新疆杏產業發展現狀、存在問題及對策建議

摘 要：新疆優越的光熱資源、土地資源和品種資源，成為杏生產發展的重要基礎，使得杏產業在新疆林果業中占有重要地位。為促進新疆杏產業高質量發展，新疆在加快杏產業建設過程中，通過穩步增加杏種植規模、大力發展本地杏品種、建立杏產品加工專業合作社，并采用多種先進技術提高鮮杏的貯藏保鮮等方式，豐富杏品種資源、發展品質優良的早中晚熟杏品種、生產多樣化的杏加工制品，但仍然存在自然災害頻發、杏成熟期過于集中、部分杏質量不佳、人工采收成本較高、外銷壓力大等問題。針對目前新疆杏產業發展過程中存在的問題，提出通過調整產業區域布局和品種結構、推廣應用標準化生產技術、加強整形修剪、做好果園防護林建設等方式，進一步促進新疆杏產業健康可持續發展。

關鍵詞：新疆；杏產業；發展現狀；對策

我國是世界杏的起源地之一，據史料記載，早在公元前2000年，中國就開始種植杏樹。主要栽培于北方各地，由于其優良的抗旱性，在我國“三北”防護林體系中，杏樹被認為是北方最適宜的經濟林樹種之一，其經濟效益、生態效益和社會效益顯著，生產規模逐漸擴大、種植品種逐漸增多。新疆南部環塔里木盆地周緣的喀什、和田、阿克蘇等的綠洲地區具有栽培杏樹的悠久歷史，是我國最大的杏產區，具有顯著的產業特色。但在杏產業發展中面臨自然災害威脅、管理粗放、產量和品質不穩定、規模化生產不足、貯運和加工技術發展相對滯后等問題，制約著杏產業的生產效益。因此，為推進新疆杏產業的高產高效且可持續發展，提高市場占有率，筆者在本文中針對新疆杏產業發展現狀和存在的問題進行深入剖析，并提出新疆杏產業今后發展的對策建議。

1 新疆杏產業現狀

1.1 生產規模

20世紀80年代以前，新疆杏樹栽培面積在全疆果樹栽培中雖然占有較大比重，但總體規模較小，以庭院栽培為主。根據1990—2020年新疆統計年鑒等的統計[1]，90年代以后杏栽培面積和產量才開始增加，快速增長時期是2000年以后，新疆開始大規模發展果樹產業的初期首選的是杏樹。在政府的強力推動下，南疆的和田、喀什、阿克蘇、巴州等地大量種植杏樹，從此以后，新疆杏樹栽培面積快速擴大，形成了全國規模最大的杏產業區。由2021年新疆統計年鑒可知，2020年新疆杏栽培面積為1 744 305畝，年產量937 561噸，種植面積、產量均居全國第一位，成為全國最大的杏產區（圖1）。

1.2 產區分布

全疆杏樹栽培主要分布在南疆區域（圖2），北疆主要在伊犁地區。南疆地區杏樹面積最大的是喀什地區，其次面積由高到低依次為阿克蘇、和田、克州地區，伊犁地區近年來種植面積增加較快，產量最高的是喀什地區，其余地州產量由高到低依次為阿克蘇、和田、伊犁、吐魯番、巴州、克州、哈密等地區。

1.3 栽培品種

新疆具有得天獨厚的自然地理條件，適合杏樹種植，生產的鮮杏兼具加工或仁用。新疆本地著名的杏品種有庫車和輪臺的白杏（圖3）、英吉沙的賽買提杏、伊犁和阿克蘇等地的樹上干杏、阿克陶的巴仁杏、疏附的木亞格杏、皮山的明星杏、葉城的黑葉杏、麥蓋提和伽師的胡安娜杏（圖4）等，這些品種僅有新疆生產。

1.4 加工產業

2000—2010年間是新疆杏產業發展速度最快的時期，自2010年以后杏樹栽培面積開始逐步減少，目前栽培面積基本區域穩定。2010—2020年，新疆杏加工企業蓬勃發展（圖5），在主要產區的喀什、和田、阿克蘇、巴州等地建立了生產罐藏、制脯及制干杏的加工廠，如新疆優樂果農業科技有限公司、喀什庫山河國際貿易有限公司、新疆西域果園食品有限公司、阿克陶縣慕士塔格林果業專業合作社等，各種加工產品不斷出現。鮮杏的貯運保鮮技術得到了發展，外銷量不斷增加。

