“一帶一路”上的帶貨達人張騫給我們帶來了哪些美食

網絡

張騫富有開拓和冒險精神，建元二年（前139年），奉漢武帝之命，由甘父做向導，率領一百多人出使西域，打通了漢朝通往西域的南北道路，即赫赫有名的絲綢之路，漢武帝以軍功封其為博望侯。史學家司馬遷稱贊張騫出使西域為“鑿空”，意思是“開通大道”。

“一帶一路”是貿易路，也是名副其實的美食傳播之路。兩千多年前，隨著“帶貨達人”張騫出使西域，一條連接東西方的古道誕生。此后，各種對中原來說新奇不已的水果、蔬菜等食物，源源不斷地輸入，端上了我們的餐桌！

如果沒有絲綢之路，你可能吃不到這些美食。

西瓜

西瓜原產地在非洲熱帶的干旱沙漠地帶。后沿絲綢之路傳入西域、回紇，引種到中國內地。西瓜傳入中國新疆地區大約是在唐代初年，而傳入中國內地大約是在五代、宋遼時期。

石榴

石榴產自石國或安石國，故名安石榴或石榴。石國位于今天烏茲別克斯坦塔什干市一帶。安石即安息，國土曾橫跨現在的伊朗至阿富汗一帶。其樹多瘤，故選“榴”字為其名。在中國古詩文中，石榴也寫作“若榴”。

核桃

又名胡桃，西晉張華《博物志》記載：“張騫使西域還，乃得胡桃種。”普通核桃最早引進我國內地時，還只是種植在上林苑宮廷花園里作為觀賞的珍果。至公元4世紀時種植的核桃就多了。《晉宮閣名》書中說，帝王宮殿的“華林園中，有八十四株胡桃樹。”郭義恭的《廣志》中，記載有“薄皮多肌”的陳倉核桃、“大而皮脆，急捉則碎”的陰平核桃等優良品種。

開心果

開心果學名阿月渾子，原產于伊朗和亞洲西部，唐時由阿拉伯人傳入中國。阿月渾子的果實是波斯和中亞人常見的食品。

菠蘿蜜

菠蘿蜜又名婆那娑，隋唐時從印度傳入中國稱為“頻那挲”，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。

葡萄

葡萄原產地為黑海和地中海一帶，我國的歐亞種葡萄是在漢武帝建元年間，由出使西域的漢使從大宛帶來的。大宛，古西域國名，在今中亞的塔什干地區，生產葡萄、苜蓿，以汗血馬著名。

香菜

香菜原產于地中海沿岸及中亞地區，最初稱為胡荽。據唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，故初名胡荽。后來在南北朝后趙時，趙皇帝石勒認為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，后來演變為芫荽。在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品。《本草綱目》云：“張騫使西域始得種歸，故名胡荽。”

大蒜

大蒜的歷史可以追溯到數千年前的古埃及。在古埃及文明中，大蒜被視為圣潔的植物，被用于崇拜太陽神和防止邪惡力量的驅散。埃及法老們也將大蒜作為祭品放置在墓穴中，以保護逝者的靈魂。此外，大蒜還被廣泛應用于埃及的藥用實踐中，用于治療各種疾病。西漢張騫出使西域時將大蒜帶回中國，因古時對西域稱“胡”，故大蒜又名胡蒜。

茄子

原產自東南亞和印度，漢代傳入中國，晉代開始普遍種植。最早以茄子為蔬菜記載見北魏《齊民要術》。隋煬帝十分喜歡吃茄子，他將茄子稱為“昆侖紫瓜”。在一次品茄子時，有人吟詩稱贊茄子：“味美如酪酥，香潤似脂膏，食色像瑪瑙。”因此，茄子就有了“酪酥”、“落蘇”或“落酥”等稱謂，這都是十分美麗的名字，宋代陶谷《清異錄》中就說：“落酥本名茄子。”唐代段成式《酉陽雜俎》中將茄子形容為“形如雞卵”，說明在古代茄子的體型很小，今天的大茄子是不斷馴化培育后的產物。

