結構功能理論視域下茶莊園的內涵及其旅游化實踐

摘要：茶莊園作為人與自然、社會和文化關聯的重要“文化集合體”，已成為茶旅深度融合發展的重要模式。從結構功能理論出發，茶莊園旅游化的生成邏輯源于茶莊園經濟功能升級和現代茶產業提質發展，也是茶文化旅游產品消費升級的需求。研究以云南為例，調查梳理了茶莊園旅游化實踐路徑，如依托景區、依托茶園、聯合茶科研機構、借助酒店或茶宿；可歸納為3種融合模式：“茶園+景區”型、“茶園+博物館”型、“茶園+酒店”型。現代茶莊園的理論闡釋視角和功能解析路徑的構建，對豐富中國式現代化的茶莊園理論研究和推進中國重要產茶區茶文旅融合高質量發展具有參考價值。

關鍵詞：茶莊園；結構功能論；文化集合體；旅游化實踐；多功能整合

中圖分類號：S571.1；F592 文獻標識碼：A 文章編號：1000－3150（2024）08-52-8

現代茶莊園已是茶旅深度融合發展的重要形式之一，在促進茶產業高質量融合發展方面發揮著重要作用。茶莊園是以茶文化為依托，集茶生產、銷售、研發、品牌、文化、旅游等多種功能于一體的新全產業鏈價值和實現三產融合的綜合性農業莊園經濟體，是茶產業提檔升級的新型生產經營模式[1]。茶莊園旅游是基于茶莊園而發展起來的一種新型旅游活動，也是農村新業態的發展模式之一[2]，是以茶文化為主導的休閑觀光農業旅游[3]，現有研究以福建、浙江等地為主，通常從游客感知[4]、參與式體驗[5]、茶農參與意愿[1]等角度對茶莊園旅游展開探討，但可以肯定的是，茶莊園旅游的發展始終離不開茶莊園這一重要載體。

云南是世界茶葉的原產地、茶樹發源地，2023年云南茶園面積已達51.35萬hm2，居全國第一位[6]，近年來，對云南茶產業莊園化發展的關注及研究[7]在不斷深入，對茶莊園旅游化現象也應提高重視。

筆者在2022—2023年多次前往云南普洱、西雙版納、臨滄等地調研，發現隨著茶莊園的文化內涵不斷深化，形成了“茶莊園旅游”現象。在現代茶莊園中，以“茶”為中心，圍繞茶文化內涵，依托茶園、茶樹、茶山，同時整合觀光游覽休閑體驗等功能形成了特殊的“文化集合體”。然而，由于對茶莊園文化內涵的理論梳理及茶莊園旅游功能認識不足造成了茶莊園品牌發展的優勢不突出，在一定程度上影響了茶莊園旅游的可持續發展。因此，筆者嘗試從功能理論視角認識現代茶莊園的文化內涵及其結構功能，以云南茶莊園為例解析茶莊園旅游實踐的生成邏輯，為現代MUTPHAwZh90YP59IAVHYrA==茶莊園的提檔升級和茶莊園旅游可持續發展提供參考。

1 理論視域：功能主義學派及結構功能論

20世紀20年代起，文化人類學領域中功能主義學派在學界產生了廣泛影響。馬利諾夫斯基在《文化論》中指出，文化對人類生活有重要影響和作用，文化是包括一套工具及一套風俗的人體的或心靈的習慣，是一種源自人類需要的工具性實體[8]，滿足人的生物性需要和社會環境需要，社會中的活動大都是由該社會需求所決定或創造。與馬利諾夫斯基認為的文化整體性研究不同的是，拉德克利夫·布朗強調功能所處的“社會結構”，發展出了“結構功能”理論，認為社會是具有一定結構的系統，各組成部分以有序的方式相互關聯并對社會整體發揮必要功能[9]。同時，社會功能在社會結構中是具有關聯性和動態性的，社會子結構的功能或社會功能之間的互動過程又對社會結構系統的運行產生作用，并產生社會變遷及形成一定的文化適應。

