藥食同源背景下黃精產業鏈現狀與策略優化

席潔璨 吳美華 黃思瑞 夏新斌

基金項目：湖南省教育廳重點項目基金課題（編號：22A0246）；湖南省自然科學基金面上項目“中西醫結合應對重大突發公共衛生事件的治理機制研究”（編號：2021JJ30489）

摘 要：在藥食同源的背景下，黃精作為一種具有豐富營養和藥用價值的植物，其產業鏈的發展具有重要的經濟和社會意義。本文對黃精產業鏈的現狀進行了深入分析，包括種植、加工、市場和政策等方面，而后針對當前產業鏈中存在的問題，提出了針對性的優化策略，為黃精產業的可持續發展提供了理論和實踐依據。

關鍵詞：藥食同源；黃精；產業鏈；現狀分析；策略優化

一、引言

2021年國家衛生健康委發布《關于印?發〈按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定?〉的通知》明確，食藥物質是指傳統作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）的物質。根據2023年最新修訂的《藥食同源（食藥物質）目錄大全》，黃精屬于藥食同源的物質。修訂后的《中華人民共和國食品安全法》自2015年10月1日起施行，該法規定生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。2016年公布的《中華人民共和國中醫藥法》鼓勵開發利用中草藥等傳統中醫資源，促進藥食同源產品研發，保護公民健康。由此可知，黃精作為一種具有豐富營養和藥用價值的植物，其產業鏈的發展具有重要的經濟和社會意義。

1.藥食同源概念

古代醫學書籍《黃帝內經太素》對藥食同源記載為“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”。現代醫學認為藥食同源（食藥物質）即傳統上既是食品又是中藥材的物質，同時還包括傳統上作為既是食品又是中藥材管理的物質。這些物質必須符合相關法律法規和標準的要求，以確保其安全性和有效性，在預防疾病和提高免疫力等保健方面起著重要的作用。

2.黃精的藥食同源特性

黃精既可作為中藥，也可作為食物。中藥學研究認為，黃精性味甘、平，歸經入脾、肺，具有補脾潤肺的功效，臨床應用于脾胃虛弱，體倦乏力，肺虛咳嗽，消渴及病后虛羸等癥。現代藥理學研究認為，其具有增強免疫力、降血糖、降血壓、抗氧化、抗衰老、改善記憶與認知功能。黃精兼顧預防和治療雙重作用，因此黃精符合藥食同源的特征。

二、黃精產業鏈發展現狀分析

本研究從種植（上游）、加工技術（中游）和市場（下游）三個方面，對黃精產業鏈的現狀進行深入分析。

1.黃精種植概況

野生黃精主產地分布在云南、四川、湖南、貴州、浙江、安徽、江西、福建等地，因野生黃精產量小，不易采摘，現已形成規模化人工種植，藥用效果跟野生黃精等同。最常見品種為滇黃精、多花黃精和雞頭黃精。受氣候、土壤、種苗培育、種植年份和種植模式影響，人工黃精種植有各自不同的特點，從表1可以看出，三個品種的黃精都宜選擇在腐殖土壤種植，規模化人工種植大多采用“大田種植+林下種植”模式。三年以上的黃精成熟后可用于食用，滇黃精和多花黃精生長習性和氣候條件大致相似，雞頭黃精適生氣候相對于前面兩種黃精溫度偏低。滇黃精、多花黃精、雞頭黃精種苗培育分別采用乙烯利（500 mg/L）、300 mg/L–1CD（配方名稱）、赤霉素（GA3）浸泡處理能夠加快黃精種子萌發。滇黃精、多花黃精和雞頭黃精已粗具規模，成為道地黃精主要供應品種，云南、貴州、湖南、安徽成為黃精道地藥材主要產地。

