細說朱熹詩中的日常飲食生活

廖佳敏

【導讀】朱熹詩歌中有關飲食的篇目，不僅體現了他以蔬食為主、愛好喝茶飲酒的日常飲食習慣，還反映了他生活清貧、仕途不順等生活狀況，更透露出他對人格品性的追求，蘊含著他閑適恬淡的生活態度、不慕富貴而求精神自足的生活志趣。本文將從朱熹詩中涉及的日常飲食出發，探析朱熹筆下的日常飲食生活，了解其生活境況、感受其生活意趣、體會其人生追求。

朱熹不僅是宋代理學的集大成者，還是著名詩人。他一生創作了大量的詩詞，在今本《朱文公文集》中，卷一至卷十皆為詩賦，共計詩作一千一百四十八首。郭齊《朱熹詩詞編年箋注》收其詩一千二百首。

朱熹熱愛日常生活的各種內容，關注日常生活場景，并在詩中有所反映。在這一千多首詩中，有很多詩歌表現了日常生活，平凡瑣碎又饒有生活氣息。其中又有不少關于飲食的詩歌，它們體現了朱熹的日常飲食生活，蘊含著他對飲食的獨特體驗，反映了他的生活境況，也是他平淡閑適精神境界、人生追求的折射。

一、朱熹詩中的日常飲食

在飲食上，朱熹偏愛素食，常以瓜果蔬菜為食。在朱熹的飲食詩中，最常見的主題便是山野蔬食，這充分顯示了他對蔬食的偏愛。他曾直言自己非肉食之徒，而是尚好蔬食之人：“我非肉食徒，自閉一畝宮。簞瓢正可樂，禹稷安能同。”這些普通的山野食物，在朱熹筆下也別有一番風味。他在組詩《次劉秀野蔬食十三詩韻》中寫了十三種食物：乳餅、新筍、紫蕈、子姜、菱荀、南芥、蔊菜、木耳、蘿卜、芋魁、筍脯、豆腐、白蕈。如《蘿卜》：“紛敷剪翠叢，津潤擢玉本。寂寞病文園，吟馀得深齦。”前兩句寫蘿卜葉子翠綠、通體青白的外表形態；后兩句則言蘿卜的滋味。“病文園”即口渴，口渴時咬一口蘿卜很解渴，寫出了蘿卜爽脆的口感、清甜可口的味道。再如《木耳》：“蔬腸久自安，異味非所夸。樹耳黑垂聃，登盤今亦乍。”寫木耳的顏色、形狀，并表示這樣的蔬食淡菜能使人感到內心安定，是山珍海味比不了的。

對水果的描寫，有《食梨》：“珍實渾疑露結成，香葩況是雪儲精。乍驚磊落堆盤出，旋剖輕盈照骨明。盧橘謾勞夸夏熟，柘漿未許析朝酲。啖馀更檢桐君錄，快果知非浪得名。”梨外形優美，仿佛是露珠凝結而成的；用“香葩”形容梨的氣味，生動贊美了梨的香甜美好。朱熹還將梨稱為“快果”，自注曰：“本草謂梨為快果。”體現了朱熹對醫藥的研究。再看《檳榔》：“藥囊知有用，茗盌詎能同。蠲疾收殊效，修真錄異功。三彭如不避，糜爛七非中。”言檳榔可入藥，稱贊其治疾之功。“三彭”即三尸蟲，說的是檳榔有殺蟲的奇效。

飲品方面，朱熹最常書寫的是茶和酒。朱熹愛好飲酒，曾言：“白酒頻斟當啜茶，何妨一醉野人家。”（《次韻擇之進賢道中漫成五首（其一）》）甚至于病中亦飲酒，有《秋懷二首（其二）》：“懷疴坐竟日，晚色散幽樹……羽觴歡獨特，瑤琴誰與晤？”“懷疴”即抱病。朱熹盡管生病了，但仍然端著酒杯，自飲自酌。可見，酒是朱熹日常生活中不可缺失的飲品。朱熹認為飲酒能夠御寒、助雅興，《次張彥輔賞梅韻》寫道：“興來亂插飛蓬首，擬向君家醉君酒。酒酣耳熱莫狂歌，布鼓雷門須縮手。”酒也能壯豪氣、促詩情，他在《醉下祝融峰作》中寫道：“濁酒三杯豪氣發，朗吟飛下祝融峰。”朱熹對酒的喜愛顯而易見。

