食品專業研究生協同培養模式研究

［摘 要］ 研究生導師作為研究生教育的培養主體和第一責任人，肩負著貫徹黨的教育方針、落實立德樹人根本任務、培養造就高層次創新人才的重要職責。針對傳統研究生培養機制及存在的問題，結合食品專業的特點，從團隊構建、考核制度、聘請行業專家、及時調整完善等幾個方面，闡述了如何在協同育人理念下構建專業覆蓋面廣、產學融合的食品專業研究生導師團隊，以期優化研究生成長的條件，培養出德才兼備、勇于探索及當前社會、經濟發展急需的高層次人才。

［關鍵詞］ 協同育人；研究生；研究生導師；培養模式

［基金項目］ 2021年度中國學位與研究生教育學會農林學科工作委員會項目“基于協同育人理念的食品專業研究生導師團隊的構建”（2021-NLZX-YB58）；2020年度湖南省學位與研究生教育改革研究項目“基于食品安全管理實踐能力導向的食品類專業碩士教育改革與探索”（2020JGYB123）

［作者簡介］ 郭紅英（1980—），女，河南周口人，博士，湖南農業大學食品科學技術學院講師，主要從事食品加工與安全研究；閆小多（1999—），女，河南南陽人，湖南農業大學食品科學技術學院2022級食品加工與安全專業碩士研究生，研究方向為食品加工與安全；王 鋒（1978—），男，湖南醴陵人，博士，湖南農業大學食品科學技術學院教授，主要從事農產品加工及貯藏工程研究。

［中圖分類號］ G643 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）11-0165-04 ［收稿日期］ 2023-03-07

食品科學是一門以化學、生物學、工程學為基礎，研究現代食品加工基本理論和應用技術的交叉學科，需要很強的交叉學科知識，且能直接應用于或指導工業生產。隨著社會快速發展，傳統的食品科學研究思路和方法已無法適應時代的快速變革，多學科交叉、協同創新研究亟須應用到食品科學研究中來，對應的，目前食品專業研究生培養模式也需要進行創新探索。當前，食品專業研究生培養基本實行的是單導師制，這種培養模式下，研究生的培養容易受到導師個人的能力、精力等方面的制約，也不利于博采眾長和團隊合作學習，研究生的長遠發展容易受到限制［1］。面對現實問題，在學科大交叉、大融合的時代，將研究生培養成專業能力強、知識面寬、更能適應當前社會對食品專業需求的人才，組建多學科教師參與的協同培養導師團隊，即協同育人模式成為優先選項。在新培養模式下，建設基于協同育人的食品專業研究生導師隊伍成為必要。

一、目前食品專業研究生培養模式存在的問題

食品工程是糧油加工、食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱，是食品生產工藝和裝備的設計基礎。從食品工程研究對象的特征看，食品工程領域覆蓋范圍包括食品科學與工程、糧食油脂與植物蛋白工程、畜產品加工與貯藏工程、水產品加工與貯藏工程、食品加工與制造技術、食品機械與裝備、食品質量與安全、食品營養與衛生、食品工業管理、釀酒工程等食品類學科及相關的工學、醫學和農學等交叉學科。因此，食品工程專業的研究生不僅要學習相關的理論知識，還需培養解決實際食品企業問題的能力。培養這樣的研究生對導師提出了更高的要求，需要多學科教師協同參與，而這正是當前研究生培養模式所欠缺的。

（一）導師專業結構不同

很多研究生導師雖身處同一學院，從專業大類上看似相近，但因自身研究方向、學術專長不同，實際差別很大。以湖南農業大學食品科學技術學院為例，研究生導師可能是食品、機械、化工、生物、材料等不同專業出身，其指導學生時會偏重于原來所學專業的方向，導致研究生跟隨導師不同則研究方向不同，一定程度上造成了理論知識、實踐技能及科學認知上的差異，如具有化學專業背景的導師在指導食品專業研究生的過程中，與食品學科的特色和食品產業的現狀結合不夠緊密，容易出現“重科學、輕工程”的現象，這與食品專業的“軟工科”性質及注重培養學生科學、工程、人文交叉融合能力的初衷不相符，因此必須給予足夠的重視。