在此理論視域下，茶莊園的形成與茶的種植、生產、加工、銷售等基本功能分不開，旅游化的茶莊園也是基于這些基礎功能并聚合旅游功能而得以形成。茶莊園旅游的結構功能體現出，它是茶產業的各子功能和旅游產業各要素功能綜合作用的產物。作為一種集聚多重功能的“文化復合體”，可滿足游客對茶文化的深度了解，進茶山、看茶園、品茗茶，也可以實現觀光、休閑、度假和體驗等旅游功能。可以看到，“茶產業”是茶莊園的核心要素結構，對茶莊園旅游具有整合、調適的影響能力，可看作是“文化重心”[10]，若此“功能體”單位失常，則其他功能單位將作出文化調適。功能不僅是“有用”的，各功能在動態演進過程中相互作用及延展創新，茶產業在助推鄉村振興的同時鄉村已開始承擔休閑服務、保護生態等功能[11]。茶莊園旅游發展的結構功能，則是由這些內部結構要素相互作用，又進一步對茶產業及茶旅融合的發展產生作用。

20世紀20年代以后，文化研究的功能學派及其結構功能理論雖受到新興社會學理論的挑戰，但在分析茶莊園的社會結構、社會功能運作及多功能發揮方面仍提供了參考性理論分析框架。

2 生成邏輯：茶莊園經濟的演進及其現代旅游需求

現代茶莊園的社會文化功能體現在可以滿足茶產業市場和茶文化旅游消費者的需求，為茶企的生產、銷售以及茶商深入了解茶產品提供了重要途徑，同時游客也能從中獲得觀光、休閑、度假等多元化的旅游體驗，且從不同層面體現了茶旅融合的社會結構功能及其在系統內部的相互作用、動態整合，從而驅動整個系統由傳統單一協調共生向深度融合不斷演進發展。

2.1 從茶園茶莊到茶莊園經濟

茶莊園發展有其相關形態，即茶莊和茶園，但又不同于茶莊和茶園。茶園所指較寬泛，既是種植茶葉的地方也是喝茶休閑的地方，大多數時候主要指的是前一種。茶莊不僅是提供茶葉和茶具的場所，也提供更多與茶相關的商貿服務。茶莊園不僅擁有茶園所具有的茶樹種植和茶葉經營、銷售、加工等功能，也是茶企茶廠進行參觀交流和傳播傳承的重要社會空間。

以云南為例。茶莊園的形成首先得益于云南豐富的茶樹資源。云南茶樹資源豐富、茶樹種植歷史悠久，是茶樹原產地和發源中心，也是中國乃至世界自然遺產中的寶貴植物種質資源庫，茶樹以野生群落為主且群落穩定，林地型古茶園面積占古茶園總面積的94.0%[12]。云南茶園的種植方式經歷了叢栽—單條稀植—雙條三條密植的發展階段。從1949年前“滿天星式”的茶園，20世紀50初期至1963年發展至等高帶狀條栽茶園，1963—1974年為等高開梯條栽茶園，1975年以后發展至等高多行密植茶園，20世紀80年代后建立了專業化茶園，進行低產茶園改造，加強現有茶園管理。標志著茶葉生產技術開始向高產優質的方向發展，反映了茶樹的種植方式與茶園生態結構的變化與需求[13]。此外，還可以將具有古茶林特征屬性的茶園稱為“森林茶園”[14]。從云南茶園的歷史、類型、系統，以及對其保護和利用等方面可看到，具有物種多樣性、生態系統多樣性和景觀多樣性的茶園反映了人與植物、人與生態環境的密切關系，包含了布朗族、傣族、拉祜族等少數民族認知、管理、利用與保護古茶園的傳統知識和經驗[15]。2012年，“云南普洱古茶園與茶文化系統”被聯合國糧農組織認定為“全球重要農業文化遺產（GIAHS）保護試點”，2013年被列入中國首批重要農業文化遺產地；2015年2lXHMomLgdHT1B+Ffw+v/A==“云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統”入選中國重要農業文化遺產名單，這些重要的自然資源和文化資源都是現代茶莊園及其旅游化發展的重要基礎。