再看其茶詩。朱熹認為飲茶可以抖擻精神、脫俗醒心。他在《茶坂》中寫道：“攜籝北嶺西，采擷供茗飲。一啜夜窗寒，跏趺謝衾枕。”詩人提著茶簍，前往位于北嶺西邊的茶園，采摘茶芽以飲用。此茶一喝，整夜都舒爽清醒，謝絕了被子和枕頭，正好靜坐思考。此詩不僅寫出了詩人采茶的行為，還寫了品茶后的美妙，突出茶提神、醒睡的功能。還有《詠茶》：“茗飲淪甘寒，抖擻神氣增。頓覺塵慮空，豁然悅心目。”短短二十字精確描述了詩人品茶之感。小飲一口茗茶，細細感受茶甘之香，頓時感覺神采煥發、塵慮全消，心情開朗、思緒清晰。再有“座對清蔭只煮茶”（《積芳圃》）、“淪茗澆窮愁”（《康王谷水簾》）、“解包茶茗粗能供”（《雨涼問游山日請劉平父做主人》）等句，足見朱熹對茶的熱愛。

二、飲食與朱熹的生活境況

從朱熹詩歌中有關飲食的描寫，我們可以看出朱熹的經濟生活狀況。朱熹不講究吃喝，曾言“衣食至微末事”，衣食之事微不足道。他在《答劉子澄》中寫道：“如仆則債未盡償，食米不足，將來不免永作祠官。”可見其經濟之困窘。《和劉抱一》詩云：“幾年牢落舊村墟，此日脩然水竹居。病起試尋春徑草，客來聊煮雪畦蔬。”經歷了“幾年牢落”，如今還家卻有病在身，有客來訪也只能以濁酒、蔬食招待。

經濟上的窮困又與仕途上的不順有關。對蔬食生活的吟詠，常常反映出詩人困頓不達的政治境遇和仕途生活狀況。朱熹仕途坎坷，“他在進士及第以后的五十年中，實際任外職僅九年，在朝廷任職僅四十余日”，“其余四十年，都奉祠。以祠祿過著講學著書的生活”。奉祠是宋代為不能任事或年老的官員設立的領薄祿無職事的制度。由此可知，朱熹真正為官的時間并不長。他一生中大部分時間都在講學、著書，以微薄的祠祿過活。《和劉抱一》作于1158年，為朱熹同安還家后所作。朱熹于1153年“赴官同安”“秋七月至任”，1157年“春還同安待替，冬十月離任北歸”。由此可知，“幾年”指的是從朱熹到同安為官到罷歸的四年時間。“牢落”意為荒蕪之貌，“幾年牢落”即暗指其仕途坎坷。但在這仕途不順、經濟困窘的現實境遇里，朱熹并沒有消極待世，而是樂觀生活。“病起試尋春徑草，客來聊煮雪畦蔬”一句即表現了詩人自尋野菜，與客同享蔬食、歡快暢聊的場面，表達了詩人安于清貧、苦中作樂的豁達心態。

朱熹曾說自己“久處田間，習知穡事”，在其有關飲食的詩中也有對田園生活的反映。朱熹離任后，有長達二十多年的時間，生活在鄉間山林。“極知此道無終否，且喜閑身得暫安”。他在《挽蔬園》中寫種菜、食菜：“未覺閑來歲月頻，荷鋤方喜土膏勻。連畦已放瑤簪露，覆地行看玉本新。小摘登盤先餉客，晚炊當肉更宜人。卻憐寂寞公儀子，拔盡園蔬不嘆貧。”前四句描述種菜的過程，先用鋤頭將泥土耕勻，然后栽放菜秧，再覆土穩固菜根。后四句寫他采摘菜蔬招待客人的場景，用蔬食當晚飯，味美堪比肉食。并引用公儀休的典故，言自己就像公儀休那樣享受園蔬生活，而不必抱怨貧窮。再有《次圭父觀魚韻》一詩寫捕魚與烹魚的過程，描摹田園生活之情趣：“平生三伏斷追游，誰喚來穿澗樹幽？初訝網橫天影破，忽驚人蹴浪花浮。鳴榔不用齊吳榜，鼓枻何須學楚謳。便有金盤堆白雪，卻憐清泚向東流。”夏日炎熱，友人劉圭父邀請朱熹到他家觀看捕魚并食魚。撒網入水打破了水面的平靜，等待魚群靠近漁網，收網時激起了浪花。最后寫魚肉裝盤上桌，魚肉如雪白，享用起來一定很美味。這些詩歌都透露出朱熹樂于食蔬、享受田園生活的狀態。

