陜西城固縣特色優質稻產業發展現狀及對策

劉志立 李 茹 余 玲

（陜西省城固縣種子管理站，城固723200）

陜西省漢中市城固縣位于漢中盆地中心，水稻為全縣第一大糧食作物。在市委市政府提出的“發展綠色產業，建設綠色漢中”等一系列優惠扶持的政策下，全縣特色優質稻米產業得到了快速發展，特色優質稻的種植面積逐年增加，許多優質稻米加工企業應運而生，以特色優質稻米生產加工為核心的農業產業鏈正在逐步形成。然而，隨著市場經濟的快速發展，原有的種植、生產、加工方式越來越難以適應新的市場發展需求，嚴重影響和制約了全縣特色優質稻米產業的提檔升級和可持續發展。創新發展模式，轉變生產經營方式將成為特色優質稻米產業長期穩定發展的必由之路。

1 優質稻生產的區位優勢

1.1環境資源優勢特色優質稻生產離不開優越的氣候環境和生態條件，漢中素有“西北小江南”和“陜西魚米之鄉”之美稱，北居秦嶺，南依巴山，處于南北氣候過渡地帶，全年氣候溫和，雨量充沛，屬北亞熱帶與暖溫帶過渡區，是中秈遲熟雜交水稻最北緣，也是我國優質秈型稻米的最適氣候生態區域之一[1]。城固縣作為漢中市農業大縣，地處漢中盆地腹部，河流縱橫，水質優良，境內無工業污染，年平均氣溫12～14℃，全年無霜期達到211d 以上，年均降雨量700～1800mm，水利灌溉設施齊全，灌溉條件良好，土地平整，交通便利，有著特色優質稻生產的獨特氣候優勢。

1.2品種資源優勢城固縣自古以來就有優質稻、彩色稻生產和加工的傳統和習慣，“漢中黑米、漢中紅米、漢中寸米”等特色優質稻已種植千年，漢中涼皮、漢中七彩香米、漢中黑米等特色優質米的加工歷史悠久，城固縣特色優質稻品種多、種類齊，種質資源豐富。近年來，隨著特色優質稻品種的更新換代和栽培技術的優化配套，其生產規模和產量得到了穩步提升，平均產量達到500kg/667m2以上，種植效益高，農民種植積極性強，以特色優質稻米的生產加工銷售為紐帶的優質稻米產業鏈正逐步形成。

1.3市場優勢稻谷作為我國的第二大糧食作物，85%以上的水稻作為口糧消費，60%的人口以大米為主食，年消費量超2 億t[2]。近年來隨著人們生活水平的不斷提升，保健食品成為一種健康食品，黑米、紅米及一些特色優質香米深受人們的青睞，市場缺口逐年擴大。漢中市特色優質稻米在全國各地享有盛名，近年來隨著“漢中大米”國家農產品地理標志認證的成功，城固航空智慧城的建成，西漢、十天、西城高速的開通運營，特色優質稻米產業定能迎來新的發展機遇。

2 優質稻生產現狀及存在的問題

2.1優質稻生產現狀城固縣作為國家商品糧基地縣，水稻是全縣第一大糧食作物，常年播種面積1.73 萬hm2，總產量14.3 萬t，平均產量550kg/667m2。隨著水稻品種的更新換代，優質稻品種的種植推廣得到了快速發展，截至2022 年全縣備案銷售水稻品種180 多個，其中達到國家優質米標準2 級以上的優質稻品種有80 多個，優質稻推廣種植面積達1.38萬hm2，約占播種面積80%，而黑米、紅米及香型特色優質水稻種植面積達0.35 萬hm2，約占播種面積20%，隨著特色優質稻產業加工能力的不斷加強，種植規模也隨之擴大，有力地促進了全縣優質稻米產業的多元化發展。

2.2存在的問題近年來，大量勞動力外出，土地流轉規模的逐年擴大，農業種植方式也發生了根本性的轉變，原有的種植方式越來越不適應現代農業的生產需求，以綠色、優質、省時、高效為導向的機械化、輕簡化種植方式越來越受農民歡迎，傳統的品種、農藥及田間管理方式很難適應新的耕作模式，這種供需矛盾嚴重制約著全縣特色優質稻米產業的快速可持續發展。

2.2.1品種多，適宜的優勢品種少隨著水稻品種的爆發式增多，各類品種層出不窮，水稻品質和產量都得到了極大的改善和提高，然而隨著市場供需結構的調整及農業種植方式的變化，多數品種很難適應農民對品種的需求，也很難適應新耕作模式下的品種要求，許多品種高產優質不配套，優質綠色不協同，無法滿足農戶對輕簡化種植的要求，更別說達到優質、高產、增效的目標，嚴重影響了農戶種植特色優質稻的積極性。

2.2.2種植分散、技術難統一自包產到戶以來，水稻種植主要還是以農戶分散種植為主，這種小規模分散種植的方式，造成了單一品種種植規模小、田塊分散，生產管理粗放，生產技術很難得到統一。許多農民各自為政，同一種植片區種植的品種多達10 多個，且播種時間早晚不一、施肥用藥參差不齊、收割晾曬各不統一，很難嚴格按照技術要求執行，這就為優質稻的收儲及加工增加了難度，同時為稻米品質的提高帶來了隱患，嚴重影響了稻米的質量安全。

