接骨木開發利用價值及展望

摘 要：接骨木屬（Sambucus Linn）植物在我國及世界范圍內分布十分廣泛，接骨木具有重要的藥用價值、食用保 健價值、美容價值、觀賞生態價值等，是重要的生態經濟型樹種。我國對接骨木開發利用尚處于初級階段，僅藥 用較多，食用、美容等其他綜合利用很少。為推進接骨木產業開發利用，在對接骨木屬植物的國內外研究文獻進 行全面檢索及分析的基礎上，對接骨木的開發利用價值進行了綜述，并提出一些建議：接骨木作為藥用植物，其 藥理活性尚需深化研究，為藥用價值的深入開發利用提供基礎；作為木本油料栽培，應改進提取與加工工藝，積 極推動接骨木油列入新資源食品名錄；作為功能性配料，應加大接骨木花、果營養與活性成分及新產品開發利用 研究，使之在食用及美容消費領域中得到廣泛應用；作為生態綠化樹種，應加大觀賞價值高的接骨木新品種選 育，為其推廣應用奠定基礎。

關 鍵 詞 ：接骨木；藥用價值；食用保健價值；美容價值；觀賞生態價值；展望

中 圖 分 類 號 ：S794.9 文 獻 標 識 碼 ：A 文 章 編 號 ：1002?2481（2024）02?0153?06

接 骨 木 屬（Sambucus Linn）植 物 屬 忍 冬 科 （Caprifoliaceae），多為落葉灌木或小喬木，個別種 為草本。全世界約 20 余種，廣泛分布于溫帶和亞熱 帶，資源豐富。我國分布有血滿草（S. adnata）、接骨 草（S. chinensis）、接骨木（S. williamsii）和西伯利亞 接骨木（S. sibirica）等 4～5 種，另從國外有引種栽培西洋接骨木（S. nigra）、加拿大接骨木（S. canaden? sis）和歐洲接骨木（S. racemosa）等 3 種。接骨木又 名木蒴藋、接骨丹、公道老、舒筋樹等，果實紅色至 藍紫黑色，花期一般 4—5 月，果熟期 6—7 月。接骨 木適應性強，耐寒、耐旱、耐瘠薄，在我國分布廣 泛，從東北、華北、華中至西南廣袤地區均有分布， 遍布黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、山 東、江蘇、安徽、浙江、福建、河南、湖北、湖南、廣東、 廣 西 、四 川 、貴 州 及 云 南 等 省 區 ，常 生 長 于 海 拔 540～1 600 米的山坡、灌叢、溝邊、路旁等地[1] 。接 骨木屬植物不少種類具有極高的藥用價值、食用保 健價值、美容價值、觀賞生態價值等[2] ，用途廣泛，開 發應用前景十分廣闊。

國內外對接骨木屬植物的種質資源收集、品種 選育、苗木培育、高效栽培、化學成分和藥理作用、 加工利用等方面進行了研究，為開發利用這一珍貴 資源打下了良好基礎，但關于接骨木開發利用價值 的系統綜述及展望鮮見報道。筆者在對接骨木屬 植物的國內外研究文獻進行全面檢索及分析的基 礎上，對其藥用價值、食用保健價值、美容價值、觀 賞生態價值進行了綜述，并對接骨木開發利用進行 了展望。

