牛蛙價格暴跌，行業或洗牌？

在牛蛙價格跌至9元/公斤的低價后，有知情人透露，有的養殖戶因急于出蛙，虧損金額已超百萬元。

研究2023年6月以來的牛蛙收購價格走勢發現，牛蛙塘頭價曾高至24元/公斤，如今跌到9元/公斤，跌幅達15元/公斤。無論是飼料廠還是養殖戶，乃至整條產業鏈都在虧損。

但從長遠來看，牛蛙全產業鏈或將因為這次價格“暴跌”而產生深遠變革。對于想要進場洗牌的企業、養殖戶來說，這恰恰是一個好機會。

第一，從飼料企業的對抗來看，牛蛙的養殖很可能會像養豬一樣形成標準化、公司化，誰能優先集中資源布局，率先完成公司化養殖的轉型，形成種苗、養殖、飼料到流通的成熟加工產業鏈，誰就能提前占領未來發展的市場。

對于海大、通威、澳華等集團大企業本身，管理、資金、人才、飼料生產基地是他們的優勢，他們或許能以價格低、集團管理精細、倉儲布置廣泛等各項綜合優勢強勢進軍牛蛙產業，對抗傳統牛蛙龍頭企業，從固有市場份額中分得一杯羹。

而恒旺、詠蛙、恒源、鷺江、聯泰、海之味、源信、廣寶等傳統牛蛙龍頭企業，也應往這個方向積極發展，維護住“飼料+流通”的商業模式，強化多年來的優質飼料的口碑，通過抓牢收蛙流通環節，來對抗集團大企業的低價飼料進攻策略，核心就是幫助養殖戶賣出高價蛙。在這兩股勢力的博弈下，牛蛙市場這盤大棋或將重新洗牌。

第二，牛蛙的養殖量可能會逐漸減少，最終趨于正常，牛蛙消費對牛蛙凍品的需求將成為發展主流。據調查，牛蛙價格大幅下滑的原因主要在于養殖量激增和市場消費疲軟。2022年，牛蛙飼料產量已超過70萬噸，2023年，飼料產量遠大于2022年，牛蛙養殖量遠大于流通量，發展之快出乎意料。

當前正是凍品與預制菜快速發展時期，未來的風口就在符合安全標準的凍品和預制菜產品。以活蛙流通為主的模式順應時勢快速變革，餐飲消費端對牛蛙凍品的需求量正不斷增加。一方面，這些牛蛙冷凍制品符合國家對環保安全的要求，消耗掉市場上等待流通銷售的庫存蛙。像源信、海之味、詠蛙、鷺江、恒源等傳統牛蛙龍頭企業就已經抓住風口契機，利用成熟完善的產業鏈體系積極開發研究凍品和預制菜，成為對抗集團大企業的“大殺招”。

另一方面，行業整體朝著養殖生產規模化、規范化方向發展，小的養殖戶將逐漸被“收編”或淘汰，有規模化養殖條件和加工能力的大企業將拔得頭籌。

總之，在牛蛙“爛市”的大變革背景下，牛蛙企業轉型，延伸產業鏈將成為未來發展路上必不可少的一步。

牛蛙創造了四年的價格紅利，2023年遭遇價格波折也屬正常。養殖戶唯一能做的，就是認真養好蛙，提高蛙產品的質量，以質量應對牛蛙價格變化。

（摘編自《南方農村報》? 作者：劉弋文）