1.5 貯藏保鮮

多數學者采用冰溫處理降低杏果實的呼吸作用和酶活性，抑制病菌的生長繁殖，避免腐敗，有利于杏的貯藏保鮮[2]。阿麗耶·圖爾蓀等[3]將果實狀況基本一致、七八成熟的小白杏、小紅杏、李杏采摘后置于（4±2） ℃冷庫中保存測定，發現三種鮮杏在低溫貯藏前20天的腐爛率為0%。潘越等[4]用低溫等離子體機分別在80、90、100 千伏的工作電壓下處理新疆小白杏40秒，在4 ℃、相對濕度95%的條件下貯藏42天，每隔1周檢測腐敗指數、品質指標和抗氧化酶活力，發現低溫等離子處理杏保鮮效果優于對照組，且90千伏、40秒低溫等離子處理的防腐效果最顯著并能有效提高采后杏果貯藏品質。李明璇[5]采用不同濃度的1-甲基環丙烯結合4種溫度處理杏果實，發現處理組相較于對照，均能維持杏果的品質，在1微升/升的1-甲基環丙烯結合-1～0 ℃時杏果貯藏效果最佳。布麗根·加冷別克等[6-7]通過水楊酸處理或紅棗多糖涂膜結合冰溫貯藏能有效降低吊干杏的腐爛率和失重率，延緩果實硬度下降。也有研究表明，殼聚糖-沒食子酸衍生物涂膜可以有效地減少賽買提杏果實的質量損失，能保持果實較高的硬度和良好的色澤[8]。許耀輝[9]采用BioSuee膜和硅酸鹽對采后鮮杏處理后能夠延緩果皮和果肉葉綠素的降解，抑制類胡蘿卜素、類黃酮、總酚等物質積累。華曉雯[10]通過模擬運輸過程中脈沖強光處理能有效抑制小白杏皮微生物的生長與水分的遷移和流失，延緩杏細胞結構受損。

2 新疆杏產業發展的優勢和劣勢

新疆杏產業在發展中具有良好的光熱資源和品種、品質優勢，有悠久的栽培歷史。杏樹由過去零星栽培、庭院栽培發展到現在的標準化規模種植，通過優化品種結構，積極開展疏行、疏株、疏枝、擴冠，對低產、低效杏園嫁接改良，有效提高杏果產量和商品率，新疆目前已成為我國杏生產的主產區，培育或引進了一些特色杏品種。但是由于新疆杏產業發展中存在一些問題，導致產量較低，經濟效益較差。

2.1 品種資源豐富，但成熟期相對集中

新疆杏栽培歷史悠久，在長期的天然雜交、實生繁殖和人為選育過程中形成了豐富多樣、獨特的品種群，有鮮食、加工、仁用等多種類型。已確認的新疆本地品種有100余個，形成了小白杏系列、胡安娜系列、賽買提系列、黑葉杏系列、樹上干杏系列等，這些品種基本為中亞品種群，其特點是果實光滑無毛、甜仁、含糖量高等。這些特征與華北杏品種群相比占絕對優勢，發展潛力巨大，其缺點是果實不耐貯運。多數品種的成熟期相對集中于6月成熟（表1），另外由于地理因素，同一品種在不同地區的成熟期也有差異。成熟期過于集中對采收、銷售、加工造成較大壓力。

2.2 栽培區域廣泛，但自然災害頻發

杏適應性強，從海拔低于海平面到海拔2000米的地方都有杏樹種植，可在多種土壤和地理條件下種植。廣袤的南疆環塔里木盆地，夏季干熱的氣候條件有利于杏果實發育，品質優異，具有規模化生產的水土資源條件。但在氣候上存在部分年份的花期低溫凍害、沙塵等自然災害的不利因素。北疆地區由于冬季寒冷，杏的優良品種無法越冬。伊犁河谷地帶的較溫暖區域雖然能種植杏樹，但早春的倒春寒發生頻率較高。

2.3 果實品質優良，但外銷壓力較大

雖然新疆杏果實品質優異，受到消費者的青睞，但由于杏果實不耐貯運，上市期短，不利于長時間保鮮運輸。新疆交通距離長，不便運輸，外銷難度較大，國內其他地區市場的占有率還很低。杏果的市場范圍相對其他果品要窄，無論鮮杏還是杏干以本地消費為主，外銷數量較少。但隨著交通條件的改善，近年來外銷數量在不斷增加。

