楊凱飛
6月6日,《科學導報》記者走在長治市壺關縣辛寨村的街道上,醋香悠悠飄來,醉人心扉,那陣陣醋香襲來,像是夏日清風一樣舒爽。循著醋香味,走進辛寨世方醋業(yè)有限公司院內,一口口頗有年代感的大缸整齊排列,里面裝滿了陳醋,散發(fā)出縷縷酸香。
辛寨村距壺關縣城10公里,位于縣城西南部,西面與上黨區(qū)接壤,是個三面環(huán)山的小山村,村里的辛寨醋,有著悠久的釀醋歷史,被譽為“上黨醋鄉(xiāng)”。
辛寨醋是山西醋的重要一脈,始于隋唐,盛于明清。《壺關縣志》記載:北宋年間,村人李詠因進獻辛寨醋而封提牌官之職,天子下詔在辛寨村為其建造功績牌坊一座。千百年間,辛寨人以醋為業(yè),博采眾長,精益求精。辛寨醋日臻完善,自成一派,釀造工藝秘而不宣。改革開放以來,辛寨醋業(yè)得到快速發(fā)展,公司相繼完成一系列技改項目,將計算機技術和生物技術引入釀造領域,開發(fā)生產出辛世方牌小米腌蛋醋、小米老陳醋、上黨香醋三大系列四十余個品種。
公司從源頭做好質量把控,他們采取“公司+基地+農戶”的模式,與黃山鄉(xiāng)8個村、200戶農民簽訂原料種植協議。“公司向簽約農戶免費提供地膜種子、有機肥料,負責對農戶進行技術培訓,并以高于市場價5%的價格包購農戶種植的玉米和谷子,確保釀醋原料全部采用農家肥有機肥。生產過程中,堅持傳承60天發(fā)酵的固態(tài)發(fā)酵工藝,嚴格按照所有指標優(yōu)于高于國家行業(yè)標準的要求,每一個環(huán)節(jié)都嚴格控制,確保了從土地到餐桌的綠色安全。”總經理辛波說道。
據了解,辛寨醋選料考究,釀工精當,傳統(tǒng)工藝與現代科技完美嫁接,渾然天成。其色深紫、其味綿長、清香四溢,可謂餐飯調味珍品。產品暢銷全國二十多個省市和地區(qū),信譽卓著、口碑萬千。目前,該公司已形成集原料基地、科研開發(fā)、加工釀造、包裝運輸、文化營銷為一體的現代化陳醋企業(yè)。可年產陳醋1萬噸,實現產值1.1億元。多年來,公司先后獲得“山西省十佳品牌有基食品基地”“山西省十佳健康產品”“山西省著名商標”等榮譽,公司通過多年努力已躋身山西省陳醋企業(yè)第一梯隊。
在傳承純手工釀造工藝,做純天然健康食醋的同時,公司重視文化建設,籌建醋鄉(xiāng)農耕文化館和紅色文化館,舉辦辛寨醋文化節(jié),推出醋鄉(xiāng)一日游旅游項目,帶動了鄉(xiāng)村旅游業(yè)的興起和發(fā)展。
在農耕展廳內,紅星配綠葉的布置特別顯眼,主題是一頭黃牛拉著車、一匹紅馬拉著轎的實體展示,董事長辛世方說:“黃牛拉車象征勤勤懇懇的黃牛精神,紅馬拉轎代表四平八穩(wěn)和快馬加鞭,干事業(yè)要具備牛、馬精神,事業(yè)就會興旺發(fā)達。”
安全第一,健康第一,質量第一,服務第一,誠信第一,幾十年始終如一。辛波說:“只要始終堅持以德興企、追求技術創(chuàng)新,實施誠信經營的企業(yè)理念,踏踏實實推動企業(yè)健康發(fā)展,在做好醋的同時,做好‘醋鄉(xiāng)一日游,辛寨村、辛寨醋就會越來越好,路子越走越寬。”