聞香有韻

金岳清

我好喝茶，印章是“茶瘟”二字。能拿“瘟”字自嘲，足以證明我好茶。

去福建安溪是朋友相邀。一到安溪，似乎處處都能聞到一股清香，旅途勞頓，頓感神清氣爽。四處尋找香源，卻不見蹤影。略思量，原來，人在安溪，茶香早已彌漫在空氣中。

經過一片茶園，茶姑娘隨手摘了一截茶，笑意盈盈地拿著一芽三葉往手心里拍打，就這么簡單拍幾下，一股芳香逸出。姑娘讓我聞，我閉目深吸一口氣，芬芳馥郁，沁人心脾。據說，安溪鐵觀音的制作工序有十道，最重要的是搖青。搖青一般選在晚上，低溫，避開光。這種香氣就是靠搖青搖出來的。有歌謠曰：“一搖均勻輕輕蠕，二搖水分鏘鏘滾，三搖香醇香顫顫，四搖音韻迷神魂?！睋u青分為搖與攤，搖是動，攤是靜。手工搖青就是雙手執吊篩邊沿，上推下拉，旋轉搖擺，使茶葉梗脈內的水分向葉片輸送，同時擦破部分葉緣細胞，加速酶促氧化反應。

夜已深，仍不能寐。于是品茶，體驗一場清、奇、濃、冽、幽、雅的佳茗盛宴。一邊品茶一邊暢想，便想起很多人和事。

其實，我對福建早有好感。學生時代，林覺民的一封《與妻書》讓我領略到有一種愛情是凜冽的：“意映卿卿如晤，吾今以此書與汝永別矣！吾作此書時，尚是世中一人；汝看此書時，吾已成為陰間一鬼?！蹦欠N家國情懷、深情告白，讀來壯懷激烈。這是天底下最好的訣別書。從此，我記住了福建。后來，我又知道了朱熹、柳永、林則徐、辜鴻銘、嚴復、林徽因，以及蔡襄、張瑞圖、黃道周、潘主蘭……

說起黃道周，我有一段追隨他的時光。他的行草書以隸鋪毫，方折行筆，字形向右上橫勢盤繞，點畫綿密而多隸意，用筆勁健，線條渾厚，奇崛剛勁，古雅樸茂，顯示出剛直不阿的個性；小楷則有鐘繇遺風，且比鐘氏更顯清雅、質樸、別致。彼時，由于科舉制度以八股取士，“臺閣體”演變為“館閣體”，書法審美迎合朝廷士大夫的欣賞趣味。黃道周直接取法漢魏六朝，法書雄強縱逸，激越高亢，一掃書壇拘謹刻板之風，使人為之一振。這種書風源于黃道周的凜然正氣。他率師抗清，戰敗被俘。臨刑前，他撕裂衣服，咬破手指，留下一封血書送與家人：“綱常萬古，節義千秋；天地知我，家人無憂。”忠臣名節，氣貫長虹。

除了大師名士，令人印象深刻的還有民間文化。一個晚上，友人安排圍爐煮茶，實為一邊品茶，一邊賞戲。賞的是高甲戲。高甲戲為閩南傳統地方戲劇，發端于泉州，以南曲唱腔為主，表演細膩生動、詼諧幽默，道白抑揚頓挫、吐字有致、韻味十足，行腔高亢雄渾，有時亦不乏細膩清婉，充滿民間生活氣息。高甲戲在舞臺上表現出的憤世嫉俗、善惡分明，以及唱腔的蕩氣回腸，也是閩南人性格的生動寫照。

選自《光明日報》