以營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學為例崗賽課證融合式教學模式探討

本文旨在探討營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學中崗賽課證融合式教學模式的應用。通過對該教學模式的理論基礎(chǔ)、實施策略及實踐效果進行分析，發(fā)現(xiàn)該模式能有效提升學生的學習興趣和實際操作能力，促進理論與實踐的緊密結(jié)合，為培養(yǎng)具備專業(yè)素質(zhì)和綜合能力的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學人才提供了新路徑。

隨著人們對健康飲食和食品安全的日益關(guān)注，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學作為公共衛(wèi)生領(lǐng)域的重要學科，其教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)模式成為關(guān)注的焦點。傳統(tǒng)的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學模式往往重理論輕實踐，導致學生難以將所學知識應用于實際工作中。因此，探索一種能夠融合崗位實踐、技能競賽、課程學習和證書認證的教學模式，對于提升營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的教學質(zhì)量具有重要意義。

一、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學崗賽課證融合式教學模式的構(gòu)建

1.崗位實踐與課程學習的融合

在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的教學中，應將崗位實踐貫穿于整個教學過程。通過與企業(yè)合作，建立實踐教學基地，將實踐教學對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新和流程再造。知行合一、工學結(jié)合，推進專業(yè)與行業(yè)產(chǎn)業(yè)對接、課程與職業(yè)能力標準對接、教學與生產(chǎn)過程對接、實訓基地與工作崗位對接、師資與行業(yè)企業(yè)對接，實現(xiàn)校企雙元專業(yè)共建、教材共編、標準共融、教學共育、基地共享、師資共培。深入推進現(xiàn)代學徒制和企業(yè)新型學徒制人才培養(yǎng)模式，推動企業(yè)深度參與協(xié)同育人，讓學生在實踐中學習、在學習中實踐。同時，將崗位實踐內(nèi)容融入課程教學中，使學生在理論學習的同時，了解實際工作中的操作流程和技能要求。

2.技能競賽與課程學習的融合

技能競賽是檢驗學生學習成果和提升學生實際操作能力的重要途徑。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的教學中，建立與本專業(yè)培養(yǎng)目標相匹配的職業(yè)技能考核鑒定制度。堅持技能大賽全員參與和選拔培優(yōu)相結(jié)合的方針，達到以賽促練、以練促學、努力培優(yōu)的目的。有計劃有組織地開展師生技能比賽、學生專業(yè)技能鑒定和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。積極參加市、省、國家每年舉辦的專業(yè)教育技能大賽，如營養(yǎng)配餐大賽、食品安全知識競賽等。通過競賽的形式，激發(fā)學生的學習興趣和競爭意識，促進學生對專業(yè)知識的深入理解和掌握。

3.證書認證與課程學習的融合

證書認證是衡量學生學習成果和專業(yè)能力的重要標準。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的教學中，對接復合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)要求，建立健全學生考核評價體系，強化學歷證書和職業(yè)資格證書、行業(yè)企業(yè)相關(guān)證書的配套銜接，如營養(yǎng)師證書、食品安全管理員證書等。將證書認證的要求融入課程教學中，使學生在學習過程中明確學習目標，提升學習效果。

二、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學崗賽課證融合式教學模式的實踐效果

首先，崗賽課證融合式教學模式通過引入崗位實踐、技能競賽和證書認證等元素，極大地提升了學生的學習興趣和積極性。在這種模式下，學生不再只是被動地接受知識，而是能夠主動參與到各種實踐活動中去。

其次，崗賽課證融合式教學模式能夠有效提高學生的實際操作能力和綜合素質(zhì)。該模式注重學生的實踐操作能力培養(yǎng)，通過崗位實踐和技能競賽等環(huán)節(jié)，使學生能夠?qū)⑺鶎W知識應用于實際工作中。這不僅有助于鞏固學生的理論知識，還能夠提高他們的實際操作技能。此外，證書認證的要求也促進了學生的全面發(fā)展，要求他們不僅具備專業(yè)知識，還需要具備良好的溝通、協(xié)作和創(chuàng)新能力等綜合素質(zhì)。

崗賽課證融合式教學模式在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學中的應用，為提升教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)效果提供了新的思路和方向。通過崗位實踐、技能競賽、課程學習和證書認證的有機結(jié)合，該模式有效激發(fā)了學生的學習興趣和積極性，提高了學生的實際操作能力和綜合素質(zhì)。未來，我們可以進一步探索和完善該教學模式，為培養(yǎng)更多優(yōu)秀的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學人才作出貢獻。

（作者單位：濟南護理職業(yè)學院）