大數據背景下永輝超市供應鏈成本管理研究

孫鋮鋮

（新疆財經大學,新疆 烏魯木齊 830012）

在互聯網經濟時期，人們消費需求的增加和企業生產規模的擴大，使得企業之間的競爭越來越激烈，若想在激烈的競爭環境中生存，不僅要提升產品的質量，更重要的是控制企業的成本。企業的供應鏈所代表的是一整套的運營體系，分析供應鏈的各項成本費用，能夠有效幫助企業控制成本。近年來，在科技和經濟的雙重影響下，社會進入數字化時代，許多企業逐漸重視供應鏈，在企業日常運營中進行成本管理。隨著供應鏈管理的不斷發展，供應鏈的概念也逐漸被拓展到客戶、銷售商、供應商等方面，這些部分組成了一條完整的價值鏈。供應鏈成本主要包括采購成本、制造成本、管理成本、銷售成本，通過這些部分組成了物流、信息流和資金流[1]的循環。

永輝超市是一家零售型企業，2018年，李夢軍等概述了永輝超市從“生鮮超市”向科技轉型，正在與大數據接軌[2]；2019年，李文婷等提出要通過控制物流成本，對永輝超市的供應鏈成本進行管理[3]；2020年，繆小紅等提出應基于供應鏈視角對庫存管理成本進行改進[4]；2022年，曹海霞對永輝超市的采購、管理、銷售、物流成本進行分析，提出要根據上下游特征，供應鏈各環節協調合作，通過把控產品源頭和質檢，提高物流效率、合理利用信息化資源等，達到最佳的成本控制目標[5]?？梢钥闯鲫P于永輝超市的供應鏈成本分析的研究未將供應鏈的成本分析與大數據相結合。因此，文章以大數據為背景，分析永輝超市各項成本構成，提出將成本管理與大數據結合的解決方案，旨在推動企業發展。

1 永輝超市簡介

永輝超市成立于2001年，總部設在福建省福州市，20多年來，永輝超市從一家小型的超市成長為優秀的連鎖零售企業。隨著企業規模的不斷擴大，連鎖分店的數量越來越多，遍布在全國各地。永輝超市作為一家零售型企業，為了適應大數據的發展，從2015年起開始轉型，采用“新零售模式”，即“線上+線下”的方式進行銷售，對物流、資金流、信息流進行了改進，并構建數字化供應鏈推動企業發展。因此，永輝超市的供應鏈與傳統意義上的供應鏈具有一定的區別，而“線上+線下”的零售模式，也使得企業投入更多資金，支付更昂貴的成本，以維持生產經營。在此基礎上，永輝超市若想取得競爭優勢，應聚焦于成本管理現狀，建立穩定的成本管理體系，推動企業發展[6]。目前，永輝超市的供應鏈成本構成主要包括采購成本、銷售成本、管理成本和財務費用，對現有的數據進行分析，針對供應鏈成本中存在的問題，提出解決措施從而優化供應鏈成本，提高永輝超市市場競爭力。

2 永輝超市數字化供應鏈發展現狀

2.1 市場定位準確，構建數字化供應鏈

首先，永輝超市自創立以來，以銷售生鮮為主，保留自己在農貿市場中主打生鮮銷售的特色，生鮮板塊推動組織垂直管理，充分利用自身優勢，不斷參與農改超政策，從農貿市場改為超級市場。其次，永輝超市持續優化供應鏈建設，全面支撐供應鏈數字化轉型，打造供應鏈、營運、營銷三者協同的運營體系，實現供應鏈數字化升級。自2021年8月起，打造分類驅動的數字化供應鏈，對商品的上下架、空間布局等提供可視化鏈路，逐步實現商品的生命周期數字管理，幫助企業運用基地采購、全國采購和本地采購等不同的方式[7]進行采購，根據大數據對消費者的偏好進行預測，及時滿足供貨需求，提高供應鏈效率。

2.2 營銷模式轉型成功

2015年，永輝超市發展線上永輝微店，推動O2O的商業模式進行全渠道銷售，形成線上、線下數據的統一交互平臺，推出電子商務平臺，包括PC端、移動端和業務平臺，整合相關數據資源構建公司大數據分析平臺，提升供應鏈效率。同年，永輝超市與電子商務平臺進行物流合作，實體店與互聯網合作的方式進行線上銷售，逐步構建了線下實體店、線上平臺和智慧零售一體化的業務布局[8]。

