂性土質、光照充足、常年少雨非常適合莜麥生長且產品品質十分優良，武川也成為莜麥重要的產地和制作地區。

從明清時期起，武川人便有種植食用莜面的歷史。因為地理環境和資源稟賦的制約，武川縣曾長期處于貧困狀態。改革開放前，這里的人們靠著“兩麥一薯”熬過最艱難的日子。抗戰時期，大青山抗日根據地的游擊隊員們在武川境內奮勇抗敵。戰士們渴了喝山泉，餓了吃土豆、莜面。土豆、莜面是內蒙古人的主糧。因為莜面營養豐富又耐餓，可親可敬的武川人民為抗戰提供了最“硬氣”的食物。?進入新時代，燕麥從北方小眾食品走向全國，逐漸占領餐桌，成為不少健康愛好者喜愛的食物，不少三高人士和健身人士的餐桌上經常會出現以燕麥為代表的輕食。

在內蒙古的中西部、河套地區都有食用莜面的傳統。因為武川境內霜期短，風沙大，氣候干旱，莜麥從種植到食用歷經三死：風沙打死、天涼凍死、沒雨旱死，三熟：炒熟、燙熟、蒸熟。這樣的環境造就了武川莜面的優良品質，較其他地方的莜面更具營養。莜面的制作技藝也五花八門，常見的有窩窩、魚魚、刨折子、山藥魚子、山藥糕、圪團、餃餃、山藥條條、煮魚子、丸丸、塊壘等等。所有這些莜面食品在蒸熟后配上各種涼湯或熱湯便可食用，風味獨特、回味無窮。武川莜面匯集山西各地移民的制作工藝并結合本地區其他特產羊肉、土豆等不斷創新，形成了具有武川特色的莜面制作技藝，也因此美名天下揚。

產業發展紅紅火火

武川縣一直重視武川燕麥品牌的開發和振興，先后引進燕谷坊、西貝餐飲集團等龍頭企業，建立了現代化的莜面生產線，進行莜面開發加工的深入研究。除此之外，武川縣還積極建立燕麥產業三產融合發展，促進燕麥全產業鏈發展，不斷開拓燕麥新產品，在科技小院的助力推動下，不斷提升武川縣優質燕麥品質，研發品種，提高產量，并促進成果轉化，為優勢產業增添新動能。

2022年，內蒙古武川燕麥科技小院獲批建設，建設單位是內蒙古農業大學，共建單位是中國農業大學和內蒙古農牧業科學院，依托單位是燕谷坊集團。小院研究重點為選育燕麥優質品種、綠色栽培技術和營養功能產品研究、提高燕麥種業安全與種植效益等。圍繞燕麥全谷物產業發展需求，武川燕麥科技小院探索帶動當地種植農戶增產增收新模式，提升燕麥產業鏈價值，促進燕麥全谷物產業的高質量發展。在內蒙古自治區農牧廳的指導下，武川燕麥科技小院構建“政產學研用”緊密結合的新機制，積極主動與國內高校進行深度的產學研融合，通過推廣“企業+科研單位+基地+農戶”的發展模式，為當地農民提供了更多的就業機會和增收途徑，促進了農村經濟的發展。

為了擴大莜麥產業的規模，提升產業的整體競爭力，武川縣在發展工業方面重點引進、建設以莜麥為原料的涉農企業，并注重建立企業與農戶的利益鏈接機制，充分發揮企業帶動作用，帶動貧困戶實現脫貧。西貝、興農華泰等一批企業落地武川縣金三角工業園區，并紛紛加入莜面產業鏈當中，帶動農戶規范種植燕麥，確保農民創收。

據網信武川介紹，武川縣以農民為主體，圍繞旱作燕麥種植體系，發展旱作效益農業，提高農業綜合效益和現代化水平。武川縣以自然村為單位整村推進有機燕麥種植，有機燕麥訂單種植收購價第一年5.2元/公斤，第二年5.6元/公斤，第三年6元/公斤。給予脫貧戶種植補貼60元/噸、收割補貼90元/噸、拉運補貼20元/噸，村脫貧戶種植收入提高達50%以上，戶均增收6000多元。在燕麥精深加工方面，武川縣已建成燕麥深加工生產線8條，產能10萬噸/年，并開發出燕麥凍干粥、燕麥片、燕麥粉、燕麥胚芽米、莜面粉、閃電麩、金芽大米、燕麥黑醋、燕麥全谷物餅干、冷榨亞麻籽油、燕麥美顏皂、燕麥β-葡萄糖牙膏等6大品類上百種燕麥系列產品。先進的提取、分離與制備技術，讓燕麥副產品及其加工副產物實現綜合循環利用、全值利用、梯次利用。在文旅方面，武川縣借助當地草原文化資源，建成“草原之門”體驗式現代化智慧文旅中心，包括燕麥工廠參觀廳、燕麥現代藝術館、燕麥科技館，“一帶一路”萬里茶道文化走廊、燕麥品鑒小屋、可鎮北魏風情美食街、原味武川品牌館、可可以力書屋等，向大眾展示當地獨具特色的燕麥文化與現代科技帶來的產業革新和發展。

作為“燕麥之鄉”，武川在種植燕麥等高原農業領域擁有獨特且豐富的歷史內涵。武川縣以莜麥農耕文化為基礎，推出了以莜麥為主題的地方文化節慶活動——“內蒙古·武川燕麥文化節”。在每年的七八月份與世人見面，莜面制作技藝、莜面美食展覽、爬山調、二人臺等地方文藝演出，吸引了大量區內外游客慕名前來，品味鄉土美食，欣賞田園美景，為縣域經濟的發展增添活力。

如今的武川縣，燕麥產業從單純的種植業，發展到集食品、保健品、文化旅游產業于一體的綜合性產業鏈條，成為助推當地縣域經濟發展的重要引擎！