基于兒童立場實施大班幼兒自主用餐策略研究

摘 要：文章旨在探討基于兒童立場實施大班幼兒自主用餐的研究策略。首先介紹了自主用餐的概念及其在兒童發展、健康和社交能力方面的重要性。其次，探討了利用兒童立場進行自主用餐研究的理論基礎，包括兒童權利與參與以及兒童視角研究方法。最后，提出了實施大班幼兒自主用餐的具體策略，如教師與家長的合作與支持、營造積極的飲食環境、提供適當的飲食選擇和自主決策的機會、兒童參與決策和規則制定的過程以及監督和引導的平衡。

關鍵詞：兒童自主用餐；兒童參與；兒童發展；飲食習慣

中圖分類號：G612 文獻標識碼：A 文章編號：1673-8918（2024）30-0147-04

隨著社會的發展和家庭結構的變化，幼兒自主用餐正逐漸成為一個值得重視的話題。探索和實施大班幼兒自主用餐的策略對促進幼兒的健康發展、提高他們的自理能力以及培養良好的飲食習慣具有重要意義。然而，在實施過程中，需要考慮到兒童的立場和需求，使得自主用餐成為真正符合幼兒發展特點和權利的實踐。因此，本研究的目標是通過探索基于兒童立場的研究策略，為大班幼兒自主用餐的實施提供新的視角和方法。通過深入了解兒童的需求和參與，為教育從業者和家長提供有益的建議，以促進幼兒的自主性和健康發展。

一、 自主用餐的定義和特點

自主用餐是指幼兒在進餐過程中具備自我決策和自我管理的能力。它強調幼兒能夠根據自己的感受和需求，對食物進行選擇、攝取和控制。

自主用餐的特點包括以下幾個方面：

首先，自主用餐注重幼兒的自主性和自我決策能力。在自主用餐中，幼兒能夠根據自己的喜好和饑餓感，自主選擇適合自己的食物，并決定自己所需的食量。其次，自主用餐強調幼兒的自我管理能力。幼兒能夠使用餐具和器皿，獨立完成食物的攝取過程。他們能夠控制自己的進餐速度，咀嚼食物并適應不同的食物口感。再次，自主用餐也關注幼兒的飲食意識。幼兒通過自主用餐可以更好地了解食物的來源和種類，培養良好的飲食習慣和健康飲食觀念。最后，自主用餐還強調幼兒與他人和環境的互動和社交能力。在自主用餐中，幼兒可以與其他幼兒和成人進行合作、分享和交流，培養良好的社交技能。

二、 兒童發展中的自主性和養成良好飲食習慣的關系

兒童發展中的自主性與養成良好飲食習慣之間存在著密切的關系。自主性是指兒童在行為決策和自我管理方面展示出的能力。

首先，培養兒童的自主性有助于他們養成良好的飲食習慣。通過自主選擇和控制食物，兒童可以更好地滿足自己的偏好和口味需求，并逐漸形成對營養均衡和多樣化的食物的認知和接受度。他們會更愿意嘗試新的食物種類，并主動尋求身體所需的營養元素。其次，自主性的培養有助于兒童增強飲食決策能力。通過學會自主地選擇食物和控制食量來滿足自己的饑餓感，兒童可以更好地理解食物與身體健康之間的關系。逐漸培養他們對適量飲食和營養均衡的意識，避免過度攝入或偏食造成的健康問題。再次，有自主性的兒童更容易形成良好的飲食行為習慣。他們能夠主動控制進食速度，細嚼食物，養成享受進餐過程和細細品味食物的習慣，他們也更有可能逐漸養成定時進餐、攝取各類食物的習慣，并遵循健康的飲食規律。最后，自主性的發展還可以促進兒童與飲食相關的社交互動能力。通過與他人合作選擇食物和分享飯菜，兒童可以學會尊重他人的需求和意見，并培養良好的社交技能。

