數字化轉型背景下食品類專業校企協同育人路徑研究

鄭 婷，李銀塔，孫 梓

（威海海洋職業學院，山東 榮成 264300）

0 引言

2022 年3 月，教育部在《關于2022 年職業教育重點工作介紹》 提出職業教育數字化轉型思路[1]。2022 年中共中央辦公廳發布的《關于深化現代職業教育體系建設改革的意見》，更加明確提出：應積極構建產業和職業教育深度融合協同創新的發展格局，從而切實服務好高等職業教育人才培養和經濟發展的主戰場[2]。黨的二十大報告指出，要站在統籌中華民族偉大復興和世界百年未有之大變局的高度，充分發揮海量數據和豐富應用場景優勢，促進數字技術和實體經濟深度融合，賦能傳統產業轉型升級,催生新產業新業態新模式，不斷做強做優做大我國數字經濟。要加快數字化發展，打造數字經濟新優勢，協同推進數字產業化和產業數字化轉型[3]，加快數字社會建設步伐，營造良好數字生態，建設數字中國。實施產業數字化戰略是數字經濟和實體經濟深度融合的重要途徑,已經成為數字經濟蓬勃發展時代背景下我國發展的戰略抉擇和必由之路[4]。產業數字化、數字產業化對職業教育提出新要求，催生“新業態”人才需求，傳統職業教育體系培養的人才已不能滿足數字經濟發展的用人需求。目前，以人工智能、大數據等為代表的新一代信息技術迅猛發展，正在推動社會加速變革，傳統產業正在經歷數字化轉型和智能化升級，新業態、新職業、新崗位層出不窮，急需大批具有高數字素養、高適應性和高技能的人才。面對產業全面向數字化、智能化轉型，職業教育應通過對接當前數字化時代新形勢，契合行業發展新態勢將專業定位重新明確、對專業人才培養模式進行重構等方式，深化產教融合，進而實現專業人才鏈、創新鏈和產業鏈的無縫對接。

1 數字化轉型背景下食品類專業適應性發展的現實困境

食品行業作為我國國民經濟重要支柱產業和民生保障的基礎產業，其中數字化食品生產研發也已經成為其未來發展模式的必要趨勢[5]。在國家創新驅動發展戰略背景下，食品產業數字化進程不斷提速升級，互聯網、大數據、人工智能等同食品產業深度融合。主要體現在食品生產設備智能化、產品制造關鍵工序數控化、食品個性化設計數字化、數字化研發工具普及化[6]。在數字化背景下，食品產業鏈的全鏈條數字化延伸對食品行業從業人員提出了新要求。現代食品類專業人才不僅需要扎實掌握食品法律法規、食品安全與質量控制、食品營養與衛生、食品加工工藝、食品檢驗檢測等傳統知識，還需要具備不斷突破的學習與實踐能力、守正創新的創新與工匠精神，以及運用現代信息技術從事食品研發、加工生產和品質控制的可持續發展能力[7]。

目前，適應數字化時代發展新趨勢的技術技能型人才的供需矛盾日益凸顯。近年來，各高職院校食品類專業人才培養普遍存在對食品產業、行業的新技術、新知識、新工藝掌握相對滯后；課程教學停留在傳統的授課內容設計，缺乏與食品加工企業最新生產實際和未來發展趨勢的緊密對接等問題。食品類專業的實踐教學部分也多是以現有教材中簡單的食品加工小實驗為主，學生無法對現代化食品工廠中控制連接和設備布局有準確了解，難以對現代食品加工企業中整體加工工藝流程建立起系統、全面的認識，造成了掌握技能與實際生產崗位需求脫節、人才培養與區域產業需求脫節。同時，食品產業數字化轉型背景下，高職院校校企合作合力遠遠不足，普遍存在協同創新機制不足、校企合作不夠深入、創新及服務區域經濟社會發展能力薄弱等問題[8]，校企合作育人模式亟需改進。專業培養內容與現代食品生產企業崗位需求、崗位能力及職業標準存在脫節，更新較為滯后遲緩，無法適應國家創新驅動發展戰略背景下食品產業數字化進程提速升級的時代需求。傳統食品從業人員已難以適應現代食品企業的轉型發展要求，現代食品企業迫切需要能扎根現代食品產業發展、掌握現代食品生產技術、具備工匠精神和數字化素養，以及熟練運用數字技術與智能化設備的數字化時代食品專業技術技能型人才[9]。

因此，想要在數字化轉型背景下快速有效解決這一問題，要不斷增強職業院校食品類專業與企業之間的密切協作，更要創新基于“數字賦能”理念的校企協同育人機制，以數字化技術深化校企合作育人模式改革，從而推動高職院校食品類專業人才培養能夠更好地適應國家創新驅動發展戰略背景下產業數字化進程提速升級的時代需求。

2 以高等職業教育校企合作育人應對專業數字化轉型的優勢

立足職業教育專業發展的時代新需求，以產業數字化轉型背景下的食品產業及企業崗位需求調整為導向，高職院校通過加強校企合作，探索校企深度融合協同育人機制創新，為數字經濟時代創新發展提供有力人才和技能支撐，對推動職業教育適應新時代新業態高質量發展，培養面向數字時代、服務國家發展和經濟建設需求的食品類新型創新人才，具有重要意義。