1 接骨木開發利用價值

1.1 藥用價值

接骨木根、莖、葉、花、果均可入藥，因接骨功效 在民間享有較好地位，是我國黑龍江、遼寧、甘肅、 河北、湖北、江西、安徽、湖南、江蘇、上海、重慶、廣 西、貴州等多個省（市、區）的地方中藥材，有接骨生 肌、鎮痛止血、清熱解毒、祛風利濕之功效，應用歷 史悠久，素有“藥箱”之稱。接骨木首次出現在唐朝 蘇敬《新修本草》中，宋朝蘇頌《本草圖經》中首次釋 名因“接骨以功而名”，唐、宋、明、清及近代不少本 草專著中有接骨木相關記載[3] 。作為我國傳統中藥 材，接骨木在民間有廣泛應用，尤其是彝族、苗族、 傣族和蒙古族等少數民族的習用藥物。《中國藥典》 2020 年版收錄的治療骨折的三七傷藥顆粒、三七傷 藥膠囊和三七傷藥片中均含有接骨木[4-5] 。近期的 研究表明，接骨木提取物能減少口臭，對糞腸球菌 顯示出極好的抗菌效果，從而保持健康的牙周，可 用于替代現有的化學物質[6-9] 。接骨木中主要成分 包括酚酸類（莖枝）、黃酮類（果實、莖枝）、三萜類 （莖枝）、環烯醚萜類（根皮）、木脂素類（根皮、莖 枝）、甾醇類（根皮）等，此外，莖葉中還包括生物堿、 蒽醌、氰苷等，以及豐富的礦質元素、維生素和多種 營養成分[10-11] 。其中酚酸類化合物具有抗炎、抗氧 化、抗腫瘤、降血脂等作用[12] ；黃酮類化合物有抗 炎、抗氧化、抗衰老、免疫調節和抗腫瘤等作用[13] ； 三萜類化合物具有抗癌、解熱、鎮痛等作用；環烯醚 萜類化合物具有抗腫瘤、抗炎、增強免疫等作用；木 脂素類化合物具有抗骨質疏松、抗氧化等作用；甾 醇類化合物具有抗腫瘤、免疫調節等作用[10] 。植物 所含活性成分和藥用價值緊密相連，研究表明，接 骨木除了具有抗炎、抗病毒、抗真菌、抗氧化、抗骨 質疏松、降血糖、降血脂活性外，還具有抗腫瘤、保 護神經、保肝、抗衰老、抗抑郁、抗凝血、增強免疫以 及影響成骨細胞增殖和分化等作用[4-5] 。

在歐洲中世紀之前，接骨木在歐洲民間已用 于治療關節炎、感冒、氣喘等癥[14] ，被譽為歐洲“板 藍根”。研究表明，黑接骨木（西洋接骨術）提取物 對流感感染具有多種治療作用[15] 。黑接骨木果和 花具有抗氧化、抗炎、免疫刺激、化學預防和動脈粥 樣 硬 化 保 護 作 用[16] ，可 止 痛 、利 尿 、消 炎 和 抗 腫 瘤[17] 。黑接骨木果在降低細胞氧化應激以及預防 炎癥過程方面具有很高的潛力[18] ，同時，接骨木果 是抗氧化化合物的天然來源，對 α-葡萄糖苷酶和 α-淀粉酶具有潛在的抑制作用，可為糖尿病患者提 供支持[15] 。黑接骨木葉是一種具有抗炎活性的植 物材料，也是一種潛在的抗氧化劑來源[19] 。另外， 黑接骨木能夠調節炎癥細胞因子，具有抗病毒的 特性[20] 。

1.2 食用保健價值

接骨木是一種新型木本油料，據《中國野生果 樹》記載，果實含油率高達 35%～44%，其中人體必 需的脂肪酸達 80% 以上，且含有較高的亞麻酸，對 人體健康十分有利[21] 。作為新型油料樹種，接骨木 具有廣闊的開發潛力和廣泛的栽培前景[22] 。對接 骨木果油的毒性試驗和一些功能試驗結果表明，接 骨木果油無毒無害，可食用、藥用和保健用[23] 。通 過 MTT 比色法測定表明，接骨木籽油細胞毒性非 常低，具有安全性[24] 。筆者所在課題組采集接骨木 鮮果曬干后，多批次送樣檢測（檢測單位為河南省 糧油質監站，依據 GB/T 14488.1—2008 植物油料 含油量測定），結果顯示，接骨木果實含油率達 30% 左右。同時鮮果曬干后，利用普通壓榨法獲取接骨 木果實毛油，周邊幾人試吃后，多出現不同程度的 腹瀉現象，可能是普通壓榨法獲取的接骨木油提純 不夠，其中含有氰苷類物質所致，這也說明接骨木油作為木本食用油料走上餐桌，還需要在加工與提 純技術上進一步加強技術攻關。此外，相關化學及 動物試驗也證實，接骨木油具有抗氧化、降血糖和 降血脂的生物活性[25] 。接骨木果油能加速膽固醇 的排泄，有效降低血液中膽固醇含量，具有明顯的 降血脂、抗動脈硬化作用[23，26] ，對小鼠急性肝損傷具 有一定保護作用[27] ，具有一定的抗癌作用，能提高 小鼠學習記憶能力[23] 。

