肉牛品種改良存在問題及有效的技術措施探討

梁智杰 韓成奎

DOI： 10.3969/j.issn.1003-1650.2024.06.033

最近幾年，隨著內蒙古赤峰市的肉牛養殖產業不斷向前推進，生產方式不斷升級，牧區飼養肉牛的規模進一步提高。但現階段很多養殖戶所飼養的肉牛都為生產性能相對較低的本地黃牛，肉牛的養殖效益低下，養殖周期相對較長，飼料的利用率不高，牧民群眾的經濟收益較低，本地黃牛品種生產性能顯著下降，生長發育不良。針對這一現狀就需要注重做好品種改良工作。本文主要結合實際工作經驗，首先探討了肉牛品種改良所存在的諸多問題，然后明確了肉牛品種改良的技術措施，希望通過研究對廣大同行有所幫助。

一、肉牛品種改良的現實意義

1、提高肉質和產品品質

肉牛品種改良可以通過選擇具有出色肉質和繁殖性能的品種，提高肉牛的選育效果。優良品種的肉質更加鮮嫩、口感更佳，符合消費者對高品質肉制品的需求，提升了肉牛產業的市場競爭力。通過肉牛品種改良，可以提高肉牛的生長速度和體重增長，進而增加肉牛的肉類產量。由于高效生長和高出肉率，可以減少養殖周期，提高生產效益，帶動畜牧業的發展，為養殖戶提供更好的經濟收益。此外，通過對肉牛品種進行選擇和改良，可以增強肉牛的抗病能力和免疫力，降低疾病的發生率，并減少對抗生素和藥物的依賴，從而提高肉牛產品的食品安全保障與公共衛生程度。

2、適應環境，推動畜牧業高質量發展

不同地區具有獨特的氣候和牧草資源，通過肉牛品種改良，可以培育適應當地環境和資源條件的品種。這樣可以提高肉牛對牧草和飼料的利用效率，減少飼料浪費，降低養殖成本，適應當地農牧業發展的需求。肉牛品種改良可以提高肉牛的遺傳價值和繁殖能力，有助于畜牧業的可持續發展。優良品種的選育和推廣，將促進畜牧業的升級換代，提高畜牧業生產的效益與可持續性，減少資源浪費和環境污染。

二、當前肉牛品種改良存在的問題

1、基因資源有限

內蒙古赤峰市肉牛品種改良面臨著基因資源有限的問題。由于地理位置和氣候條件限制，赤峰市的肉牛養殖環境存在著一定的困難，這也直接影響了肉牛品種改良的進展。赤峰市北部牧區，氣候寒冷，草原資源相對有限。這使得肉牛基礎種群規模小，基因多樣性不足。在進行肉牛品種改良時，基因資源的缺乏可能限制了選育優異品種的速度和效果。由于地理條件和客觀因素的限制，赤峰市對于外來優良肉牛品種主要是西門塔爾和安格斯。這導致該地區缺乏適應當地環境和生產條件的高產高質肉牛基因資源，限制了肉牛品種改良的多樣性和進程。肉牛品種改良需要科研機構、大型農牧企業以及養殖戶之間的緊密合作，需要投入大量的經費和技術支持。然而，赤峰市在科研和資金等方面的投入仍然相對不足，這限制了改良基因資源的收集、分析和應用。地方政府在肉牛品種改良方面需要進一步加大政策的扶持力度，鼓勵農牧民參與肉牛選育和改良的活動。此外，也需要加強肉牛品種改良技術的宣傳和推廣，提高養殖戶的意識和參與度，從而增加基因資源的積累和應用。

