夏吃楊梅有良方

徐瀟蔚

邁入夏季，又到了吃楊梅的好時節。楊梅又名朱紅，因其形似水楊子、味似梅子，故取名楊梅。獨特的口感、酸酸甜甜的清爽味道，讓這種小果子深受食客們的喜愛。楊梅品種很多，優良品種多數呈深紅色或紫色，以東魁楊梅、荸薺種楊梅、丁岙楊梅等為主。宋代詩人蘇東坡曾贊嘆：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。”吳越楊梅指的便是江浙一帶生長的荸薺種楊梅。

楊梅正當季，美味又營養?

楊梅素有“果中瑪瑙”的美稱，可它不僅有似瑪瑙般紅艷的色澤，還有豐富的營養和功效。中醫認為，楊梅性溫，味甘酸，歸肺、胃經，具有生津解渴、消食和胃、收斂止瀉等功效，常用于緩解煩渴、積滯、吐瀉等情況。

《本草綱目》中記載：“楊梅可止渴、和五臟，能滌腸胃、除煩憒惡氣。”很多人愛吃楊梅都是因為它入口之后的酸甜味道十分刺激味蕾，讓唾液分泌得更多，減輕口渴感的同時還會讓人食欲大開。這是因為楊梅果肉中含有豐富的水和有機果酸，具有生津開胃的功效。夏日人們出汗多，適量吃些楊梅可以為身體補充水分，避免中暑。

現代醫學研究發現，楊梅中含有多種有機酸，包括檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；維生素和礦物質含量也很豐富，如維生素B、維生素C及鈣、鐵等。這些成分可以增加胃酸分泌，所以吃楊梅既能夠提高食欲，又可以促進消化，很適合食欲不振、消化不良、胃腸脹滿的患者食用。并且，適當吃點楊梅也有助于預防暈車嘔吐。

楊梅還有一定的止瀉功效。夏季天氣炎熱，人們偏愛吃一些生冷食物，容易傷脾生濕，濕邪容易導致腹瀉。中醫認為，楊梅酸澀，可以抑制腸道蠕動，達到收斂止瀉的效果，腹瀉患者可適量食用楊梅。現代醫學也發現，楊梅提取物對傷寒沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌有抑制作用。

楊梅好，但非人人皆宜

1. 慢性胃病患者應少吃楊梅

楊梅是一種酸性水果，果肉中含有大量有機酸。雖然適量食用具有一定的開胃作用，但一次性吃太多就會刺激胃酸過多分泌，從而造成反酸現象。對慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎、慢性胃潰瘍等患者而言，胃酸大量分泌并非好事，會在胃部反復刺激潰瘍及炎癥部位，容易造成潰瘍出血，進而引發劇烈胃痛等不適。因此，這類人群若想吃楊梅等水果，最好在飯后少量食用，略吃幾粒嘗嘗鮮就可以了。

2. 慢性腎病患者要慎食楊梅

慢性腎病患者本身就需要特別注意飲食，稍有不注意就可能增加腎臟負擔，加重病情。楊梅雖然富含多種維生素和礦物質，但它同時也含有較高的鉀元素。人體中80%—90%的鉀由腎臟排出，100克楊梅中的含鉀量為149毫克，健康人群就算吃1千克楊梅也不會出現高鉀血癥。但對于慢性腎病患者而言，腎臟功能受損導致體內多余的鉀無法正常排出，過多的鉀積累在體內就會引起高鉀血癥。因此，醫生通常會建議慢性腎病患者遵循醫生或營養師的指導，制定合理的飲食計劃，確保營養均衡，同時避免攝入可能對健康造成不利影響的食物。

清洗楊梅要講究

楊梅的清洗需要特別注意，它的表面有很多凹凸不平的地方，容易藏匿灰塵和蟲卵。藏匿在楊梅里的小蟲子多是果蠅幼蟲，當楊梅肉柱破損后，流出的紅色汁液會吸引果蠅在其表面產卵。雖然聽起來讓人難以接受，但果蠅從排蟲卵到幼蟲出生的過程都發生在楊梅果實中。不過，果蠅的蟲卵及幼蟲就算被我們吃進肚子里也不會帶來不好的后果，畢竟，我們的胃酸十分強大，不管是蟲卵還是幼蟲大多都會被胃酸消滅。當然，吃楊梅還是洗凈為好，以下是推薦的清洗方法：①先將楊梅放入鹽水中浸泡大約20分鐘，鹽水可以幫助殺滅表面的細菌和蟲卵。②在浸泡過程中，可以輕輕攪拌幾次，幫助去除楊梅表面的雜質。③浸泡完畢后，用清水沖洗楊梅，確保鹽水和雜質被徹底沖洗干凈。④可以用淡鹽水或淘米水再次浸泡沖洗，這樣能進一步去除可能殘留的蟲卵。⑤用流動的清水多次沖洗，直到徹底清潔。

清洗楊梅時，要避免使用任何清潔劑或化學物質，以免造成污染。此外，在清洗過程中，動作要輕柔，以免破壞楊梅的果肉。清洗干凈后，即可享用美味且衛生的楊梅。

（編輯? ? 姚宇澄）