黑接骨木是一種很有前途的生物活性成分的 膳 食 來 源 ，并 有 潛 力 開 發 成 功 能 食 品 或 營 養 藥 品[28] 。有研究表明，黑接骨木花提取物中的蘆丁、 綠原酸、迷迭香酸等酚類化合物含量較高，漿果提 取物中的蘆丁、白藜蘆醇、阿魏酸、綠原酸等酚類化 合物含量較高，可作為功能性食品制劑的潛在成分 和生物治療劑[29] 。野生黑接骨木花可用來制作一 種非常受歡迎的飲料“接骨木花汁”[30] 。黑接骨木 果實富含脂肪酸、蛋白質、維生素、碳水化合物、有 機酸等營養成分以及多酚、黃酮、花青素和酚酸等 生物活性物質，是一種良好的藥食資源，可用于開 發新的功能食品[31-32] ，具有多種預防感冒、發燒、糖 尿病、癌癥等疾病的活性物質[33] 。接骨木果汁已被 用作治療流感的營養產品[34] 。黑接骨木果酒具有 很高的生物和工業潛力，并為開發新產品推向市場 開辟了新的途徑[35] 。此外，黑接骨木成熟果實提取 物中的花青素具有穩定性好，且微生物雜質低的特 點，是一種具有潛在食品應用的天然生物活性著色 成分，是食品和制藥加工中的高質量原料。除花青 素之外，黑接骨木果實中還包括其他多酚和維生 素，可以在食品工業中用作著色劑和抗氧化劑，在食 品配方中加入黑接骨木果，可以延長其保質期[36-39] 。 目前，國內開發有接骨木花風味的酸牛奶、飲料等。 通過京東國際等海外購物平臺查詢顯示，國外接骨 木食用方面開發的產品包括接骨木糖漿、接骨木莓 味飲料、接骨木莓軟糖、接骨木啤酒、接骨木果酒、 接骨木花茶、接骨木花汽水、接骨木果醬等。

1.3 美容價值

接骨木葉和花中含有潔凈肌膚的化學成分，可 用作化妝品原料。接骨木浸膏含黃酮類成分較多， 可用于化妝品工業，有滋潤皮膚和美容作用[40] 。黑 接骨木提取物具有改善戶外紫外線誘導的皮膚光 老化和炎癥的潛力[33] 。接骨木果油中不飽和脂肪 酸含量高，有很好的抗氧化活性，可以有效去除皮 膚自由基、延緩皮膚衰老；其所含的飽和脂肪酸主 要是棕櫚酸和硬脂酸，也是護膚品工業的常用原 料。國內已有接骨木果油研制成天然、綠色眼霜產 品[41] 。國外利用黑接骨木花開發相關美容產品包 括接骨木眼霜、眼膠等。

1.4 觀賞生態價值

1.4.1 景觀綠化 筆者所在的河南省林科院接骨 木課題組經過多年栽培發現，接骨木適應性強，繁 殖容易，成苗早且生長速度快，枝葉繁茂，耐修剪， 養護管理容易。春季黃白花滿樹，夏季果實累累， 紅果鮮艷靚麗、狀如瑪瑙，黑果高貴典雅、形如珍 珠，是不可多得的優良觀葉、觀花、觀果灌木，其漿 果顏色艷麗，營養豐富，也是極佳的引鳥樹種。

近 年 來 ，不 少 地 區 引 種 了 金 葉 接 骨 木（S. ca? nadensis 'Aurea'）、金 羽 接 骨 木（S. racemose 'Plu? mosa Aurea'）、紫 云 接 骨 木（S. nigra 'Thunder Cloud'）、花葉接骨木（S. nigra 'Variegata'）等彩葉接 骨木品種。這些彩葉品種株型美觀、葉色靚麗、易 繁殖、耐修剪、利造型、管理粗放，給人以清新、興旺 的感覺。接骨木可廣泛用于多種場合的綠化美化， 可對植于建筑物前，在園林中可配置于草坪、林緣、 水溪邊、山石旁或坡地上等處，適宜叢植或群植，營 造一種清新的自然景觀，也可與喬木、草本等一起 配置于道路兩側或花壇中，形成一個復層變化的立 體景觀[42-43] 。

1.4.2 生態造林 接骨木對氣候要求不嚴，在全國 分布廣泛，在廣大丘陵、山地等多種生態條件下均 可種植，耐寒耐旱耐瘠薄，還具有萌蘗強、生長旺 盛、耐修剪、養護管理容易、抗性強等特點，是生態 造林的理想樹種之一。在污染較嚴重的工礦區周 圍也能生長良好，是公認的抗污樹種。接骨木含有 殺鼠的活性成分，具有較強的殺鼠活性和較好的適 口性，栽植接骨木可減少鼠害發生[44] 。

此外，歐洲一些國家還常栽植接骨木用于辟邪 驅兇，魔幻系列小說《哈利·波特》中的魔杖便是由 接骨木制成。

2 接骨木開發利用展望

接骨木適應性強，對氣候及土壤條件要求不 嚴，我國大多數地區均可栽植，具有極高的經濟價 值、觀賞價值與生態價值，是一個優質多功能樹種， 且繁殖容易，管護技術簡單，開發利用潛力巨大。

