蝦青素在桃上的應用試驗

胡迎杰 杜鑫 張曉 張燕 肖嘯

摘 要：為了研究蝦青素對桃品質的影響，用含蝦青素為主要成分的“活力紅”水溶肥在桃果實膨大期噴施桃優系（B30-49），調查并比較不同濃度下蝦青素對桃果實的單果質量、果形指數、果實硬度、可溶性固形物含量、Vc含量以及糖酸比的影響。結果表明：300倍液濃度的蝦青素可顯著提高桃果實的單果質量、果形指數、果實硬度、可溶性固形物含量、Vc含量以及糖酸比。

關鍵詞：蝦青素；桃；果實品質

中圖分類號：S662.1文獻標識碼：ADOI編碼：10.19440/j.cnki.1006-9402.2024.01.008

桃是世界性的大宗水果，其成熟期長，風味獨特，深受廣大消費者的青睞[1]。但由于人們生活質量的提升，消費者對桃果實品質要求越來越嚴格，因此，提高桃果實品質成為桃生產中的必要任務。一些通過施肥來提高水果品質方面研究大量出現，比如，噴施新型微肥、追施復合肥等。蝦青素作為一種酮式類胡蘿卜素，目前廣泛用于食品和醫藥行業[2]，但在農業上的研究較少。蝦加工中產生的廢棄物中富含蛋白質、甲殼素、蝦青素等營養成分，以其制備的蝦肽生物肥料可作為土壤調理劑，改良酸性土壤[3]。武沖等[4]報道在花期灌施蝦青素可顯著提高草莓的果實品質；促進草莓植株生長。此外，蝦肽氨基酸葉面肥還可促進柑桔成花坐果，提高果實品質和植株對病蟲害防御能力[5]。本文在桃果實膨大期噴施不同濃度蝦青素水溶肥，研究其對桃果實品質的影響，為其在桃生產上的廣泛應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料 試驗在河北科技師范學院石橋營試驗基地進行，供試優系桃為B30-49，株行距3 m？ m，樹齡7年，采用常規栽培模式，管理一致，生長一致。

“活力紅”為天然提取產品，由海一（廈門）水產科技有限公司提供，主要成分為含蝦青素，不含任何激素成分。

1.2 試驗設計 共設3個處理，蝦青素濃度分別200倍液、300倍液、400倍液，以清水為對照。每個處理重復3次。供試優系桃樹共36棵。分別于2023年7月14日、22日、30日進行葉面噴肥。

1.3 測定指標 果實品質的測定，于果實成熟后每棵樹分別采取20個桃果實進行品質測定，主要測定單果質量、果實縱橫徑、果實硬度及果實可溶性固形物含量（SSC）、可滴定酸含量、可溶性糖含量和Vc含量。

1.4 統計分析 采用Excel進行數據處理，以DPS V9.5.0進行統計分析

2 結果與分析

2.1 蝦青素對果實單果質量與果形指數的影響 結果表明，噴施蝦青素肥料對桃果實的單果質量、果形指數都有一定程度的影響（見表1）。與對照相比，不同濃度的蝦青素肥料均增加了單果質量，噴施200、300、400倍液的單果質量分別為232.89 g、237.62 g、228.30 g，均高于對照（清水）的桃單果質量225.11g；其中，噴施300倍液的單果質量極顯著高于對照的單果質量；噴施200、400倍液的單果質量與對照之間差異不顯著。這可能是蝦青素過量后反而引起氧化應激反應， 擾亂細胞的主要代謝過程[6]，最終導致單果質量降低。

從表1中可以看出，200倍液的果形指數為1.08，稍高于對照1.07，兩者間差異不顯著；300倍液的果形指數為1.01，極顯著低于對照；400倍液的果形指數為1.05，顯著低于對照。300倍液的果形指數與200倍液、400倍液的果形指數存在極顯著性差異。

2.2 蝦青素對桃果實硬度、VC含量的影響 由表2可以看出，噴施蝦青素肥料后，果實硬度、VC含量均高于對照。其中，噴施400倍液的果實硬度7.66 kg/cm2極顯著高于對照的果實硬度7.50 kg/cm2；噴施200倍液、噴施300倍液果實硬度分別為7.89、8.37 kg/cm2、顯著高于對照的果實硬度；噴施200、300倍液的果實硬度之間沒有顯著差異。

噴施不同濃度的蝦青素肥料均能提高果實中維生素C的含量，但各濃度的Vc含量與對照的Vc含量沒有顯著差異。

2.3 蝦青素對桃果實可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸及糖酸比的影響 結果表明，噴施蝦青素肥料，對果實可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸和糖酸比均有不同程度的影響（見表3）。其中，噴施300、200倍液，果實可溶性固形物含量極顯著高于對照，噴施200倍液的果實可溶性固形物含量與對照之間差異不顯著。

噴施300倍液果實可溶性糖為11.16%，顯著高于對照；噴施200、400倍液果實可溶性糖與對照之間不存在顯著差異。

噴施300倍液果實可滴定酸0.40%極顯著低于對照的可滴定酸0.55%；噴施200液倍、400倍液的果實可滴定酸顯著低于對照的果實可滴定酸。

噴施200、300、400倍液，桃果實糖酸比分別為21.76、26.40、20.77，均顯著高于對照的糖酸比19.28，其中300倍液糖酸比最高。說明蝦青素處理可顯著提高桃果實的風味。

3 結論

本研究通過在桃果實膨大期噴施不同濃度的蝦青素肥料的試驗，表明噴施蝦青素能增加果實的單果質量、硬度、Vc含量、可溶性固形物含量、可溶性糖、糖酸比，但降低果形指數和可滴定酸。同時，表明蝦青素的使用效果與濃度相關，低濃度促進作用明顯，超過一定濃度后，作用變弱。通過對果實主要品質指標的影響分析，認為蝦青素在桃上以300倍液濃度噴施效果較好，果實單果質量大、可溶性固形物含量高、糖酸比高，風味好。

參考文獻

[1] 沐 楊．施用氨基酸水溶肥提高桃果實品質[J]．中國果業信息，2023，40（9）：63-64．

[2] 梅素歡，耿 越．蝦青素與 -胡蘿卜素安全性研究進展[J]．食品安全質量檢測學報，2018，9（19）：5 153-5 158．

[3] 杜麗清，喬 健，馬智玲，等．蝦肽肥料對酸性土壤的改良效果[J]．安徽農業科學，2016，44（33）：109-110+128．

[4] 武 沖，張 榮，姜莉莉，等．蝦青素在設施草莓上的應用效果[J]．落葉果樹，2021，53（6）：19-21．

[5] 朱小花，戴曉靈，趙利敏，等．蝦肽氨基酸葉面肥在沙糖桔種植上的應用[J]．廣東農業科學，2013，40（5）：63-65．

[6] 祝美云，王艷萍，曹發昊，等． 蝦青素的生物功效及其應用[J]． 安徽農業科學， 2006， 34（24）： 6 517- 6 518．