2016年，永輝超市加大線上和線下的雙重宣傳，推進“永輝生活”線上銷售App，以及線上銷售小程序供顧客線上購買，構建互聯網云平臺，創新數字化營銷，提升企業基于數據化的管理能力。此外，永輝超市提供了短途物流配送服務，將商品送至客戶家中，幫助消費者節約一定的時間成本。

2017年，基于互聯網云平臺，企業將公司業務分為云超、云創、云商、云金四大板塊，加快推進線上經營業務?；诖?，永輝超市成功利用“新零售模式”，轉型為“線上+線下”的新型銷售模式，邁向數字化時代。

2015—2022年永輝超市營業收入如圖1所示，可以看出自2015年轉型以來，永輝超市的營業收入整體呈上升趨勢，2020—2022年較為平緩。截至2022年，永輝超市實現營業收入900.91億元，其中，線上業務營收159.36億元，占比約17.69%，同比增長21.37%。

圖1 2015—2022年永輝超市營業收入

2.3 線下門店增加，線上成為迫切所需

2015—2022年永輝超市線下總門店數如圖2所示，自2015年起，永輝超市線下總門店數的數量持續增加，新增門店需要新的營業場地，使得企業的營業面積增長，開辦企業所需要的成本高昂；同時，新的超市也需要一定的營銷人員，員工數量的增加使企業需要支付的工資薪酬增加，導致銷售費用也隨之增加。然而，永輝超市把主要精力放在企業擴張方面，激進式的擴張模式使得產品的成本和質量存在一定的問題。近年來，永輝超市主打的生鮮銷售多次被曝出存在食品安全問題，公司內部盡管采取了相應的措施，但問題并未得到徹底解決，反映出企業內部管理的不足。2020—2022年受到疫情的影響，門店總數增長較為平緩，但總數仍處在較高水平，然而線下門店的凈增加比率呈下降趨勢，主要原因是新冠疫情加速零售市場的下沉，使得線下的一些門店因經營不善倒閉。隨著互聯網科技的發展，線上銷售成為人們的主要購物渠道，人們更加傾向于足不出戶進行采購，促使永輝超市完成數字化轉型。

圖2 2015—2022年永輝超市線下總門店數

2.4 永輝超市成本占比

2018—2022年永輝超市營業收入和營業成本變化趨勢如表1所示，可以看出2018—2020年，永輝超市的營業收入呈穩步上升的趨勢，這是由于企業做出了數字化轉型，“線上+線下”的營銷模式幫助企業增加了營業收入；2020年起受到疫情影響，導致營業收入小幅下降。與此同時，這5年的營業成本也逐漸增加，且營業成本占營業收入的比重也緩慢增加，但是成本在收入中的占比過高，達80%，說明企業在成本管理方面具有較大的進步空間。此外，2018—2022年的毛利率除了在2022年反彈以外，其余年份持續下降，表明企業盈利能力不足，對企業的整體發展有較大影響。對永輝超市的營業成本構成進行拆分，包括3個部分，占比情況如圖3所示，可以看出在營業成本中占比最大的是采購成本，約為70%；占比排在第二位的是銷售費用；所占營業成本的比例最小的是管理費用。

表1 2018—2022年永輝超市成本和收入變化

圖3 2018—2022年永輝超市不同成本的占比

3 永輝超市供應鏈成本管理存在的問題

3.1 缺乏采購人才，計劃與預算不協調

在營業成本的構成中，采購成本所占比重最多，高達70%。采購成本是營業成本主要構成部分，同時也是導致營業成本增加的重要因素。

首先，永輝超市內部缺乏專業的采購人才，直接對所需要的原材料或商品進行采購，該方式在一定程度上節省了大量的中間商所增加的成本，但存在品控不穩定、交貨周期長等問題。近些年永輝超市被曝出的生鮮食品安全問題中，最主要的原因是上游供應商所提供的生鮮不合格，不符合食品安全標準，而企業缺少采購專員，在進行直接采購時并未發現，沒有對采購貨物進行嚴格的質檢，也未考慮商品因不可抗力因素發生的損耗，例如，突發極端天氣導致商品損耗，不能及時滿足企業日常供貨需求。

