“初一齋,初二雞,初三煮芋頭,初四豆腐釀里運數齊。”這句口頭禪,在懷集縣鳳崗鎮新鄉村廣為流傳。前三個說法各地很普遍,唯有“初四豆腐釀里運數齊”大概是新鄉村的“專利”了。“運數齊”是“葷素齊”的諧音。
“豆腐釀里運數齊”的制作方法很簡單:將配好佐料的魚、豬肉打成漿釀進白豆腐里,烹調醬料隨各人愛好,煎、蒸、炆均可。每逢這天,全村各家各戶都忙著磨豆腐,吃豆腐釀,還招呼親朋戚友一起團聚品嘗豆腐釀。
“豆腐釀里運數齊”這個傳統源于何時?傳說新鄉的先輩們大都會做生意,正月初四男人就集中起來開股東會議,大家歡聚一起品嘗美食,開懷暢飲,家里只剩下婦女和老少,男人們覺得虧待了他們,于是就安排家人做豆腐釀吃。這樣,股東會年年開,豆腐釀也就年年做。后來,股東會消失了,但正月初四吃豆腐釀的傳統習俗卻保留了下來,逐漸形成傳統節日“豆腐節”。
當天,新鄉村舉辦了舞龍為主的“豆腐節”新春活動,醒獅起舞,鑼鼓喧天,鞭炮轟鳴,熱鬧非凡,吸引不少親朋好友和游客前來觀賞。而家家戶戶一早便開始浸黃豆、磨豆腐,釀豆腐,邀請親戚朋友和游客到家里吃豆腐釀,品美食,開開心心過大年。