天水市大櫻桃產業發展存在的問題及對策

逯新明 李毅斌

收稿日期：2023-11-03

第一作者簡介：逯新明（1978-），農藝師，主要從事園藝作物栽培技術研究與推廣工作。

*通信作者：李毅斌（1982-），副研究員，主要從事果樹栽培技術研究與果品貯藏加工研究。

摘? 要：大櫻桃是天水市第二大水果產業。抵御極端天氣風險的能力較低、上市時間比較集中、品種更新緩慢等是制約天水大櫻桃產業發展的主要因素。在分析影響天水大櫻桃生產因素的基礎上，提出了大櫻桃產業健康發展對策，包括科學建園、重視新品種的引育、發展設施大櫻桃、發展鄉村生態旅游采摘、重視采后加工和保鮮技術的應用等。

關鍵詞：大櫻桃；天水；問題；對策

文章編號：2096-8108（2024）02-0122-02? 中圖分類號：S662.5中圖分類號? 文獻標識碼：B文獻標志碼

Problems and Countermeasures of Cherry Industry Development in Tianshui City

LU? Xinming，LI? Yibin*

（Tianshui Fruit Research Institute， Tianshui Gansu 741002，China）

Abstract： Cherry is the second largest fruit industry in Tianshui. The low ability to resist extreme weather risks， the relatively concentrated time of listing， and the slow update of cultivars are the main factors restricting the development of Tianshui cherry industry. Based on the analysis of the factors affecting the production of Tianshui cherry， the countermeasures for the healthy development of the cherry industry are put forward， including the scientific construction of the garden， the introduction of new cultivars， the development of facilities， the development of rural eco-tourism picking， and the application of post-harvest processing and preservation techniques.

Keywords：sweet cherry; Tianshui; problem; countermeasure

1? 天水大櫻桃基本情況

甘肅省天水市秦州區的大櫻桃3月底開花，5月中下旬上市，正值鮮果淡季，填補了北方鮮果市場的需求，深受人們的歡迎。天水大櫻桃自20世紀80年代末引種栽培以來，種植面積已達5 800 hm2，集中分布在秦州區范圍內，麥積區、甘谷縣城區周邊也有小面積栽培，栽培模式以露地栽培為主，也有塑料大棚等設施栽培。近年來，天水市委、市政府高度重視大櫻桃產業的發展，堅持把大櫻桃作為增加群眾收入、促進鄉村振興的主導產業來抓，不斷加大新型經營主體培育，注重名優品牌打造，重視銷售渠道的開辟，產品在滿足當地消費的同時，銷往蘭州、西寧、銀川、成都、重慶等周邊地區，隨著電商的興起，天水大櫻桃正走向全國，年產值達8億元以上。目前，秦州區的玉泉鎮、太京鎮被評為“中國櫻桃產業高質量發展示范鄉鎮”“ 秦州大櫻桃”被認定為“國家地理標志知名商標”和“甘肅省著名商標”，先后獲得“中國十大好吃櫻桃”“ 2021年度中國最受市場歡迎的櫻桃區域公用品牌20強”等殊榮。大櫻桃已經成為繼“花牛蘋果”之后天水市的第二大水果產業，是當地實施鄉村振興戰略中產業振興的首選樹種。

2? 影響天水大櫻桃生產的主要問題

2.1? 抵御極端天氣的能力低，大櫻桃產量、質量無法保證

天水大櫻桃以露地生產為主，主產區主要分布在渭河流域的秦州區川道河谷及淺山塬地，麥積區、甘谷縣、武山縣川道河谷地塊也有零星種植，晚霜出現在5月初的年份比較多，有時甚至出現5月下雪的極端天氣。大櫻桃開花期適宜溫度為15℃，低于1.1～1.7℃花蕾發生凍害，低于1℃花和幼果發生凍害。天水大櫻桃3月底至4月中旬開花，寒潮、霜凍導致大櫻桃的花芽、幼果、莖等受凍，造成落花落果，嚴重影響產量。據統計，2010—2021年天水市秦州區發生嚴重的霜凍和低溫凍害4次，較輕的冷害和霜凍導致大櫻桃產量減產40%～50%，災情嚴重時導致大櫻桃絕收。不穩定的氣候因子加大了大櫻桃露地生產受災的風險， 生產中人們雖然采取了一些防霜、防凍的措施，但面對極端天氣收效甚微。大櫻桃生產缺乏有效的保護措施，仍然是靠天吃飯，產量沒有保障，果農在大櫻桃生產中投資比較謹慎，有些果園甚至處于自然生長、粗放管理的現狀，難以實現優質生產。

