重慶豬肉市場保持穩定

分析師：劉清華

▲生豬存欄、屠宰情況

根據農業部公布的數據，2011年12月末全國生豬存欄為47334萬頭，環比減少0.61%，同比增加5.09%；其中能繁母豬4928萬頭，環比增加0.47%，同比增加1.52%。根據商務部公布數據，2011年12月份全國規模化屠宰生豬2232.8萬頭，環比猛增21.18%，同比增加0.93%。

▲生豬收購價格略有回升

據重農網監測，1月份，重慶地區的生豬出欄均價為18.24元/公斤，環比上漲1.14%，同比上漲26.40%。重慶生豬出欄均價比全國均價高出5.37%。

▲豬肉價格先揚后落

根據商務部公布數據，2012年1月份全國白條豬出廠均價為23.63元/公斤，環比上漲3.29%。據重農網監測數據分析，1月份，重慶地區白條豬批發價22.51元/公斤，環比上漲1.35%，同比上漲23.51%，比全國均價低4.74%；豬肉排、精瘦肉、五花肉零售價分別為30.99元/公斤、33.13元/公斤和27.59元/公斤，環比分別上漲3.61%、0.88%和4.31%。豬肉價格春節前有一定程度上揚，節后價格小幅回落。

▲養豬產業鏈各環節利潤情況

從全國市場看，1月份全國豬料比價為6.15∶1，環比上漲6.22%，時隔兩個月又重新回升到6∶1以上。全國仔豬均價28.96元/公斤，環比上漲3.1%。自繁自養出欄頭均盈利強力反彈，一度超過600元，至1月底回落至588元/頭，同比漲幅降至72.1%。屠宰流通領域，截至1月底，全國“肉—豬”平均差價9.98元/公斤，屠宰毛利201元/頭，同比分別增加17.8%、16.7%。

重慶市場上，12月份仔豬價格為27.07元/公斤，環比下跌1.1%，同比上漲87.56%，養殖成本基本保持穩定。

總的來看，春節前大量外出務工人員返鄉，家庭肉類消費需求增加和臘肉加工拉動了豬肉市場，生豬的出欄量、豬肉價格和銷量均有所上升；但節后由于家庭肉類儲存量大，且商戶未完全正常營業，豬肉價格和銷量均出現小幅回落。隨著春節黃金周的過去，各家庭肉類儲存量迅速減少，各商家重新開始正常營業，預計豬肉市場會繼續保持穩定，豬肉價格會有小幅的上下波動，但豬價大起大落的幾率不大。

值得關注的是，最近全國各地生豬疾病發病率有所上升，春節前后多地活豬出現腹瀉、咳嗽等情況，仔豬死亡率較2011年12月明顯增高，若防治不當，疫病惡化或將導致活豬存欄量大幅減少，影響生豬供給。（作者單位：重慶市農科院農經所）