朱熹的飲食習慣還與其身體狀況有關。朱熹身體多病，尤其是晚年疾病纏身，他在《又五絕卒章戲簡及之主簿》中寫道：“暮年藥裹關身切，此外翛然百不貪。”也有文章記錄：“但衰病之軀，兩三日來飲食失節，氣痞腹痛” ，“脾胃衰弱，不能飲食，精力疲怠，不能支吾”，因此他非常注重飲食，關注食療。朱熹常在詩中強調飲食與治病養生的關系，如《又五絕卒章戲簡及之主簿》：“薏苡載來緣下氣，檳榔收得為祛痰。”總結了薏苡仁補氣、檳榔祛痰的藥效。《子姜》：“姜云能損心，此謗誰與雪？請論去穢功，神明看朝徹。”先是反對子姜的“損心”說，為其正名，再正面宣傳姜去臭氣、通神明的功效。朱熹主張“宴處飲食，皆有常度”，他愛喝酒，但愛而有節，僅適量飲酒，認為“酒以為人合歡，故不為量，但以醉為節而不及亂耳”。意思是說，喝酒可以活躍氣氛，但應以不喝醉為度。他有段時間也曾因病戒酒，在《再次王宰韻》中寫道：“酒味今年不下喉”，又在《家釀二首》中以“病身從法縛，好客為公留”直言自己受病身所限喝不了酒。朱熹也愛飲茶，并以茶替酒，以茶養生。據《朱文公全集》記載，朱熹年少時代曾戒酒，改為以茶修身修德。他的《詠茶》詩就寫了他喝茶以提神解慮的狀態。

三、飲食與朱熹的生活志趣

朱熹的飲食詩十分豐富，它們不僅透露出朱熹的飲食習慣，還透露出朱熹的生活意趣和志向追求。

朱熹描寫飲食時，常把食物的特性與人的品質相聯系，托物言志，這透露出朱熹對人格修養、個人品性的追求。以組詩《次劉秀野蔬食十三詩韻》為例。其二寫新筍：“下有萬玉虬，三冬臥寒土。”以玉龍比新筍，贊美其嚴寒之季仍頑強生長的品性，表現出詩人對堅貞不屈、不畏艱難之品格的追求。其五寫茭白：“寒茭翳秋塘，風葉自長短。刳心一飽馀，并得床敷軟。”茭白長于秋塘，飽經風霜，不僅能夠作為盤中餐飽人口腹，亦可用于鋪床。意即不論所處環境如何惡劣，都應努力發揮自己的作用，物盡其才，人盡其用，傳達出朱熹坦然樂觀、隨遇而安的品性。就算仕途坎坷、生活清貧，也不會影響他從事修齊治平之事業、經世濟民的決心。其七寫蔊菜：“小草有貞性，托根寒澗幽。”稱贊蔊菜堅貞不移，在寒冷的山澗中幽閑自在，即使是懦夫咬上一口蔊菜根，也會變得慷慨激昂。不僅贊美了蔊菜獨立不阿的秉性，更是在隱喻自己貞潔、剛烈的人格。蔬食的特性中蘊含著詩人的自我品性，食蔬亦成為他堅守人格的日常表現。

朱熹對飲食的描寫也體現出他閑適恬淡、知足常樂的生活態度。即使是粗茶淡飯，朱熹也興味十足地吟詠：“蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田麥療肌。莫謂此中滋味薄，前村還有未炊時。”據說此詩是詩人路過鄉間女兒、女婿家吃了一頓麥飯后所作。女兒女婿家經濟貧困，無力為父親準備豐盛的飯菜，只用簡單的蔥湯麥飯來招待，因而感到羞愧。朱熹卻感到這頓麥飯頗有滋味：“蔥補丹田”，正如《食療本草》所載：“蔥，主消谷，利五臟不足氣。”“麥療肌”，即指麥屑或麥仁、麥片做成的飯，有養生、健肌的作用。在朱熹看來，這樣簡淡樸素的飯食營養保健，細細咀嚼，也別有滋味，足見其清淡的飲食習慣以及安貧樂道的生活態度。