2.2.3生產規模小、集約化程度低目前，全縣水稻生產仍以農戶分散種植為主，土地碎片化嚴重，種植方式也呈現出多元化，隨著農業合作社、米業協會和種田大戶的出現，土地流轉規模逐漸加大，但受資金、人員及企業效益的限制，規模很難擴大，效益也很難保證。許多優質稻生產基地不但規模小，而且管理粗放，生產技術落后，各種管理措施及生產流程形同虛設，更談不上標準化、集約化生產，生產質量和數量都很難得到保證。

2.2.4加工企業多而小、品牌價值不高優質稻米加工是優質稻米產業化可持續發展的關鍵，也是特色優質稻種植規模化的前提。近年來，全縣稻米加工企業依托漢中氣候環境優勢和優質稻的生產區位優勢，以國家地理保護標志“漢中大米”為依托，初步形成了“張騫”“天豐”“龍宴”“德隆”“福旺”等品牌大米加工企業10 余家，但受資金、規模、技術等多方面的影響，生產規模和加工能力一直萎縮不前，市場占有率低，品牌價值不高，產品附加值低，形成了優質不優價的惡性循環，嚴重影響了農民種植特色高檔優質稻的積極性。

2.2.5農資、農技部門及加工企業缺乏協調統一優質稻米生產加工是一個從田間種植管理到倉庫儲藏加工的全產業鏈的管理，任何一個環節出問題都將嚴重影響稻米品質和市場聲譽，不僅涉及到種植農戶、加工企業，還涉及到農資、農技部門的科學管理及技術指導。近年來在優質稻推廣上，一些農資或農技人員為了部門或個人利益盲目推廣了一些不符合要求的品種、肥料及農藥，嚴重影響了稻米的加工品質和質量安全，為質量安全帶來極大的隱患和風險。

3 發展對策

3.1加強優質品種篩選，細化品種結構優質品種是優質稻米產業健康長久發展的基礎。針對城固縣立體復雜的氣候環境及品種結構情況，根據市場及推廣區域的不同，篩選出適合不同種植區域、不同茬口、不同種植習慣需求的品種；針對全縣特色大米市場的需求及種植習慣，因地制宜地引進篩選一些優質高檔食用稻米品種和一些特色的黑米、紅米、糯米及高直鏈淀粉的涼皮專用稻米品種。根據食用類型和種植類型對水稻的品種結構進行細化篩選，讓不同種植茬口、不同種植環境的村鎮都有可供種植的優良品種，以滿足種植農戶和專業機構對種植的需求。

3.2統一生產標準，加強源頭管理做到品種、農技、農藝相融合是發展優質稻的關鍵，農機、農技部門要根據不同地區、不同品種特點，重點圍繞大米加工企業、農業服務組織、農業專業合作社及廣大種植農戶廣泛宣傳，統一思想認識，統一品種要求，統一生產用藥管理，確保各環節技術標準能得到有效落實。同時還要加強田間技術指導，在育秧、插秧及大田管理等關鍵時期及時組織技術人員深入田間地頭，及時督促農戶科學管理，合理收獲倉儲，確保稻米品種純正，質量可靠。

3.3實行規模化種植，降低生產成本規模化種植是稻米產業化提質增效的前提，長期以來，水稻種植模式仍以農戶分散粗放種植為主，品種多、地塊散，管理粗放，技術措施難以實施，嚴重影響了水稻的產量和質量，給稻米加工、收儲帶來極大的困擾，也造成了稻米生產加工的成本增加、質量下滑、效益降低，嚴重影響了整個產業的良性可持續發展。實行一村一品規模化種植，品種數量減少了，生產規模擴大了，生產成本降低了，產量、質量、效益都有了保證。

3.4創新生產方式，實現利益共享利益共享是優質稻米產業健康持續發展的根本，農民能否安心種植，農技、農資部門能否全力進行技術指導，稻米加工企業能否優質優價收儲，直接關系到優質稻米產業能否可持續發展。只有不斷創新生產合作方式，實現利益共享，讓種植農戶、農技服務組織、大米企業共同受益，才能充分調動各方的主動性和積極性，才能充分發揮現有的人才資源、土地資源、資金資源，才能加快全產業鏈的健康發展，從而達到共享共贏的目的，離開任何一方的參與都很難做到利益的最大化和產業的長期穩定發展。

3.5加大資金投入，加強大米品種品牌化開發品牌是一個企業無形價值的體現，也是一個企業市場認可度的體現，是對企業生產管理、質量信譽的一種肯定。加大資金投入，發展自主品牌，強化大米品種品牌化開發[3-4]，把優質稻米與水稻品種名稱自然結合，以稻米品種品牌為載體，塑造個性的大米自主品牌，通過標注原米產地、品種及品種來源等方式來體現品種品牌的自主性和差異性，讓消費者有不同品種的稻米消費體驗，從而增加市場對產品的認可度，以此來提高品牌市場占有率，提升品牌知名度及品牌價值。