2.2? 大櫻桃集中上市，產品滯銷

天水大櫻桃20世紀80年代末引種、90年代建園，櫻桃品種以早熟品種意大利早紅、早大果、紅燈為主，目前正處于盛果期，上市時間比較集中，產量高，產品以當地消費為主。沒有自然災害的年份大櫻桃上市后供過于求，價格很快從40元/kg以上降到20元/kg以下，由于采收成本較高、銷售價格太低，出現滯銷現象時，部分較偏僻的果園放棄采摘。

2.3? 品種更新緩慢，果園布局亟待優化

天水大櫻桃引種建園以來，主要集中在秦州主城區周邊，樹齡20年以上，以鮮食早熟品種為主，中晚熟品種比例較小，缺乏加工品種。受城市建設的影響，老果園面積有所減少，粗放管理的果園流膠病、根腐病比較嚴重，部分果園老樹死亡，實際采收果園面積正在縮小。大櫻桃從建園到收益最少4年時間，見效周期長，品種的更新換代緩慢。與環渤海灣產區等國內大櫻桃主產區相比較，天水大櫻桃發展的比較遲，面積和產量都比較小，栽培范圍拓展的空間比較大。

3? 大櫻桃生產發展對策

3.1? 科學建園，重視新品種的引育，選擇優良品種

建園選地一定要充分考慮當地的氣候條件。為了減輕倒春寒造成的冷害，露地果園最好建在早春地溫提升較慢的塬臺梯田地，延緩開花期，盡量避開晚霜和倒春寒，防止冷害的影響。為預防根腐病造成的死樹現象，應采用組培無毒苗木建園。優良品種是優質高效栽培最主要的因素，結合市場需求和生產需求，引進優良品種并進行品種比較試驗，選擇適宜當地的主栽品種，為大櫻桃建園提供品種保障。為了錯期上市，避免滯銷，品種選擇時要注意早、中、晚熟品種的合理搭配，引進加工品種。早熟品種可以繼續選擇紅燈、美早、早大果等， 中晚熟品種應以單果質量9g以上、果肉硬度大、抗裂果、抗根腐病的品種（如佳紅、艷陽、拉賓斯）等為主，中晚熟品種的引進要重視易保鮮、耐運輸品種的選擇，滿足本地消費的同時，積極開拓周邊市場。

3.2? 加強技術培訓， 進行疏花疏果、套袋，實現優質高效生產

靠天吃飯、粗放管理是影響大櫻桃高效生產的主要因素。加強技術培訓、重視果園的科學管理，是實現大櫻桃優質高效生產的保障。近年來，天水城區附近的套袋大櫻桃生產面積逐年增加。通過疏花疏果、及時套袋提高大櫻桃的單果質量， 避免果蠅對成熟大櫻桃的為害， 提高優質果率，售價穩定在40元/kg以上，實現了大櫻桃的高效優質生產。

3.3? 在光照比較好的地方發展設施大櫻桃的生產

利用日光溫室等設施實現大櫻桃的反季節栽培，可以將大櫻桃的成熟期提前30d以上，價格在200元/kg以上，效益相當可觀。天水市的日光溫室生產主要分布在武山縣馬力鎮，且以蔬菜生產為主，可以適當向周邊拓展，發展大櫻桃生產。

3.4? 發展鄉村生態旅游采摘，助力鄉村振興

隨著鞏固脫貧成果和鄉村振興戰略的實施，鄉村道路質量不斷改善，便利的交通為大櫻桃產業布局提供了有利條件。人民生活水平的逐步提高，家用車輛正在普及，天水市主城區到各縣區的交通一般在3h以內的車程，因此在海拔1 500m以下、光照良好的梯田、塬地建設大櫻桃采摘園成為可能。節假日帶著孩子去附近的櫻桃園采摘新鮮的大櫻桃、感受農耕文化已經成為一種時尚，發展現代休閑農業、建設大櫻桃采摘園、實現鄉村旅游采摘，既可以滿足人們對大櫻桃消費的需求，又可以增加種植者的收入，助力鄉村振興。

3.5? 重視采后加工、保鮮技術的應用

常溫下，大櫻桃的保鮮時間在1～2d左右，通過采后預冷、自動化分選、儲運保鮮技術的集成采后處理，可以延長果品的供應期，緩解集中上市帶來的壓力。另外大櫻桃罐頭、果汁、大櫻桃果酒等產品加工已經成熟，櫻桃的深加工果品經濟效益可觀，能有效解決鮮果貯運、銷售的難題，增加附加值，延長產業鏈，確保櫻桃種植者有比較穩定的收入。