你吃的糧食從哪里來

師麗琴

習近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。那么我們的糧食從何而來呢？

糧食是指烹飪食品中各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食所含的營養物質非常豐富，主要有蛋白質、維生素、膳食纖維、淀粉等。按照聯合國糧農組織的規定，糧食包括麥類、豆類、粗糧類和稻谷類等，其中小麥、稻谷、玉米被稱為三大糧食作物。近年來，四大糧食作物的說法也不絕于耳。關于第四大糧食作物有兩種說法：大豆和土豆。如果嚴格按照糧食的定義來看，哪個省最能吃糧食？究竟哪些省份最能吃糧食呢？2019年有15個省份的糧食消耗量，高于人均110公斤/年的全國平均線，其中西藏以人均207.3公斤/年高居榜首，一定程度上和當地較為單一的飲食結構有關。土豆并非糧食作物。但在歐美國家，特別是北美，馬鈴薯早已成為第二主食。而目前最大的土豆生產國是中國。

產糧大省能養活多少人？中國的產糧大省是哪里呢？以2023年為例，是黑龍江。全省年糧食產量1557.6億斤。以人均糧食消費量124.7公斤/年計算，黑龍江全省人口3185萬，可以算出本省糧食“可養活人口”62453萬。除去本省人口，還能再養活約59268萬人。也就是說黑龍江的糧食產量可以“養活”18個“自己”。

吃不了的糧食放哪兒？中國的糧食不僅連年豐收，還長期保持著充足的庫存。特別是小麥和稻谷兩大口糧，庫存大體相當于全國人民一年的消費量。中國糧庫長什么樣？目前國內糧倉倉型主要有高大平房倉、淺圓倉和立筒倉三種。前兩種主要在內陸地區使用，第三種則在沿海地區居多。現在主要采用電子測溫、機械通風、內環流控溫等科學儲糧技術，使得糧食長期處于低溫環境下，可以有效延緩品質“衰老”，確保儲糧綠色新鮮。

進口糧食很大部分用于飼料消費，我國是產糧大國，同時也是糧食進口大國。自2010年起更穩居全球農產品進口量第一，不過這并不能證明我們的糧食依賴進口，因為糧食除了食用消費外，還有三個重要用途：飼料消費、工業消費和種子消費。以中國每年進口最多的大豆為例，它的進口量占總進口量近八成，不過用于生產豆粕的比重占到75%～80%，而豆粕主要就是用來生產飼料的。

一年浪費超過一省年產量。中國一方面是糧食產出大國，同時也是糧食消費大國。目前糧食浪費現象還是非常突出的，現在中國糧食浪費占糧食總量約5%，5%是什么概念呢？700億斤，這基本相當于一個吉林省，甚至超過四川省的產量。如何把浪費降到最低呢？還是要培養我們國民的節約習慣。