2、本地牛的生殖能力顯著下降

赤峰市地處寒冷地區，氣候條件對黃牛的繁殖能力產生較大影響。極端的寒冷天氣可能導致黃牛的懷孕率下降和胚胎發育異常，同時也會增加產后恢復的困難。飼養管理不當也是導致本地黃牛生殖能力下降的重要因素之一。不合理的飼喂方法、飼料不足或營養不平衡等因素都會影響黃牛的生殖功能。此外，不良的飼水條件、飲水不潔凈可能引起黃牛患上泌尿系統疾病，也會對生殖能力造成負面影響。長期的強制育種可能導致基因的單一化和衰退，從而降低了本地黃牛的生殖能力。此外，近親交配的頻繁發生可能導致遺傳疾病在群體中的傳播，對黃牛的生殖健康造成不利影響。常見的黃牛生殖系統疾病，如子宮炎、卵巢囊腫、性傳播疾病等，會直接影響其生殖能力。疫病的存在和傳播，如布魯氏菌病、病毒感染等，同樣會導致黃牛的生殖力下降。

3、品種改良技術單一落后

目前，赤峰市牧區散養肉牛品種主要以當地黃牛為主，牧民因意識觀念的局限對人工授精冷配等改良技術認識不足，導致肉牛生產性能和肉質水平較低。另外肉牛品種改良主要依賴自然交配和個體選擇，育種技術相對落后，無法滿足現代肉牛產業發展的需求。由于肉牛品種單一，選育技術落后，導致赤峰市優質種牛資源嚴重不足，限制了肉牛產業的發展。同時，肉牛品種單一、種牛資源匱乏，不僅影響了肉牛生產性能和肉質水平的提高，對外來種源的依賴將導致赤峰市肉牛產業整體競爭力較弱，嚴重影響赤峰市肉牛的整體市場地位。

三、肉牛品種改良技術措施

1、注重選種選配，優化雜交組合

①選種選配

在肉牛品種改良期間，選擇優良種牛是關鍵。一般情況下應該選擇具有高生產性能的種牛，如生長速度快、飼料轉化率高、肉質優良等特點。保障品種具有良好遺傳潛力的種牛，有利于提高后代的生產性能和肉質水平。選擇健康狀況良好的種牛，避免患有疾病或遺傳疾病的種牛。避免近親交配，以減少遺傳疾病的風險。目前在赤峰市推廣應用較好的肉牛品種，主要有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木薩牛、安格斯牛。西門塔爾牛是世界著名的肉牛品種，具有生長速度快、飼料轉化率高、肉質優良等特點。夏洛萊牛是法國的肉牛品種，具有生長速度快、飼料轉化率高、肉質優良等特點。利木贊牛是法國的肉牛品種，具有生長速度快、飼料轉化率高、肉質優良等特點。安格斯牛是英國的肉牛品種，具有肉質優良、肉質紋理分明等特點。

②優化雜交組合

根據市場需求和養殖效益，明確肉牛品種改良的目標，如提高生長速度、飼料轉化率、肉質等生產性能指標。選擇具有高生產性能、良好遺傳潛力和適應性的優良親本，如國外引進品種和本地優質品種。親本應具有互補性，以提高雜交后代的經濟性狀。通過雜交組合試驗，篩選出生產性能最優的雜交組合。可以采用隨機交配、輪回交配等方式進行組合優化。對雜交后代進行遺傳評估，選擇生產性能優良、遺傳穩定性高的雜交組合。雜交后代中的優秀個體進行選育，提高種牛的生產性能和遺傳潛力。通過持續的雜交改良和選育，保持和提高肉牛品種的雜交優勢，以適應市場需求的變化。加強對肉牛養殖戶的技術培訓與指導，推廣優良雜交組合和養殖技術，提高養殖效益。

2、強化母牛的科學養殖管理

選擇具有高生產性能、良好遺傳潛力和適應性的母牛作為配種對象。考慮母牛的健康狀況、生殖能力、年齡等因素，確保其能夠勝任配種任務。避免近親交配，以減少遺傳疾病的風險。肉牛品種改良期間，母牛的最佳年齡為2～5歲，這個年齡段的母牛生產性能較高，生殖能力較強。隨著年齡的增長，母牛的生產性能和生殖能力會逐漸降低，因此要適時更換配種母牛。合理規劃養殖場布局，確保配種母牛有良好的生活環境和養殖條件。加強母牛的營養管理，保證其攝入足夠的優質飼料，以維持良好的生產性能和生殖能力。改良之前對母牛進行健康檢查，及時發現并處理疾病問題，保證母牛的健康狀況。合理控制母牛的養殖密度，避免過度擁擠，以減少疾病傳播和生產競爭。建立完善的配種記錄和管理制度，對配種母牛的生產性能、繁殖記錄等信息進行詳細記錄，以便進行數據分析和管理。

