技術發展與明代中醫膏方物理防腐方式概述

丁慧霞，范 磊

（山東中醫藥大學中醫文獻與文化研究院，山東 濟南 250355）

膏方中含有大量富營養物質，如糖類、酯類、淀粉類等，在現代真空無菌包裝技術下，僅需避光貯藏即可長期保存，在炎熱的夏季和北方冬季室內供暖情況下，則需冷藏保存，防止霉變。那么，在無真空包裝技術和冷藏設備的古代，有哪些物理防腐方式可以使膏方得以長期存放？遍查歷代文獻發現，明代關于膏方的文獻數量與膏方數量較前代有明顯的增多，且其制備工藝更加完善，接近于現代膏方制備工藝。經對明代與膏方相關的59 本文獻275 個膏方分析發現，有4 種技術為膏方制備工藝提供了物理防腐手段，見表1。制取蜂蠟、制瓷、紡織與造紙技術均在明代取得一定程度的發展，因此本文將探究這些手工業技術的發展與明代膏方防腐工藝的關系。

1 明代全面發展的制瓷技術對膏方儲存的影響

商代出現的原始瓷器，經過歷代發展，其制作技術在隋唐時期實現全方位突破，窯爐的溫度從原始瓷的最高1 280 ℃、平均1 120 ℃增至最高1 380 ℃、平均1 240 ℃，形成了“高嶺土——石英——長石” 三元系的瓷器，其含鐵量在3%以下［1］，且北方白瓷釉的出現也標志著施釉技術的成熟，此后歷代的制瓷技術在此基礎上得到進一步的發展。明代的制瓷業實現全面發展，《大明會典（第62卷） 》［2］記載： “凡器皿、洪武二十六年定： 公侯一品，酒注、酒盞用金，余用銀； 三品至五品、酒注用銀，酒盞用金； 六品至九品，酒注，酒盞用銀，余皆用瓷，漆、木器，并不許用硃紅及抹金、描金、雕琢龍鳳文； 庶民酒注用錫、酒盞用銀，余瓷、漆……”，可見民間對瓷器的需求量很大。宋應星《天工開物》［3］記載： “若夫中華四裔馳名獵取者，皆饒郡浮梁景德鎮之產也……一曰圓器，凡大小億萬杯、盤之類，乃生人日用必需。” 可知明代景德鎮的瓷器已馳名海內外，且瓷器不僅燒制的種類多，是百姓家中的日用必需品，在明代膏方制備中也常見其身影。

明代膏方中所使用的瓷器有瓷罐、瓷盒、瓷瓶等，見表2。

表2 瓷器在明代膏方中的使用情況

明代膏方中使用瓷器的膏方有32 個，占明代膏方的12%，瓷器在膏方中的主要作用是存放膏方，如《古今醫鑒》 記載五煎膏“置瓷器內封固”［4］等。膏方存放器具的性質對膏方腐敗變質具有重要作用［26］，明代瓷器以高嶺土和瓷石為原料，具有抗腐蝕、不易與藥物發生化學反應、耐高溫、避光、不透水的良好性能，可見瓷器是膏方存儲器皿的優選，此外，用瓷器盛放膏方便于“加蓋” 密封存貯，阻斷氧氣和灰塵，因此明代制瓷技術的發展，為膏方提供有效的物理防腐手段。現代存放膏方的器皿除了瓷器外，還有玻璃器皿、真空包裝等，這不僅有利于膏方的存放也使其更加便于服用與攜帶。

2 高度發展的紡織技術與膏方藥液的過濾

我國在原始社會就已經掌握原始紡織技術，在新時代晚期可以織出經緯密度均48 根/cm 的絲絹織品［27］，商代紡織品生產的組織和分工已逐漸健全并且出現提花技術，秦漢時期發明一系列的紡織機械，宋代形成“絲綿布帛之饒，衣復天下”［28］的局面，且有剩余的紡織品在市場上進行售賣。明代紡織業得到長足發展，《明史》 卷七十八［29］中記載： “凡民有田五畝至十畝，栽桑、麻、木棉各半畝，十畝以上倍之。” 《天工開物》［3］中記載： “凡織帛，羅、紗筘以八百齒為率，綾、絹筘以一千二百齒為率。每筘齒中度經過糊者，四縷合為二縷，羅、紗經計三千二百縷，綾、綢經計五千、六千縷。古書八十縷為一升，今綾、絹厚者，古所謂六十升布也。” 其還記載專門用于紡織布、帛的腰式機。《松窗夢語》 卷四［30］中記載“……總攬市利，大抵東南之利，莫大于羅、綺、絹、纻，而三吳為最。” 由此可見，明代普遍栽桑植棉的舉措為紡織業的發展提供充足的原材料，紡織技術的改進和新型紡織機械的出現能提高紡織效率，使紡織產業獲利頗豐，豐富膏方的制備器具。

