發展肉牛生產的主要技術措施

文│劉曙光 （遼寧省北票市動物疫病預防控制中心）

遼寧省地處東北地區，飼草飼料資源豐富，自然生態環境優越，肉牛生產基礎好。黑山縣、西豐縣、喀左縣、阜新市、彰武縣是遼寧省肉牛養殖大縣，也是遼寧省最先開展黃牛改良工作的地區，肉牛良種化程度高，肉牛飼養量和養殖水平均位于遼寧省前列。雖然肉牛養殖取得了一定的成績，但是遼寧地區肉牛養殖還有很大的提升空間，主要是各縣市的肉牛養殖發展不均衡，還存在一些問題。

一、肉牛生產存在的主要問題

1.母牛繁育缺乏科學規劃。近年來，隨著生活水平的提高，牛肉消費量增長明顯。牛市行情好，百姓養牛情緒高漲，不少養殖戶有擴群需求，育肥牛養殖戶也隨之增多。但是肉牛生產目的不同，父本牛的選擇也是不同的，父本牛選擇是優質肉牛高效養殖技術的關鍵步驟，我們要根據生產目的和方向選擇父本牛。遼寧省傳統母牛養殖以千家萬戶散養為主，一方面是肉牛規模養殖比例比較低，2014年實施母牛護群增量項目后，規模養殖在母牛存欄量10頭以上的比例有所增加，但規模養殖量比例只占全省母牛量的10%左右，另一方面母牛養殖者年齡偏大，對父本牛品種優缺點沒有詳細的認知，母牛繁育全憑經驗或配種員推薦，缺乏系統性、規劃性、目標性，選種、選配環節缺失，后代犢牛、架子牛規格、品質性能參差不齊。

2.生產管理方式粗放，技術水平低。母牛繁殖管理技術比較落后，導致母牛的繁殖效率低，終生產犢數量低；架子牛培育片面追求日增重，日糧精粗比例不當，甚至利用仔豬料和肉雞料作為精料補充料而導致架子牛瘤胃不健康、“骨架”發育不充分等問題，造成育肥階段尤其是前期育肥效果差；育肥牛養殖技術粗放、落后，標準化水平低，不同品種、不同雜交代次、不同年齡的育肥牛采用相同的飼養管理方式，規范化和科學化程度有待進一步提高。

3.飼料營養差，養殖成本高。

我國東北地區肉牛粗飼料主要為鍘短的半干或全干玉米秸稈，未經處理的半干或全干玉米秸稈營養價值低、適口性差、采食量低、消化利用率低導致肉牛增重速度緩慢，高代雜交肉牛的生長優勢未得到充分發揮。實施“糧改飼”項目，擴大了全株玉米青貯飼喂量，但由于全株玉米青貯的制作成本高，在飼喂技術精細化程度低的情況下，全株玉米青貯替代精飼料效果不理想，飼養成本高。

4.防疫重要性認識不夠，常見疾病防治技術不足。目前，在肉牛養殖過程中，有些養殖場戶還存在“輕防重養重治”的思想，意識不到防疫工作的重要性，因防疫工作不到位，導致多種傳染病和寄生蟲病在牛群中屢禁不絕，引起牛只死亡或生產性能下降而淘汰，造成了較大的經濟損失。同時，很多養殖場戶對于肉牛常見疾病，如牛腹瀉綜合征、牛呼吸疾病綜合征和當地優勢寄生蟲病的防治技術缺乏了解，沒有針對性預防和治療的方法。規范肉牛防疫規程，抓好肉牛防疫工作，集成并推廣肉牛常見疫病綜合防治技術是確保地區肉牛養殖業健康發展的重要環節。

二、發展肉牛養殖業的目的和意義

近年來，在各級政府的大力支持和市場需求的引導下，我國肉牛產業迅速發展，成為最具發展潛力的農村支柱產業之一。加快肉牛產業發展，對調整農村產業結構、推進農業產業化經營、增加農民收入、加快現代畜牧業發展和推動社會主義新農村建設都具有重要意義。為了加速肉牛產業發展，不斷提高肉牛生產水平，就必須從源頭抓起。肉牛產業發展通過集成和推廣優質肉牛高效養殖技術，制定出統一的繁育方案，選用合理的雜交模式，根據不同市場需求選擇肥育方式和飼養標準，加強肉牛疫病防治，充分發揮養牛示范場、戶的輻射帶動作用，推進肉牛飼養業向規范化、標準化方向發展。根據遼寧省肉牛業發展現狀及肉牛生產中存在的主要問題，集成推廣肉牛高效繁育技術、肉牛生產精細化肥育技術、肉牛精準化飼喂技術和肉牛疫病綜合防治技術，有效解決育肥牛源緊缺及質量差、母牛繁育水平低、飼養管理粗放、飼料營養差、疫病因素損失大等問題，顯著提高肉牛生產水平和養殖效益。在試點熟化基礎上，以示范場（點）為依托，采取“梯次傳遞、逐級放大、全面普及”的集中培訓和示范傳導、以場帶戶的現場培訓相結合的推廣模式，促進新技術成果的快速轉化應用。

