益生菌對家禽腸道健康影響的研究進展

摘要：隨禽類生產持續增長，如何維持和提升家禽腸道健康等問題成了飼料行業重點研究課題。家禽腸道健康不僅直接影響禽類的生長性能和疾病抵抗力，也間接影響人類的食品安全和公共衛生。基于此背景下，益生菌以其獨特的生理功能和安全性優勢，成為維護和提升家禽腸道健康的重要手段。本文通過介紹益生菌的種類及其特性，探討益生菌如何改善家禽腸道微生物群落、提高腸道屏障功能以及提高家禽的營養吸收，旨在為益生菌在飼料中應用提供參考建議。

關鍵詞：益生菌;家禽;腸道健康;種類及其特性

家禽作為全球重要的肉類和蛋類來源，其生產效率和產品質量直接影響著人類社會的食品供應和公共衛生。家禽的腸道健康是決定其生長性能、疾病抵抗力以及產品質量的關鍵因素。然而，隨著抗生素的過度使用和禽類腸道疾病的日益嚴重，如何通過安全有效的方法維護和提升家禽的腸道健康，已經成為禽類生產和研究的重要課題。在眾多可能的解決方案中，益生菌以其獨特的生理功能和安全性優勢，逐漸受到了科研和業界的關注。益生菌是一類對宿主有益、能夠在腸道內定植并發揮功能的活性微生物。多年的研究已經表明，益生菌能夠改善家禽的腸道微生物群落，增強腸道的屏障功能，提高營養的吸收，從而維護和提升家禽的腸道健康。本文將全面而深入地探討益生菌對家禽腸道健康的影響，將首先介紹益生菌的種類及其特性，然后詳細闡述益生菌如何改善家禽的腸道健康，旨在為益生菌在家禽健康養殖提供參考建議。

1益生菌的種類及其特性

1.1常見的家禽益生菌種類

當前家禽生產中常見的益生菌主要包括以下幾類：①乳酸菌：這是最常用的益生菌種類之一，其中又以乳酸桿菌和雙歧桿菌最為常見。這些菌種可以產生乳酸和其他有益的代謝產物，抑制有害細菌的生長，維持腸道環境的穩定;②酵母菌：酵母是一種常用的益生酵母菌，已被證實可以提高家禽的生長性能，提高其對病原菌的抵抗力;③芽孢桿菌：這類益生菌具有耐高溫、耐酸堿和抗氧化的特性，能夠在嚴酷的環境中存活，如枯草芽孢桿菌和巴斯德芽孢桿菌等;④腸桿菌：如產酸乳桿菌和產酸鏈球菌等，這些菌種對腸道微生物環境的調控作用顯著，能夠抑制有害菌的生長。

1.2各類益生菌的特性和功能

益生菌的種類繁多，每種菌都有其獨特的特性和功能。以下常見益生菌及其特性和功能分為以下幾點：①乳酸菌：乳酸菌是一類能夠在腸道中產生乳酸和其他有益的代謝產物的微生物，這些產物可以抑制有害細菌的生長，保持腸道環境的穩定。乳酸菌還能夠刺激腸道免疫系統，提高家禽的抵抗力。此外，乳酸菌對腸道的益菌有促進作用，能夠改善腸道微生物的組成;②酵母菌：酵母菌如薩卡霉素酵母具有較強的耐受性，能在腸道中生存并發揮作用。薩卡霉素酵母能夠與病原菌競爭營養物質和生存空間，降低病原菌的數量。同時，酵母菌還能夠刺激腸道免疫系統，提高家禽對病原菌的抵抗力;③芽孢桿菌：芽孢桿菌能在嚴酷的環境中形成耐受性很強的芽孢，如枯草芽孢桿菌和巴斯德芽孢桿菌。這些芽孢能夠在腸道中萌發，發揮益生菌的作用。芽孢桿菌能夠產生許多有益的酶，如蛋白酶、淀粉酶等，這些酶能夠幫助家禽更好地消化和吸收食物中的營養物質;④腸桿菌：如產酸乳桿菌和產酸鏈球菌，它們能夠在腸道中產生乳酸，降低腸道的pH值，抑制有害菌的生長。此外，這些菌還能夠刺激腸道免疫系統，提高家禽的抵抗力。

2益生菌對家禽腸道健康的影響

2.1改善腸道微生物群落

益生菌作為一種自然的、非藥物的營養添加劑，可以有效地改善家禽腸道的微生物群落，主要包括以下幾點：①抑制有害菌的生長：益生菌通過產生抗菌物質（如乳酸、過氧化氫等）、競爭營養物質和附著位點以及調節腸道環境的酸堿度等方式，可以抑制病原菌和有害菌的生長，減少其在腸道中的數量;②促進有益菌的生長：益生菌可以通過產生特定的代謝物和信號分子，刺激有益菌（如雙歧桿菌、乳酸菌等）的生長和活性，增強其在腸道中的數量和功能;③改善腸道微生物的多樣性：腸道微生物的多樣性被認為是腸道健康的重要標志。益生菌可以增加腸道微生物的種類和數量，提高其多樣性，從而構建一個更加穩定和健康的腸道環境;④調節腸道免疫系統：益生菌可以通過與腸道上皮細胞和免疫細胞的相互作用，刺激腸道免疫系統，提高家禽的疾病抵抗力。