2.1 以數字化賦能職業教育，助推職業教育數字化轉型升級

深化現代職業教育體系建設改革，重點在于堅持產教融合、校企合作。利用新一代數字智能技術可以有效破解企業與學校合作中的地域性局限，實現學校與產業、學校與區域的互動交流共享。借助數字化技能更能輕松實現企業生產環境、生產過程現場化，解決以往現場實訓教學痛點[10]，同時能夠深化企業與學校協同育人，實現現代企業與現代學校的深度融合。因此，數字化賦能為職業教育高質量發展注入了新活力，有助于推動職業教育發展新生態。

2.2 利用數字化技術拓展校企合作，破解校企割裂的問題，深化校企合作

校企雙方攜手通過利用數字化技術搭建共享互通的實踐教學平臺，構建真實工作環境，使學生足不出戶便可身臨其境食品企業實際生產操作，解決食品類專業教學難點[11]；從而借助數字化技術破解校企割裂的問題，加強政校行企的內在聯系，推動校企從合作到深度融合，促進職業教育供給側與產業需求側精準對接。

2.3 適應專業發展的時代需求，提升數字化時代職業院校食品類專業人才培養質量和就業質量

基于數字賦能方式高校不斷深化產教融合、創新校企合作育人模式，通過“共建、共享、共管”智慧食品數字資源，培養學生成為“具備求新善學品質、扎實知識和技能儲備、熟練智能設備操控、可持續發展潛力”的現代食品“數智型工匠”，使食品專業人才的培養更契合數字經濟社會的發展，提升數字化時代食品專業人才培養質量，從而不斷增強食品行業產業的科技創新和社會服務能力，持續為數字經濟時代社會高質量發展提供優質的人才保障和智力支撐。

3 基于“數字賦能”理念的食品類專業校企協同育人路徑分析

3.1 建設校企協同育人共同體，共同制定“數字化背景下校企合作協同育人”戰略及合作協議

聚焦食品產業發展，由高職院校發起，聯合校企合作企業共同成立產教融合共同體。共同體在此基礎上建立專門針對校企合作協同育人平臺建設和管理的委員會，確定產業數字化轉型背景下的食品類專業人才培養目標；其次，以制度共建為引領，由共同體協商制定“數字化背景下校企合作協同育人”戰略及合作協議[12]，做到“雙主體培訓，雙基地育人”，建立“招工招生準同步、企業學校全程參與”的各項管理制度，制定完善的校企合作協同育人管理機制和實施細則，探索數字化、網絡化、智能化趨勢下校企合作協同育人機制及育人路徑；同時，共同體利用數字化技術，校企協同共建“1+1+N”食品產業數字化育人實踐平臺，即：1 個學校、1 個平臺、N 個企業，以此作為數字化背景下校企合作的人才培養主基地。在“1+1+N”的架構中，由院校與海洋食品行業領先企業及數字化平臺建設企業形成三方合作，三方合作形成項目團隊。統籌推進產業數字化背景下校企合作協同育人的順利實施。

3.2 校企共商食品類專業人才培養方案，共同完成面向產業數字化升級的人才培養頂層設計

基于產業數字化轉型升級對食品類專業的發展要求，通過對行業現狀調查和用人需求綜合預測；在校企戰略合作協議框架下，校企雙方多次研討，根據行業、企業需求和數字經濟社會發展研究確定食品類專業的人才培養目標與培養規格、建構動態化課程體系、共建共享智慧食品數字資源、創新教學方法、優化多元化人才評價體系等。

3.3 以區域產業人才需求為導向，以企業真實工作項目為基礎，校企共同開發動態化的課程體系

基于社會對食品產業數字化轉型背景下的食品專業的發展要求，把食品產業、企業數字化升級轉型對人才知識、能力、素質的需求深度融入專業人才培養各要素環節，校企雙方共建適應產業需求的動態化課程體系。隨時保持與行業發展需求的統一步調，對照行業崗位實際與企業最新人才需求，隨時持續優化教學資源，力求教學內容動態適應崗位群要求，從而持續構建動態化課程體系。

以企業崗位技能需求為導向，基于社會對產業數字化轉型背景下的食品專業的發展要求，把企業數字化升級轉型對人才知識、能力、素質的需求深度融入專業人才培養各要素環節，精準對接崗位，校企雙方共建構建適應產業需求的動態化課程體系。過程中，產教協同團隊要隨時保持與行業發展需求的統一步調，動態調整課程體系，將最新的工作理念與行業發展經驗與合作企業深度交流、對照行業崗位實際與企業最新人才需求，隨時持續優化教學資源，進行學習任務創新開發，力求教學內容動態適應崗位群要求，從而持續構建動態化課程體系。