三、發展肉牛生產的主要技術措施

1.建立肉牛高效繁育技術體系。研究和推廣優質父本牛高效雜交利用技術，一方面可提高育肥牛源生產水平，另一方面為加快遼寧省肉牛繁育改良提供技術支撐。利用遼育白牛優良的產肉性能、西門塔爾牛優良的乳肉兼用特性、和牛與安格斯牛優良的肉質特性等優良雜交父本牛特性，選擇優秀西門塔爾種公牛凍精與遼育白牛進行雜交或與西門塔爾雜交牛級進雜交，生產乳用性能更好的母本牛，用于繁殖生產。選擇和牛、安格斯牛凍精與遼育白牛、西門塔爾雜交牛進行雜交，生產肉質更好的高檔育肥牛，滿足高檔消費需求。開展母牛高效繁殖和犢牛高效培育技術研究與推廣，著力提高遼寧省母牛繁育水平和優質犢牛供應能力。通過對以上4項技術的集成，形成肉牛高效繁育技術體系。

2.集成和推廣肉牛生產精細化肥育技術。根據肉牛不同時期的生長發育特點和營養需求，針對架子牛培育和肉牛育肥兩個階段，研究和推廣健康架子牛培育技術及育肥牛精細化管理技術，實現架子牛骨骼、肌肉以及消化器官等充分發育和生長，育肥牛獲得較快生長速度的目的。重點從肉牛的營養需求入手，實行精料和粗飼料的合理搭配，加強青貯玉米秸稈和紫花苜蓿草以及酒糟的供給，不僅使肉牛營養實現多元化供給，更注重蛋白質、微量元素和維生素的吸收質量，努力實現高效的飼料轉化率，降低飼料供給成本，提高養殖肉牛的經濟效益。另外還研究和推廣提高動物福利、降低疾病發生率的優質肉牛散欄育肥技術，充分挖掘肉牛自身生長潛能，提高個體牛肉產量及肉品質，提升養殖生產效益。重點是根據不同的養殖環境，提供合理的營養需求。通過對以上3項技術的集成，形成肉牛生產精細化肥育技術體系。

3.集成和推廣肉牛精準化飼喂技術。按照全混合日糧飼喂技術的觀念，結合地區自然資源稟賦以及養殖生產習慣，集成全株玉米青貯加工調制與飼喂技術、酒糟飼喂技術及TMR飼喂技術形成肉牛精準化飼喂技術，將秸稈、酒糟及全株玉米青貯飼料，按照研制的TMR日糧配方，調制成全混合平衡飼料，并配套應用科學的飼喂技術，實現營養供給的精準化和均衡化，同時提高飼料利用率，降低養殖成本。

4.集成和推廣肉牛疫病綜合防治技術。通過集成肉牛疫病常規防疫措施、肉牛傳染病防治措施、常見普通病防治措施及常見寄生蟲病防治技術，形成和推廣肉牛疫病綜合防治技術，規范養殖場肉牛疫病防治措施，加強免疫接種，阻斷疫病外源性輸入，實施定期內部消殺防疫，遏制內源性疫病暴發；重點開展遼寧省養殖場發病率較高的傳染性疫病和寄生蟲病防治研究，降低發病率、死亡率；規避常見普通病的發生，降低病死率、淘汰率；減少肉牛養殖因疫病發生造成的損失，提高肉牛養殖的經濟效益。

針對肉牛生產關鍵環節，集成肉牛高效繁育技術體系、肉牛生產精細化肥育技術、肉牛精準化飼喂技術、肉牛疫病綜合防治技術，以提高生產水平和養殖效益為目標，形成適合遼寧省肉牛生產的優質肉牛高效養殖技術體系。在試點熟化基礎上，先進行小面積推廣，根據反饋問題及經驗及時加以總結提煉，進一步熟化完善，以建設示范場點為抓手，依托示范場點采取集中培訓、現場觀摩、以場帶戶等方式大面積示范推廣，全面提高遼寧省肉牛生產水平，帶動全省肉牛生產提質增效。