（二）固有培養模式難以適應當前形勢發展

多年來，我國絕大多數高校研究生培養仍沿用傳統的單一導師制培養模式，即一對一或者一對多，從入學到做課題，再到寫論文，直至畢業，研究生始終由固定的導師指導，培養過程中易受導師的專業知識結構、思維方式、研究方法和研究領域等的影響，限制了學生的視野和思路，甚至形成思維定式，不利于學生今后發展。特別是隨著高校擴招，一些師資力量較為薄弱的專業出現一個導師指導幾名甚至是多名學生的情況，導師指導學生的時間、精力、頻度、精細度都較以往大幅下降，單一導師指導模式的弊端已日益凸顯［2］。

（三）缺乏協同培養意識

一是，鑒于當前研究生導師管理模式，每位導師有自己獨立的研究方向和研究領域，平時科研中相互探討不多，基本沒有形成團隊的基礎和氛圍。二是，研究生導師面臨著申請課題、科研成果、職稱評定及學校考核等多重壓力，存在著一定的競爭，很難達成工作協同。三是，目前已有高校意識到單一導師制存在一定的不足，對雙導師制或導師組制進行了有益探索，但絕大多數高校在研究生導師協同培養上缺乏引領，缺乏制度構建，缺少具體措施，距真正的協同培養管理差距甚遠，還需繼續進行嘗試和探索。

二、在協同育人理念下研究生導師團隊構建的必要性

導師是實施研究生教育創新計劃、加強研究生創新能力培養的主體，要在改革培養模式、指導和激勵研究生提高創新能力方面發揮主導作用。導師的學術水平、學術視野、創新意識及胸懷和責任感，對于研究生培養質量的影響重大，導師隊伍的整體素質直接影響了高質量研究生的培養。具有協同創新能力的研究生的培養質量取決于能否建設一支有水平、高素質、具有很好協同創新研究生培養能力的導師隊伍，因此，亟須對協同育人理念下研究生導師團隊構建進行積極有益的探索［3］。食品科學經過多年發展，如仍將研究局限于傳統食品技術或專業應用研究，難以取得新的重大突破或成果。不同專業的結合，能夠獲得新的靈感或新的研究思路和方法，取得意想不到的效果。如在食品科學的發展歷程中，曾經因為食品加工與化學的交叉形成了食品化學，食品加工與生物的交叉形成了食品酶學和食品微生物學。近年來，國內外越來越多的學者從不同角度，探索性地將電、磁等物理學方法，以及超聲波、激光場等非熱物理場、紅外、微波等熱物理場等應用于食品加工的各個環節，這些學科交叉結合使得食品加工的科學化水平得以顯著提升，取得了豐碩成果，開創和引領了學科發展，豐富了創新思路。這為擺脫單一導師制困境、探索實現食品科學專業研究生導師團隊協同培養提供了積極借鑒，如果有多學科教師的參與，組建食品專業研究生導師協同培養團隊，將各位導師自身的優勢和擁有的資源結合起來，研究生不再固定一個導師，可以學眾師之長，學習多學科知識，增強學生之間的學術交流，及時了解學術研究的最新動態，拓展研究思路，借鑒研究方法，從而培養出適應當前及今后的知識面寬、專業素質高、技術能力強、思維活躍的食品專業人才。

三、如何在協同教育背景下構建研究生導師團隊

為科學構建協同教育背景下食品科學專業研究生導師團隊，需要教育主管部門或高校給予積極引導和政策的支持，構建科學協同培養模式，培育協同導師團隊，進行科學評估，對協同機制進行完善，形成工作閉環，促進協同研究生導師團隊更好地育人，為食品科學專業和中國食品工業發展提供更好的人才支撐。

