小葉章青儲調制技術

小葉章別名苫房草，為多年生直立草本植物，主要分布于我國華北、東北地區的平原或濕地等低濕地帶，具有生長面積廣、適應性強、粗蛋白質含量高、適口性好等特點，是北方地區飼用價值極高的經濟型牧草之一。

為使小葉章飼草能長期儲存并減少營養物質流失、保持較好的適口性，采用青儲調制技術可制作出色澤青綠、營養全面、極耐儲存的優質小葉章。現將小葉章青儲調制技術介紹如下：

1.刈割時間

小葉章一般在7月中下旬至8月中旬刈割。此時小葉章進入乳熟期，已抽穗但莖部尚未完成木質化，植株富含維生素，且粗蛋白質含量高、中性和酸性洗滌纖維含量低，具有較好的適口性和更高的可消化率。需要注意的是，要避免露水天或雨天刈割。

2.原料準備

為保證調制出的小葉章青儲無異味、不易腐爛以及減少發生汁液滲出問題，小葉章在青儲前應經過一定程度的干燥。收割后的牧草堆成干草列進行晾曬，如因天氣狀況無法持續晾曬，可采用干燥設備烘干。需要注意的是，原料含水量過低，會干燥粗糙，入窖時難壓實，易造成干霉現象；原料含水量過高，則會促使內部糖分的流失，不利于乳酸菌繁殖。故經晾曬或干燥后的青儲原料含水量應控制在65％～70％。晾曬好的小葉章青儲原料入窖前要短切，長度一般在1.5～2.5厘米。過長的原料不利于青儲壓實，且難以排盡青儲內的空氣，而過短的原料則會影響牛、羊瘤胃的消化。

3.青儲設施準備

在調制小葉章青儲時，維持密封且利于發酵的儲存環境是關鍵。青儲窖必須封閉、不透氣、不漏水，出現破損現象時要及時修補，同時在裝窖前要清洗青儲窖并晾干，隨后在青儲窖底部鋪15厘米厚的秸稈，用于吸收青儲原料的汁液，并在青儲窖四壁鋪設塑料薄膜以防止滲水。

4.原料填裝

小葉章入窖青儲調制時原則上不使用添加劑，但為提高發酵效果或改善青儲飼料風味，可在卸料后、推壓后或封窖前噴灑促進乳酸菌發酵的青儲添加劑。常見的青儲添加劑有EM菌原液、活力99生酵劑等。青儲添加劑在使用時要在原料上均勻噴灑，并與原料充分混合。在入窖前的準備工作就緒后，就可將小葉章青儲原料填入密封的青儲窖中，裝填前要避免青儲原料混入污垢，污染物不僅會降低青儲的純度，還會引入不良雜菌，使發酵后的青儲料發生霉變。青儲原料裝窖時要迅速，青儲窖盡量在一天內一次性填裝完成。青儲原料的壓實程度影響著青儲料的發酵質量，因此在原料裝窖時要隨裝隨踩、逐層踩壓，一般每裝入25厘米左右厚的原料就要進行一次全面壓實，才能再繼續填裝。要特別注意夯實窖壁及各個角落的青儲料，盡可能地排出原料中的空氣。壓實后的青儲原料要保持表層平整。

5.青儲設備密封

青儲窖進入水分或大量空氣，極易產生雜菌和加速原料的呼吸作用，導致小葉章青儲變質發霉和原料養分的大量損失。密封能防止雨水滲入，并有效地隔絕空氣與原料的大面積接觸，使大量好氧微生物的活動受到抑制，而厭氧微生物的活動得以激發，從而加速小葉章青儲調制過程。青儲窖密封前，原料填裝面要高出窖口30～50厘米，并保持填裝面中間高四周低的形態。為更好地起到殺菌消毒作用，青儲原料表面應撒食鹽，用量為200克/米2，然后在青儲原料上蓋一層10～20厘米厚的秸稈或干草，秸稈或干草上面再覆塑料薄膜，在塑料薄膜上鋪一層厚40厘米左右、經高溫滅菌的細沙或黃土，用來壓實塑料薄膜，覆蓋的細沙或黃土也要壓實，使窖口隆起呈饅頭狀。細沙或黃土覆蓋后要定期檢查，對于覆蓋沙土層沉降形成的裂縫和孔隙要及時填補，以保證原料在密封良好的環境下發酵。

6.發酵儲存

小葉章入窖后在發酵期間應注重儲存環境的科學管理，如發酵溫度、設備密封性、管控污染源等。青儲發酵期間窖內的溫度控制在22～32℃。如果青儲發酵階段環境溫度較高，易導致小葉章青儲干物質和能量的過多消耗；而發酵溫度較低，則會延長發酵時間，使飼料生產效率明顯下降。儲存期間還要嚴格保證青儲窖的密封性，利用密閉條件制造厭氧環境，促進乳酸菌擴繁增殖，從而加速小葉章的發酵；儲存期間，避免青儲窖內的污染也非常重要。因此，在小葉章青儲時可噴施青儲發酵劑以快速產生乳酸菌，通過乳酸菌分泌的乳酸對霉菌、酵母菌、梭菌等有害微生物進行全程抑制，從而保證青儲飼料的營養價值。

7.青儲安全

小葉章青儲調制過程中會產生一定量的二氧化碳。聚集在青儲設備中的二氧化碳會對人的呼吸產生影響，在青儲飼料儲存的日常管護中應注意相應的操作安全，防止工作人員因操作不當出現缺氧窒息。

8.青儲質量鑒別

一般可根據色澤、氣味、結構、水分含量等感官指標，對調制好的小葉章青儲質量的優劣進行鑒別。通常優質的小葉章青儲表面有光澤，其顏色呈青綠色或黃綠色，具有濃郁的酸香味或酒香味，飼料結構松軟容易分離、不結塊、不粘手，用手擠壓時濕潤但不形成水滴。

9.青儲取用

一般封窖40天后小葉章青儲料就制作完成了。青儲窖一經打開必須連續取用，取料量以當天用完為宜。首次取料時要將表層飼料去除，取料順序要自上向下，或從一端開始分層逐段取用，不得掏洞取料，每次取料的青儲截面取用深度不得低于10厘米，取用時要保持取用面的平整，取用后應立即對青儲窖予以密封，盡量減少青儲料與空氣的接觸時間。注意高溫季節取料后應在儲存飼料表面噴灑高濃度鹽水用于抑制霉菌。

（摘編自《畜牧產業》 作者：王梓貞）