為什么衣服上的火鍋味很久都散不掉？

和親朋好友圍坐在一起，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，再幸福不過了。不過每次吃完火鍋，衣服和頭發上總會散發出濃濃的“火鍋味”，這種味道到底從哪里來的？為什么往往幾個小時都難以散去？有沒有快速除味的方法呢？

吃火鍋時，各種肉類食材、火鍋底料，以及香辛料中的油脂會在經過反復加熱沸騰后，充分揮發到空氣之中，然后附著在我們的頭發和衣物上，導致火鍋味難以散去。火鍋底料中各種分子通過酯化反應、美拉德反應、脂肪氧化等化學反應，生成的一些新的香氣化合物，也都會附著在衣物和頭發上。

要去除身上的火鍋味，可以在100毫升水中加入3～5滴檸檬汁噴到衣服上，再掛到通風處晾干，有條件的可以將衣服放在陽光下暴曬。最有效的方法是，在吃火鍋前把外套裝進密封的袋子中，或者用塑料袋裹住，這樣就可以防止味道的滲入。