三、 自主用餐對兒童身心發展、健康和社交能力的影響

自主用餐對兒童的身心發展、健康和社交能力具有重要影響。首先，在身心發展方面，自主用餐可以促進兒童的整體發展。通過自主選擇飲食，兒童可以培養決策能力和解決問題的能力。他們需要考慮各種因素，如口味、營養和獨立性等，并做出相應的選擇。這種思考與行動的過程，促進了兒童認知、情感和運動技能的綜合發展。其次，自主用餐對兒童的健康至關重要。通過自主用餐，兒童可以控制飲食的質量和數量，逐漸形成健康的飲食習慣。他們學會注重膳食多樣性、平衡和適量攝入，并避免偏食或過度進食。這有助于預防肥胖、缺乏營養和相關的健康問題，保障兒童的身體健康。最后，自主用餐還能夠促進兒童的社交能力發展。在自主用餐過程中，兒童有機會與其他兒童和成人進行交流和合作。他們可以互相分享食物和經驗，學會關心和尊重他人的需求。這種社交互動能夠培養兒童的合作精神、理解他人和解決問題的能力，并提升他們的社交技能。

四、 利用兒童立場進行自主用餐研究的理論基礎

（一）兒童權利與參與

兒童權利與參與是利用兒童立場進行自主用餐研究的重要理論基礎。根據《聯合國兒童權利公約》的原則，兒童具有享受最佳利益、生存和發展的權利。這意味著在涉及兒童的決策和實踐中，應該尊重并確保兒童的參與和意見被聽取。在自主用餐研究中，兒童的權利和參與可以通過給予他們選擇和決策的權利來體現。研究者可以為兒童提供不同的食物選擇和擺放方式，并鼓勵他們根據自身喜好和需求做出決策。同時，研究者還應該傾聽兒童的意見和想法，并將其納入研究設計和實施的過程中。

（二）兒童視角研究方法

兒童視角研究方法是一種重要的研究方法，其目的是充分理解和尊重兒童的觀點、經驗和需求，以便更好地滿足他們的需求和權益。在自主用餐研究中，兒童視角研究方法可以采用多種方式。首先，觀察是獲取兒童行為和體驗的有效方法之一。研究者可以通過觀察兒童的用餐行為，了解他們在自主用餐中的選擇、進食速度、進食姿勢等方面的表現。觀察可以幫助研究者獲取豐富的數據，并了解兒童在自主用餐過程中遇到的困難和需要的支持。其次，訪談是與兒童交流和了解他們觀點的一種常見方法。研究者可以采用適應兒童年齡的訪談方式，以兒童為主導，詢問他們關于自主用餐的問題和經驗。通過訪談，研究者可以深入了解兒童的想法、意見和需求，包括他們對自主用餐的喜好、困惑以及對飲食健康的認識和期望。最后，繪畫和角色扮演等創造性的方法也可用于兒童視角研究。通過繪畫或角色扮演，兒童可以自由表達自己的想法和感受，無論是關于食物選擇、用餐場景還是與飲食相關的問題。這種方法提供了一種非常直接和兒童友好的方式，使他們能夠通過圖畫或表演來傳達自己的思考和體驗。

（三）應用兒童立場在自主用餐研究中的優勢和挑戰

應用兒童立場進行自主用餐研究也面臨一些挑戰。首先，兒童的語言表達能力和認知能力相對有限，可能會影響他們對自主用餐的意見和需求的準確表達。研究者需要采用適當的研究方法和工具，以便更好地捕捉兒童的視角。其次，在涉及兒童參與的研究中，研究倫理問題需要受到特別關注。保護兒童的隱私和權益是最重要的原則，需要確保研究過程中兒童的參與是安全和適當的。與兒童參與相關的家長和教師的許可和支持也需要得到充分考慮。最后，由于兒童發展水平和經驗的差異，對不同年齡段的兒童進行研究時需要考慮到他們的特殊性。需要根據兒童的年齡和發展階段選擇適當的研究方法和工具，并注意結果的解釋和推廣的適用性。

五、 大班幼兒自主用餐的具體實施策略

（一）教師與家長的合作與支持

實施大班幼兒自主用餐需要教師和家長的合作與支持，他們在幼兒的飲食過程中，起著重要的作用。首先，教師和家長可以共同營造良好的飲食環境。他們可以合作為幼兒提供有吸引力的餐桌布置、飲食器具和食物擺放方式。通過創造舒適、安全、美觀的用餐環境，可以促進幼兒的飲食體驗及養成良好的飲食習慣。其次，教師和家長可以給予幼兒適當的選擇和自主決策的機會。他們可以提供豐富多樣的食物選項，并鼓勵幼兒根據個人喜好和需求進行選擇。同時，他們也應該鼓勵、引導幼兒獨立完成食物攝取過程，如使用餐具、控制食量等，以培養幼兒的自我管理能力。再次，教師和家長可以定期與幼兒進行溝通和交流。他們可以詢問幼兒的意見、感受和需求，以了解幼兒在自主用餐過程中的體驗，并根據幼兒的反饋進行調整和改進。這種積極的溝通可以增強幼兒參與和合作的意識，同時也有助于教師和家長更好地支持幼兒的自主用餐發展。最后，教師和家長應該為幼兒樹立良好的飲食榜樣。他們可以通過自身的行為示范和言傳身教，向幼兒傳遞正確的飲食觀念和健康的飲食習慣。教師和家長要注重自身的飲食選擇和食物口味，遵循營養均衡和多樣化的原則，以激發幼兒興趣，引導他們健康飲食。