云南茶莊文化的歷史可追溯到清末至民國年間。清雍正十三年（1735），茶山交由當地土目管理之后逐步規范了茶葉加工與貿易，很多茶商在重要茶葉原料地西雙版納的倚邦和易武等茶山設立茶莊，其中有名的有同慶號、同興號、同昌號、宋聘號、車順號、鴻昌號、陳云號、洪記等20多家。民國年間，昆明市有復聚號和寶聚號等茶莊，普洱市有雷永豐、大有慶等茶莊，大理有恒盛公、鴻盛昌、義興公商號、怡怡茶莊和福云茶莊五大知名茶莊[16]。云南特有的茶莊文化，體現了獨特的建筑文化、品牌文化和商貿文化的內涵，對茶葉加工品質的提升和茶經濟文化發展起到了促進作用[17]。現代茶莊園的功能則越來越多元化，作為一種茶產業轉型升級的重要模式，茶莊園對茶產業發展具有重要意義[18]。茶莊的發展逐漸“莊園化”，茶莊園的發展不斷“旅游化”，促使茶企轉型推出“茶莊園+旅游”的發展模式[19]，逐漸發展為一種進階型、高端型的新型經營模式。

2.2 旅游需求影響下茶莊園的多功能發展

現代茶莊園是茶旅融合發展的重要基礎，良好的生態環境和高品質的茶葉促使“古茶園”逐漸“景區化”，“古茶園文化旅游”逐漸成為一種旅游方式，如具有生態性和體驗性的困鹿山古茶園旅游，集生態、觀光與體驗為一體的景邁山古茶林旅游[20]。普洱市景邁山和困鹿山，臨滄市鳳慶縣錦繡茶祖等古茶園與茶文化系統遺產區（地）都有不同程度的旅游開發和利用。茶莊園尤其精品茶莊園的融合面更廣，融合點更多，融合度更高，融合效應更強，它依托與茶相關的生態（生態環境與資源）、生產（生產場所與過程）、生活（生活方式與場景），從產業、文化、科技3個維度，將旅游者的多元化需求與旅游活動的各個要素進行有機融合[21]。調研發現，很多茶企都形成了“茶莊園旅游”形式的接待服務，為經銷商或茶商提供茶園參觀、茶產品宣傳營銷、茶山旅行及專題性研學活動。

茶莊“莊園化”和茶園“景區化”趨勢的出現，說明茶產業與旅游產業之間的內在耦合性能驅動茶產業和旅游產業內部要素的“融合”，通過相關產業資源的共享和融合實現產品創新、業態創新、客戶創新、市場創新，從而帶來效益提升[22]。茶莊園旅游發展中，涉及到各類利益相關者，主要包括供給型利益相關者、需求型利益相關者和協調中介型利益相關者3類[23]。其中，供給型利益相關者包含茶農、企業和從業人員，其負責提供茶園觀光、茶產品加工的體驗等茶文旅產品；協調型利益相關者有政府、行業協會、社會組織、當地居民、專家、媒體以及茶人（茶藝師）；需求型利益相關者包括非商務型游客和商務型游客。

茶莊園旅游化的產生，主要是茶企發展轉型和旅游消費市場的需求驅動及其結構要素互動的結果。例如，福建省市場監督管理局2019年發布了地方標準《茶莊園建設指南》（DB35/T 1857—2019），不僅對茶莊園進行“標準化”定義，還強調了茶莊園多維一體的功能系統以及旅游功能。該標準指出“茶莊園（Tea manor）是以茶產業為主導，集茶葉生產、加工、經營、休閑、觀光、文化為一體的生態環境優美、風光秀麗、交通便捷，一二三產業相融合的茶產業新業態”。旅游需求影響下的茶莊園發展，同時也促進了茶產業高質量發展[24]及多功能擴展。茶莊園管理中還加強了現代科技賦能，如西雙版納勐海縣六大茶山公司投資的賀開古茶莊園充分利用北斗系統的圍欄技術，在普洱茶檔案溯源及茶園管理方面起到了積極作用，現代茶莊園的發展進一步加強了“人-茶-社會”的社會結構關聯及其功能整合。