近幾年來，新疆杏生產開始逐步回暖，一些區域再度發展杏產業，如托克遜縣近年來大力發展早熟杏（蘇勒坦杏），由于成熟上市早，市場價格也高，加之杏花節的綜合收入可觀，當地果農種植杏樹的積極性也很高，當地政府部門也在積極推動，杏栽培面積迅速增加，目前該縣杏種植面積已達7萬余畝。伊犁的樹上干杏品種杏干品質優良、擁有良好的市場口碑，有較高的經濟價值，除伊犁地區外，全疆其他地區也在積極發展。

3 新疆杏產業發展存在的問題

長期以來，由于南疆大風沙塵、病蟲害等自然災害發生頻繁，導致杏產量不穩定、品質下降，綜合效益很低，對果農收入影響很大。新疆杏總的情況是“好的不多，多的不好”，經濟效益不高。

3.1 單產水平低，部分產品質量不高

根據統計數據，目前全疆杏的平均產量僅為500～600千克/畝，多數杏園處于低水平生產狀態，果品外觀和整齊度不高、蟲蛀果現象嚴重，其原因有以下幾個方面。

3.1.1 栽培管理因素 （1）栽培模式不利于杏產量和品質的提高。全疆的杏園90%以上都采用間作方式生產，許多杏園不僅幼齡期間作小麥、棉花、玉米等農作物，進入成齡期后仍然進行間作。實施配水灌溉制度的農作物，果農一般要進行間作。間作物與杏樹生長發育矛盾突出，相互影響。2000年以后栽植的杏園多數密度較大，為了便于間作物的生長與管理，將開張的主枝鋸掉，使得整個樹體開展角度小，樹體生長旺盛，對間作物的遮光更加明顯，一些杏園的樹冠開始郁閉，結果部位開始外移。間作也影響了杏樹的各項管理，使得機械很難入園。多數杏園缺株現象嚴重。（2）杏園肥水投入不足，尤其是有機肥投入嚴重不足，土壤管理粗放。造成杏花的花器官敗育率增高，從而降低產量。（3）整形修剪不到位，多數杏園沒有按要求進行修剪。

3.1.2 授粉受精因素 多數杏為自花不結實，需要異花授粉才能結實。以前的杏園為多品種（類型）栽植，可以互為授粉樹，隨著近些年杏產業的發展，優良品種不斷推廣應用，果園品種純度不斷提高，建園時往往不考慮授粉品種的配置或授粉樹配置不夠，導致開花坐果率低下，從而影響產量。此外，缺乏蜜蜂等授粉昆蟲等授粉媒介。

3.1.3 自然災害因素 新疆雖然有生產杏的優越自然條件，但也存在諸多不利因素，其中自然災害已成為杏種植的主要不利因素。主要表現在以下幾個方面。（1）杏樹開花早，花期短，易遭受低溫與沙塵的影響。南疆春季3—4月大風、沙塵、低溫發生頻繁，該季節正是杏樹開花期，杏樹開花授粉時間很短，花期即使出現短暫的低溫和沙塵都會嚴重影響花器官的花藥和柱頭，阻礙了授粉受精過程。在低溫風沙條件下蜜蜂等傳粉昆蟲的活動減少，也影響了授粉。4月下旬的幼果發育期低溫凍害發生頻繁，該時期的倒春寒發生頻率較高，如遇低溫將造成大量落果。（2）病蟲害：杏樹食心蟲、介殼蟲、小蠹蟲、流膠病等病蟲害發生普遍，導致樹體生長衰弱甚至死亡，對杏樹產量造成很大影響。一些產區病蟲害有加重的趨勢，在防治方法、防治時期等方面存在不當的現象。

3.2 不同用途的品種搭配不夠合理

在長期的栽培歷史過程中形成了數百個優良品種（類型），但在實際生產中又存在優良專用品種的規模化生產不足問題。在選擇主栽品種時，由于沒有考慮加工產品對品種果實性狀的特殊要求，一些地區主栽品種選擇不當。由于不同品種在外觀顏色、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量等指標上的差異，難以保證每個加工批次原料的均一性，加工車間生產的不同批次的產品外觀及內在品質變化也較大。加工產品的質量直接影響了產品的市場銷售，而加工企業的效益又影響了果農的收益。品種搭配上除應考慮用途比例外，還必須考慮不同成熟期品種的配置和授粉品種的搭配。