2.2益生菌提高腸道屏障功能

腸道屏障功能是指腸道的物理、生化和免疫屏障共同維持腸道內外環境穩定，防止病原體和毒素等有害物質穿透腸道進入體內，同時允許營養物質的吸收。益生菌可以通過以下方式提高腸道屏障功能：①加強腸道黏膜屏障：益生菌能夠刺激黏膜上皮細胞產生黏液，增強黏膜屏障的完整性和穩定性，防止病原體和毒素的侵入;②維護緊密連接：腸道上皮細胞之間通過緊密連接結構相互連接，形成物理屏障。益生菌可以刺激緊密連接蛋白的表達，增強緊密連接的功能，防止病原體和毒素的滲透;③增強免疫屏障：益生菌可以刺激腸道免疫細胞，如腸相關淋巴組織，產生免疫反應，如分泌免疫球蛋白A（IgA）等，防止病原體的入侵;④調節腸道微生物群落：益生菌可以改善腸道微生物的組成，增加有益菌的數量和活性，抑制有害菌的生長，從而增強腸道的生化屏障功能。

2.3益生菌提高家禽的營養吸收

家禽的營養吸收主要在腸道中進行，而腸道微生物群落在這個過程中起著重要的作用。而益生菌可通過以下幾點促進營養吸收：①產生消化酶：一些益生菌能夠產生消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，這些酶能夠幫助分解食物中的營養物質，使其更易于被家禽吸收;②改善腸道環境：益生菌可以改善腸道的酸堿度、氧氣濃度等環境條件，使其更適合營養物質的吸收;③刺激腸道上皮細胞：益生菌可以刺激腸道上皮細胞，增加其對營養物質的吸收和轉運能力;④調節腸道微生物群落：益生菌可以改善腸道微生物的組成，促進有益菌的生長，這些菌類可以幫助家禽更好地利用食物中的營養物質;⑤合成和提供營養物質：一些益生菌還可以合成和提供一些營養物質，如維生素、氨基酸等，增加家禽的營養吸收。

3 益生菌在家禽腸道健康研究中的應用

3.1 在家禽生產中的應用

益生菌在家禽腸道健康研究中已被廣泛應用，而在家禽生產中，其應用主要體現在以下幾個方面：首先，益生菌可以促進家禽腸道消化吸收和代謝，提高飼料利用率，從而促進家禽生長發育[1]。其次，益生菌可以通過調節腸道微生態平衡，促進有益菌的生長和有害菌的抑制，從而提高家禽的飼料轉化率;此外，益生菌可以增強家禽腸道免疫屏障功能，促進免疫細胞的活化和免疫球蛋白的產生，從而提高家禽的免疫力，并預防和治療家禽腸道疾病[2]。最后，益生菌可通過減少家禽糞便排泄量、改善糞便質量和降低氨氣排放等方式，減少家禽養殖對環境的污染。綜上所述，益生菌在家禽生產中的應用前景廣闊，可以提高家禽生產效益，改善家禽健康狀況，同時也有助于降低養殖成本和減少環境污染。

3.2 在家禽疾病防治中的應用

在家禽疾病防治中，益生菌的應用正在取得顯著的成果。首先家禽采食后，益生菌和病原菌競爭腸道中的營養物質和附著位點，限制病原菌的生長和繁殖。益生菌作為一種優勢菌能夠增加有益菌群的數量， 維持腸道菌群平衡，并且能夠促進碳水化合物發酵使腸道內pH值降低，從而對病原菌的生長產生抑制作用[3]。這種競爭性排斥可以防止病原菌在腸道中建立感染。其次益生菌可以刺激腸道的免疫細胞，增強腸道的免疫反應。例如，益生菌可以刺激腸道上皮細胞產生抗菌肽，或者刺激腸道免疫細胞產生免疫球蛋白A，這些都可以抵抗病原菌的入侵。益生菌通過改善腸道微生物群落的結構，增加有益菌的數量和活性，抑制有害菌的生長，從而提高腸道的抵抗力。此外益生菌還具有抗炎和抗氧化作用，可以減輕病原菌引起的腸道炎癥和氧化應激。

3.3 在家禽腸道健康研究中的未來應用

益生菌在家禽腸道健康研究中的應用展望廣闊，未來的發展方向包括：①定制化的益生菌療法;②益生菌與腸道疾病的關聯研究;③益生菌與營養的相互作用研究;④益生菌的抗藥性研究;⑤基因工程益生菌的開發。這些研究方向將有助于進一步提高家禽養殖的效益和健康水平，為未來的家禽腸道健康管理提供更多的可能性。

4 結論

益生菌在維護家禽腸道健康、提高生產性能和防治腸道疾病方面發揮了重要作用。通過調節腸道微生物群落、增強腸道屏障功能、提升營養吸收和抵抗病原菌的侵入，益生菌已成為有效的非藥物性干預手段。未來隨著益生菌療法、基因工程益生菌的不斷發展、開發以及對益生菌與腸道疾病和營養的深入研究，益生菌將在家禽腸道健康管理中發揮更大的潛力。

參考文獻：

[1] 潘東斌，孫冬巖，孫笑非，等.益生菌在家禽生產中的應用研究進展[J].飼料研究，2022，45（24）：122-126.

[2] 焦宇洲，于江旭，高東陽，等.益生菌調控腸道屏障功能預防家禽球蟲病的研究進展[J].微生物學報，2021，61（5）：1064-1072.

[3] 蔡中梅，楊海明，謝燕娟，等.家禽腸道微生物菌群多樣性的研究進展[J].中國飼料，2014，515（15）：11-13+20.

作者簡介：胡振梅（1981.09— ），女，獸醫師，主要從事畜牧獸醫工作。