2.黃精加工工藝與技術現狀

黃精具有多種人體必需的氨基酸、多糖、黃酮類、維生素、微量元素等營養成分，同時含有多種活性成分主要包括甾體皂苷、三萜、生物堿、木脂素、黃酮、植物甾醇及揮發油等。黃精具備多種營養成分，用于保健休閑食品開發，以黃精作為主要原料的食品產品種類繁多，包括黃精酒、黃精茶、黃精速溶沖劑、黃精壓片糖果、黃精口服液等，在日常生活中可當食品補充營養。新鮮采摘的黃精活性成分高，對黃精多糖的提取酶解法是一種可以提高多糖理化性質和生物活性的有效方法，對黃精總皂苷、總黃酮常采用超聲輔助提取工藝。另外，黃精通過“九蒸九制”炮制成中藥飲片，將黃精洗凈，置籠中蒸4至6小時，取出，曬至半干，反復蒸制曬2至3次，最后取出晾曬至干，切片保存，能保留藥效成分，和其他中藥飲片方劑配合使用，以黃精中藥材為原材料加工制成中藥制劑。含有黃精成分納入國藥準證號中成藥包括：黃精贊育膠囊、穩心顆粒、益元黃精糖漿、黃精養陰糖漿、黃精丸、十一味黃精顆粒等，在臨床上可治療疾病。

3.黃精市場需求與銷售現狀

野生黃精資源正在逐步減少，市場對黃精中藥材需求大，生產黃精藥食同源類產品規模以上企業少。國內有四大中藥材集散中心，根據中藥材天地網（中藥材產業信息監測預警平臺、中藥協會中藥材信息中心官方網站）數據顯示，國安市場、亳州市場、荷花池市場、玉林藥市2023年黃精品種市場價格范圍為60～80元/公斤，2019年—2024年黃精品種市場價格呈現下降趨勢，截至2024年1月10日現貨供應量為321噸，求購量為818噸。根據需求價格彈性系數的大小與銷售收入之間的關系，當黃精品種價格下降時，需求量（銷售量）增加的比率大于價格下降的比率，銷售的總收益會增加，由此可知，黃精藥食同源類產品具有廣闊的經濟市場，現階段可以低成本購入黃精原材料，通過加工成藥食同源類產品，實現降本提質增效。

三、黃精產業鏈存在的問題

1.種植方面

黃精種植技術落后，缺乏現代化的科技手段和機械化的生產方式。傳統的種植方式主要依靠人力，效率低下，成本較高，且容易受到自然環境和人為因素的影響，導致產量和質量不穩定，黃精生長周期長，導致黃精存在生長緩慢、病蟲害多等問題，進而影響黃精的產量和質量。黃精種植需要投入大量的人力、物力和財力，承擔較大的經濟壓力。受黃精市場價格波動較大、經濟效益不高、銷售渠道不暢等問題的影響，農民對種植黃精的興趣和積極性都不高。

2.加工方面

精加工企業仍采用傳統的加工方法，如晾曬、烘烤等，這些方法可能會影響黃精的口感和營養成分，黃精深加工技術的研發和應用相對較少，導致技術更新緩慢，無法滿足市場需求。黃精缺乏具有高附加值的產品，如黃精保健品、黃精飲品等，加工企業缺乏品牌意識，沒有建立具有影響力的品牌，導致產品附加值低。加工企業多為小型企業，缺乏規模效應，難以形成產業集聚和產業鏈協同發展。企業缺乏對產品差異化競爭的認識，導致產品同質化嚴重，競爭壓力大。質量監管部門對黃精加工企業的監管力度不夠，對于違規企業的處罰力度不夠，無法起到震懾作用。

3.市場方面

由于缺乏有效的信息交流平臺，黃精的種植戶和加工企業往往難以獲取準確的市場需求信息，導致供求關系失衡，價格波動較大。黃精的市場價格體系不規范，價格受到多種因素的影響，波動較大。這不僅影響了種植戶和加工企業的收益，也影響了市場的穩定發展。黃精加工企業缺乏市場營銷推廣的意識和手段，導致產品知名度低，市場拓展困難。