其次，在采購過程中，采購計劃與采購預算不協調，導致整體的采購成本花費不合理，用于采購材料或者商品所發生的費用相對較多，造成資金浪費。2018—2022年應付賬款周轉率如圖4所示，永輝超市的應付賬款周轉率在2018—2022年整體呈下降趨勢，主要是由于計劃與預算不協調，導致永輝超市在擴張過程中發生超出預期的大量借款，供應商的費用及承租方的租金增加[9]，大量資金被占用。同時也導致企業背負著巨額的負債，影響企業的日常資金流轉和經營銷售，甚至導致投資者出現信任危機。

圖4 應付賬款周轉率

3.2 銷售人工成本高，App占用大量資金

圖3顯示銷售費用在營業成本中的比重占第二位，而在永輝超市的銷售成本中，所占份額最大的是銷售人員的工資薪酬。2018—2022年銷售人員工資薪金占比如圖5所示，銷售人員的工資薪酬占總營業成本的10%左右，影響銷售成本的同時也影響營業成本。

圖5 銷售人員工資薪金占比

第一，由于永輝超市店面不斷擴張，以及線上門店銷售工作的增加，導致銷售員工增加，企業需要支付員工相應的工資報酬，因此銷售成本逐年升高，進而影響營業成本。然而，營銷人員職業素養和專業能力需要進行嚴格把控，專業技能不足會導致銷售質量下降，增加銷售過程中的成本。除此之外，永輝超市門店的擴張，使得企業需要租入相應的房屋供日常經營使用，而相關的折舊攤銷費用，雖然在銷售成本中占比略低于銷售人員工資薪金占比，但也在很大程度上影響了銷售費用。

第二，在產品的銷售過程中，企業需要對商品進行分類和包裝，產品過度的包裝也會增加企業的銷售費用，一些不必要的包裝會造成資源和資金的浪費，甚至污染環境。此外，不合理的運輸路徑也會增加產品的運雜費，進而增加銷售費用。

第三，永輝超市已經完成數字化轉型，在進行線上銷售時，需要運用線上智能化設備，方便消費者進行采購。但是，設備的日常維護、新功能的開發及消費者的隱私保護都需要耗費大量的資金，增加相應的銷售成本。

3.3 管理手段落后，部門缺乏溝通

2015—2022年存貨在流動資產中占比如圖6所示，可以看出2018—2019年永輝超市門店還在不斷擴張，存貨和流動資產都處于增加的狀態。存貨占比的變動與永輝超市的門店擴張情況呈正向變動，說明永輝超市在該階段的經營狀況較優，門店的擴張穩步進行[10]。2020年起，受疫情影響，永輝超市的流動資產大幅下降，但存貨基本保持不變，導致存貨在流動資產中的占比逐年增加，存貨的周轉性不足，表明企業對庫存的決策、庫存管理手段存在一定的問題。

圖6 2015—2022年存貨在流動資產中占比

一方面，永輝超市的庫存管理手段落后?？萍嫉倪M步，促使許多企業采取智能化的庫存管理手段，但是與同行業的其他企業相比，永輝超市的庫存管理手段較為落后，仍用人工的方式對存貨的購入與發出、存貨的清點等進行管理。人工管理的方式使得企業整體的庫存管理水平低下，不能及時獲悉企業對存貨的供需情況，導致工作效率降低，存貨清點準確率存疑，影響企業日常生產經營。

另一方面，管理部門與其他部門缺乏溝通。在企業內部，管理部門與其他部門之間缺少溝通，使信息存在偏差，不能全面掌握公司最新的生產經營狀況，也不能對企業未來的發展作出正確決策。而只是按照本部門的目標進行努力，會導致本部門與整個公司目標的偏離，影響了企業的整體發展。

4 建議與解決方案

4.1 組建專業化采購團隊，計劃與預算結合

4.1.1 打造專業的采購團隊

企業在經營過程中，材料或商品的采購至關重要。在采購過程中，永輝超市需要擁有一支專業化的采購團隊，從企業內部和外部人員中組建該團隊，內部人員更加了解企業在日常經營過程中對產品的需求，外部人員能夠對商品的價格進行精準把控，使得團隊人員能夠深入采購源頭，實地掌握商品的情況。此外，團隊人員還需利用專業化知識，分析材料的質量及價格，選取性價比較高的產品，判斷實用性，方便、快捷、高效地采購到所需要的商品。通過專業的采購團隊，最大限度地減少在采購過程中商品的損耗率，降低成本，提高企業的利潤。