3.3 加工貯運受限，商品化生產不足

新疆鮮杏采后的加工貯運技術發展滯后。杏果實的不耐貯運特征決定了杏果實主要用于加工，新疆杏加工能力薄弱；市場競爭力較弱，企業效益不高。杏產后精深加工的技術難度大、對設備要求較高、資金需求大。鮮杏的加工量和加工品的質量，不能滿足需求，加工成為產業發展的瓶頸問題。目前新疆的杏加工主要是制干，但制干的基礎條件普遍較差，杏干質量參差不齊，缺乏標準。近幾年鮮食杏銷售出現好勢頭，貯運條件有了很大改善，鮮杏的保鮮運輸技術也有了很大發展，但總量并不多。

3.4 果實柔軟多汁，人工采收成本高

杏果實生育期短，通常6月即可采收完，管理用工較少，生產成本低于其他果樹。管理成本中采收人工成本最高，杏果實柔軟多汁，容易破損，目前世界上杏果實的采收均為人工采收，近年來人工費用逐漸增加，加大了生產成本。利用機械化管理降低生產成本是今后的發展趨勢。杏園的機械化管理包括施肥、噴藥、修剪、土壤管理、灌溉、采收等環節。由于新疆的杏園多數為間作模式，給機械化作業增加了很大難度。

4 新疆杏產業發展對策建議

針對新疆杏產業優良專用品種規模化、商品化生產的不足，以及配套高效栽培技術、產后貯運及加工技術落后等障礙因素，新疆杏產業要長期穩定發展，在今后更長時期需要以優選專用品種和集成配套高效栽培技術、病蟲害防治技術、產后貯運加工技術為重點，通過關鍵技術的研發與國內外已有技術的集成配套，著力解決阻礙新疆杏產業可持續發展的難題，逐步構建杏高效生產技術體系，優化貯運、綜合加工技術，提高杏規模化、商品化生產綜合效益是非常必要的。

4.1 調整產業區域布局和品種結構

根據市場需求，因地制宜，進一步優化杏產業區域布局及品種結構。按照區域化布局、產業化經營的要求，積極探索最優區域，培育、推廣優良品種，不斷優化品種結構，種植市場前景廣闊、特色鮮明的優勢主導樹種和品種，合理配置早、中、晚熟品種結構，發展制干、鮮食與精深加工品種，增加適銷對路、具有市場競爭力的品種。

新疆的杏產業正處于調整時期，需要總結經驗，根據市場的需求，結合現有生產基地，做好全疆杏產業的區域布局，確定適宜的生產規模和生產區域。逐步調整鮮食、制干、制醬、仁用等的不同需求和不同成熟期品種的布局，在保證授粉樹配置的前提下應避免品種過多過雜。新疆雖有很多好品種，但沒有形成良種化標準化規范化的生產規模，有些品種用途不明，布局不合理，加之配套的貯運加工條件不具備，從而不能形成優質的商品，在品牌創立和市場開拓上難度大。

在品種布局上應在適宜的地區適當發展早、晚熟鮮食品種，如吐魯番可發展早熟鮮食杏（露地栽培或設施栽培），可滿足早期市場的需求。而一些山區可利用特殊氣候條件發展晚熟品種，以滿足晚期市場的需求。無論是加工還是鮮食供應，均應進行早、中、晚搭配，建議其比例以3∶5∶2為宜。選育晚熟品種，延長成熟上市供應時間，為杏產業長遠發展奠定基礎。適當發展仁用杏品種，仁用杏品種具有適應性強、采收容易、果核果仁耐貯藏等特點，可在南疆適生區發展。

4.2 推廣應用標準化生產技術

新疆已制定了杏技術標準體系，應不斷完善杏生產技術標準，切實實施標準化生產技術，推廣普及標準體系的相關內容，重點是在肥、水方面加強科學管理，提高產量，穩定質量（圖6）。逐步推行連片種植，統一種植、統一管理和統一經營的經營模式。

4.3 做好整形修剪工作

由于間作的栽培模式對間作物和杏樹的產量和品質造成了嚴重影響，形成了兩敗俱傷的局面，這是亟待解決的問題。應盡快調整種植密度，加大株行距，減少骨干枝數量。高密度、矮化栽培是當今果樹栽培發展的趨勢，是提高品質的有效手段。目前，對杏樹實行精細化管理難度很大，在農田里稀植杏樹既能保證杏樹的產量又能保證間作物的產量，還可減少果農間作矛盾、提高質量和果園綜合效益。

