一顆大豆引發的時代文化脈動

于文佳

大豆起源于中國，是豆科大豆屬一年生草本植物。它易于種植，適應性強，生長周期短，因此在全球范圍內廣泛種植。大豆不僅是重要的糧食和油料資源，還是工業加工的重要原料。大豆植株的新鮮莖葉可供食用，其主要產物大豆籽實可分為黃豆、黑豆、青豆等多種類型。大豆的一生包括出苗、幼苗、開花、結莢、鼓粒至成熟等6個階段，需時約150天。不過，由于各地氣候條件和種植品種的不同，大豆的生長周期也會有所差異。

大豆在中國走過了一段從野生到栽培、從主食到副食、從區域種植到廣泛種植的悠久歷史。在當代社會，大豆已牢固確立其作為全球重要作物的地位，催生了一個龐大而多元的大豆產業鏈。隨著大豆產業的蓬勃發展，浸潤著中國獨有特色的大豆文化也應運而生，成為中國重要的文化符號之一。

大豆的飲食文化

中華民族自古以來以農耕為根本，其糧食作物的演變見證了從黍稷主導到菽粟并重的歷史變遷。在將野生大豆馴化為栽培作物的過程中，古代先民精心選育，培育出具有多樣化農藝特性的大豆品種，并逐步構建了一套涵蓋播種、施肥、收獲等環節的大豆栽培技術體系。隨著鐵質農具和牛耕技術的普及，大豆的種植區域得以拓寬，產量亦顯著提高。《戰國策》中有載：“民之所食，大抵豆飯藿羹。”大豆的烹飪方式多種多樣，其豐富的植物蛋白營養使之成為古代中國人民的主糧。

大豆制品在中國飲食文化中具有重要地位。其加工利用歷史可追溯到戰國時期，豆豉和豆醬是最早的加工形式。明代李時珍在《本草綱目》中提到，豆腐的制作始于西漢淮南王劉安，揭示了早在2 000多年前的西漢時期，人們就已經掌握了豆腐的制作技藝。從戰國至秦漢，大豆不僅作為食品，還用作肥料和飼料，并在魏晉時期開始在調味和食品加工中得到應用。到了隋唐宋元時期，大豆用于榨油和制作豆粥等。明清以后，豆制品的種類更加豐富，應用于豆腐、豆油、肥料、飼料和醫療等多個方面。經過長期的文化積淀，大豆制品變得更加多樣化，豆腐尤為流行，有四五十種衍生物，中餐中的豆腐名菜也非常豐富。如今，豆漿成為許多人早餐的選擇，豆類飲料如“維維豆奶”也深受消費者喜愛。

大豆的文學形象

古代對大豆的稱呼有“豆”和“菽”，其中“豆”泛指多種豆科植物，甚至還用以指稱一種盤形的青銅器皿，而“菽”專指大豆，大豆與黍、稷、麥、稻并列為五谷。大豆在古代有多種食用方式，包括煮、煎、炒、烹、炸，以及制作豆芽、豆粥、豆醬、豆腐、豆漿等豆制品，這些豆制品深受人們喜愛，并成為文學作品中的元素。縱觀歷代文學作品，大豆的文學形象主要體現在三個層面。

首先，大豆在文學中映射出對山水田園生活的浪漫向往。這種情感起源于《詩經》。在《詩經》中，大豆的種植與山野生活緊密相連，人們在田野勞作時高歌抒情。如《詩經·大雅·生民》中有：“藝之荏菽，荏菽旆旆。禾役穟穟，麻麥幪幪，瓜瓞唪唪。”歌頌了祖先后稷發明了種植大豆的方法，澤被后世。再如，《詩經·小雅·采菽》中的：“采菽采菽，筐之筥之。君子來朝，何錫予之？”描繪了收獲大豆時討論國家強盛的場景。而《詩經·小雅·小明》中的：“歲聿云莫，采蕭獲菽。心之憂矣，自詒伊戚。”則表達了對遠方親人的思念，詩人在年末之際，想到家鄉的親人正在收獲大豆，而自己卻孤身在外，心中充滿了憂愁。

