阻虎鄉紅山蕎麥，讓世界為之震驚

和羽楠

古法今用，創新不絕，人間珍品，紅山蕎麥。平日素有耳聞，阻虎紅山蕎麥，品質非凡，實乃世間佳品。從古至今，紅山蕎麥之品質，未嘗因時日而更改，反經歲月積淀，深受今人推崇。今有幸，余與眾伴，車輪疾驅，不覺其遙，行至阻虎福地，一探紅山蕎麥之意漸生，不可自抑。此程覽阻虎之一二，或可尋紅山蕎麥之蹤跡二三，感慨有之，遂作此文。

阻虎鄉隸屬山西省朔州市平魯區。斯地，東承鳳凰城鎮，南接雙碾鄉。初至此鄉，必得略覽，或可由其名、其境始。此鄉名曰阻虎，其名昔日便傳于世，蓋因此地往昔偶有虎患，或地形險要，猶如虎踞，故得此名。然而今之阻虎鄉，名雖如故，實則萬象更新矣，已絕棄古時之景象，變為人杰地靈之所在。

此鄉處群山之間，地勢坤，伏脈綿延而不滯；山川秀麗，水質清澈，風調雨順；四時分明，氣候宜人，春生夏長，秋收冬藏；良田廣袤而肥沃，望千里之沃野，開胸中之溝壑萬千。因之，此地古時以盛產優質五谷而聞名于世，此行所盼，紅山蕎麥亦在其列。

紅山之畔好風光，阻虎之鄉麥正香。“鳳凰城外斜陽里，蕎麥花開似故鄉。”然阻虎鄉不只以紅山蕎麥馳名，鄉中古跡眾多，傳說豐富，文化底蘊深厚，為人文薈萃之地。文人墨客游歷此地，無不贊嘆其風光旖旎，物產豐富。論及歷史底蘊之厚重，阻虎更是不遑多讓。昔年阻虎，山川險峻，關隘重重，據軍事扼要之地，時至今日，境內長城古堡林立，并以“滅胡九堡”之中阻虎堡、滅胡堡、將軍會堡、迎恩堡此四堡最為世人道。

走訪鄉鄰，更覺此地民風之純正，百姓勤勞樸實，淳樸善良。此蓋因阻虎之治者，官清廉正，明德惟馨，仁愛為懷，施政以德，不威而嚴，不令而行。而至政令通達，人民和順，安居樂業是也。又農業乃國之本，而阻虎尤以紅山蕎麥為盛，為政者，定常思民生之艱，其恩澤潤物無聲，其治世之功，已昭然于天地間。或可言之，阻虎乃福澤綿長之所在。一方樂土，令人心生向往。

言歸正傳，阻虎盛產紅山蕎麥。此蕎麥之香，可飄千里；蕎面之味，能醉萬民。夫紅山之蕎麥，非比尋常，乃天地精華之所聚，山川靈氣之所鐘。觀蕎麥其形，三菱形體，棱角分明，粒潤而色艷，皮薄而肉厚，光滑細膩。舉之在手，觸之如玉，溫潤而澤。細觀蕎麥之色澤，呈現褐色，恍若琥珀，光澤熠熠。食之以糧，賞之以玉。嘆之，紅山蕎麥乃世間不可多得之美好。

觀此蕎麥顆粒，忽而頓覺其暗藏妙道。此蕎麥，深以為內斂鋒芒，慧居于心，未染纖塵分毫。具而言之，此物雖小，實則內蘊豐沛，每一粒皆為自然育化。撫鼻輕嗅之，可覺其氣香。此皆緣于阻虎之地陽光雨露皆豐，孕育天地之精華，阻虎紅山蕎麥為天下所珍重也，實不足為奇。

加之阻虎鄉民勤耕，擅變荒地為良田，自春至秋，時序更迭，鄉民耕植播種于春，收獲于秋，四時之辛勤，皆系于斯粒。日煦雨潤，葉綠花白，蕎麥抽穗，顆粒飽滿，每一粒皆吸日月之精華，取水土之養分。又研之精心，自天賜良種于阻虎鄉，阻虎之民，素以紅山蕎麥為傲，世代傳承，精心培育，不斷改良。鄉民不僅止于耕種收獲，遵循古法精耕細作，又勤創新栽培之術，令產量倍增。

