牡蠣蛋白酶解肽制備工藝優化及其對小鼠睪丸間質細胞睪酮分泌和氧化應激的影響

劉 璐，李晶峰，蘭 夢，李冬冰，張凱月，王躍龍，申嘉明，李春楠，張 輝,*，孫佳明,*

（1.長春中醫藥大學吉林省人參科學研究院，吉林長春 130117；2.長春中醫藥大學藥學院，吉林長春 130117）

牡蠣為牡蠣科動物長牡蠣（Ostrea gigasThunberg）、大連灣牡蠣（Ostrea talienwhanensisCrosse ）或近江牡蠣（Ostrea rivularisGould）的貝殼，素有“海洋牛奶”的美譽，富含豐富的蛋白質、多糖、牛磺酸等物質[1]，其中牡蠣蛋白是牡蠣最重要的營養來源[2]。牡蠣殼約占牡蠣總重量的60%[3-4]，雖其主要成分為碳酸鈣，但其棱柱層中富含豐富的蛋白質[5-6]。我國每年會產生數以萬計的牡蠣殼廢料[7]，不僅會對自然環境產生影響，同時也會對自然資源造成浪費，因此針對牡蠣殼的再利用迫在眉睫。

牡蠣補腎益精的功效在多本醫術中均有記載，《名醫別錄》中記載牡蠣能“療瀉精”，《本草經疏》指出牡蠣能“斂澀精氣”，《海藥本草》指出牡蠣“主男子遺精”。Zhang 等[8]研究發現牡蠣肉提取物可提高雷公藤內酯（TP）誘導的小鼠睪丸損傷模型的精子數量和活力，降低丙二醛（MDA）水平，增加抗氧化酶（SOD 和GPH-Px）活性，對睪丸損傷具有保護作用。葉賢英[9]研究發現近江牡蠣多糖能通過調節細胞自噬顯著改善氧化應激引起的細胞損傷。

生物活性肽是指具有豐富生物學活性的肽類化合物。近年來，通過生物活性肽開發為高附加值食品在世界范圍內越來越受到關注。常見的提取生物活性肽的方法有化學提取法、酶解法、微生物提取法[10-11]等，其中化學提取法水解條件難以控制，蛋白質易變性[12]；微生物提取法的代謝過程復雜，產物難以控制[13]；……