朱旭先



四月的溧陽青山如黛、秀水碧藍,郁郁蔥蔥的茶山風景如畫。
谷雨前夕,正是溧陽天目湖黃金茶采摘的黃金季節。漫山遍野的茶山上,茶農們正抓緊時機從早到晚地忙于采茶。
溧陽是全國聞名的茶葉之鄉,種茶歷史悠久。“三山一水六分田”的自然稟賦,為高品質茶葉生產創造了良好的生長環境。
溧陽位于江蘇省西南部,地處長江三角洲,與蘇、浙、皖三省接壤,素有“魚米之鄉”“絲綢之鄉”“茶葉之鄉”的美名。近年來,溧陽市整合特色白茶產業優勢資源,努力提高天目湖白茶品牌價值,全力推進特色白茶高質量發展。素有白茶和黃金茶之鄉的溧陽天目湖鎮,位于溧陽南部,集國家級旅游度假區、國家5A 級旅游景區、國家生態旅游示范區于一身。天目湖鎮以打造“白茶產業、茶藝文化、茶道養生、茶園休閑”為一體的全國生態茶創意體驗區、全國茶文化旅游目的地為目標,構建了智慧型體驗式鄉村經濟發展新模式。目前,茶產業已成為天目湖鎮鄉村振興、農業增效和農民增收的主導產業。
“一片葉子,成就一個產業,富了一方百姓。”溧陽持續加強對特色白茶、黃金茶產業的支持力度,創新產業發展機制,強化科技支撐,促進鄉村振興、產業振興步伐,努力打造溧陽“特色白茶”品牌特色,不斷推動特色白茶產業健康可持續發展,促進農民增收致富,培育了一批綠色、環保、優質的茶葉生產基地。位于常州市溧陽市大嶺岕的江蘇大嶺生態農業園,從空中俯瞰生態園,這里三面環山,一面臨水,森林覆蓋率很高、生態環境極佳。沿著溧陽“1 號公路”步入生態園,放眼望去整個茶園綠意蔥蘢,四周層巒疊翠,空氣中彌漫著清新茶香。大嶺生態農業園主要生產有機黃金茶和溧陽白茶等拳頭產品。經過科學種植和養護,大嶺生態園黃金茶和白茶品質越發優良。位于天目湖畔的龍鑫農業生態園云霧繚繞、氣候濕潤,林木蔥蘢、池塘密布,飛禽鳥獸、山澗泉水不絕,非常適合黃金茶的生長。
茶農們采茶、收茶后,還要經過擇茶、攤鋪、涼茶、殺青、烘干等八九道工序,每道工序都十分講究,因為它關系到茶葉的品相和質量。以采茶為例,最標準的茶葉一葉一芽,一片葉子、一個芽頭,是茶葉最嫩的部位,這種茶葉加工出來的品質最好。因此,采茶時不能用指甲去掐根部,掐了會導致水分流失,影響茶葉鮮葉的完整度和品質。
茶園青青,茶農們采茶、茶商們賣茶、茶友們品茶,茶對于溧陽人來說早已超出了“飲品”的概念。
在綠茶中,清明和谷雨前所產春茶品質最高,嫩芽初張,茶葉中的氨基酸格外豐富,這是產生“鮮甜”的最重要的物質。而且春茶中果膠含量也高,它使茶湯更為醇厚、順滑。
天目湖的黃金茶和白茶是溧陽一張響亮的金名片,其形如鳳羽,色如玉霜,香氣馥郁,鮮爽甘醇,是溧陽的珍品。
溧陽黃金茶因品質上佳,如今市場的售價很高,有“一兩黃金一兩茶”的說法,且采摘期時金黃一片,故名“黃金茶”。黃金茶湯色透亮、葉底肥壯、嫩勻玉立、喝一口入味鮮爽、回味甘甜、不愧為茶中精品。
采茶工序