明代膏方中所使用的紡織品有絹、布、綿、帛，其中絹包括生絹、生絹袋、細絹袋等，布包括粗布、苧布、麻布、凈布等，見表3。

表3 紡織品在明代膏方中的使用情況

明代膏方中使用紡織品的方劑有20 個，占明代膏方的7%，紡織品在膏方中主要作為過濾器具，用于澄凈藥液，如《簡明醫彀》 記載烏龍膏“薄綿濾入缽內待冷”［12］等。利用過濾去除藥液中的雜質，可以弱化微生物附著滋生的環境，藥液越純凈則膏方存放的時間越長久。藥液過濾的純凈程度與過濾器具的密度密切相關，過濾器具的密度越大，所得藥液的純凈度就越高，而宋應星所說的“六十升布” 即“2.2 尺幅內有4 800 根線”，可見其密度之高。因此，明代紡織業的高度發展對于膏方的防腐有重要作用。現代膏方制備工藝也常使用過濾布，其目數在80 ～300 目，主要是棉、絲、滌綸等材質的平紋織物［33］，大工廠中還會用到100～200 目的不銹鋼篩。

3 持續發展的造紙術與膏方密封材料

造紙術源于漢代，其在新原料的開發、技術的改進以及紙張用途方面的重大發展則在晉代至唐代期間。其中北魏出現的油紙傘標志著防水紙的發明，唐代出現了具有抗水性和半透明性的蠟質涂布色紙［34］，造紙業隨著印刷術的普及在宋代得以擴張。明代的造紙術進入總結性發展階段，《天工開物》 的“殺青” 篇中詳細介紹了竹紙和皮紙的加工過程［3］，《考槃余事》 卷二《紙箋》 中記載“松江譚箋不用粉箋，以荊州川連紙褙厚，砑光，用蠟打各色花鳥，堅滑可類宋紙”［35］，《江西省大志》 記載的28 種紙中包括“大戶油紙” “小戶油紙”，且據沈榜在《宛署雜記》 中記載的明代紙價并不貴［34］。由此可見，明代造紙術的持續發展增加各種紙張的可獲得性。

明代膏方中所使用的紙主要包括油紙（油單紙）、蠟紙、夾皮紙等，見表4。

表4 紙在明代膏方中的使用情況

明代膏方中使用紙的方劑有18 個，占明代膏方的7%，紙在膏方中的應用主要有3 個方面。

一是作為藥物炮制的器皿，如《醫學正傳》［38］記載鳳龍膏“夾皮紙糊其竅”，《奇效良方》［40］記載朱砂膏“白附子（濕紙裹，煨，焙干） ”，《壽世保元》［7］記載保嬰五疳膏“蓮心肉（隔紙炒） ” 等。《本草綱目》［10］記載“凡燒藥，以墨涂紙裹藥，最能拒火。” 《天工開物》［3］言： “其最粗而厚者名曰包裹紙，則竹麻和宿田晚稻稿所為也。” 可見明代的紙張具有抗水抗火的性能且具備一定的硬度。

二是作為背襯，如《普濟方》［36］記載牛蒡子膏“攤在紙上”，《證治準繩·瘍醫》［39］記載水沉膏“以油紙攤貼”，《古今醫統大全》［22］記載神應膏“油單紙攤貼” 等。明代部分膏方兼具內服外用的特點，用紙作為背襯則說明明代的紙張具有一定的韌性且具備防水防油浸的性能。

三是作為密封材料，包裹膏方，如《醫便》［31］記載加味瓊玉膏“與紙三十重……再換蠟紙包封十數重”，《永樂大典》［41］記載軟青膏“用石腦子油和為膏，以油單紙裹”。因為油紙和蠟紙具有良好的防水防潮以及防油脂滲透的性能，用其密封膏方，有助于膏方的貯藏。現代油紙、蠟紙也常用于包裹食品，但是幾乎不用來存放膏方。

