切勿掉進蛋撻陷阱

歐陽晨煜

不同于整體柔軟的蛋糕，蛋撻是一種內外反差極大的、軟硬兼有的、具有獨特口感的甜點。一口咬下去，千層松脆的酥皮外殼托著柔嫩的蛋心，如此口感懸殊的組合搭配在一起竟然格外和諧。這使得蛋撻儼然成為甜蜜和溫暖的具象化表達。然而，在經濟學里，蛋撻遠遠沒有這么甜蜜，反而溢出一絲苦澀，這是怎么一回事呢？

蛋撻的誕生，最初和服裝有關。在葡萄牙首都里斯本的一家修道院里，許多僧侶為了讓衣服穿起來更加筆挺，在熨衣服前會給衣服涂抹上厚厚的漿糊。這些漿糊就是蛋白制作的，久而久之，許多蛋黃就被剩下。為了不浪費，修女開始嘗試利用蛋黃制作各種各樣的點心，其中就有蛋撻。但是，蛋撻誕生后不久，葡萄牙就爆發了自由革命，修女將蛋撻的配方出售給附近的一家制糖廠。1837年，世界上第一家葡式蛋撻店正式開業。1989年，一個旅居的英國人和華人太太在澳門共同創立了一家糕點店，他們將酥皮和熟悉的蛋奶醬結合，通過不斷地創新，推出了澳門版的葡式蛋撻。沒想到，顧客的反響熱烈，一時間，所有人都開始癡迷于這個外酥里嫩、表面還帶著焦糖色斑點的甜點。

故事還沒結束。在看到這家店因為售賣蛋撻生意火爆后，周圍許多糕點店開始模仿。一夜間，街上開滿了售賣蛋撻的店鋪。起初，消費者絡繹不絕，許多店鋪門口都排著長隊，蛋撻確實成為炙手可熱的單品。可是，這場熱潮并沒有持續多久，幾個月后“蛋撻熱”迅速衰退，人們對這種新型甜品的新鮮勁兒很快就過去了，許多店鋪紛紛倒閉。

經濟學家看到由蛋撻引爆的現象，于是給了它一個專業術語“蛋撻效應”。蛋撻效應指的是在一段特定的時期內，由于某個行業忽然爆火或興起，很多同類型的公司紛紛跟風入場，連續開了好多同類型的店鋪，想要吸引大量消費者沖動購買，然而由于他們只是簡單復制、模仿首發者的想法和商品，導致產品缺乏特色和競爭力，不久就迅速地迎來“倒閉潮”或“衰退潮”。

這就是蛋撻設下的甜蜜陷阱。誰也沒想到，蛋撻里的滾燙與甜蜜僅僅是行業虛假的繁榮，人人都以為可以追上浪頭，輕松地學習某個產業或技術，并從中獲利，卻忽略了市場實際的需求。

而在生活里，蛋撻就好像人人趨之若鶩的流量，它擁有誘人的金黃色外表和濃郁的香氣，可以輕而易舉地吸引許多人。然而，當你僅憑一知半解的沖動敲開它堅硬酥脆的外殼時，就會發現里面的蛋液如此柔嫩，一旦缺乏了強有力的保護和支撐，它就會破碎、流淌，無法成形。

但是，“蛋撻效應”一定是壞的嗎？并不是，只是有個前提條件，即你需要足夠了解這個“蛋撻”的優劣，然后對它進行創新和改進。試想一下，當蛋撻因為獨特的口感和受歡迎的程度成為炙手可熱的產品后，這時如果加入的競爭對手不只是單純的模仿復刻，而是對它進行創新改進，讓市場上的蛋撻產品花樣翻新，讓消費者的選擇更多樣化，蛋撻行業的發展就會越來越蓬勃。

現在你知道了，蛋撻里的經濟學含量并不低，當你再嗅到蛋撻的香氣，看到它驚艷的外表時，可否冷靜一秒，切勿掉進蛋撻陷阱。