工廠化微流水鱘魚養殖技術要點

摘 要：鱘魚因其營養豐富，肉質鮮美，生長速度快、環境適應性強且病害較少，越來越受到廣大消費者和養殖戶的青睞，鱘魚養殖達到節水、高效、健康的效果，需要控制好養殖中的各項關鍵環節。本文以泗水縣為例，介紹了工廠化微流水鱘魚養殖技術要點及關鍵控制點，為工廠化微流水鱘魚養殖提供參考借鑒。

關鍵詞：鱘魚；工廠化微流水；養殖技術要點；關鍵控制點

鱘魚（Acipenser spp），硬骨魚綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Actinopterygii）、軟骨硬鱗總目（Chondrostei）、鱘形目（Acipenseriformes），距今已有2億多年歷史，是地球上現存體形大、壽命長的古老魚類，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱［1］。鱘魚營養豐富，肉質鮮美，魚肉和卵中蛋白質含量較高，具有較高的經濟價值；鱘魚全身是寶，魚肉可加工為熟食、腌制品、罐頭等美味佳肴，魚皮可制成膠，也是上好的皮革原料，魚卵制成的魚子醬有“黑黃金”之稱［2］。同時，鱘魚生長速度快、環境適應性強且病害較少，人工養殖前景十分廣闊，市場潛力巨大。

泗水縣鱘魚養殖始于1998年，以泗水縣虹鱒魚良種場、山東鱘龍漁業科技開發有限公司為代表的水產養殖企業開展了多項鱘魚試驗研究，對鱘魚的水質調控、養殖管理、病害防控等各技術環節進行了試驗研究，形成了工廠化微流水鱘魚養殖技術，確保鱘魚養殖達到節水、高效、健康的效果。

1 養殖技術要點

1.1 養殖用水

地下涌泉水、井水、河水、水庫壩后滲漏水等沒有受到污染的水量充足水源，水質符合鱘魚養殖要求，最佳適宜生長水溫16℃～23℃。

1.2 養殖池建設

養殖池為地上池，面積100～360m2的水泥八角池，池深1.2～1.5m，水深0.8～1m，上供水、中央排水。或長方形水泥池，長20～30m，寬4～6m，池深1.0m左右，水深0.7～0.8m，前端進水，尾端排水。

1.3 魚種選擇

選擇品種純正，規格整齊，游泳活潑，體質健壯，無傷、無病、無畸形、少色變的魚種進行養殖。同一池的魚種規格要整齊。目前養殖的品種以雜交鱘（西伯利亞鱘♀×史氏鱘♂）為主。

1.4 放養前準備工作

在魚苗放養前10～15天進行清池消毒，魚池清洗干凈后，一般使用生石灰干池潑灑，用量100g/m2左右，或太陽暴曬，清塘后，提前3～5天往魚池加水，使水位達到適宜高度，并著生水生植物，以防擦傷魚體。

魚種購進運輸前停食1天以上，魚種到達后，先進行調溫，往運輸箱內加魚池水，將水溫調節到和魚池水溫相差1℃以內然后將魚放入池水中。

1.5 養殖密度

放養時間選在春秋季較為適宜，初始放養魚種規格在15～30g/尾，放養密度約100尾/m2，放養密度根據魚種規格、溶氧等實際情況進行調整。

1.6 水量控制

采用工廠化微流水養殖，每畝進水量控制在40～60m3/小時，注意及時排除沉積的殘餌、糞便，每天至少一次排污換水，換水量掌握在原池水的10%～20%。

1.7 飼料及投喂方法

采用全價配合飼料。首先推薦使用上市企業生產的飼料，再者是大型飼料廠生產的品牌飼料，一般飼料粗蛋白40%以上，粗脂肪8%左右。養殖前期，選用顆粒飼料直徑為2～3mm 的（2號）配合飼料；養殖中期，選用顆粒飼料直徑為3～4mm 的（3號）配合飼料；養殖后期，選用顆粒飼料直徑為5mm 的（4號）配合飼料［3］。