其次，大豆在文學中象征著君子的清貧樂道、啜菽自足的樂觀主義精神。荀子在《天論》中寫道：“君子啜菽飲水，非愚也，是節然也。”君子以大豆和清水為食，是安貧樂道的表現。唐末學者徐寅在《自詠十韻》中寫道：“粗支菽粟防饑歉，薄有杯盤備送迎。”毛澤東主席在《七律·到韶山》中寫道：“為有犧牲多壯志，敢教日月換新天。喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕煙。”贊揚了辛勤種植大豆的勞動人民，他們才是真正的英雄，是他們用勤勞的雙手創造了大豆如波浪般豐收的景象，他們才是享受豐收喜悅的最合適人選，這正是大豆所蘊含的樂觀精神的深刻含義。

最后，大豆在文學中承載著中華民族尊奉雙親孝順父母的孝道文化精神。《禮記·檀弓下》載：“子路曰：‘傷哉貧也！生無以為養，死無以為禮也。孔子曰：‘啜菽飲水盡其歡，斯之謂孝。”孔子指出即使生活貧困，只要能讓父母開心，即使是吃豆喝水也是孝順。“菽水承歡”和“菽水之養”因此成為尊親奉養孝道文化的重要象征。如蘇軾在《留別叔通元弼坦夫》中贊揚朋友時寫道：“石生吾邑子，勁立風中草。宦游甑生塵，菽水媚翁媼。”這里，蘇軾借用菽水的文化內涵來贊頌友人石坦夫對父母的孝順。宋代詩人陸游也在《湖堤暮歸》中寫道：“俗孝家家供菽水，農勤處處筑陂塘。”描寫了每個家庭都以大豆和清水來贍養老人，展現了純樸的孝道風尚。

大豆的成語俗語

在漫長的生產生活與語言使用中，勞動人民創造了眾多與大豆息息相關的成語和俗語。這些表達方式相較于文學作品更加生動活潑，與大眾文化的關系也更為緊密。雖然大豆相關的成語和俗語不勝枚舉，但它們在構詞上都有一個共同的特點，那就是基于大豆的某一特性或幾種特質來創造詞匯。

許多與大豆相關的成語和俗語都是基于大豆的外形特征創造的。例如，用“膽小如豆”和“目光如豆”來形容人的膽量和視野小。由于豆粒和麥粒在外觀上的顯著差異，“不辨菽麥”則用來形容那些缺乏辨識能力的人。此外，大豆吸水膨脹的特性產生了“泡水的大豆——自我膨脹”這個歇后語，用以形容那些自負和自大的人。除了大豆本身的外形特征，豆制品的獨特外觀也成了創造成語和俗語的靈感來源。如“豆豉憫豆腐——黑白分明”和“小蔥拌豆腐——一清二白”，都是利用豆腐和豆豉的顏色來形成比喻，形容事物清晰明了，毫無混淆。

除外形特征之外，大豆的一些內涵特征也被巧妙地融入成語和俗語。如“冷灰爆豆”一詞，在冷灰之中炒豆子當然炒不熟，因此用來形容不尊重客觀規律做了無用功。而“種瓜得瓜，種豆得豆”則簡潔而深刻地表達了付出與收獲、行為與結果之間的關系，傳達了耕耘與收獲的人生哲理。大豆制品的特質也反映在俗語中，比如豆腐最重要的特征就是軟，而與軟性特征相關的是“刀子嘴，豆腐心”“豆腐做門墩——難負重任”“豆腐做匕首——軟刀子”等。另外，“鹵水點豆腐——一物降一物”形象地表達了世間萬物相生相克、相互制約的微妙關系。

這些成語和俗語源自人們的日常生活，集中體現了大豆及其制品的外在形態和內在特性。這些表達方式不僅反映了大豆與民生緊密相連、根植于生活的現實，也展現了大豆特性豐富、可塑性強的一面，從而豐富了大豆文化的內涵，拓展了大豆文化的外延。

