“世界中餐業聯合會職業技能競賽國際評委培訓班”在寧夏銀川舉辦

2023年12月22日至24日，由世界中餐業聯合會主辦，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業投資發展集團、北京和睿薪傳飲食文化有限責任公司承辦，寧夏餐飲飯店協會、新疆餐飲協會、寧夏葡膳餐飲服務有限公司協辦的“世界中餐業聯合會職業技能競賽國際評委培訓班”在寧夏銀川舉行。

世界中餐業聯合會特邀副會長云程，世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐名廚專業委員會主席屈浩，世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東，國際中餐名廚專業委員會副主席馬志和，國際中餐名廚專業委員會秘書長崇占明，國家酒家酒店等級評定委員會高級評審員、國家職業技能鑒定中式烹調考評員劉總路，以及來自北京、山東、陜西、新疆、甘肅、寧夏、海南、湖南、重慶、福建、天津、深圳、遼寧、湖北等14個省市地區的名廚大師、優秀企業家和頭部餐飲企業負責人出席開班儀式。

云程特邀副會長代表世界中餐業聯合會對各位嘉賓和學員的到來表示熱烈歡迎，對大家多年來為中國餐飲事業的發展所付出的心血和奉獻表示衷心感謝，并從鑄牢中華民族共同體、加強中華民族團結、促進中華民族美食文化的發展、培育中國名廚隊伍等方面強調了舉辦此次培訓班的重要意義。他說，在深化國家“一帶一路”戰略中，美食是重要的內容，這是民心相通的重要途徑，與世界各國，特別是“一帶一路”國家進行交往的過程中，美食的交流與溝通扮演著不可或缺的角色。本次培訓班就是要培養一支講政治、有技能、懂管理的專業技術隊伍，打造中國名廚的品牌，弘揚中華民族優秀飲食文化。

馬志和副主席對學員培訓提出具體要求。

劉總路考評員深入淺出地講解了國際中餐職業技能比賽裁判的職業道德綜合素質，解讀世界中餐業聯合會職業技能競賽的理念與競賽規則，介紹國際職業技能競賽值裁理念與規則。

屈浩主席講授職業技能競賽國際上的賽事主題、比賽內容與要求、評委構成分工和評判的具體內容。

崇占明秘書長講授職業技能競賽賽事的設計與實施，并詳細講解在比賽執裁過程中的案例分析。

王海東主席講授中國菜肴的傳承與創新，分享大量國內外的比賽案例和資訊。

新疆餐飲協會會長王若冰分享“一帶一路”倡議下，絲綢之路中國菜的發展方向。

本次培訓還增加理論考核和實操考核環節。在實操考核中，現場模擬國際中餐比賽的賽事給比賽菜品打分，讓參訓學員更加親身體驗執裁過程。

實操考核后，馬志和副主席、馬世偉大師現場對實操考核作品點評分析。

結業儀式上，云程特邀副會長對所有授課老師和學員、承辦單位、協辦單位、支持單位及工作人員表示感謝，對150余名榮獲世界中餐業聯合會職業技能競賽國際評委資格的學員們表示熱烈祝賀。他說，此次培訓班成功舉辦，效果很好，用全體學員的話講：“我們收獲很大，受益匪淺，感受很深。”授課老師說：“很少見到這么高級的技術人員和管理人員聽課如此的認真、安靜、好學。”許多業內人士說：“這是一個高質量的培訓班，同時也是一個舉辦技術培訓班的楷模。”希望各位學員通過此次培訓樹立為發展和振興中華餐飲事業奮斗一生的信念和決心；樹立匠心精神，做到終生學習和鉆研；忠誠履職，不負國際評委職責。要以此次培訓為新的起點，為中餐繁榮作出更大的貢獻。

本次培訓班得到了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業投資發展集團、寧夏葡膳餐飲服務有限公司、四川丁點兒食品開發股份有限公司、寧夏伊佳仁食品有限公司、寧夏銀川仙鶴餐業有限公司的大力支持。