以專業核心課程“食品加工技術”課程為例，項目設計基于食品加工企業真實工藝。緊緊圍繞培養高素質技術技能型人才這一目標，根據食品加工企業行業發展需要和企業崗位能力需求，“食品加工技術”以學生職業能力培養為重點，以“理論實踐融合、實踐掌握工藝、崗位激發潛力”為設計原則，以深化產教融合為目的，以項目化為主線，以任務為驅動，以產品為載體，校企雙方合作重構項目導向、任務驅動的教學內容。按照高職技術技能型人才培養要求，按照職業崗位標準和技能需求，基于食品加工企業生產情境，課程團隊教師通過與企業工程師共同研究分析，把企業實際生產的食品設計成一個個項目，教學項目貼近企業最新生產實際，實用性強；教學內容按照知識點整體優化，由淺入深，實施新的內容設計與布局。從而建立以實際項目為主線的項目化案例教學，提高課程內容的適用性和先進性。學生以企業實際生產的海洋加工食品為主線，進行設計加工并生產，通過團隊合作，生產完成一個食品并交付，加工過程視頻和最終產品都分階段上傳到線上課程平臺，企業工程師通過智慧課程平臺全程參與過程指導和疑難點解答。課程遵循“崗位分析-項目導入-任務驅動”的設計理念，通過匹配崗位技能，將食品加工的工作過程轉化為具體的教學任務。

3.4 校企協同建設數字化教學實踐平臺，創新實踐教學模式

學校與企業攜手協同建設數字化實踐實訓平臺，探索運用虛擬仿真、數字孿生等數字技術和資源，雙方共享各自的優勢資源，深度挖掘“共建、共享、共管”智慧食品數字資源，將企業真實工作場景轉化為虛擬的教學場景，打破時間和空間的界限，通過數字化、智能化技術創建真實工作情境，利用數字化技術解決專業教學中的難點。利用數字化實踐實訓平臺的建設，助力培養食品類專業學生成為具有高數字素養、高適應性和高技能的人才，服務學生的全面發展和經濟社會高質量發展。

以威海海洋職業學院為例，學校通過與當地海洋食品加工龍頭企業開展合作，以海洋食品加工企業真實產品生產線為原型，以金槍魚罐頭加工為對象，利用3D 仿真和現代信息技術開發“金槍魚罐頭生產實踐與設計”虛擬仿真平臺，開發設計基于金槍魚罐頭真實生產工藝的虛擬仿真實驗項目，從而將虛擬仿真技術與實踐教學有機融合，構建線上虛擬仿真與線下動手實踐交互的實踐教學模式。以培養學生知識綜合利用能力和創新能力，為下一步進入食品加工企業實習及就業做充足準備。

3.5 校企共建雙崗互融的食品類專業”數字化雙導師“特色師資隊伍

重點培育智能型和數字型高層次教學創新團隊。一方面，依托產教融合數字化平臺建設，校企共建雙崗互融的“數字化雙導師”特色師資隊伍，重點培養1～2 名專業負責人、3～4 名骨干教師、5～6 名企業高水平工程技術人員擔任雙崗互融的“數字化雙導師”；另一方面，以“食品產業數字化轉型”和“工業4.0 時代數字素養”為主題，統籌各類資源，通過邀請行業產業聯盟、龍頭企業、政府相關職能部門定期面向團隊教師開展技術技能培訓和專業課程研討等活動，通過培養團隊教師的數字化教科研思維和可持續學習發展能力，不斷提升食品類專業教師的數字化教學能力，培養起一支雙崗互融的“數字化雙導師”特色師資隊伍，既掌握現代食品生產工藝，又能熟練運用數字技術與智能化設備，從而為培養適應食品產業數字化進程的現代食品“數智型工匠”提供原動力，助力食品產業發展和經濟社會高質量發展。

3.6 構建多元化人才評價體系

高校與企業聯手結合崗位核心技能需求和教學實際，以學生能力培養為導向，以超星學習通和虛擬仿真實驗平臺為依托，構建線上線下全過程、多維度、多主體的多元化考核評價體系。

在考核內容上圍繞課程知識、能力和素養目標，考核主體由教師團隊、企業工程師、學生互評三方面共同組成，考核環節囊括課程開展的整個過程，評價體系綜合考慮學生線上學習與線下課堂的綜合表現，采用過程性評價與終末性考核評價相結合的方式。加強過程性考核，主要包括課前成績、課中成績和課后成績3 個部分。其中，課前成績為超星學習通線上課前自主學習數據和預習測評成績；課中成績由線下課堂表現、線下實訓項目成績和線上虛擬仿真模擬聯系成績共同構成；課后成績為學生在超星學習通上的課后測試成績和拓展任務報告成績組成；終末性考核采用期末小組項目競技成績以賽促學。

4 結語

在國家創新驅動發展戰略背景和數字化轉型背景下，高校食品類專業人才培養和校企合作面臨機遇和挑戰并存。為更好應對食品產業的數字化進程提速升級，通過利用數字技術助力校企深度融合，明確數字化校企合作協同育人路徑，探討構建基于“數字賦能”理念的食品類專業校企協同育人機制及路徑。這有助于深化校企合作、產教融合，推動校企協同育人培養模式健康、有效、可持續發展，提高職業院校人才培養質量。未來學校將繼續努力，努力探索校企合作新路徑，力爭培養更多適應數字化時代發展新趨勢的現代食品“數智型工匠”。