3、肉牛品種改良技術措施

①肉牛冷凍改良設施設備清潔衛生管理

根據冷凍改良設施設備的實際情況，制定詳細的清潔衛生計劃，明確清潔衛生工作的時間、頻率、方法和標準。對冷凍改良設施設備進行分類，根據設備的材質、結構、功能等特點，采取不同的清潔衛生措施。選擇合適的清潔工具和清潔劑，確保清潔效果的同時，避免對設備造成損害。按照清潔衛生計劃，進行設備的清潔操作。操作過程中要注意避免設備受損，同時確保清潔徹底。對清潔衛生工作進行定期檢查，確保清潔衛生工作按照計劃進行，達到預期效果。對從事清潔衛生工作的人員進行培訓，提高他們的清潔衛生知識和技能，確保清潔衛生工作的質量。建立清潔衛生記錄，記錄清潔衛生工作的時間、內容、結果等信息，以便進行工作總結和評價。一般情況下設備使用前后，應進行徹底的清潔，去除殘留的精液、污物和雜質。設備表面可以使用柔軟的刷子或海綿進行清潔，避免損壞設備表面。設備內部的清潔要更加仔細，尤其是冷卻管道、儲液罐等部位，要確保清潔徹底。在清潔后，設備應充分干燥，避免殘留水分對設備造成損害。常用的消毒劑包括了過氧化氫、碘伏、酒精、高錳酸鉀。過氧化氫（H2O2）常用于表面消毒，具有快速消毒、無殘留的優點。碘伏用于表面消毒，對大多數細菌、病毒和真菌具有殺滅作用。酒精同樣用于表面消毒，對大多數細菌、病毒具有殺滅作用，但易揮發，需要密封保存。高錳酸鉀常用于水處理和空氣消毒，具有廣譜殺菌作用。上述幾種消毒劑的使用濃度分別在3%、5%、75%和0.5%～1%。

②冷凍精液保存規范

肉牛冷凍精液運輸過程中應保持低溫，避免冷凍精液溫度波動過大。使用專業的冷凍運輸設備，如冷藏車、冷鏈物流等，保證運輸過程中的溫度穩定。運輸過程中要防止冷凍精液的劇烈震動，以免影響其質量。冷凍精液應儲存在-198°C以下的液氮罐中，避免溫度波動對精液質量的影響。冷凍精液的保存期限一般為1年，但實際保存時間會受到多種因素影響，如溫度、濕度、細菌污染等。定期對冷凍精液的保存狀態進行檢查，包括溫度、濕度、細菌污染等方面的檢測，確保精液質量。運輸和保存過程中的溫度、濕度等環境參數應進行實時監測，并記錄相關數據。定期對冷凍精液的質量進行檢查，包括外觀、pH值、細菌總數等方面的檢測，確保精液質量符合要求。在冷凍精液保存處理過程中，應該遵循相關法律法規和行業標準，如我國《獸用生物制品質量管理規定》等。建立健全冷凍精液的儲存、運輸和使用記錄，確保信息完整、準確。