2.1 藥理活性尚需深化研究

接骨木是多個地區的傳統中藥材，藥用歷史悠 久。接骨木屬植物約 20 余種，資源豐富，所含的化 學成分復雜、多樣，具有多種藥用價值。藥用方面，我國一般利用的為接骨木，歐洲開發利用的多為黑 接骨木[15-20] ，2 個種活性成分均有相關研究報道，但 接骨木屬不同種之間藥效差異尚缺乏系統評價。

目前雖然對接骨木中的化學成分已有不少研究，但 藥效機理方面尚缺乏深入和系統的研究。下一步 應建立資源完善的種質資源圃，基于代謝組學，對 不同種及種源開展藥效系統評價研究，為接骨木開 發利用提供基礎。同時需進一步深化接骨木化學 成分與藥理活性相關性研究，開展活性成分的高效 提取、分離純化、結構鑒定和藥理機理的研究[4-5] ，為 接骨木藥用價值的深入開發利用提供基礎。

2.2 木本油料栽培前景廣闊

接骨木種植范圍廣，我國廣大丘陵、山地均是 接骨木的適生區，發展接骨木油料產業優勢十分明 顯，具有“不與農爭地，不與糧爭田”的優勢，非常契 合我國當前非農化、非糧化政策需求，可緩解我國 農業土地資源短缺與食用油缺口越來越大的矛盾， 有利于維護國家糧油安全，促進山區經濟發展、增 加林區農民收入。其次，接骨木繁殖，特別是扦插 育苗十分容易，能滿足大規模生產對優良品種苗木 的需求，栽培管護簡單，高產穩產，采收容易，省工 省力，適合粗放管理。接骨木不同個體間產量差異 很大，河南省林科院接骨木課題組已培育出高產的 接骨木新品種，研究組裝了配套的栽培管理技術， 公頃產鮮果可達 22.5～30 t。第三，接骨木油不飽 和脂肪酸含量高，含有一定比例的 α-亞麻酸（可達 20% 左右），且 n-3 和 n-6 脂肪酸比例較合理，有益 健康，為高品質健康油。

存在的問題是：一方面因接骨木油目前尚未列 入新資源食品名錄，作為油料大面積推廣應用缺乏 依據。我國《新資源食品管理辦法》中明確規定，生 產經營或者使用新資源食品的單位或者個人，在產 品首次上市前應當報衛生部審核批準[45] 。二是接 骨木果油提取加工工藝有待進一步優化。

2.3 功能價值亟待開發利用

接骨木果實及花營養成分豐富，含有多種活性 物質，具有抗病毒、抗衰老、抗菌消炎、增強免疫等 多種功效，作為食用及美容開發潛力巨大。在歐洲 等西方國家，相關產品開發應用較多。我國相關產 品較少。下一步應加大接骨木花營養及活性成分 研究，積極推薦接骨木花列入新食品原料名錄，推 動接骨木花、果作為功能性配料，研發形成自有知 識產權的接骨木果醬、接骨木酒、接骨木茶、接骨木 飲料、接骨木眼霜、接骨木面霜、接骨木洗發水、接 骨木唇膏等新產品，在食用及美容消費領域得到廣 泛應用，使這一珍貴資源能夠造福社會。

2.4 生態綠化大有用武之地

接骨木適應性非常廣泛，抗旱、抗寒、耐瘠薄， 花色黃白，果色鮮紅或紫黑，具有較高的觀賞價值， 是優良的園林綠化樹種，也是丘陵、山地優良的生 態造林樹種，同時具有較強的抗污染能力，在工礦 區、垃圾填埋場等區域也可栽植應用。下一步應加 大觀賞價值高的接骨木新品種選育，開展接骨木在 困難地造林中的應用研究，研究其抗旱、抗寒機理， 并開展接骨木抗污染能力研究，為接骨木在生態綠 化中的應用提供技術支撐。

接骨木資源豐富，適應強，在我國分布十分廣 泛，具有極高的經濟價值、觀賞價值、生態價值等， 是重要的生態經濟型樹種，開發應用前景十分廣 闊。歐洲在接骨木資源的綜合開發利用方面走在 前列，我國尚處于初級階段，利用不充分，僅藥用較 多，食用、美容等其他綜合利用很少，下一步需根據 不同開發利用方向，加大研發力度，靶向施策，加強 新品種選育、新技術集成、新工藝優化、新產品研 制，使這一珍貴資源能夠造福社會。

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