“入春第一米” 補腎又健脾

鄧聰 莫謙 關藝美

中醫認為，春季肝氣旺盛，肝木易克傷脾土。人們若在春季養生不當，易導致脾虛濕盛，出現頭身困重、食欲差、腹瀉等不適癥狀。今天為大家推薦一味藥食同源的中藥——芡實，它是春季調理脾胃、祛除濕邪的一把好手。

芡實，又叫雞頭米、雁頭米，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，素有“入春第一米”的美譽。芡實的藥用記載最早出現于《神農本草經》，稱其“久服輕身不饑”。

芡實有北芡與南芡之分。北芡外殼有刺、顆粒小、偏藥用；南芡外殼無刺、顆粒大、偏食用。

名方中的“常客”

中醫認為，芡實味甘、澀，性平，歸脾、腎經，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶等功效。許多治療脾虛、腎虛的中醫經典名方中，都有芡實的身影。例如，在水陸二仙丹中，芡實與金櫻子等配伍，治療腎虛引起的腰膝酸軟、遺精滑精、遺尿尿頻等；在參苓白術散中，芡實與白術、茯苓、扁豆等中藥同用，治療由脾虛濕盛引起的食欲差、消化不良、久瀉不止等。此外，芡實還是治療婦科帶下病的佳品。在婦科名方易黃湯中，芡實與黃柏、車前子等配伍，治療濕熱下注引起的白帶色黃、量少、質黏稠、有臭味。

需要注意的是，芡實雖好，但不宜過食，否則難以消化。此外，芡實有較強的收澀作用，且易滯氣，大小便不利或腹脹者忌食。

食療方推薦

芡實蓮子粥

材料：芡實150 克，蓮子150 克，糯米100 克，白糖適量。

做法：1. 將芡實、蓮子、糯米洗凈，用冷水浸泡2 ～ 3 小時（蓮子泡軟后，去除蓮子心），撈出瀝干水分。2. 在鍋中加入約2000 毫升清水，放入芡實、蓮子、糯米，先用大火煮沸，再改小火熬煮成粥，稍燜片刻，加白糖調味即可。

功效：補腎、固精、止帶，適用于腎虛不固所致白帶量多、質清稀、淋漓不斷者。

芡實山藥糊

材料：芡實500 克，山藥500 克，糯米粉500 克，白糖適量。

做法：1. 將芡實、山藥曬干，碾為細粉，與糯米粉及白糖一起拌勻。2. 取混合粉50 ～ 100 克，加入冷水調成稀糊狀，加熱煮熟。

服法：每日早晚空腹溫服，連用7 ～ 10 日。

功效：健脾止瀉，適用于長期腹瀉、消化不良、大便溏薄、體弱消瘦者。

芡實糕

材料：鮮芡實1000 克， 大米粉250 克，白糖適量。

做法：1. 將芡實放入鍋內加水煮熟后，去殼晾干，研粉。2. 將芡實粉、大米粉、白糖混合后加水，揉成面團。3. 將面團放入容器中壓實，蒸熟即可。

功效：補脾益腎，適用于脾虛腹瀉患兒及腎虛遺尿者。