③冷凍精液的解凍和精子活率檢查

解凍過程需要在專門的解凍設備中進行，如解凍箱、恒溫槽等。解凍時只能夠將提桶或者凍精包提到液氮罐的頸口10cm以下，用鑷子迅速的取出凍精，此過程控制在10秒以內，采用水溶法進行解凍處理，水溫調控到35～36℃迅速將精液投放到水溶液當中，浸泡8～10秒，然后撈出用消毒的紙巾或者紗布擦拭干凈。人工授精作業之前應該做好詳細的精子活力檢查。將解凍后的精液用適量的稀釋液稀釋至合適的濃度，通常為100～200倍。將稀釋后的精液取約10～20μL，滴在預先消毒和干燥的載玻片上。制片后的載玻片在室溫下靜置10～15分鐘，讓精液中的液體部分蒸發，形成干片。使用適當的液體固定劑（如甲醇-冰醋酸等）固定載玻片上的精子樣本，固定時間一般為5～10分鐘。可以選擇合適的染色方法，如常用的烏米氏液對精子進行染色。按照染色劑的使用說明進行操作，染色時間一般為10～15分鐘。將載玻片放在顯微鏡下，使用適當的放大倍數進行觀察。評估精子的活力水平、數量和形態等特征。將觀察到的精子的活力、數量等情況進行記錄，并進行相應的數據分析和判定。評估精子的活力水平，常使用4級評分，從活動離子（4級）到無活動（1級）。根據精液中活動精子的數量與總精子數量的比例來計算。計算單位體積內的精子數量，常用千萬/mL作為單位。對精子形態進行評估，如頭部形狀、尾巴完整度等。優良冷凍精液活動精子率高于70%，精子形態正常。良好指標是活動精子率在50%～70%之間，精子形態較為正常。一般指標是活動精子率在30%～50%之間，精子形態較差。不良指標是活動精子率低于30%，精子形態異常。

④母牛發情鑒定方法

母牛發情時，會出現一系列行為和生理變化。例如，母牛會表現出興奮不安、食欲和奶量減少、尾根舉起、追逐、爬跨其他母牛并接受它牛爬跨等現象。此外，母牛的外陰部也會出現紅腫，從陰門流出粘液。通過觀察這些變化，可以初步判斷母牛是否發情。也可以采用陰道檢查法判定發情癥狀，陰道檢查法是通過檢查母牛的陰道，了解其生殖器官的生理變化，從而判斷母牛是否發情。這種方法需要專業人員操作，對母牛的應激較大。直腸檢查法是通過觸摸母牛的生殖器官，了解其卵巢和子宮的生理變化，從而判斷母牛是否發情。這種方法也需要專業人員操作，對母牛的應激較大。

⑤人工授精作業

作業前檢查輸精器材，如輸精槍、輸精管、手套等，確保其清潔、無損壞。準備適當的保定工具，如頸枷、尾巴夾等，以確保母牛的安全和舒適。保定母牛，確保其穩定、舒適。戴手套，涂抹適量的潤滑劑。消毒母牛陰道和輸精槍，確保無菌。把握母牛直腸，找到子宮頸，用輸精槍插入子宮頸，向子宮內推送精液。輸精過程中注意觀察母牛的反應，如有不適，應立即停止操作。輸精完成后，將輸精槍取出，清潔并消毒器材。記錄輸精日期、時間、精液種類等信息，以便進行繁殖管理。觀察母牛的發情反應和生殖道情況，如有異常，及時處理。

⑥雜交品種生產性能測定與評價

測定雜交后代的生長發育速度、飼料轉化效率等指標。例如，可以記錄肉牛的體重、體高、胸圍等生長發育指標，以及日增重、料肉比等飼料轉化效率指標。通過與親本肉牛的生長性能進行比較，評估雜交改良的效果。然后進一步測定雜交后代的屠宰率、瘦肉率、眼肌面積等屠宰性能指標。這些指標可以直接反映肉牛的產肉能力。通常，雜交改良后的肉牛屠宰性能會有所提高，可以獲得更多的優質肉類產品。評估雜交后代的肉質性能，包括肌肉色澤、質地、口感等。肉質優良的肉牛可以獲得更高的市場價值。通過肉質測定，可以了解雜交改良對肉質的影響，從而指導雜交改良工作。測定雜交后代的抗病能力、適應性等指標。這些指標可以反映肉牛對環境變化的適應能力。雜交改良后的肉牛通常具有更好的抗逆性能，可以在較惡劣的環境下保持較高的生產性能。分析雜交改良后肉牛的生產成本、銷售收入等經濟效益指標。通過比較不同雜交組合的經濟效益，可以選擇最優的雜交方案，提高肉牛養殖的經濟效益。

（作者單位：024000 內蒙古赤峰市農牧技術推廣中心）