3 茶莊園旅游化實踐：來自云南的案例

云南茶莊園旅游發展自2007年起已歷時10多年，如果說茶莊園經濟屬于茶產業發展的成熟形式，精品茶莊園則是實現茶旅全面深度融合發展的新業態、新模式、新路徑[25]。

3.1 茶莊園的旅游化路徑

2022—2023年，筆者多次到云南省普洱、西雙版納和臨滄的茶莊園進行專題調研，主要有普洱市柏聯普洱茶莊園、中華普洱茶博覽苑及困鹿山古茶園，西雙版納勐海縣大益茶莊園、雨林古茶坊莊園、賀開古茶莊園，臨滄市云頂筑巢茶莊園、鳳慶縣3200紅茶文化苑等。結合目前茶莊園旅游實踐來看大致可歸為4類。

3.1.1 依托茶文化景觀

2007年，柏聯普洱茶莊園有限公司最早投資開發柏聯普洱茶莊園，那時主要依托特色景區和高原現代茶莊園以推進茶莊園旅游發展。茶莊園位于世界遺產“普洱景邁山古茶林文化景觀”旁，借鑒法國葡萄酒莊園的理念和模式，以“茶園、茶山寨、茶廠（制茶坊）、茶窖、茶酒店、祭茶祖、茶博物館、茶道、茶研學（茶學院）”等九大板塊為核心打造了景邁山茶祖歷史文化旅游項目。

3.1.2 聯合茶科研機構

勐海縣大益茶莊園原名云茶莊園，于2007年對外營業，2016 年由大益茶業集團、云南省農業科學院茶葉研究所和云南金孔雀旅游集團聯合共建，更名為大益莊園。大益茶莊園為國家AAAA景區，有國家種質大葉茶樹資源圃（勐海）、紫娟茶母本園、大葉普洱茶園、茶馬古道展示區、茶藝茶修培訓中心等，是中國普洱茶科研基地，也是集“吃住行游購娛”多功能為一體的沉浸式體驗茶莊園。因種質資源圃的特殊原因，觀光休閑度假等功能較突出，茶葉種植、生產和銷售等功能較薄弱。

勐海縣雨林古茶坊茶葉有限責任公司于2013年投資建設雨林古茶坊莊園，是全國最大最豐富的古樹原料茶倉，也是全國最大的古樹茶研發中心，涉及9個村鎮5個茶葉專業合作社的社員合作茶園，依托古茶山、打造茶博物館、促進茶農增收，現是集古樹茶產品研發、古樹茶原料倉儲、茶山行活動接待、古樹普洱茶文化體驗于一體的古樹茶體驗中心，曾獲全國先進基層黨組織等榮譽，平時很少對游客開放，主要是接待品牌經銷商等商務游客。

3.1.3 依托（古）茶園

普洱市中華普洱茶博覽苑所在地是原思茅區營盤山開發區，2003年由龍生集團公司，建設成為萬畝有機茶園，是早期異地開發扶貧項目的重點項目。云南六大茶山茶業股份有限公司2019年設勐海六大茶山古茶旅游投資開發有限公司，依托國內迄今保存較好、古茶樹連片面積最大的賀開古茶園投資建設了賀開古茶莊園。莊園內建有茶文化博物館和茶檔案館，為半開放型茶莊園，經預約后在工作人員引導下可免費游覽。

臨滄滄源碧麗源芒擺有機茶莊園依托連片有機茶園的發展，碧麗源（云南）茶業有限公司于2012年成為中國第一家獲得“雨林聯盟”國際可持續農業認證的企業。2008年，現代化科技型企業云南騰沖極邊茶業股份有限公司建成騰沖極邊烏龍茶莊園，依托有機烏龍茶園形成了極邊高山烏龍茶特色農業莊園農旅融合發展之路，是集觀光、休閑、體驗三位一體的景區，也是全國茶鄉旅游精品線路“騰沖高黎貢山茶旅走廊”中的重要組成部分。