（一）強化導師協同培養團隊政策引導

破題起勢，政策先行。要探索建立導師團隊協同培養創新體系，首先是導師團隊協同培養政策的創新。將研究生培育的方式由單一導師制培養向導師團隊協同培養轉變，需要對當前研究生培養政策進行重新規劃，強化協同導師團隊培育的政策理念，健全協同團隊培育政策機制，探索協同培養規律，這需要教育主管部門或相關高校進行積極引導，鼓勵探索和嘗試，圍繞目標開展相關調研，制定出臺相關政策支持，鼓勵先行先試，使相關政策符合協同培養要求，推動協同培養模式發展，展現新模式的優勢［4］。2019年，湖南農業大學食品科學技術在學校相關政策的引導下，根據辦學特色，組建了果蔬營養及加工、糧油食品加工、畜禽產品加工、食品微生物、檢測技術等導師協同培養團隊。

（二）創建導師組合作培養模式

在創建導師組合作培養模式起步階段，可以探索實施明確一名導師為主、多名導師為輔的研究生協同培養模式，即多名研究生導師組成協同培養團隊，共同對多名研究生進行培養指導；為便于管理，導師團隊經過民主推舉選出主要負責人，負責對導師團隊及研究生的管理；研究生經過基礎專業知識學習后，逐漸確定自身科研方向及論文選題，有計劃地選擇與科研方向相近的導師作為首導師，導師團隊的其他導師作為輔導師對研究生進行指導。首導師和輔導師在導師組內部分工應該做到權責明確，同時要相互配合，協同指導，確保學生順利完成研究生學習階段學習、科研及實踐任務。湖南農業大學食品科學技術學院有若干個研究團隊成功應用了導師組合作培養模式，每個導師組約有5位成員，組內選取一位德高望重的學術領銜人為核心，導師組一起籌劃和申報科研項目，組內統籌管理經費；組內導師和研究生一起參加組會，導師組對研究生的課題進展、生活或學習給予指導和建議；研究成果根據每位導師的貢獻大小署名排序。導師組合作培養模式可使研究團隊形成極高的凝聚力和向心力，導師博采眾長，團結協作，在這種交流機制和氛圍下培養和成長的研究生，其課題大多進行得比較順利，同時亦可獲得較高的幸福指數和形成較強的團隊合作意識。

（三）創建校內外導師協同培養模式

要建立校內外導師協同培養模式，須有相適應的研究生導師隊伍，這是構建校內外導師協同培養模式的重要保障。一是研究生導師要有團隊協同意識。組建導師協同培養團隊時，選拔的導師要對協同培養有較深的認同感，能夠認識到協同培養的前景和優勢及推進協同培養的重要性和重要意義，自覺踐行協同培養理念，主動實踐和推動協同培養工作。二是研究生導師要有協同培養的專業能力。協同培養是系統工程，研究生導師協同團隊需要有多學科知識，包括食品、生物、化學、物理、信息、機械、管理、營銷等不同學科導師共同參與，構建專業覆蓋面廣、產學融合、老中青相結合的導師協同育人團隊。近年來，湖南農業大學食品科學技術學院為保持相對充足的具有工程教育背景的師資力量，一方面在人才引進時充分考慮教師的第一學歷是否具有工程背景，另一方面是積極邀請工學院、計算機學院的教師進入研究生指導小組，參與指導工作。三是學院還與一大批企事業單位開展了形式多樣、優勢互補、雙惠雙贏的校企合作，先后在湖南省產商品質量檢驗研究院、廣電計量、湖南德人牧業有限公司、湖南壇壇香食品科技有限公司、道道全糧油股份有限公司、湖北咸寧向陽湖興興奶業有限公司、澳優乳業股份有限公司、唐人神集團股份有限公司、湖南湘典食品有限公司、湖南貝貝昇生物科技有限公司、鹽津鋪子食品股份有限公司、湖南展輝食品有限公司、湖南省旺輝食品有限公司、湖南省玉峰食品實業有限公司等省內外100多家企事業單位建立了實訓基地和實習基地，并邀請了一大批生產經驗、管理經驗或營銷經驗豐富的企業導師，為學生的職業規劃和創新思維的培養及市場觀、質量觀、效益觀、產業觀的啟蒙和樹立搭建了較好的協同培養平臺和培養氛圍。四是工作協同。協同團隊研究生導師主動順應新形式，改變單一的言傳身教式指導方式，主動承擔協同導師責任，有意識地營造協同培養的氛圍，促進研究生協同培養。

