“甜蜜的負擔”之都是血糖惹的禍

近年來我國成人糖尿病患病率持續上升，已高達11.9%，且發病日趨年輕化。糖尿病可以導致視網膜、腎臟、神經系統和心腦血管系統損傷，是導致失明、腎衰竭、心腦血管事件和截肢的主要病因。糖尿病可防可控，其治療的五駕馬車包括糖尿病飲食、適量運動、監測血糖、糖尿病教育和降糖藥物的使用，是控制血糖、預防糖尿病并發癥的最有效方法。

糖尿病飲食在五駕馬車中最為簡單有效，然而糖尿病患者該如何制定飲食計劃，如何做到有效控制血糖水平呢？標準糖尿病飲食計劃的制定需要到醫院咨詢專業的營養師，然而我們在日常生活中可以使用更為簡單快速的方法來達到類似的效果。

首先，可以利用我們的雙手來測定每餐的食物總量，每餐主食分量約一個拳頭大小，蔬菜約兩個手掌大小，肉類約一個掌心大小，油脂約拇指大小。這種方法不僅實用，而且測量出來的食物量也是適合自己的量。

第二，飲食中注重食物種類的搭配，如主食盡量采取粗細搭配的方式，可以選擇粗糧、雜糧飯，或者谷類與薯類相結合等方式：肉類可以選擇魚類、家禽、蛋類、瘦肉等；蔬菜可以適當多吃，其種類選擇可以采取“321”模式：“3”是指3兩（150克）綠葉蔬菜，包括油菜、卷心菜、菠菜等；“2”指2兩（100克）其他任意蔬菜等；“1”指1兩（50克）菌類食物，包括蘑菇類、海帶或木耳等。

第三，糖尿病患者吃水果要學會查看食物血糖生成指數（GI）表，GI數值越高，升高血糖的速度越快。所以在水果的選擇上，要選擇低GI的水果，如番石榴、百香果、圣女果、小黃瓜等可以適量吃，高GI的水果如荔枝、西瓜、哈密瓜、紅棗、椰子水等要盡量少吃。同時，水果要選擇在兩餐之間吃。

第四，淀粉成分高的食物少吃，如土豆、芋頭、蓮藕等：流質食物要少吃，如白粥、果汁、蜂蜜等：烘焙類食物要少吃，如蛋糕、面包、華夫餅等：糖類及冰激凌類食物要少吃。

總之，糖尿病飲食要遵循四個原則：①控制總熱量，保持吃的“收支”平衡，適當加以運動；②均衡營養，定時定量進餐，切忌暴飲暴食；③飲食清淡、粗細搭配、少油少鹽，飲食要多樣化、注意補充粗纖維和維生素；④限制飲酒，堅決戒煙，保持健康的生活方式。