此外，大理華慶茶業有限公司打造的無量山櫻花谷茶園，位于大理南澗縣國家級自然保護區內，是云南省省級高原特色現代農業秀美茶園、省級茶莊園，所在德安村是“中國美麗休閑鄉村”。

3.1.4 借助酒店或茶宿

臨滄市云頂筑巢茶莊園由雙江榮康達投資有限公司于2010年投資建設，是云南省唯一的阿里巴巴太極禪苑文化驛棧。莊園以烏龍茶的種植、生產、加工和銷售產業鏈為主，獲“世界最大有機烏龍茶園”世界紀錄證書及民族團結進步示范單位等榮譽，已成為以“精品酒店+旅游目的地”為核心，集“旅游度假體驗、民族文化體驗、養生旅居體驗、自然山水生態體驗”于一體的國際養生旅居度假勝地，茶莊園內還有咖啡種植區，現已形成多元化的莊園經濟發展模式。

再如，鳳慶縣的3200紅茶文化苑由海南森華信實業集團有限公司投資，主要包括有機茶園、國際五星級溫德姆度假酒店等，借助臨滄市茶旅一體文化綜合項目，依托鳳慶的紅茶產業優勢、紅茶文化，以及氣候宜人的自然資源，將打造成以紅茶元素為核心主體，集旅游度假、星級酒店、茶科研基地、康養目的地為一體的綜合型沉浸式茶文化體驗園區。

從結構功能理論出發，并結合前述茶莊園旅游發展的生成及驅動，可進一步加深對茶莊園多功能系統的認識。從表1中可看到，現代茶莊園大多都是依托茶園，與酒店、茶博物館相結合而形成多功能一體的“文化集合體”。

3.2 茶莊園的結構層次及功能整合

基于上述資料，茶莊園旅游化發展多以茶園和茶山為基礎，離不開茶企建設、土地依托及茶農的合作，且圍繞各種茶產品如普洱茶、紅茶、綠茶及烏龍茶等推進茶旅深度融合發展，形成云南茶旅融合模式特色：“茶主題+農業、工業、旅游、民族文化”。

在茶莊園多功能系統中，茶產業各功能與“吃住行游購娛”旅游六要素在不同程度上的相互作用而表現出不同茶旅融合發展路徑。茶園不斷被“景區化”，有些茶園在建設初期就被打造成“景區化”茶園。需要注意的是，現代茶企越來越注重研發功能，茶企的“研發”是不斷開發新產品，進行加工研發等，游客的“研習”主要是對茶文化的學習，如茶藝和茶道等，很多茶莊園都有茶道院，茶友可以研習、鉆研泡茶技藝，在增進審美愉悅的同時進行茶文化教育傳播。進一步地，可歸納出3種茶旅融合模式：“茶園+景區”型、“茶園+博物館”型、“茶企+酒店”型，當然，這是根據其最突出的功能特點進行的相對性分類，且都離不開重要的茶園載體和茶莊園經濟。

從茶莊園旅游化的內部功能顯現而言，集合了茶莊園的多功能系統，茶莊園旅游的功能層次及其整合如圖1所示，“茶文化”作為其中的重要鏈接要素整合了茶產業和旅游業并影響著茶莊園旅游功能系統層次進階。

可以看到，這些茶莊園同時也是重要旅游景區，體現了茶產業功能和旅游業功能深度融合特點。不過，依據功能系統中結構要素的不同作用，茶莊園的旅游接待服務也有所不同。如個別茶莊園是不對外開放，只接待商務游客展開“茶山行”活動，不為大眾旅游者提供服務。茶莊園旅游的功能在“開放”“半開放”和“全開放”的旅游接待服務中體現出不同程度的外在社會功能，在旅游市場中體現為明顯的顯性功能和隱蔽的隱性功能。