當地企業亦致力于研發，精益求精，謀創新以變革，重科研以攻關。以龍頭企業為率，反復琢磨傳統與現代科技之精妙，力求融合以用，助力種植之道漸長。此心不竭，此力不廢。培育新種，技術精進，延申產業鏈條，品牌化發展，紅山蕎麥產量年以遞增，品質日益提升。

阻虎之政府，為政一方，常憂民之多艱，以造福于民為己任。域內廣植紅山蕎麥，特設以“區域化布局，規模化種植，集約化經營”之模式，內引民耕種，輔以科技之利，是以歲豐民穩，百姓頌聲載道；外則重宣傳，今又乘互聯網之勢，紅山蕎麥似蛟龍騰飛其間，值此內外兼修之際，阻虎紅山蕎麥明日之發展何懼？不日阻虎紅山蕎麥已廣布于眾，海內外皆知其佳。憶紅山蕎麥曾遠銷海內外，飲譽中外，為國宴之選，20世紀70年代初，日本前首相田中角榮、法國前總統蓬皮杜訪華，指名食用紅山蕎面。阻虎紅山蕎麥之品牌，必燃起炬火，顯赫于四海，成華夏農業之典范。

“雁門關外笛聲起，紅山蕎面夢里香。”至阻虎紅山蕎麥之地，若不嘗其味，實乃人生一大憾事。初時，食客皆盼紅山蕎面，待蕎麥饸饹面亮相，察其卻似羞澀，露面實為低調，其色不甚鮮明，卻是點睛之筆。從原料至餐桌，蕎麥依然如故，保持其天然之姿，未曾流于矯揉造作之俗。然入口之后，谷物之甘美，漫步于唇齒間，不曾咀嚼，已知其味之醇厚。嚼罷，頓覺其口感細膩，清香襲人，滋味悠長。阻虎紅山蕎麥遠勝他谷之理，食者了然于胸。后眾筷紛起，皆指紅山蕎麥饸饹面，眾人皆以食之為樂。

當地人言，紅山蕎麥之衍生品眾，蕎面疙瘩、蕎面拿糕、蕎面疙團，除傳統食品外，紅山蕎麥醋、苦蕎茶、蕎麥餅干、蕎麥月餅、蕎麥墊、蕎麥枕……求新出奇，引得眾人連連稱贊，此行雖未能盡食、盡用，然難擋紅山蕎麥深入人心之實。

阻虎紅山蕎麥的營養價值、藥用價值的不可小覷，其富含蛋白質，人體必需之氨基酸以及珍稀之微量元素，常食之，可健脾養胃，益氣補中，強身健體，益壽延年。紅山蕎麥又有硒，居世界同類產品之首，食者得福，質優色美，觀者賞心。據說，食紅山蕎麥對動脈硬化、心臟病、高血壓、肝臟病、糖尿病等均有預防和治療之良效。由此，眾人既以食之為樂，又以食之為養。

古人云：“食為天，味為先。”紅山蕎麥以其獨特之風味，獨步天下，成為食之珍品，酒之佳話。歲月悠悠，雖物是人非，然紅山蕎麥，歷久彌新，傳承不息，永續千年。

今得遇盛世，百姓安居樂業，飲食講究營養健康。紅山蕎麥，應時而興，以其非凡品質，滿足了世人對美好生活之向往。紅山蕎麥之于阻虎，不僅是經濟之支撐，亦是文化之象征，為阻虎一大特色。昔人已矣，今人繼往開來，紅山蕎麥，將流芳百世，傳頌千秋。

“走邊城、看紅山，看那一片片蕎麥田。坡坡連著山，香噴噴的蕎面叫我放不下個碗兒……”《紅山蕎麥之歌》盈盈淺唱，道出阻虎百姓之幸福。

昨日緣聚于阻虎，感紅山蕎麥之珍貴，昔日詩人歌詠其香，文人墨客揮毫潑墨，而今則贊紅山蕎麥不愧為山西之寶，亦是中華之寶。又深感此地民生之樂，豈能不撰文以記，遂成此文。相聚終須一別，然昨日阻虎之歡欣，猶如金石，不可磨滅。然此文中所述，不過阻虎一角，紅山蕎麥之一隅，其真正風采，須諸君來日身臨其境，細細品味，徐徐領略。待君走進紅山蕎麥之鄉阻虎鄉，樂享獨屬于此地之浪漫。