流感季來(lái)襲，白茶可相依

可頌

嗓子干、喉嚨疼，辦公室里咳嗽聲不斷。流感季，你中招了嗎？

不喜歡吃藥的朋友，不妨試試喝白茶。周末在家安排了老白茶燉梨，親測(cè)服用后嗓子舒服多了。取五年以上的老白茶，一顆雪梨切丁或片，一同放入養(yǎng)生壺煮約，煮開(kāi)后10分鐘可飲茶。可多次續(xù)水繼續(xù)煮，梨煮軟可食，茶則煮到?jīng)]有滋味為止。喝完之后喉嚨潤(rùn)而舒展，嗓子癢和咳嗽的朋友可以嘗試。

感冒期間到底能不能以茶當(dāng)水喝呢？中醫(yī)認(rèn)為，感冒期間需要不斷補(bǔ)充水分，最宜飲用溫開(kāi)水。感冒期間不建議喝茶，如果要喝茶，盡量不要喝濃茶，而是要將茶沖淡一些。根據(jù)各人體質(zhì)不同，如果是風(fēng)寒感冒，可適當(dāng)喝些老白茶，但茶不能完全充當(dāng)水分，飲茶也不能忘記補(bǔ)水，才有利于驅(qū)除體內(nèi)寒濕和排出毒素。如果是熱感冒，適當(dāng)喝些茶性平和清爽的白毫銀針，濃度宜淡，再適當(dāng)補(bǔ)水，有利于平和體內(nèi)熱毒和排出毒素。再加上適當(dāng)休息和清淡飲食，會(huì)較快治愈感冒。

為什么有些人一直推崇喝白茶緩解感冒癥狀呢？眾所周知，在閩東地區(qū)，白茶有著“一年茶，三年陳，七年寶”的說(shuō)法。經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化后，白茶的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生一定的藥用價(jià)值。老白茶茶性溫和，口感醇厚，在福鼎，老白茶常常會(huì)用來(lái)入藥治病。在缺醫(yī)少藥的解放前，大家看病都不方便，得了蕁麻疹、上火、感冒發(fā)燒，當(dāng)?shù)囟际前牙习撞璁?dāng)藥來(lái)使用的。這與不炒不揉的獨(dú)特工藝有關(guān)，日曬萎凋、干燥，文火炭焙的工藝，白茶內(nèi)含物質(zhì)由兒茶素、茶黃素、氨基酸、咖啡堿、黃酮類(lèi)等組成，這也奠定了老白茶清熱利咽、對(duì)抗炎癥的物質(zhì)基礎(chǔ)。

經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的白茶，性溫，味甘，對(duì)于治療輕微牙痛、咽喉腫痛有一定效用。如加些陳皮飲用，或?qū)︼L(fēng)寒咳嗽有一定幫助。據(jù)《中華藥典》記載，陳皮具有抗炎止咳、化痰潤(rùn)肺、理氣健脾等功效。白茶與陳皮，相互結(jié)合，妙韻自生，是絕配的養(yǎng)生搭檔。煮一壺老白茶加陳皮不僅可以緩解咽喉不適，還能夠起到平喘化痰的作用。

泡、煮、悶，陳皮白茶有三種不同喝法，具體如何沖泡呢？

No.01蓋碗沖泡法

日常飲用，甘甜清雅

主泡器：蓋碗

沖泡方法：取適量茶葉，潤(rùn)茶一道快速出湯，第一泡蓋碗沖泡15秒出湯，第二泡蓋碗沖泡10秒出湯，之后的沖泡時(shí)間，可依品飲習(xí)慣適當(dāng)延長(zhǎng)。

No.02悶泡法

濃醇飽滿，資深茶客最?lèi)?ài)

主泡器：保溫杯

沖泡方法：取適量茶葉，投入保溫杯中，悶泡時(shí)間可因人而異。此沖泡方法可用于經(jīng)常出差和外出旅行的人，當(dāng)你跋涉了山水，精疲力盡之后，手邊又有茶相伴，可以隨心隨地盡享茶香，自是極好不過(guò)的。

品飲感受：悶泡法的目的是加快陳皮的香味析出，與白茶滋味迅速融合，以達(dá)到陳皮白茶香醇甘甜的口感。這種品飲方式之下的陳皮白茶風(fēng)味濃厚，茶湯醇厚，口感上會(huì)比較軟糯。

No.03煮飲法

陳皮香藥香交織，湯感醇厚

主泡器：煮茶器

沖泡方法：可分兩種情況。一是已沖泡過(guò)的陳皮白茶，適合用溫水來(lái)煮。加入半壺水，將水燒至50度左右，把茶葉直接投入壺中，或選取尺碼較大的茶包袋將茶葉加入其中，再投于壺中。水沸后一分鐘即可出湯，如果發(fā)現(xiàn)茶湯太淡，則可再煮30秒。烹煮后的茶湯注入公道杯即可分杯品飲，同時(shí)爐具可保持小火加熱保溫狀態(tài)。二是沒(méi)有沖泡過(guò)的陳皮白，在洗茶后，可用冷水煮，更利于把茶煮開(kāi)。其煮茶之法大體同上。

煮茶法使用的茶水比例，—般控制在300毫升水投茶8克左右，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，追加投茶或是延長(zhǎng)烹煮時(shí)間便可；若是茶湯過(guò)濃，適量加水煮開(kāi)即可。

品飲感受：其香四溢，其味微甘。用煮茶法煮出的陳皮白茶滋味濃郁，湯感醇厚，香內(nèi)斂味甜醇；煮茶湯的清澈透亮度會(huì)遜于蓋碗沖泡的茶湯色，因?yàn)殛惼?nèi)層物質(zhì)會(huì)被煮出部分入水，視覺(jué)上會(huì)比較濃稠。

喝茶治感冒并不是一個(gè)萬(wàn)能的方法。如果過(guò)量飲用可能會(huì)增加發(fā)熱、咳嗽、打噴嚏等癥狀，因?yàn)椴枞~中的咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用。茶葉中的鞣酸也可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃部不適。因此，在感冒期間飲茶要適量，并且可以根據(jù)個(gè)人情況選擇合適的茶葉種類(lèi)。

此外，在感冒期間，補(bǔ)充足夠的水分對(duì)于緩解癥狀也非常重要。茶水雖然具有一定的緩解作用，但是其中的茶堿和咖啡因等成分具有利尿作用，可能會(huì)加重脫水癥狀。因此，感冒期間除了喝茶，還應(yīng)該多喝白開(kāi)水，保持充足的水分?jǐn)z入。

責(zé)任編輯／陳聞彥 美術(shù)編輯／李雪