芝麻

原稱胡麻，原產非洲，后入印度和中亞，北宋沈括《夢溪筆談》稱由張騫通西域之時帶入內地。劉熙《釋名》就有關于芝麻制作胡餅的記載，說的是“胡餅之作大漫冱也，亦言以胡麻著上也。”那時候的胡餅已經有了撒芝麻的習慣，為的就是增加香味；《后漢書》中就有關于胡餅撒芝麻的記載，說“靈帝，好胡餅，京師皆食胡餅”，也就是說，當時的胡餅深受大家喜愛，連皇帝都無法拒絕這個美味。確實，在漢朝這個以肉糜、黍米為正餐的時代，撒了芝麻的胡餅的確可以算是美味。

椰棗

又名波斯棗、海棗，原產地一般被認為是北非的沙漠綠洲或是亞洲西南部的波斯灣地區。

萵苣

6000年前，第一批野生萵苣植物在高加索地區被改良種植。這些最早的萵苣只適合收獲種子榨油，古希臘和羅馬人進一步培育這些植物（當時，它們的葉子上還有刺）用作葉菜。隋唐時由地中海引入中國。

甘藍

甘藍最初是歐洲植物，通過西域、吐蕃、河西走廊的通道流傳到唐朝。

胡蘿卜

胡蘿卜它原產于亞洲南部，后傳入西域，再傳入敦煌及中原。一般認為是元代從伊朗傳入的，《本草綱目》說：”元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。“實際上中國在宋代已有之，只不過缺少引種的相關記載，有從海路傳入東南地區的可能性。

絲瓜

絲瓜又名蠻瓜、菜瓜、天羅絮、布瓜、天絲瓜等。原產印度，唐末傳入中國，明代時已普遍栽種。宋朝是歷史文獻中記載絲瓜信息最早的朝代，南宋主要收集栽培植物的類書《全芳備祖》書中曾引用了《草木記》中對絲瓜的記載，記錄了絲瓜的名字、形態等。

胡椒

胡椒原產于波斯、阿拉伯、印度一帶。唐朝從印度，經波斯通過絲綢之路輸入中國。唐人在制作胡盤肉食時喜歡添加胡椒調味。西晉張華編撰的中國古代神話志怪小說集《博物志》里就記載過一種用胡椒泡酒的方法。不過同樣因為數量稀少的緣故，價格也十分昂貴，只有少數達官貴人才能享用。

苜蓿

原產于伊朗高原，在漢武帝時，張騫出使西域，發現大宛汗血馬喜食苜蓿，就將它的種子帶回關內。司馬遷《史記》中記載苜蓿從西域的大宛國引入，最初是給馬作飼料用。“苜蓿”一詞來自大宛語“buk suk”的音譯。因其花開紫色，故又叫紫苜蓿。因其每根細莖上面，有葉三齒，所以俗稱三葉草。苜蓿宜長，田邊路旁隨處可見，江南人又把它呼為草頭，至今在我國有2000多年的種植歷史。這是關于苜蓿使用的最早記載，但是在歐洲，紫花苜蓿有一個大家耳熟能詳的名字：幸運草！

扁豆

扁豆原產于印度等國，大約在漢晉之間引進中國。今世界各熱帶地區均有栽培。扁豆別名藊豆、涼衍豆、膨皮豆、小刀豆、樹豆、藤豆、沿籬豆、茶豆、南豆、楊岸豆、羊眼豆、眉豆、蛾眉豆等。中國主產于山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南、四川等地。

黃瓜

黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。起源于喜馬拉雅山脈南麓的熱帶雨林地區，現中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培，是夏季主要菜蔬之一。據考察發現，世界上最早栽培黃瓜的國家是印度。印度地區早在三千多年前就開始栽培黃瓜，并將黃瓜馴化成了可供人類食用的蔬菜。張騫出使西域后，將黃瓜帶回到中原，廣泛種植于大江南北。黃瓜剛剛傳入中國時，名叫“胡瓜”。東晉時更名黃瓜。蘇軾《浣溪沙·徐門石潭謝雨道上作五首》（其四）寫道：“簌簌衣巾落棗花，村南村北響繰車。牛衣古柳賣黃瓜。酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲門試問野人家。”

菠菜

菠菜又叫波棱菜、波斯草、赤根菜，美稱“鸚鵡菜”，魯迅筆下叫“紅嘴綠鸚哥”。菠菜原產亞洲西部的波斯。唐朝時傳入中國。《唐會要》里有明確記載：“太宗時，尼婆羅國獻波棱菜，類紅藍，實如蒺藜，火熟之，能益食味。”