大豆的文化風俗

勤勞而熱情的勞動人民圍繞大豆創造了一系列文化風俗，以表達對大豆的深厚情感。大豆及其加工制品已深深融入中華民族的傳統文化風俗之中，成為節慶活動中不可或缺的一部分。這些風俗集中體現了人們對大豆的真摯情感，成為傳承千年大豆歷史文化的活化石。

節日是研究風俗文化的關鍵領域，它們是人們對于喜愛、思念等情感的強烈而集中的時間性表達。大豆主題的節日反映了人們對大豆的普遍喜愛。在眾多大豆節日中，“北大荒大豆節”具有較強的代表性。該節日自2010年在重要的大豆產地黑龍江省首次舉辦以來已成功舉辦了9屆，成為東北地區乃至全國范圍內具有影響力的節日慶典。其宗旨在于弘揚大豆文化、振興大豆產業、建設綠色豆城。歷屆大豆節的主題均緊密圍繞這一宗旨展開，凸顯了人們對大豆經濟、文化、生態三者和諧共生系統的認識，并強調了文化、經濟、城市之間多元協同發展的重要性。

除專門慶祝大豆的節日之外，豆腐等豆制品也擁有其獨特的節日慶典。豆腐的發源地淮南市舉辦著“中國豆腐文化節”，紀念淮南王劉安發明豆腐的貢獻。該節日每年9月15日舉行，由多方組織共同主辦，旨在弘揚豆腐文化，是國際性的商旅文化節慶活動。1990年以來已成功舉辦了20屆，成為食品節慶中的重要盛事。隨著時間的推移，為了適應可持續發展的需求，這一節日逐漸轉變為豆制品展銷會的形式，并在新時代背景下繼續傳承和發揚豆腐及大豆文化。

此外，還有各種習俗展現了人們對大豆的喜愛。《荊楚歲時記》中記載：“正月十五日作豆糜，加油膏其上，以祀門戶。……其法，先以楊枝插于左右門上，隨楊枝所指，乃以酒脯飲食及豆粥糕糜插箸而祭之。”每年正月十五要制作豆粥，將楊樹枝插在門上，根據楊枝受風飄動的方向，在酒肉、豆粥、糕糜上插筷子進行祭祀。民間俗語“臘月二十五，推磨做豆腐”，講的就是春節前有磨豆子、做豆腐的傳統。豆腐也是新年食物，其名稱與“頭富”“都福”相近，寓意新年愿望。此外，還有“二月二，炒豆子”的傳統習俗。在二月二龍抬頭這一天炒豆子，象征五谷豐登的美好寓意。

大豆的藝術形象

歷代藝術家把大豆作為藝術創作的對象，將其植株、果實形態和不同文化意蘊融入繪畫等作品，表達出豐富多彩的大豆文化形象。

南宋馬麟的《豆蝶圖》清雅而寫實，描繪了五彩斑斕的蝴蝶圍繞枝繁葉茂的大豆植株翩翩起舞的場景，不僅野趣十足，還頗有欣欣向榮的意境。元代任仁發的《大豆圖》中描繪了大豆豆莖、花朵、豆葉以及豆莢的形態特征，刻畫細致，形態逼真，表達了對大豆的喜愛之情。清代華冠的《余世苓菽水圖》描繪了余世苓在冰天雪地的戶外身穿單衣、足著草履、肩扛手提菽水急行趕路的情景。菽水原指豆子和水，意為粗茶淡飯，是安貧樂道、尊親孝道的象征。1944年，肖肅的木刻《投豆子，選好人》刻畫了陜甘寧邊區人們用大豆當選票參與選舉的場景。大豆成為抗日戰爭時期中國共產黨推進民主治理、賦予人民群眾民主權利的重要象征。

大豆在中國歷史長河中經歷了持續的馴化、栽培、改良和利用，成為中國農業四大發明之一，已深深植根于先民的生活，不僅與中國的歷史和文化緊密相連，還對中國乃至全球農業和文明進步有重要作用。大豆文化價值深遠，應當進一步挖掘和傳承，使其在新時代煥發新活力。

[責任編輯：李偉杰]