（二）營造良好的飲食環境

營造良好的飲食環境是促進幼兒自主用餐的重要方面。教師和家長可以通過以下幾個方面來實現：首先，在餐桌布置方面，他們可以合理搭配色彩豐富、吸引人的餐具和裝飾物。例如，選擇色彩鮮艷、造型有趣的餐具，如動物造型的碗和勺子，以及可愛的餐桌布或紙巾。這樣的布置讓幼兒在用餐時感到愉悅和興奮，有助于增強他們的食欲和積極性。其次，在食物擺放方面，教師和家長可以將不同種類的食物分門別類地擺放在餐桌上，如將蔬菜放在一個角落，水果放在另一個角落，主食和副食分開擺放。這樣的擺放方式可以讓幼兒更清晰地看到和選擇食物，同時也方便教師和家長進行監督和引導。再次，提供多樣性的食物選項也是營造良好飲食環境的重要方面。教師和家長可以共同努力，確保食物的種類和口味豐富多樣。他們可以嘗試不同的烹飪方法和調味品，引入新鮮水果和蔬菜，以及提供多種蛋白質來源，如魚、雞肉、豆類等。這樣的豐富多樣性可以滿足幼兒的味覺需求，激發他們對食物的興趣和探索欲望。另外，給予幼兒充足的用餐時間也是營造良好飲食環境的重要方面。教師和家長應該為幼兒留出足夠的時間來品嘗、咀嚼食物，并享受用餐的過程。不催促幼兒，保證他們能夠以自己的節奏吃飯，有利于消化和吸收食物的營養成分。最后，教師和家長應該共同培養幼兒的良好用餐禮儀。他們可以一起教導幼兒正確地使用餐具，以及坐直、保持安靜等。倡導有序、文明的用餐環境，鼓勵幼兒在用餐過程中互相尊重、合作與分享。這樣的用餐禮儀培養有助于提高幼兒的社交能力和自我管理能力。總之，通過精心的餐桌布置、多樣性的食物選項、充足的用餐時間和良好的用餐禮儀，教師和家長共同營造良好的飲食環境，有助于為幼兒提供愉悅和健康的用餐體驗，促進他們的自主用餐能力的發展。

（三）提供適當的飲食選擇和自主決策的機會

教師和家長還可以為幼兒提供適當的飲食選擇和自主決策的機會，從而支持他們的自主用餐。首先，他們可以提供豐富多樣的食物選項。教師和家長可以一起準備不同種類的食物，包括蛋白質、碳水化合物、蔬菜、水果等，滿足孩子們不同的營養需求。這樣，幼兒在選擇時能夠根據個人的喜好和需求來自主決策。其次，他們可以激發幼兒對食物的興趣和探索欲望。教師和家長可以向幼兒介紹新的食物，或者以有趣的方式呈現食物，增加幼兒對不同食物的好奇心。通過讓幼兒親自觸摸、聞和品嘗食物，激發他們對食物的興趣，并鼓勵他們嘗試不同的食物組合和口味。再次，教師和家長還應鼓勵幼兒在用餐過程中做出自主的決策。他們可以讓幼兒自己選擇適量的食物，并尊重他們的決策。例如，幼兒可以自己決定吃多少水果或者面條。給予幼兒選擇和自主決策的權利，培養他們的自我管理能力。最后，教師和家長還可以鼓勵幼兒參與食物準備和布置的過程。比如，讓幼兒參與洗水果、擺放盤子和筷子等。這種參與能夠增強幼兒對食物的興趣，培養他們的責任感和合作精神。總之，提供適當的飲食選擇和自主決策的機會對大班幼兒的自主用餐至關重要。教師和家長可以提供豐富多樣的食物選項，激發幼兒對食物的興趣和探索欲望，并鼓勵他們在用餐過程中做出自主的決策。同時，他們還應鼓勵幼兒參與食物準備和布置的過程，增強他們的責任感和合作意識。這樣有助于培養幼兒的自主用餐能力，并促進他們健康的飲食習慣的養成。