投喂方法目前多為人工投喂，遵守定時、定質、定點、定量的方法投喂飼料，日投餌率為3%～1.1%，日投喂次數2～4次。一般隨著魚體規格的增大逐步降低。養殖管理人員須按照日投喂量嚴格稱重投喂。投喂飼料前停增氧機5分鐘后開始投喂，一邊投喂一邊觀察魚吃料情況，及時增減飼料避免飼料的浪費，一般15分鐘吃凈為宜，待其將池內飼料基本吃完后開增氧機，投喂結束后需詳細記錄每池的投喂量及飼料的增減情況。

1.8 定期篩選，分級飼養

定期進行篩選，按大小分池養殖，調整放養密度，魚種規格與放養密度可參考（見表1），魚種規格與投餌次數、投餌率可參考（見表2），具體要結合實際情況。

1.9 日常管理

堅持每天巡池，注意觀察鱘魚的攝食、活動情況，以及天氣、水溫、水流量等變化情況，定期檢測水質，檢查鱘魚的生長情況。

1.10 魚病防治

堅持以預防為主，定期巡塘檢查魚體和活動狀態，主要檢查鱘魚體色是否變淺、是否有色斑、出血點，鰓絲是否潰爛、腫脹充血，胸鰭、尾鰭末端是否變白、分叉糜爛，肛門是否紅腫、吻部和腹部是否充血、是否在水面無力緩游、攝食量是否有明顯減少等，發現問題及時處理。

2 養殖關鍵控制點

2.1 養殖用水前期處理

前期用水一般采用生物包曝氣增氧技術進行水源處理。水中的溶氧是鱘魚生存和生長發育的重要因素，對鱘魚攝食率、餌料利用率和增重率都有很大的影響，鱘魚微流水養殖由于用水量小，對溶解氧的控制、維持尤其重要。

多數鱘魚養殖戶養殖水源為地下水，直接從地下淺井中抽提出來的水溶解氧偏低，測量的最低溶解氧只有0.6mg/L左右，遠遠低于鱘魚養殖需要的5mg/L以上的溶解氧要求。選用一種PVC材料的斜波管網狀基質材料構成的立方體生物包處理鱘魚養殖用水。將地下淺井水直接抽提到生物包上，靠生物包細密的微孔將水盡量打碎，讓水與空氣充分接觸，不但能夠將水中的過飽和有害氣體揮發掉，還能夠迅速提升溶解氧，生物包表面附著酷似泥苔的生物后，還能夠消除氨氮等，曝氣后水的溶解氧能夠達到5mg/L以上，效果明顯。

2.2 水溶氧的控制

魚池增氧方式有水車式增氧機、葉輪式增氧機、納米管增氧等幾個增氧方式，多數養殖場選擇了水車式增氧機。

按照增氧能力來說，葉輪式增氧機是增氧效率高、應用最廣的一類增氧機，工作時能使上下水體對流，使下層水體的溶氧水平提高，同時還具有一定的造浪功能，適用于水深1m以上、池塘面積大、多種養殖種類的增氧［4］；羅茨鼓風機結合納米管增氧，當水底曝氣增氧時，充足的氧可轉化水底微生物分解物，使水體自我凈化功能得到恢復，減少氨氮、硫化物、亞硝酸鹽等有害物質的產生，使水體生態環境良性循環［5］，在水深較深、面積較大的土塘中應用效果良好。但鱘魚養殖的魚池水比較淺，殘餌、糞便都在池底，葉輪式增氧機運行時會把池內的殘餌、糞便攪動到全部水體中，不利于排污和水質保持，而水車式增氧機可形成池水流動，通過調整攪水角度可以將殘餌、糞便旋到中央的排水口附近，利于換水，適用于水淺的池塘和長方形池塘，對1m深以內水體有較強的增氧能力，采用齒輪減速箱替代蝸輪蝸桿減速箱后，其動力效率已到達與葉輪式增氧機同等水平。因此選擇水車式增氧機作為工廠化微流水鱘魚養殖的增氧設備的養殖戶建議買臺測氧儀，經常測一下魚池的溶解氧含量，做到心中有數。

