夏日炎炎雪藕涼

炎炎夏日，正是蓮藕上市的時節(jié)。清代的北京居民們，每到夏天宴請客人，必先用冰鎮(zhèn)時鮮招待。冰鎮(zhèn)時鮮有鮮核桃、鮮藕、鮮菱角、鮮蓮子等。這些時鮮中雜放著小冰塊，吃上一口，涼得透心透齒，暑氣消散，令人身心舒暢。

當(dāng)水果吃的蓮藕應(yīng)該挑什么種類的是有講究的。清代潘榮陛在《帝京歲時紀勝》中介紹：“河藕亦種二：御河者為果藕，外河者多菜藕。總以白蓮為上，不但果菜皆宜，曬粉尤為佳品也。”

也就是說，清代北京的蓮藕大致分為兩種：御河（即專供皇室使用的河道，也指環(huán)繞皇城的護城河）里的藕是水果藕，外河的藕多是菜藕。總體而言，白蓮藕是最好的，不但做水果和菜都適合，而且曬出來的藕粉更是佳品。

鮮嫩的上等白蓮藕還有個別名，叫“雪藕”。明代張岱曾在《夜航船》中記載了一個關(guān)于雪藕的傳說：“周穆王方士集于春霄宮，王母乘飛輦而來，與王會，進萬歲冰桃、千年雪藕。”

周穆王是我國古代極富神話色彩的人物之一。根據(jù)西周古籍《穆天子傳》的記載，三千多年前，周穆王曾一路西行，到達了“西王母之邦”。后來，民間神話對這個故事進行了深度加工，即西王母乘坐會飛的輦車回訪，并為周穆王帶去了萬歲冰桃與千年雪藕。看來，西王母回訪的時間也是在夏季，可真是為周穆王送去了清涼。

就像今天的小伙伴夏天喝上一杯冰飲料能夠感到無盡快樂一樣，古人在酷暑時節(jié)能夠吃上冰鎮(zhèn)雪藕，也算是極致的舌尖享受了吧。文人墨客會像如今的人們吃美食前先拍個照發(fā)微信朋友圈那樣吟詩作賦，將吃冰鎮(zhèn)雪藕的美好時光記錄下來：“最思長夏無煩暑，雪藕調(diào)冰與客同。……