（四）科學考核評估

對于研究生導師協同培養新模式，需在實踐中進行科學考核以評估其效果，核心目的是通過科學評價研究生導師協同團隊指導研究生的成效，促進導師之間的合作與發展，這就需要制訂一套包括考核評估方案、考核評估實施、考核評估結果反饋、考核評估結果應用與改進等內容的考核評價體系［4］。為保證考核評估工作的順利進行，應讓協同培養團隊導師參與其中，這體現了對導師的尊重及處理事情的務實態度，導師身處協同培養全新模式最前沿，具有發言權，往往能夠提出比較中肯的意見建議及改進措施，有助于該培養模式的改進、完善和提升。

（五）及時調整完善

作為研究生協同培養的全新模式，需要通過考核評估，查找不足，及時調整完善。調整完善要堅持系統性、協調性和創新性，突出問題導向、能力導向和成果導向，以研究生為中心，以體制機制改革為重點，以創新能力提升為突破口，優化管理機制、考核機制、分配機制，通過政策和激勵引導，強化政策協同、機制協同、團隊協同、培養協同，實現研究生培養成效的“大協同”，適應當前食品學科發展呈現出的大交叉、大融合的新形勢，以及應用型、復合型、技能型食品專業研究生人才培養新要求，提升培養質量，培養知識、能力、素質協調統一的食品專業人才。

隨著我國研究生數量的增加，固有研究生培養模式需要與時俱進，在協同育人模式的背景下，研究生導師團隊的構建已日漸成為發展方向，通過教育主管部門或高校積極引導和政策支持，構建科學協同培養模式，培育協同導師團隊，營造良好的協同培養氛圍，強化科學考核評估，及時完善協同培養機制，發揮協同培養團隊優勢、資源優勢，促進協同研究生導師團隊更好育人，提高研究生人才培養的質量，為食品科學專業和中國食品工業發展提供更好的人才支撐。

參考文獻

［1］李麗君，李美玲，石慧，等.產學研協同培養研究生體系建設的策略研究［J］.高教學刊，2022，8（19）：25-29.

［2］韋漢吉.構建和完善基于團隊合作的研究生協同培養模式［J］.教育觀察，2017，6（17）：125-126.

［3］陸建波，孟一帆，閉應洲.地方院校研究生多方協同培養模式的探索與實踐［J］.南寧師范大學學報（自然科學版），2021，38（3）：161-164.

［4］牛廣財，李士澤，魏文毅，等.食品工程領域全日制專業學位研究生校企協同培養模式探索［J］.高教學刊，2016（12）：85-86.

Research on the Cooperative Training Mode of Food Major Graduate Students

GUO Hong-ying， YAN Xiao-duo， WANG Feng

（College of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， Changsha，

Hunan 410128， China）

Abstract：As one of the main bodys and the first responsible person in postgraduate education， postgraduate supervisors shoulder the fundamental task of carrying out the Party’s educational policy， cultivating virtues and" high-level innovative talents. In view of the traditional graduate training mechanism， existing problems and the characteristics of food specialty， from the aspects of team construction， assessment reward and punishment system， hiring industry experts， creating academic atmosphere， the paper described how to build the cultivation mode of postgraduates majoring in food based on the professional field of wide coverage， the integration of industry and science and the concept of collaborative education. It is significant to optimize the conditions for the growth of graduate students and cultivate high-level talents with integrity and ability urgently needed by the current social and economic development.

Key words： collaborative education; postgraduate; postgraduate supervisor; cultivation mode