綜上所述，正是由于明代造紙術的持續發展，生產出具有一定的硬度、合適的韌性以及具備防潮防浸的紙張，為膏方的存放提供合適的存放器具，有助于膏方防腐。

4 明代養蜂取蠟技術的發展與膏方防腐工藝改進

蜂蠟又稱為“蜜蠟” “黃蠟” “白蠟” 等，其使用范圍隨養蜂業的發展而擴大。《神農本草經》 將蜂蠟列為“上品”，晉代通過煎煮冷卻將混合的蜜與蠟分開提煉利用，到了唐代蜂蠟廣泛用于藏書、印染、制作丸衣等［42］，且《備急千金要方》 中出現的單純使用蠟做黏合劑的蠟丸技術在宋代達到成熟［43］。明代繼承前代取蠟的方式，《農政全書》［44］記載“預先安排錫鏇或瓦盆，各盛冷水，次傾蠟汁在內，凝定自成黃蠟”，《本草綱目》［10］記載“取蜜后煉過，濾入水中，候凝取之”。由于3.5 kg 蜂蜜可產生1 kg 蜂蠟［45］，因此明代養蜂產業的蓬勃發展為明代膏方提供更多的蜂蠟。

在明代，蠟有蜂蠟和蟲白蠟，但李時珍《本草綱目》記載“白蠟為外科要藥”［10］，故明代膏方中所用的蠟皆為蜂蠟，見表5。

表5 蜂蠟在膏方中的使用情況

明代膏方制備中使用蜂蠟的方子有7 個，占明代膏方的3%，蜂蠟在明代膏方中發揮作用的方式有3 種。

一是煎煮入藥，發揮藥效，如《普濟方》［22］記載馬齒膏“蠟三兩”，《攝生眾妙方》［46］記載治脾胃積膏“黃蠟一兩”。《神農本草經》［18］言蜂蠟“治下痢膿血，補中，續絕傷，金瘡，益氣，不饑，耐老。” 蜂蠟具有下痢膿血、解毒斂瘡、生肌止痛的功效，常與其他飲片配合治療疳痢、濕癬白禿、廉瘡糜爛等疾病。

二是作為賦形劑，用于收膏，如《古今醫統大全》［22］記載神應膏“黃蠟半斤……次下黃蠟子冷處”。《本草綱目》［10］記載“蠟丸取其難化而旋旋取效，或毒藥不傷脾胃也。” 以蜂蠟收膏，制成蠟丸可以減少對脾胃的刺激、延長藥效。明代以蜂蠟收膏的方劑中含有大量的油脂且兼具內服外用的特點，利用蜂蠟的乳化作用可以使藥物浸膏與油類基質混合均勻［48］，以此調節膏方稠度。此外，蜂蠟不易酸敗，具有抗氧化抗腐敗的性質，因此膏方中添加蜂蠟有助于膏方存放。但目前隨著中藥丸劑與膏劑的細化，內服與外用給藥方式的明確化，膏方很少以蜂蠟收膏。

三是作為密封的材料，如《普濟方》［37］記載丁香膏“以蠟裹丸”，《赤水玄珠》［8］記載天真膏“上用黃蠟封口”等。蜂蠟具有良好的塑型、防水防潮防氧化變質的特性，用其作為密封材料可以經久存儲膏方。

綜上所述，蜂蠟味甘，性溫，無毒，主下痢膿血，且蜂蠟化學性質穩定，具有抗氧防腐的性能，將蜂蠟用于膏方制備有利于防止膏方腐敗變質。可見明代養蜂業的發達，取蠟技術的成熟，可延長膏方的使用期限。

5 結語

明代中醫膏方物理防腐方式表明醫學的發展與社會技術的發展密切相關。中醫膏方制備工藝中對技術的使用，體現出中醫學兼收并蓄的氣質，明代技術的發展為中醫膏方的制備存放提供豐富的防腐方式，體現出技術的社會效益。此外，部分兼具內服外用特點的明代內服膏方，其防腐方式受外用膏劑制備工藝的影響。目前，中醫膏方的有些物理防腐方式與古代相同如用瓷質器皿存放膏方，但是有些物理防腐方式則在現代膏方防腐中難以再見如用紙張存放膏方。由此可見，中醫學的傳承與發展也是技術的傳承與發展，而中醫膏方的制備工藝作為一種非物質文化遺產，在繼承時是應該結合時代的特點有選擇的繼承，還是應當保留傳統工藝自身的時代特色，怎樣在兩者之間找到一個平衡點，這值得深思。