與田園蔬食相伴的日常寄托著朱熹對田園牧歌的向往、不慕富貴而求精神自足的志趣。在對蔬食的選擇中，也隱含著詩人對隱居生活的選擇。《再和》詩云：“久矣投裝返舊墟，不將心事賦閑居。荷鋤帶月朝治穢，植杖臨風夕挽蔬。三徑猶尋陶令宅，萬簽聊借鄴侯書。木瓜更得瓊琚報，吟詠從今樂有余。”這首詩與《和劉抱一》為同年所作，描寫朱熹自同安離任后的生活情形：閑居種菜，讀書吟詠，自得自在。“荷鋤帶月朝治穢，植杖臨風夕挽蔬”兩句，描寫了詩人清晨早起清除雜草、傍晚倚杖迎風打理菜蔬的田野畫面，展現出他安于園蔬生活、怡然自在的生活狀態。朱熹在《木耳》中言：“蔬腸久自安，異味非所夸。”他早已養成了“蔬腸”，吃肉反而會不習慣。蔬食給詩人帶來的滿足是豐盛肉食無法比擬的，這是一種內心上的輕松。因此朱熹又言“便學商山翁，風餐謝肥羜”（《紫蕈》），打算效仿隱士商山四皓，以紫芝充饑，即便路途坎坷、風餐露宿，也要謝絕羊肉等珍肴。他認為蔬食淡味更能入味，折射出其安于蔬食、遠離政治的人生選擇。

朱熹熱愛生活、珍惜生命，采用各種方法頤神養壽、修養身心。他曾說：“譬如平日慎起居，節飲食，養得如此了，固是無病。”“但一日意外病作，豈可不服藥。敬只是養底功夫。克己是去病。須是俱到，無所不用其極。”平時就關注身體健康，預防疾病，特別是注重利用飲食修身養性，飽含著朱熹對生活的積極態度。如《栗熟》：“病起數升傳藥錄，晨興三咽學仙翁。櫻桃浪得銀絲薦，一笑才堪發面紅。”朱熹自注：“《本草》云：人有腳弱，往栗樹下啖及數升，遂能起行。”“蘇黃門詩云：老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”即山翁有服栗治病的藥方，患腰腳病時在栗樹下三咽“白玉漿”（即生栗汁）便能痊愈，說明栗治腰腳病的作用。對于櫻桃，朱熹自注：“《本草》云：櫻桃，服之令人美顏色。”介紹了櫻桃美容駐顏的食效。在朱熹看來，栗子和櫻桃不僅能充饑，還能用于治病養顏。

上文就朱熹詩歌中敘寫的日常飲食生活進行了探析。朱熹的詩歌表現了詩人以蔬食為主、愛好喝茶飲酒的生活習慣。研究此類詩歌，對我們了解朱熹的日常生活境況、感受其生活意趣、體會其人生志向追求有很大幫助。

參考文獻

[1] 莫礪鋒. 理學家的詩情——論朱熹的主題特征[J]. 中國文化，2001（Z1）.

[2] 黎靖德. 朱子語類[M]. 北京：中華書局，1986.

[3] 朱熹. 朱子全書：第二十一冊[M]. 上海：上海古籍出版社，合肥：安徽教育出版社，2010.

[4] 莫礪鋒. 朱熹文學研究[M]. 南京：南京大學出版社，2000.

[5] 侯外廬，邱漢生，張豈之. 宋明理學史[M]. 上海：人民出版社，1987.

[6] 朱熹. 朱熹詩詞編年箋注[M]. 郭齊，箋注. 成都：巴蜀書社，2000.

[7] 朱熹. 朱子全書：第二十五冊[M]. 上海：上海古籍出版社，合肥：安徽教育出版社，2010.

[8] 朱熹. 朱熹集[M]. 郭齊，尹波，點校. 成都：四川教育出版社，1996.

[9] 朱熹. 朱子全書：第六冊[M]. 上海：上海古籍出版社，合肥：安徽教育出版社，2010.