秸稈變飼料，草垛垛成“香餑餑”

宗詩涵

截至今年5月底，在吉林省伊通滿族自治縣已有超過170家“科創小院”服務站結合伊通“文明經濟”模式，成功引進菌酶協同發酵秸稈飼料化高效利用技術（以下簡稱“菌酶協同發酵技術”），并將其應用在當地肉牛養殖中。該技術已覆蓋當地17萬頭肉牛，不僅讓飼料成本降低了10%左右，還極大提升了牛肉品質，使每頭肉牛售價增加約1600元。

“過去，秸稈飼料化利用主要面臨兩大難題：一是動物適口性問題，即牛羊等食草動物是否愿意采食；二是消化率問題，即動物食用飼料后能否有效消化和吸收利用。”中國農業大學動物科技學院動物營養學國家重點實驗室教授張日俊在接受筆者采訪時介紹，經過30余年的研究與應用，其團隊成功研發菌酶協同發酵技術，使牛羊等動物更愿意食用飼料，有效地吸收其中的營養。曾經被丟棄或被焚燒的秸稈，如今變成了養殖戶眼中的“香餑餑”。

飼用價值較高但利用難

農業農村部近日公布的數據顯示，我國玉米、水稻、小麥、油菜、大豆、棉花等主要農作物的秸稈年產生量為8.65億噸，可收集量7.31億噸，綜合利用率達88.1%。但其中飼料化利用率僅占20.7%。

“1噸秸稈所含的營養成分相當于0.25噸谷物類飼料。”中國農業大學動物科技學院副教授斯大勇說，如果把我國每年可收集但尚未利用的0.87億噸秸稈高效轉換為飼料，相當于節省2175萬噸谷物類飼料。這將極大減輕玉米等谷物飼料的進口壓力。

農作物秸稈是畜牧業的重要飼料來源之一，富含木質素、纖維素和半纖維素等成分。經過物理、化學和生物處理，秸稈能夠有效彌補優質飼草供給的不足。

斯大勇介紹，使用秸稈等粗飼料不僅能降低養殖成本，還能維護牛羊的消化機能，促進胃腸道健康。但由于秸稈的粗纖維含量高，蛋白質和礦物質含量低，直接飼喂牛羊時適口性差且消化率低，限制了其廣泛應用。

除直接飼喂外，目前我國秸稈飼料化處理方式還有青貯、黃貯、氨化和汽爆等。但斯大勇說，這些方式都存在種種局限，“比如青貯技術僅適用于收獲籽實前的新鮮秸稈，不適用于干秸稈。黃貯技術雖能延長秸稈的保存期限，但這樣處理的秸稈營養成分相對不足，一旦存放不當，還易受潮霉變，對畜牧動物的健康構成威脅。”

發酵制劑讓飼料美味健康

針對已有技術的不足，張日俊團隊運用現代生物技術、代謝控制發酵技術、酶工程應用技術及微生態營養理論，成功研發出一款新型菌酶協同發酵制劑。制劑針對反芻動物的生理特性進行設計，能夠高效發酵玉米等農作物秸稈。

張日俊介紹，制劑的使用過程簡便易行。首先，對秸稈進行揉絲或切短處理，以增加其比表面積，進而提高其后續發酵效率。隨后，加入菌酶協同發酵制劑，對秸稈進行打包發酵。經過發酵處理的秸稈帶有明顯的酸香味，質地柔軟，木質纖維素得到降解，還原糖含量顯著提升。處理后的秸稈還富含大量活性有益微生物，可直接與其他飼料混合飼用。

“傳統上，青貯和黃貯技術主要依賴乳酸菌進行酸化儲存，但不能保證發酵后的飼料既酸又香，讓動物愛吃、消化得好。我們的技術恰恰解決了這一問題。”張日俊介紹，菌酶協同發酵技術能在多酶和多種有益微生物的共同作用下，將秸稈中的大分子粗蛋白、纖維素、半纖維素和木質素等分解為小分子，甚至部分轉化為氨基酸和葡萄糖等，從而切斷分子鏈，打破細胞壁，使細胞間質內營養成分迅速釋放，被動物充分吸收。

此外，該技術利用特定微生物產生的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素分解酶等多種酶類，有效解決了單一微生物發酵產酶不足和飼料只酸不香的問題。同時，制劑中的有益菌群能將牛羊瘤胃中的氮素高效轉化成優質微生物菌體蛋白，既提高了氮素利用率，又有助于牛羊健康生長。

張日俊認為，菌酶協同發酵制劑的創新之處在于其不僅關注飼料貯存，更注重動物飼用后的養殖效益，包括提高飼料消化率、增強動物抗病力、提升動物產品品質等。此外，這種制劑使用過程簡便，改善了飼料品質，降低了生產成本，對發酵飼料產業的健康、穩步、可持續發展具有積極意義。

技術已在多地有效推廣

菌酶協同發酵制劑研發成功后，如何使其得到有效推廣并真正惠及民生成為關鍵。中國農業大學飼料生物技術實驗室科技成果轉化中心副主任吳學會說，團隊建立了“科創小院”服務站，推廣菌酶協同發酵技術，使牛羊養殖戶能夠自主加工生物發酵飼料。目前，這一模式已在吉林省、安徽省、河北省、內蒙古自治區等多地得到有效推廣。

改變傳統養殖習慣是技術推廣過程中的一大挑戰。“市場上繁多的功能性飼料添加劑和傳統的飼喂方式讓養殖戶面對新技術往往無所適從。”吳學會說，為了克服這一難題，他們在不改變養殖戶飼喂習慣的前提下，為養殖戶提供菌酶協同發酵制劑。養殖戶只需簡單操作，將制劑激活后噴淋在干草上供牛羊食用，或放入水中供牛羊飲用即可。

“在短短一個月內，養殖戶就能看到牛羊皮毛光亮、膘情提高、蠅臭減少，以及精料成本降低。菌酶協同發酵技術得到廣泛認可和有效推廣。”吳學會說。

展望未來，吳學會認為，菌酶協同發酵技術的應用前景十分廣闊。該技術不僅可用于農作物秸稈，還可在尾菜、甘蔗渣、菠蘿皮、松針、檸條等多種粗飼料中使用。在伊通和東遼，團隊基于長白山豐富的松樹資源，利用菌酶協同發酵技術將松針轉化為飼料喂養肉牛，成功研發出高品質松針牛肉。在安徽省濉溪縣，團隊將制劑應用于當地的豆漿廢水和豆渣資源，進一步推動了技術多元化應用與發展。