4.1.2 采購計劃與采購預算相結合

預算是企業進行內部管理的重要形式，也是企業進行成本控制的關鍵。企業在進行采購前，要對采購中所需的成本進行計算，規劃預期需要花費的資金。在進行實際采購時，根據預期金額，進行成本管控，有效控制采購成本。除此之外，當采購完成后，還需將實際花費的采購成本與預期的成本進行對比，分析二者的差異，進而優化未來的采購決策。

4.2 降低銷售成本，加強App維護

4.2.1 增強銷售人員的業務能力

永輝超市應當加強銷售人員的業務能力，篩選優秀員工，剔除不作為的員工。銷售人員是整個銷售過程中的重要組成部分，也是銷售成本的核心部分，提高員工的專業素質可以幫助企業降低銷售成本。永輝超市應當建立嚴格的員工考核系統，對銷售人員進行考核培訓，提升他們的業務能力，提高服務標準。在日常經營過程中，可以設置考核指標，加大考核力度，并嚴格進行監督，但同時也要獎懲結合。這樣可以提高銷售人員的業務能力，淘汰不合格的員工，為顧客提供高質量的服務，以增加消費者對企業的信任度，為企業節約成本的同時也幫助企業盈利。

4.2.2 構建綠色供應鏈

在企業日常經營過程中，需重視綠色供應鏈管理，在供應鏈管理中增加環保思想，消費者追求一種綠色環保的生活，產品的供應鏈也應從源頭上做到綠色環保。永輝超市需采取綠色包裝和綠色物流的方式，構建綠色供應鏈，減少相關的銷售成本。綠色包裝要在產品銷售過程中，減少不必要的包裝，充分考慮到環保、安全及資源消耗等方面的因素，進行“精簡”出售。綠色物流則需要合理規劃路線，對產品的銷售途徑進行合理規劃與布局，縮短運輸路程及時間，優化資源配置，減少資源消耗[11]，降低運輸成本。

4.2.3 維護App安全問題

永輝超市在線上銷售過程中，所運用的線上銷售設備在日常運營中也占用了大量的資金，當企業運用互聯網進行線上銷售時，最大的隱患就是用戶隱私和安全問題。為了保障消費者的合法權益，以及維護消費者的隱私安全，永輝超市需定期優化App的功能，引進更有經驗的技術人才[12]，提升系統安全避免因顧客信息泄露花費更多的成本，保護顧客的隱私信息，收獲更多信賴企業的忠實消費者。

4.3 改善管理方法，加強部門溝通

4.3.1 改進庫存管理手段

永輝超市需改進原有的庫存管理手段。在大數據飛速發展的時代，永輝超市原有的人工庫存管理模式已經不適用，要學習同行業的其他公司先進的庫存管理手段，充分利用互聯網機制，對存貨進行合理管控。運用互聯網+人工的新型管理模式，對存貨的進出進行數字化監督，不僅能減輕庫存管理人員的工作負擔，幫助企業作出正確的管理決策，而且在進行庫存清點時，智能化比人工清點更加高效和準確，可以幫助管理部門方便、快捷、高效地完成各項工作。此外，互聯網幫助管理部門的員工進行工作，也可以適量減少管理部門的人員，間接幫助企業節約成本。

4.3.2 加強部門溝通

部門之間的溝通協調與團結合作至關重要。管理部門的人員在做好本職工作的同時，也需要與其他部門進行溝通交流，根據公司目前的愿景和目標，深入了解不同部門的供需情況，減少信息傳遞的時間和成本，提高工作效率。此外，部門之間也應該通過合作進行優勢互補，從中借鑒其他部門的優秀經驗來彌補自身的不足，提高企業整體的工作效率和內部控制。

5 結語

在大數據背景下，通過對永輝超市供應鏈的分析，論證了與供應鏈成本管理相關的內容。供應鏈成本管理的重要程度不言而喻，所有的企業都應該足夠重視供應鏈成本管理，利用大數據，加快構建企業內部的供應鏈數字化管理體系，這是企業進行成本控制的關鍵。在如今競爭壓力巨大的市場中，企業也應該加快構建與互聯網的聯合體系，建立可視化運營平臺，幫助企業方便、快捷、高效地完成各部分的工作。