（四）兒童參與決策和規則制定的過程

兒童參與決策和規則制定的過程是促進大班幼兒自主用餐的關鍵。首先，教師和家長可以為兒童提供參與決策的機會。他們可以與兒童共同討論關于用餐的一些問題，如吃什么、怎么吃、用什么餐具等。通過與兒童合作決策，能夠讓他們感到被重視和尊重，并激發他們主動參與用餐的相關活動的興趣。其次，兒童的意見和建議應該得到認真傾聽和尊重。教師和家長應該積極聽取兒童對自主用餐的看法和需求，并將其納入決策過程中。兒童的聲音不僅僅是要被接受，還應該在合理的范圍內得以實現。再次，兒童還可以參與規則制定的過程。教師和家長可以與兒童一起制訂關于用餐的規則，如進餐時間、上桌前的準備、使用餐具的規范等。兒童參與規則制定的過程，能夠增強他們的責任感和意識，以及培養自我管理和遵守規定的能力。最后，教師和家長應該鼓勵兒童對用餐過程中的問題提出建議和解決辦法。他們可以根據兒童的反饋和意見，進行適度的調整和改進。這種開放式的反饋和互動，能夠讓兒童感到自己的聲音被聽到和重要性得到認可，同時也有助于提高自主用餐的效果和質量。總之，兒童參與決策和規則制定的過程對大班幼兒的自主用餐至關重要。教師和家長可以為兒童提供參與決策的機會，并重視他們的意見和建議。兒童還可以參與規定制定的過程，并提出解決問題的建議。這樣能夠增強兒童的自主性和責任感，促進其自主用餐能力的發展。

（五）監督和引導的平衡

在大班幼兒自主用餐的過程中，教師和家長需要同時進行監督和引導，保持一個平衡。首先，監督是必要的。教師和家長需要確保幼兒用餐過程中的安全和衛生。他們可以觀察幼兒飲食行為，確保他們正確使用餐具，避免吃吞咽困難的食物，以及按照規定的時間和方式進餐。監督有助于保障幼兒的健康和安全，確保自主用餐的順利進行。其次，監督需要與引導相結合，不能只限于糾正錯誤或不良行為。引導是通過積極指導和激發幼兒的自主性，培養他們良好的飲食習慣和自我管理能力。教師和家長可以通過示范和引導的方式，向幼兒傳授正確的用餐禮儀和行為規范，如如何正確使用餐具、坐直等。他們可以鼓勵幼兒根據自己的需求和喜好進行食物選擇，自主決策食物的攝入量。最后，在監督和引導的過程中，教師和家長需要注重平衡。他們應該既給予幼兒一定的自由和探索空間，又提供必要的指導和支持。鼓勵幼兒嘗試新的食物和口味，同時設置合理的限制和規則，如不吃太多糖果、蔬菜要吃一份等。這種平衡的做法既能夠滿足幼兒的好奇心和自主性，又能夠保證飲食的均衡和健康。總之，在大班幼兒自主用餐中，教師和家長需要保持監督和引導的平衡。監督是為了保障幼兒的安全和衛生，引導是為了培養幼兒良好的飲食習慣和自我管理能力。通過平衡地進行監督和引導，教師和家長能夠幫助幼兒建立正確的用餐行為模式，促進他們健康成長。

六、 結論

綜上所述，基于兒童立場實施大班幼兒自主用餐是一項重要的研究課題。通過關注兒童的參與和體驗，以及教師和家長的支持與合作，可以有效促進幼兒的自理能力和健康發展。具體實施策略包括營造良好的飲食環境、提供適當的選擇和自主決策機會等。通過關注兒童權利與參與，我們可以更好地理解幼兒在自主用餐過程中的需求和表現，為其提供適當的引導和支持。進一步研究和實踐將有助于推動兒童教育領域的發展，并為幼兒園教育政策和實踐提供有益的啟示和指導。

參考文獻：

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［4］王薇.幼兒自主進餐的現狀與策略探究［J］.新絲路，2021（8）：235.

作者簡介：陸麗娟（1996～），女，漢族，江蘇南通人，江蘇省南通市海門區三星幼兒園，研究方向：課程游戲化背景下兒童綜合能力發展。