對較密的杏園可逐步間伐，特別是間作杏園的行距應達到7～8米，株距5～6米，即每畝株數嚴格控制在20株以內，每畝產量也可超過1000千克。純杏園則可適當密植。根據各密植杏園的具體情況分年度逐步進行間伐，在2～3年完成即可。

推廣應用自然開心形、紡錘形等樹形。減少骨干枝數量，降低樹體高度。通過2～3年逐步疏除主枝過多的植株。開心形樹形每株樹的主枝數量控制在3～4個為宜，紡錘形則采用寬行密株方式，確保樹冠的通風透光，同時為間作物打開光路。逐步回縮過高的主枝，并加大主枝開張角度，避免結果部位上移。對結果枝進行細致修剪，平衡樹體各部位的生長勢。果實采收后做好夏季修剪工作，改善樹體的通風透光條件。

4.4 加強病蟲害防控

杏樹病蟲害的防治仍然是重中之重，需切實將綜合防治措施落實到位。球堅介殼蟲、小蠹蟲、食心蟲、流膠病仍然是杏樹主要的病蟲害，在全疆各杏產區均有不同程度的危害，杏芽癭病如不及時控制將會迅速蔓延。

4.5 加強果園防護林建設

新疆的杏樹多分布于風沙嚴重、自然條件較差的區域，春季低溫和沙塵是影響杏樹及其他果樹坐果的主要因素，特別是風沙大的區域應盡快完善防護林體系。在建園初期多數果園忽略了防護林建設，許多果園防護林殘缺不全，預防自然災害能力薄弱。

針對林果有害生物、低溫凍害、大風沙塵三大災害，以危險性病蟲害防控為重點，建立自治區、地州市、縣市、鄉鎮四級防控聯動機制，進行綜合防控規劃布局，建立健全綜合防控技術隊伍，并按照不同地區的影響程度，實行因地制宜、分類指導、統籌安排、科學實施，構建覆蓋全區的特色林果業災害監測預報、檢疫預警、防治御災等綜合防控體系。按照自治區農田防護林建設有關標準和要求，配套完善林果基地防護林網體系，提高防護林對災害的抵御防范能力。

4.6 推廣應用機械化管理

應用機械化管理是降低生產成本的主要途徑。在施肥、噴藥、修剪、土壤管理、灌溉、采收等環節充分利用機械，提高作業效率和經濟效益。改變現有的間作模式，以適應機械化作業。

4.7 強化科技支撐

加大科技投入力度，增強產業發展后勁，創建有效的科技支撐機制，建立穩定的技術研發團隊，并提供持續穩定的研究項目支持，開展基礎研究與技術研發。建立“應用、貯備、研發”三位一體的技術支撐體系，為杏產業的發展奠定可持續的技術基礎。建立全產業鏈科技支撐體系。建立從種質資源、育種、育苗、栽培到產后貯運與加工的技術研發團隊和技術研發基地，組建穩定的聯合科技研發隊伍，建立穩定的科技經費投入機制。

圍繞杏產業鏈的關鍵技術問題，在品種選育、引種、區域化試驗，花果管理技術、品質調控技術，災害防控技術等方面開展深入研究。根據產業需求，重點開展選種、引種和育種，為產業的持續發展奠定良種基礎。目前新疆杏的各項技術水平與國內外同類技術相比，總體仍處于低水平的初級階段，雖然技術提升空間很大，但也有一定難度，特別是在品種選育、肥水管理和花果管理及產后加工技術方面技術落后。新疆有眾多的優良品種，但品種的專用化生產不足，缺乏區域化布局，栽培模式落后，整形修剪粗放，肥水管理不當，病蟲害防治不到位，貯運保鮮落后，加工能力不足。

4.8 做好貯藏保鮮和加工

目前新疆杏的加工以制干為主，鮮食以本地為主，銷售數量較少，應加大優質鮮果銷售比例，豐富加工產品類型，完善冷鏈、物流配送體系，提高貯運保鮮應市能力。具體如下：（1）對產品進行分級，改善杏采后保鮮、冷鏈運輸條件，提高鮮果銷售比例。由于新疆與其他國內主要消費市場距離遙遠，對包裝、保鮮、運輸方式、方法要求高，需開辟適合于電商運營的物流模式，使優質鮮杏運往內地。（2）根據杏品種的加工適宜性，研發出多樣化的加工產品。

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