調研中還發現，很多茶莊園都非常重視促進生態環境的保護、茶文化檔案的建立、數字化賦能茶產業以及相關國際國內標準認定，在與現代社會發展的有機融合中體現了茶莊園“文化集合體”的活化利用及多功能拓展。就涉及所在社區或鄉村的旅游業發展角度來看，茶莊園旅游化實踐對區域旅游發展結構也有“調適”作用，特別是通過“莊園”模式引導鄉村旅游有序升級，實現了鄉村旅游資源的充分利用，優化、平衡鄉村旅游的供需結構[25]。

4 啟示：茶莊園旅游化實踐中的差異化對策

從結構功能視角來理解現代茶莊園及其旅游化實踐，對其中所涵蓋的功能系統有了更清晰的認識，茶莊園的旅游化實踐從深層次反映了茶莊園作為“文化集合體”的多功能表現。

現代茶莊園是以茶樹種植、茶葉經營為主導和旅游觀光為輔助經營手段的農業企業，茶莊園的旅游化實踐為茶產業賦能的同時也促進了茶產業高質深度融合發展。從深層結構來看，茶莊園旅游中茶產業的種植、生產、加工、銷售、研發等功能可以參與旅游功能開發并推動茶文化與旅游業的全面深度融合演進，如商務型旅游活動對茶產品營銷和茶品牌文化的宣傳推廣有重要作用，同時對鄉村全面振興、助農增收、民族團結、非遺保護及品牌提升等方面也起到了重要作用。此外，現代茶莊園對保護生態環境，促進茶產業與旅游融合發展，乃至推動中國傳統制茶技藝非遺的保護和傳承[26]也有積極作用。茶莊園旅游化實踐的社會主體大多是茶企，也得到了政府、社區、茶農以及茶商等相關部門及人士的支持，對促進鄉村振興和促農增收等產生了重要影響。以上茶莊園案例中有的是外資企業，以招商引資方式在促進地區茶產業發展中發揮了重要作用，有的是通過土地流轉方式來發展茶莊園旅游經濟，因此要重視相關政策及營商環境的維護，以有利于茶產業及茶旅融合的可持續發展等。茶莊園的旅游化實踐帶來的啟示還有，茶莊園發展應在競爭激烈的市場中體現“差異性”，突出不同茶類或茶品的“文化集合體”優勢，必須強化茶產業和旅游產業等各方面的特色功能，對茶葉種植、生產、加工、倉儲、研發和銷售等環節嚴把“專業”質量關，提升專業品牌及茶品牌文化；同時，堅持走“綠色”“生態”“文化”之路，在管護古茶園、古茶林、古茶山的同時保護好自然之美、生態之美、人文之美，傳承茶產品之“精品”和推動茶文化旅游產品的“精品化”發展。

前述每個案例都有自己的獨特性，或是茶產品是省級名品，或是有精品酒店，或是有現代型茶博物館，或是世界級遺產地、國家級自然保護區、國家級鄉村旅游精品線路、全國先進基層黨組織，或是重要脫貧攻堅單位，或是民族文化濃郁，在下一步的旅游營銷中需要重點突出特色，不斷保護、傳承和創新利用茶文化，堅持“守正創新”，推進茶莊園旅游化實踐向縱深可持續發展。要指出的是，功能有顯性功能和隱性功能，也可能存在“反功能”，茶莊園旅游發展中還要警惕如普洱茶拼配加工工藝的不當使用或反噬作用，才能真正有利于茶莊園經濟的良性有序發展。

我國現代茶莊園建設已有10多年，結合茶葉產業生產經營特點、地域文化和現代科技，已走出了具有中國特色的茶莊園發展路徑。本文是探討茶莊園結構功能的一次有益嘗試，初步構建了基于結構功能理論的茶莊園分析理論框架。茶莊園旅游化的云南實踐，體現了基于云南獨特的茶文化、茶產業、茶產地及當地茶莊園發展實際，具有一定地域性和特殊性。盡管如此，其中所呈現的形成機理與實踐經驗對我國茶莊園旅游化發展及促進茶產業的高質量融合發展也具有借鑒意義。

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