2.3 養殖密度的控制

在流水條件下的工廠化水產養殖實踐中，提高水產動物的養殖密度可提高單位水體利用效率，但高養殖密度也容易引起種內對空間和餌料的競爭加劇，導致魚類和環境間的平衡和協調被打破，使得魚體內正常生理狀態紊亂、生長發育緩慢、繁殖能力下降、免疫機能低下，以及發病率和死亡率提高等［6］。根據養殖經驗，一般出池產量控制在15kg/m2以下，對降低魚的應激反應效果明顯。

2.4 投餌的控制

優質配合飼料的使用具有很多優勢，可以有效改善鱘魚的品質質量，提高鱘魚對飼料的消化吸收，減少殘餌、糞便等對水質的污染，加快魚的生長，增強魚的運輸抗應激能力。合理、適度的精準投喂技術可以減少飼料的浪費，確保鱘魚的健康生長［7］。根據對泗水縣鱘魚養殖戶的調查統計，使用優質配合飼料的養殖戶，平均餌料系數1.1，而使用低檔飼料的，餌料系數多在1.3以上。

投餌時，要根據水溫的升降隨時進行調整。使用泉水、井水進行養殖的，常年水溫變化不大，但使用河水、淺井水、壩后滲漏水養殖的，水溫的季節性變化非常明顯。一般情況下，當水溫達到13℃以上時鱘魚開始攝食餌料，當水溫隨季節變化由低向高時，要隨之逐步增加飼料的投喂量，但當水溫增加到25℃以上時，雖然鱘魚的攝食仍然很旺盛，但要隨著水溫的升高抓緊降低飼料投喂量，到28℃時，降到0.2%～0.4%；到30℃時，最好是保持0.1%以下，否則會發生夏季高溫病，嚴重時死亡率達到50%以上。

2.5 生態防病

魚病防治，重在預防，如合理的養殖容量、優質的飼料、適度的飼料投喂時間和飼料量、定期對魚池換水、保持魚池清潔衛生等，只有為魚類創造舒適的生存環境，才能減輕應激反應，減少致病因子，提高成活率。工廠化微流水鱘魚養殖受季節影響明顯，晝夜溶氧相差也比較大，夏季高溫期需要大幅度減少飼料投喂量，夜間投喂需要根據溶解氧情況來確定是否投喂或投喂多少。盲目添加抗生素則會對魚的肝臟帶來損害，經過多年的探索，發現大蒜對預防鱘魚病害具有很好的效果，主要使用鮮大蒜汁拌料防控鱘魚病害，效果明顯，方法為每20kg飼料使用0.5kg鮮大蒜榨汁拌料，每月投喂3天。

3 結語

工廠化微流水鱘魚養殖受水溫、溶氧、養殖密度、飼料投喂等多種因素影響，本文針對養殖中各技術要點進行分析介紹，希望能夠為工廠化微流水鱘魚養殖提供參考借鑒。

參考文獻

［1］ 龔良超，余科.黔南自治州冷水鱘魚養殖發展情況及建議［J］.貴州畜牧獸醫，2023，47（5）：4-6.

［2］ 唐征縣，薛洋，楊成年等.重慶市鱘魚養殖現狀及可持續發展建議［J］.中國水產，2021，（11）：68-70.

［3］ 常全福，秦勇.流水池塘鱘魚養殖技術［J］.甘肅畜牧獸醫，2017，47（5）：119-120.

［4］ 顧海濤，王逸清.我國池塘增氧技術現狀與發展趨勢［J］.漁業現代化，2014，41（5）：65-68.

［5］ 蔣宏斌，孫國華.節能型水產養殖——水底霧化曝氣增氧［J］.中國水產，2007，（2）：79-80.

［6］ 宋志飛，溫海深，李吉方等.養殖密度對流水池塘系統中俄羅斯鱘幼魚代謝機能的影響［J］.大連海洋大學學報，2017，32（4）：393-398.

［7］ 王師君.鱘魚微流水養殖漁業能耗測算與節能措施分析［J］.山東畜牧獸醫，2022，43（1）：47-49.

作者簡介：閆雪梅，女，工程師，碩士，主要從事漁業資源養護及水產技術推廣工作。研究方向：水產健康養殖及病害防治、水產技術推廣等。