四、黃精藥食同源產業鏈的優化策略

1.政府應明確管理責任，加強市場監管

政府作為黃精藥食同源產業戰略布局方，需要加強政策扶持，引導黃精藥食同源產業鏈良性發展。藥食同源產品跟中藥藥膳有不同也有相似之處，原料同樣來源于中藥材，中藥藥膳烹調成能夠食用的食品，藥食同源產品跟美國、歐洲、日本功能性食品有相似之處，同樣具備加工工藝。政府可以制定黃精產業發展規劃，明確產業發展目標、重點任務和保障措施，制定和完善黃精相關法規和標準，規范行業行為，建立黃精質量追溯體系，實現產品全程可追溯，以提高產品質量安全水平，增強消費者信心。建立中醫藥產業園，重點培育一批黃精加工龍頭企業，支持產業做大做強。政府可以加強對黃精市場的監管力度，打擊違規行為，維護市場秩序，這有助于保障公平競爭，防止不正當競爭和壟斷行為。

2.加強企業科技創新，努力開發新產品

黃精類藥食同源產品開發種類繁多，有黃精酒、黃精茶、黃精酸奶、黃精固體飲料等產品，利用現代提取技術，多效破壁低溫管線提取、機械化學輔助提取，可以提高藥食同源產品的提取效率和純度。通過新型制劑技術，如微囊技術、納米技術等，可以改善藥食同源產品的口感和吸收效果，提高其生物利用度和穩定性。黃精多糖、抗氧化作用及糖尿病防治是關注的熱點，深入研究藥食同源產品的活性成分，為產品的開發提供科學依據。對藥食同源產品進行臨床試驗驗證，證實其功效和安全性，研發提高免疫、抗衰、降糖類產品。引入智能化生產技術，如物聯網、大數據等，實現藥食同源產品的精細化生產和質量監控。創新型研發需要得到保護，通過申請專利、注冊商標等方式，保護企業的合法權益。從而提升黃精類藥食同源產品的科技含量和附加值，推動產業的可持續發展。

3.傳承中醫文化，加強品牌建設

藥食同源最早記載在《黃帝內經太素》，黃精最早記載于《名醫別錄》，東漢至近代黃精又被稱為葳蕤、玉竹，作為一種具有悠久歷史的中藥材，有著豐富的藥食文化內涵。在品牌建設中，要強化品牌故事和情感鏈接，可以通過講述黃精的藥食文化故事、傳承歷史等方式，強化消費者對品牌的情感鏈接，如福建“福九味”、安徽“十大皖藥”、湖南“湘九味”均含有黃精。在品牌建設中，應突出這些獨特性和優勢，強調黃精產品的純天然、安全、有效的特點，提高消費者對產品的認知度和信任度。可以通過與各類中醫藥、藥食同源產品、食用農產品及大健康領域企業開展科學研究和產品研發，提高產品的科學性和安全性，同時，也可以通過參加行業展覽、舉辦健康講座等方式，提高品牌的專業度和信譽度。通過有效地推進黃精藥食同源類產品的中醫文化品牌建設，能夠形成黃精類藥食同源產業集群。

四、結語

黃精作為藥食同源的食物，在未來的產業鏈發展中具有廣闊的前景和巨大的潛力。隨著人們對健康養生的關注度不斷提高，黃精作為一種具有豐富營養價值和藥用功能的食材，將逐漸受到更多消費者的青睞。通過加強市場監管、技術創新、品牌建設等多方面的努力，黃精產業將迎來更加繁榮和可持續的發展。隨著全球化的加速推進，藥食同源產業也將迎來國際化發展的機遇。通過加強國際合作與交流，學習借鑒國際先進經驗和技術，可以推動藥食同源產業的國際化發展，提高國際競爭力。同時，政府、企業和社會各界也應加強對黃精產業的支持和引導，共同推動其健康有序發展。

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作者簡介：席潔璨（1990— ），女，湖南東安人，碩士研究生在讀，研究方向：中醫藥產業；通訊作者：夏新斌（1976— ），男，湖南常德人，湖南中醫藥大學，教授，碩士生導師，研究方向：中醫藥產業。